ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่หอมกรุ่นหนาพาสต้าธรรมดาที่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารรสเลิศซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน พ่อครัวรู้ความลับของวิธีด้วยความช่วยเหลือจากผักชีสเนื้อสัตว์และเครื่องเทศซอสพาสต้าแสนอร่อยที่ไม่ธรรมดา ความลับของรสชาติอยู่ในส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ การเรียนรู้วิธีการปรุงน้ำเกรวี่ที่น่าทึ่งเป็นเรื่องง่าย!
เนื้อหาวัสดุ:
เกรวี่พาสต้าผัก
สปาเก็ตตี้เริ่มเตรียมซอสผักสดในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา - พาสต้าร้อนโรยด้วยใบโหระพา, มะเขือเทศและกระเทียม ตอนนี้เชฟชาวอิตาเลียนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับซอสผัก - นี่คือเพสโต้ผักโขมกับเนยและซอสมะเขือเทศหนา แต่รูปแบบที่น่าสนใจและน่าสนใจที่สุดคือ Primavera Pesto - หรือซอสพาสต้าฤดูใบไม้ผลิ
ในการเตรียมน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:
- 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- 1 แครอท
- ข้าวโพดกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- 1 หัวหอมเล็ก ๆ น้อย ๆ
- ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- สมุนไพรปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องสับมะเขือเทศพริกและแครอทอย่างประณีต สับหัวหอมในเครื่องปั่นจนข้าวต้ม จากนั้นให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใส่แครอทและผัดนาน 5 นาทีแล้วใส่ถั่วลงไปผัดอีก 5 นาที (ความร้อนต่ำ) จากนั้นใส่พริกไทยและข้าวโพดลงในกระทะแล้วทอดอีกครั้งกวนประมาณ 5 นาที จากนั้นมะเขือเทศ, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง มันยังคงเพิ่มเนยลงในน้ำเกรวี่เปิดไฟต่ำสุดปิดด้วยฝาและปล่อยให้จานถึงความพร้อมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเธอสามารถเทพาสต้าที่เสร็จแล้วและเสิร์ฟได้การรดน้ำผักสำหรับพาสต้าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับมังสวิรัติผักและผู้คนที่มีสุขภาพดี
สูตรไก่
น้ำเกรวี่สำหรับพาสต้าไก่จะทำให้จานอร่อยและมีสุขภาพดี
ซอสไก่ปรุงสุกเร็วมากและสูตรนี้สามารถใช้เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันในเวลาอันสั้น
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- อกไก่ 1 อัน
- ครีม 200 กรัม
- เนยแข็ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งมัดเล็ก ๆ
- เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีฝาสไลด์)
ใช้เวลาเตรียมจาน 20 นาที ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้าในขณะที่กำลังต้มในกระทะที่มีด้านสูงคุณต้องต้มน้ำมันและทอดอกไก่สับละเอียดจนสุกครึ่ง จากนั้นคุณต้องเพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, ปกและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นควรเพิ่มชีสขูด ผัดเนื้อหาของกระทะครอบคลุมและยังคงเพิ่มความเข้มของพาสต้าเป็นเวลา 5 นาที
มักกะโรนีซอสมะเขือเทศ
น้ำเกรวี่นี้เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอิตาลีหากคุณต้องการไม่เพียงแค่พาสต้า แต่ยังมีพาสต้าอิตาเลียนกับมะเขือเทศให้ใช้สูตรต่อไปนี้
มีความจำเป็นต้องใช้:
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- กระเทียม 2 กลีบ
- ใบโหระพา 2 กิ่ง
- หยิกของออริกาโนแห้ง;
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 100 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนชา
ความร้อนน้ำมันและทอดชิ้นมะเขือเทศ (ก้อนเล็ก) 10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง จากนั้นคุณต้องเติมน้ำเกลือออริกาโน่และกระเทียมสับ เทน้ำเกรวี่ลงไปอีก 10 นาทีโดยไม่ปิดฝาแล้วโรยด้วยกระเพราสับก่อนเสิร์ฟ ซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยและมีสุขภาพดีกว่าซอสมะเขือเทศมันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่ายและสามารถทำได้แม้กระทั่งกับพ่อครัวมือใหม่
น้ำเกรวี่ครีมกระเทียม
แฟน ๆ ของรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีมจะขอบคุณซอสพาสต้ารุ่นนี้
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- ครีมไม่เลี่ยน 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- 100 กรัมชีส
- พวงเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่ง;
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนยในกระทะและทอดแป้งจนสีน้ำตาลทองจากนั้นคนตลอดเวลาเทครีมและปล่อยให้ซอสเดือด ถัดไปคุณต้องสับกระเทียมด้วยมีดหรือกดพิเศษ ตัดผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในหม้อ ซอสควรปรุงต่ออีกประมาณ 3 นาทีและในช่วงเวลานี้คุณต้องใส่ชีสลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงไปในหม้อ หลังจากนั้นไฟบนเตาสามารถปิดการกวนเนื้อหาของ stewpan และครอบคลุม, ซอสครีมสำหรับพาสต้าด้วยกระเทียมควร infused เป็นเวลา 10 นาที
มักกะโรนีชีสซอส
อาหารเสริมพาสต้านี้เรียกว่า "เวนิส" และทำจากชีสครีมและแฮมสองชนิด น้ำเกรวี่นี้สามารถเตรียมสำหรับอาหารมื้อค่ำแสนโรแมนติกในสไตล์อิตาลี
เพื่อให้ซอสชีสสำหรับพาสต้าทำงานได้ดีคุณต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหาร
- ต้องเลือกชีสที่นิ่มและแข็งมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพาร์เมซานและเฟต้าชีส
- ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในจาน - ชีสเองจะสร้างรสชาติที่ต้องการ
- มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันในการเตรียมซอสนี้มิฉะนั้นจานจะกลายเป็นไขมันและแคลอรี่สูงเกินไป
ในการทำซอสชีสคุณจะต้อง:
- ฮาร์ดชีส (พาเมซาน) 50 กรัม;
- แฮมแห้งบ่ม 50 กรัม;
- ซอฟท์ชีส (ชีสเฟต้า) 50 กรัม;
- ครีม 40% ไขมัน 100 กรัม
แฮมแห้งจะต้องถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ที่ดีที่สุดคือการใช้กระทะเซรามิกหรือเครื่องครัวเคลือบเทฟลอน เมื่อแฮมทอดจนเป็นสีเหลืองทองต้องใส่ครีมและนำไปต้ม ในเวลาเดียวกันคุณต้องสับชีสเฟต้าและเพิ่มลงในซอสทันทีหลังจากที่เดือด ถัดไปคุณต้องลดไฟกวนน้ำเกรวี่และเพิ่มพาร์เมซันขูด จานพร้อมคุณสามารถเทสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินีลงบนจาน
กับเห็ด
สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์คุณสามารถเสนอสูตรอาหารที่ทันสมัยสำหรับน้ำเกรวี่เวเนเชี่ยนชีส แทนแฮมแห้ง 50 กรัม, เห็ดพอชินี 50 กรัมสามารถเติมลงในซอส ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดสดและเห็ดแห้ง แต่พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นและเกลือ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและบีบแทนกัน เห็ดไม่ได้ให้น้ำเนื้อและน้ำมันหมูเมื่อทอดดังนั้นสีขาวจึงดีที่สุดในเนย ส่วนที่เหลือของสูตรไม่แตกต่างจากคลาสสิก
วิธีทำอาหารด้วยเนื้อสับ
การบรรจุเป็นส่วนผสมที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียในการปรุงน้ำเกรวี่สำหรับพาสต้า ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการรวมกันของเนื้อสับและวางมะเขือเทศ
น้ำเกรวี่ครัสโนดาร์ของเนื้อสับกับหัวหอมมะเขือเทศนั้นอร่อยมากรวมถึงที่แปลกใหม่ด้วยเนื้อสับและสับปะรดกระป๋อง
สูตรนี้สามารถอธิบายได้ในรายละเอียด
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เนื้อสับ 200 กรัม
- สับปะรดกระป๋อง 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องผัดเนื้อสับ (เกลือเล็กน้อย) ในเนยเล็กน้อย จากนั้นนำเนื้อสับไปใส่จานและในน้ำมันที่เหลือให้ทอดแป้งจนเหลืองทอง จากนั้นมีความจำเป็นต้องเทน้ำผลไม้จากสับปะรดกระป๋องลงในแป้งและปล่อยให้มวลเดือดกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ จากนั้นใส่เนื้อสับที่ทอดแล้วลงไปในกระทะ น้ำเกรวี่สามารถปิดด้วยฝาและอนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ซอสเบชาเมล
Bechamel เป็นซอสฝรั่งเศสสีขาวที่ทำจากแป้งนมและเนย ในฐานะที่เป็นซอสสำหรับพาสต้าคุณสามารถใช้ชีสเบชาเมล (กับชีส) โดยเพิ่มผักดองเห็ดหรือมะกอก คุณสามารถเติมซอสเบชาเมลด้วยตัวคุณเองและใช้สูตรอาหารแบบดั้งเดิม
คุณจะต้อง:
- แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ช้อนโต๊ะเนย
- แก้วนม
- เกลือ 5 กรัม
- ผงพริกไทยดำ 5 กรัม
แป้งควรทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่นม (ในขณะที่กวนซอสอย่างต่อเนื่อง) แล้วปล่อยให้เดือด น้ำเกรวี่เดือดจะต้องเป็นเกลือและพริกไทย จากนั้นคุณต้องครอบคลุมและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ซอส Bechamel เสิร์ฟพร้อมพาสต้าทั้งร้อนและเย็น
