น้ำเกรวี่หมู - 9 ตำรับ

แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับน้ำเกรวี่หมู พวกเขาปรุงมันบ่อย ๆ และกับข้าวใด ๆ เกือบจะเหมาะกับมัน ในประเทศของเราเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกว่าสตูว์เนื้อวัว ลองพิจารณาตัวเลือกที่คุณอาจไม่เคยลอง

การเลือกเนื้อสัตว์

ควรสังเกตว่าเนื้อหมูที่เลือกอย่างถูกต้องเป็นผู้ค้ำประกันของจานที่ดี

เมื่อคุณไปที่ร้านค้าให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เสมอ:

• อย่านำผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพื่อประเมินคุณภาพอย่างง่ายดาย
• สีและกลิ่นให้ชิ้นส่วนที่เน่าเสียเสมอ
• สำหรับน้ำเกรวี่ด้านหลังหรือคอเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำงานกับเนื้อสัตว์ให้ตัดไขมันชิ้นใหญ่ทิ้งให้เหลือเพียงชั้นเล็ก ๆ ไม่เช่นนั้นสตูว์เนื้อวัวจะกลายเป็นตัวหนามาก

หมูในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่สามารถกินอาหารทอด

เราจะต้อง:

• สะบักหมู - 700 กรัม
• ใบกระวาน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• สมุนไพรโพรเวน
• allspice;
• เกลือ

ขั้นแรกให้ดองเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่เลี่ยนให้ตัดไขมันส่วนเกินออก ผสมหมูสับในถ้วยกับน้ำมะนาวปรุงรสแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

เราใส่หมูลงในกระทะที่มีก้นหนาและวางบนไฟช้า ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสัตว์จะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกปรุงสุก ขอแนะนำให้ปิดฝาจานเพื่อหลีกเลี่ยงการระเหย โดยปกติแล้วชั่วโมงที่มากพอที่จะทำให้เนื้อสัตว์ละลายในปากของคุณ ตุ๋นก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

น้ำเกรวี่หมูใส่มะเขือเทศ

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเพื่อทำให้อาหารมื้อค่ำอร่อยและอร่อย

เราซื้อ:

• สันในหมู - 600 กรัม
• หัวหอมหลอด;
• เบคอน - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• Lavrushka;
• allspice;
• เกลือแกง

เพื่อที่จะทำให้เนื้อนุ่มไม่เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือการตัดมันอย่างถูกต้อง ขั้นแรกให้ล้างส่วนทั้งหมดและเอาน้ำส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเนื้อหมูด้วยมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นยาว 7 x 2 ซม. ในเส้นใย

เราแบ่งเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ และให้ความร้อนต่ำที่เราละลายไขมันจากมัน เราลบแคร็กเพิ่มไฟและลดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ทันทีที่เปลือกโลกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นให้เพิ่มหัวหอมครึ่งวง

เมื่อการคั่วพร้อมแล้วเทน้ำร้อน 1 แก้วใส่มะเขือเทศวางและเคี่ยวใต้ฝาปิดจนสุก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดให้เติม lavrushka และเกลือ ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพร

ด้วยแครอทและหัวหอม

น้ำเกรวี่หมูเตรียมบ่อยขึ้นโดยใช้ผัก ดังนั้นส่วนผสมที่อธิบายไว้ในสูตรแรกให้เพิ่มแครอท 1 ก้อน

ถัดไปเป็นเรื่องของรสนิยม ผักที่ปอกเปลือกสามารถสับได้บนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นด้วยมีด เพิ่มลงในกระทะตามหัวหอม นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย นี่คือจานที่เราเรียกว่าสตูว์เนื้อวัว

ซอสเนื้อพร้อมแป้ง

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• หมู - 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 แครอท
• น้ำซุป 1 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• 2 มะเขือเทศ (หรือแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน;
• เกลือ

เราสับเนื้อที่ล้างแล้วส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดจนกรอบ

ในเวลานี้สับหัวหอมปอกเปลือกและแครอท เราส่งให้หมู เราดับเล็กน้อยลดไฟลง เทแป้งข้าวสาลีกวนด้วยช้อน

มะเขือเทศควรถูกลวกปอกเปลือกขูดหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักอื่น ๆ และทอดจนนุ่ม เทน้ำซุปเล็กน้อย (ถ้าไม่มีแล้วแทนที่ด้วยน้ำธรรมดา) ผสมทุกอย่างให้ได้ก้อนและเติมของเหลวที่เหลือ

ใส่ใบกระวานเกลือและหลังจากการเคี่ยวครึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำก็เป็นไปได้ที่จะจัดจานบนจาน

สูตรเห็ด

ซอสเนื้อกับเห็ดเหมาะสำหรับมื้อเย็น จัดเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมอย่างรวดเร็วและดูสวยงามบนโต๊ะ

อ่านเพิ่มเติม: สูตรน้ำเกรวี่

ส่วนผสม:

• เห็ด (คุณสามารถใช้เวลาใดก็ได้) - 300 กรัม
• ปริมาณเนื้อหมูเท่ากัน
• แครอท;
• หัวหอม;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศ

เราต้องการ 2 กระทะในการปรุงสตูว์เนื้อวัวนี้: ขนาดเล็กและมีด้านสูง

1. เราเริ่มเช่นเคยกับเนื้อที่เราล้างแบ่งเป็นเส้นเท่ากันและทอดผ่านความร้อนสูงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราพักไว้ - เธอจะรอผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
2. เราล้างเห็ดในน้ำที่ไหลผ่านตัดส่วนที่เสียหายออก คุณสามารถให้พวกเขามีขนาดเท่ากัน แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ (เพื่อรสชาติ) และชิ้นเล็ก ๆ ผัดในกระทะขนาดเล็กด้วยเนยประมาณ 5-10 นาที เราเทใส่เนื้อ
3. ผัดหัวหอมกับแครอทเพิ่มแป้งและวางมะเขือเทศในตอนท้าย นอกจากนี้เรายังใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่และเติมด้วยน้ำซุปเห็ด หากคุณไม่ได้มีหนึ่งคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือเพียงแค่น้ำร้อนกับก้อนที่จะแทนที่น้ำซุป

หลังจากการตุ๋น 10 นาทีให้เติมเครื่องเทศด้วยเกลือและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ในหม้อหุงช้า

ในแกดเจ็ตนี้เราจะเตรียมสตูว์เนื้อวัวของแท้จากฮังการี ในแบบดั้งเดิมเรียกว่าสตูว์เนื้อวัว การแปลตามตัวอักษรหมายถึงซุปของคนเลี้ยงแกะ มีสูตรอาหารมากมายในบ้านเกิดของเขา แต่ก่อนที่จะทำการทดลองใช้รุ่นคลาสสิก

สำหรับน้ำเกรวี่หมูในหม้อหุงช้าใช้เวลา:

• ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกขนาดเล็ก - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 3 หัวกลาง
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• เมล็ดพริกขี้หนูและยี่หร่า
• น้ำมันมะกอก
• สีเขียว;
• รากผักชีฝรั่ง
• พริกแดง (อย่าหักโหม);
• เกลือ

เพื่อให้ไม่มีสิ่งใดถูกไฟไหม้จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า

1. เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ ควรตัดกระดูก แต่ไม่ได้กำจัดออกไป - มันจะทำให้น้ำซุปเปียกโชก
2. ล้างและปอกเปลือกผัก คุณสามารถสับในรูปแบบใดก็ได้ แต่ในฮังการีพวกเขาจะไม่เล็ก
3. เทน้ำมันมะกอกลงในชามมัลติแอกเกอร์ทิ้งต้นหอมและเริ่มทำงานในโหมด "ทอด" เมื่อคุณได้รับสีทองเพิ่มเนื้อด้วยกระดูก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็นอนหลับแครอทผักชีฝรั่งและพริกหยวก เมื่อเปิดฝาคนตลอดเวลา
4. ส่วนผสมต่อไปจะเป็นมะเขือเทศ มันจะดีกว่าที่จะปอกเปลือกพวกเขาลวกจากกาต้มน้ำ
5. เมื่อมะเขือเทศนิ่มเปลี่ยนโหมดเป็น "สตูว์" และออกจากจานเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากเวลานี้เทน้ำ (ประมาณ 750 มล.) เพื่อป้องกันเนื้อสัตว์จากการกลายเป็นแข็งเพิ่มหุ้นร้อนหรือน้ำเพื่อย่าง. เผลอหลับไปทันทีสับมันฝรั่งใส่เครื่องปรุงทั้งหมดและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที สตูว์เนื้อวัวพร้อมสมุนไพรควรโรยด้วยสมุนไพรและให้ยืนสักครู่

เกรวี่ครีม

สีที่ละเอียดอ่อนของอาหารจานนี้ดึงดูดโต๊ะ

เราซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สันในหมู - 0.4 กก.
• หัวหอม;
• ครีมไขมัน - 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ส่วนผสมของพริก;
• ซีร่าและขมิ้น;
• เกลือ
• ลูกพรุน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

หัวหอมสับทอดผ่านความร้อนสูงแยกกันก่อนจากนั้นจึงใส่หมูกับกระเทียม แยกแป้งในกระทะที่เราเทครีมในภายหลัง

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนคุณต้องทำอย่างนี้ค่อยๆกวนด้วยการปัด

เมื่อซอสปรุงสุกเล็กน้อยก็ถึงเวลาส่งไปยังเนื้อสัตว์

ควรใส่ลูกพรุนและเครื่องเทศปรุงรสด้วยเกลือ หลนจนนุ่ม

ด้วยครีมเปรี้ยว

จากสูตรที่อธิบายไว้ด้านบนให้นำลูกพรุนและกระเทียมออกแล้วใส่ครีมด้วยครีมเปรี้ยว ส่วนที่เหลือจะอยู่ในองค์ประกอบเดียวกัน กระบวนการคั่วและ stewing จะเหมือนกัน

 

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงน้ำเกรวี่หมูราดซอสครีมพร้อมเห็ด พวกเขาถูกพาไปในกระทะที่แยกต่างหากจนพร้อมครึ่งแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เครื่องปรุงรสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยมของครอบครัวคุณอยู่แล้ว

การปรุงอาหารบนพื้นฐานของนม

วิธีการทำอาหารนี้ยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในกรณีที่ไม่มีครีมหรือครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• นม - 1 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• เนื้อหมู - 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือ
• หยดน้ำตาลและลูกจันทน์เทศ

ละลายเนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ลึกแล้วทอดแป้งให้เป็นสีน้ำตาลทองใส่เครื่องเทศเกลือและนม นำไปต้ม

ในเวลานี้ในชามแยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือทอดเนื้อซึ่งควรถูกส่งไปซอสและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง โรยเกรวี่ด้วยสมุนไพรสดถ้าต้องการ

อย่าใช้น้ำส้มและน้ำส้มสายชูกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเพราะพวกเขาเพียง แต่ขดตัวอยู่ใต้อิทธิพลของกรด

จานไหนเหมาะสำหรับซอสหมู

ไม่มีความลับที่ซอสเนื้อจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด

ส่วนประกอบของเหลว (น้ำซุป) อยู่นอกสถานที่ด้วยอาหารประเภทนี้เสมอ:

• มันฝรั่งทอดและบด
• ข้าว;
• พาสต้า;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผักตุ๋น

ตอนนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะให้บริการกับข้าวที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์หลายชนิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้บริการน้ำเกรวี่หมูด้วยโจ๊กโซบะและแตงกวา ชุดนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด

สตูว์เนื้อวัวใส่จานในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางคนชอบที่จะเทลงตรงกลางของจาน มีตัวเลือกเมื่อวางไว้ที่ด้านข้างของจาน

อย่าลืมว่าวิธีการปรุงอาหารของชาวฮังการีนั้นมีมันฝรั่งอยู่ในจานด้วย ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะให้เครื่องเคียงกับมันแยกกัน