เกรวี่เนื้อ - 8 ตำรับ

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีสุขภาพดีซึ่งมีไขมันขั้นต่ำและเหล็กจำนวนมากพอสมควร บนพื้นฐานของมันได้รับซอสที่ยอดเยี่ยมรวมกับเครื่องเคียงมากที่สุด แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรน้ำเกรวี่

ผู้ที่มีส่วนร่วมในศิลปะการทำอาหารมานานกว่าหนึ่งปีไม่ควรอธิบายถึงความสำคัญในการสังเกตการทำอาหารจานนี้ เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกร้อง แต่ด้วยวิธีการบางอย่างชิ้นเนื้อนุ่มและซอสที่มีรสชาติที่สดใสสดใสได้จากมัน

เกรวี่เนื้อ - ซอสอเนกประสงค์?

เนื้อ - ให้น้ำซุปที่แข็งแกร่ง น้ำเกรวี่ขึ้นอยู่กับว่ามันมีกลิ่นหอมมาก

เนื้อประเภทนี้ต้องใช้ความร้อนต่ำเป็นเวลานาน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำนวนสูงสุดของรสชาติผ่านเข้าสู่ซอส

น้ำเกรวี่เนื้อวัวเป็นสากลอย่างแท้จริง มันไปกับเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมมากที่สุด มันสามารถรวมกับพาสต้าประเภทต่าง ๆ มันฝรั่งบดข้าวบัควีทและซีเรียลอื่น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋น

จานไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ความชุ่มฉ่ำอีกด้วย ต้องขอบคุณซอสที่มีความสามารถรอบด้านทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวได้รับความพึงพอใจ สำหรับซอสเดียวคุณสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน นี่จะเป็นการประหยัดเวลาเมื่อคนที่มีความชอบแตกต่างกันมารวมตัวกันที่โต๊ะ

สตูว์เนื้อวัวคลาสสิกกับน้ำเกรวี่

อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่

 

สำหรับสตูว์เนื้อวัวแบบดั้งเดิมคุณควรเลือกเนื้อวัวเนื้อบริสุทธิ์ ไม่ควรมีเส้นริ้วหรือกระดูกอ่อน ในการเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัวคุณต้องมีชิ้นน้ำหนัก 500-600 กรัม

ควรล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นจุ่มในผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว วิธีการตัดควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพื่อให้ชิ้นส่วนฉ่ำพวกเขาไม่ควรตัดเล็กเกินไป เนื้อถูกตัดผ่านเส้นใยเป็นก้อนที่มีด้านข้าง 2 ซม.

ใส่เนื้อในกระทะที่ค่อนข้างร้อนด้วยน้ำมันพืช เราทอดด้วยความร้อนสูงโดยไม่มีฝาปิดคนตลอดเวลา ก้อนควรขาวโดยเร็วที่สุด การปรากฏตัวของแสงสีอ่อนจะบ่งบอกว่าโปรตีนเนื้อสัตว์ม้วนงอ เปลือกหนาแน่นบนพื้นผิวจะเก็บน้ำไว้ข้างใน เนื้อจะจบลงด้วยความอ่อนโยน

ในระหว่างการทอดของเหลวจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อวัว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะระเหยทั้งหมดมิฉะนั้นในน้ำเกรวี่ของเราจะมีชิ้นส่วนของขด

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อย่าง เล่มนี้จะต้องมีขนาดใหญ่หนึ่งหรือสอง turnips ผัดให้เข้ากันโดยไม่มีฝาปิดกวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อ แต่คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้ แต่สุดท้ายคุณควรลดปริมาณของเครื่องเทศและเกลือ ผัดเนื้อวัวและมวลมะเขือเทศอย่างถูกต้อง ขณะที่พวกเขากำลังถูกเคี่ยวด้วยความร้อนปานกลางให้เตรียมน้ำเกรวี่

ละลายในน้ำเย็นครึ่งแก้วหนึ่งช้อนโต๊ะแป้ง เทส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมของเหลวสองแก้วลงไป แทนที่จะใช้น้ำกรองคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อ ควรละลายแป้งล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เติมน้ำเกรวี่ย่าง เราเพิ่มไฟให้สูงสุด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดจนจานเดือดแล้วจึงปิดฝา เราใส่ไฟที่เล็กที่สุด สตูว์อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง เราออกจากสตูว์เนื้อวัวที่เสร็จแล้วออกไปอีก 15 นาที น้ำเกรวี่ใส่ข้นให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ความลับหลักของการปรุงสตูว์เนื้อวัวแสนอร่อยมีดังนี้:

• เราใช้เนื้อสดโดยไม่ใช้ฟิล์มแข็งและกระดูกอ่อน
• เพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงความชุ่มชื่นไว้ก่อนทอด
• เกลือดึงของเหลวออกจากเนื้อสัตว์ดังนั้นเราจึงเติมมันลงไปในตอนท้ายเท่านั้น
• เนื้อฉ่ำเมื่อมันเคี่ยวเป็นเวลานานผ่านความร้อนต่ำ

เราหวังว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำอาหารที่ดี

สตูว์เนื้อวัวฮังการีกับน้ำเกรวี่

 

สตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมไม่ใช่น้ำเกรวี่ แต่เป็นซุปจริง จานนั้นแตกต่างจากจานแรกทั่วไปเล็กน้อยซึ่งมันหนากว่ามาก แต่มันเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์และไม่ต้องใช้กับข้าวเพิ่มเติมใด ๆ ใช่จริงๆแล้วสตูว์เนื้อวัวฮังการีแบบดั้งเดิมนี่ไม่ใช่สิ่งที่เราเคยหมายถึงคำนี้

ในการเตรียมน้ำซุปข้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นคุณต้องเพิ่มกระดูกลงในเนื้อสันใน

ไม่จำเป็นต้องใช้แค่เนื้อวัวกับกระดูก คุณสามารถแทนที่ด้วยเยื่อกระดาษจำนวนเล็กน้อย กระดูกที่ดีเพียงจานเดียวก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่จะต้องมีนอกเหนือจากเนื้อวัว:

• หัวหอม;
• แครอทขนาดใหญ่
• พริกหยวก
• มะเขือเทศสุก
• มันฝรั่ง;
• สีเขียว;
• กระเทียม;
• เมล็ดยี่หร่า
• พริกแดง
• พริกไทย;
• เกลือ

ต้มในชามลึกที่มีก้นหนา ที่นี่ทอดส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวหลังจากเพิ่มน้ำให้อยู่ในสภาพพร้อม

เราตัดเนื้อวัวที่มีปริมาตรครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้วยการเพิ่มหัวหอมขนาดกลางสองหัวหั่นครึ่งวง ตลอดเวลานี้ไฟควรใหญ่ เพื่อให้ไม่มีสิ่งใดถูกเผาไหม้กวนตลอดเวลา

จากผักเรายังต้องการแครอทขนาดใหญ่และพริกหวานสามอัน เราตัดมันเป็นก้อนและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ สตูว์เหมือนก่อนหน้านี้ด้วยความร้อนสูง

มะเขือเทศให้รสชาติพิเศษกับน้ำซุป คุณควรเลือกสุก, อ้วน, มีความชื้นขั้นต่ำของผลไม้ หากไม่มีจะดีกว่าที่จะแทนที่ด้วยกระป๋อง นำมะเขือเทศขนาดใหญ่ห้าลูกมาปอกเปลือกออกจากหนังเพื่อปอกมะเขือเทศสดพวกเขาจะถูกเทลงในน้ำเดือดและจุ่มลงในน้ำเย็น วางมะเขือเทศทั้งหมดลงบนเนื้อสัตว์ทอดด้านบนหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เพิ่มลิตรและครึ่งหนึ่งของน้ำร้อนและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน เมื่อน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้น้อยที่สุดแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการทำอาหารใส่มันฝรั่งสามหัวหั่นเป็นชิ้น, 3-4 กลีบกระเทียมสับ, เกลือ, ห้าถั่วสีดำและ allspice, หยิกของยี่หร่า, พริกไทยร้อนเล็กน้อย

จานต้องได้รับอนุญาตให้เหงื่อประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งนิ่มให้ผักที่หั่นแล้วลงไปในน้ำซุปและปิดไฟ ให้น้ำซุปต้ม

รสชาติของสตูว์เนื้อวัวจะอิ่มตัวมาก ไม่ควรใส่ครีมหรือมายองเนสลงในจาน ขอบคุณมันฝรั่งและผักจะทำให้พอใจและหนามาก

น้ำเกรวี่เนื้อในโรงเรียนอนุบาล

 

จานนี้ใช้เครื่องปรุงอย่างน้อยที่สุด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทอดเนื้อเพื่อให้ได้ซอสเนื้ออร่อย

ใช้เยื่อกระดาษหนึ่งปอนด์ เราตัดเป็นลูกบาศก์ไม่บางมาก ทอดในกระทะด้วยการเพิ่มหัวหอมและแครอท ลูกเต๋าหอมใหญ่ทั้งหมด บีบครึ่งแครอทบนกระต่ายขูด

เทน้ำประมาณครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก ในตอนท้ายสุดเติมเกลือและเติม น้ำเกรวี่สำหรับสตูว์เนื้อวัวทำจากน้ำ 200 กรัมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์, มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเทลงในเนื้อย่าง

เพิ่มไฟให้น้ำซุปเดือด ให้แน่ใจว่าได้คนตลอดเวลาเพื่อให้ไม่มีก้อน ในที่สุดเมื่อทุกอย่างเกิดฟองขึ้นให้ปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาที ปิดเครื่อง ซอสเนื้ออร่อยเหมือนในวัยเด็กพร้อม

เกรวี่เนื้อกับเห็ด

 

วิธีการปรุงน้ำเกรวี่เนื้อกับเห็ด? ทุกอย่างง่ายมาก จานนี้อร่อยน่าอัศจรรย์ประกอบด้วยอาหารจำนวนน้อย

มีเงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่ง ส่วนผสมจะต้องเลือกด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา สูตรรวมถึงส่วนประกอบที่มีราคาแพงเช่นครีมซึ่งไม่คุ้มค่ากับการประหยัด เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงสุดอย่างน้อย 20%

มวลรวมของเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวเป็น 400-500 กรัม เราตัดมันเป็นชิ้นยาว ๆ เพิ่มหัวหอมครึ่งครึ่งสับเป็นก้อนและทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย โรยด้วยพริกไทยดำป่นใส่ลงไปเพื่อชิม

เนื้อผัดนิดหน่อย เพิ่มแชมเปญลงไป พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างทำความสะอาดเพียง ใช้เวลา 3-4 เห็ด ขูดมีดออกจากเปลือกบนด้วย หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วส่งไปให้เนื้อ

ปิดฝาทอด เราใส่ไฟเล็ก ๆ เคี่ยวจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำในกระบวนการขณะที่น้ำระเหย

ในตอนท้ายเกลือและครีม พวกเขาไม่ควรครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ปริมาณเนื้อวัวของเราจะต้องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหนึ่งแก้ว

ครีมไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นจะถูกแบ่งเป็นชั้น ๆ เปิดไฟปานกลางกวนจานอย่างต่อเนื่อง ครีมข้นขึ้นและทันทีที่พวกเขาเริ่มที่จะฟองออกมาดับเตาปิดเนื้อด้วยฝาและทิ้งไว้ 20 นาที เราได้รับน้ำเกรวี่หอมกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทุกคนจะมีความยินดี!

สตูว์เนื้อวัวกับครีม

ครีมเปรี้ยวกับน้ำผลไม้ในรูปแบบที่น่าพอใจ เนื้อตุ๋นในผลิตภัณฑ์นมหมักได้รับความอ่อนโยนเป็นประวัติการณ์ แม้จะหนาแน่นเช่นเดียวกับเนื้อวัวก็จะชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม จานนี้สามารถมอบให้กับเด็กที่ไม่ชอบเคี้ยวเนื้อแข็ง

ใช้เวลาประมาณ 500 กรัมเนื้อ มันไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานมันก็เพียงพอแล้วที่จะปล่อยให้มันลุกเป็นไฟ เพิ่มหัวหอมตามที่ต้องการ แม้ว่าจะไม่มี แต่น้ำเกรวี่ก็ค่อนข้างดี หากเรายังใส่หัวหอมอยู่ให้ทอดในตอนเริ่มต้นแล้วเพิ่มเนื้อเข้าไป หัวหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งจะเพียงพอสำหรับปริมาณเนื้อของเรา

เนื้อตุ๋นใส่ครีมลงไป ไขมันใด ๆ แต่ดีกว่าไม่น้อยกว่า 15%4-5 ช้อนขนาดใหญ่ที่มีภาพนิ่งกระจายบนทอด คุณสามารถเทน้ำครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ใต้ฝาจนกระทั่งพร้อม ผัดเนื้อเป็นระยะ ซอสครีมเปรี้ยวไม่ได้เป็นของเหลวมากเราจึงทำโดยไม่ต้องแป้ง

ปริมาณของครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าเราต้องการน้ำเกรวี่เพิ่มเติมให้เพิ่ม ในระหว่างการเคี่ยวนานครีมจะสูญเสียความเป็นกรดของน้ำเกรวี่จะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สตูว์เนื้อวัวจอร์เจีย

อาหารจอร์เจียเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบรสชาติที่หลากหลาย อาหารดั้งเดิมของเธอปรุงด้วยเครื่องเทศมากมาย ผักชีหรือผักชีเป็นส่วนหนึ่งของจานที่นำเสนอเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ จากอาหารคอเคเซียนนี้

สตูว์เนื้อวัวในจอร์เจียกลายเป็นค่อนข้างหนา ไม่มีน้ำเกรวี่ในความหมายดั้งเดิม แต่ด้วยการเพิ่มมะเขือเทศจำนวนมากจานจะกลายเป็นฉ่ำ มันสามารถปรับปรุงรสชาติของกับข้าวใด ๆ

ใช้เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ หั่นเป็นก้อนใหญ่ เพิ่มหัวหอมหั่นฝอยครึ่งวง โดยรวมแล้วเราต้องการผักกาดขนาดเล็กสองอัน

ใส่เนื้อในชามเพิ่มและเพิ่ม adjika 4 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ นวดแป้งทิ้งไว้หมักประมาณครึ่งชั่วโมง

เปิดเตาอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย เลย์เอาต์หมักกลิ่นหอมและเพิ่มไฟ หลังจากน้ำผลไม้ส่วนใหญ่ระเหยไปแล้วให้ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดสองสามลูกลงในเนื้อลูกวัว อย่าลืมที่จะกวนเนื้อตลอดเวลา

หลังจากกระเทียมเพิ่มเครื่องปรุง ใช้เวลาหนึ่งช้อนชาผักชีแห้งพริกไทยดำและดอกฮ็อพ นวดส่วนผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที

ในเครื่องปั่นบดมะเขือเทศ 4 ลูกแล้วใส่ในกระทะ เราเพิ่มไฟ คน เรากำลังรอให้เดือด เรากำลังลด เคี่ยวกับเนื้อสัตว์ต่อไปอีก 30 นาที

เปิดฝาเพิ่มผงพริกไทยร้อนที่ปลายมีด, เพิ่ม, ปล่อย, ทิ้งไว้สองสามนาที

ในตอนท้ายเราก็หั่นพริกหวานหลากสีสองก้อน จากนั้นเราก็ครึ่งหนึ่ง สตูพริกกับสตูว์เนื้อวัวอีกประมาณ 3-5 นาที

ในตอนท้ายเราตกแต่งด้วยผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งนอนหลับในหม้อธรรมดา ผัดจานปิดไฟ ปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวยืนก่อนเสิร์ฟ 20 นาทีในที่สุดเมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถวางลงบนจานและเพลิดเพลินกับกลิ่นที่หาที่เปรียบมิได้

น้ำเกรวี่เนื้อไมโครเวฟ

อย่างผิดปกติพอเนื้อสามารถปรุงในไมโครเวฟ ด้วยการจัดการที่มีทักษะมันจะกลายเป็นนุ่มและน่ากิน จานนี้จะใช้เวลาน้อยลงมากเพราะด้วยเหตุนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดอาหารแยกต่างหาก

ใส่ทุกอย่างไว้ในชามไมโครเวฟ:

• เนื้อลูกวัว 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมเล็กสับเป็นก้อน
• เนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• ใบลอเรลหนึ่งใบ

เกลือพริกไทยเทแก้วน้ำ ครอบคลุมและส่งไปยังไมโครเวฟ อาหารปรุงด้วยพลังงานสูงสุด 15 นาที

เราได้รับเมื่อสิ้นสุดเวลา ผสมและส่งไปยังไมโครเวฟอีกครั้งตั้งค่าพลังงานที่ต่ำกว่าลดลง 30% ของค่าสูงสุด เราจะทำอาหารอีก 10 นาที เราจะไม่เปิดทันที ปล่อยให้มันเพียงพอ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารซอสเนื้อวัวเพื่อพาสต้าได้อย่างรวดเร็ว

สูตรน้ำเกรวี่เนื้อใน Multicooker

วิธีการปรุงอาหารนี้ต้องใช้ความพยายามเช่นเดียวกับแบบดั้งเดิมเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีปัญหากับเตาอาจมีประโยชน์

เราจะต้อง:

• 500-700 กรัมเนื้อสัตว์
• หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศสองลูก
• พริกหยวกหนึ่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองแก้วหรือน้ำซุป
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด

เราตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ เราเปิดโหมดการทอดหลายมุม เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของดง เราส่งเนื้อสัตว์ไปที่นั่นและปรุงมันจนกว่าสีจะเปลี่ยน

เพิ่มผักสับและสับไม่ควรทำชิ้นเล็กเกินไปและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ที่สุด

ทอดอีกครั้งจนกระทั่งส่วนหนึ่งของน้ำระเหย เพิ่มเกลือพริกไทยกระเทียมบดและวางมะเขือเทศ เติมน้ำหรือน้ำซุป ผัดจาน ปิดฝา เราตั้งค่าโหมด "ดับ" และเวลา 1.5-2 ชั่วโมง วิธีการปรุงอาหารนี้สมควรได้รับความสนใจ น้ำเกรวี่เนื้อในหม้อหุงช้ากลายเป็นว่ามีคุณค่าอย่างมากต่อรสชาติ

อย่ากลัวที่จะปรุงเนื้อวัว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายมันให้เป็นไปตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ต้องลองสูตรที่แนะนำแล้วคุณจะเห็นว่าเนื้อนี้นุ่มชุ่มฉ่ำสุขภาพดีจริง ๆ