ทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ? พิจารณาเหตุผลและบอกคุณว่าจะทำอย่างไร

แม่บ้านสาวหลายคนไม่รู้ว่าทำไมแพนเค้กถึงติดกระทะ วิธีแก้ปัญหานี้ค่อนข้างง่าย - คุณต้องเลือกกระทะ“ ขวา” และคลุกแป้งอย่างถูกต้อง

เหตุผลหลักที่ว่าทำไมแพนเค้กติดกระทะ

ในการอบแพนเค้กที่บางและอร่อยที่ทอดอย่างสม่ำเสมอก่อนอื่นคุณต้องเลือกกระทะที่เหมาะสมและเตรียมสำหรับการทำอาหาร

ทางเลือกที่เหมาะสมของอาหารและเครื่องทำความร้อน

สำหรับการทำแพนเค้กที่บางและละเอียดอ่อนกระทะเหล็กและอลูมิเนียมที่เหมาะสมที่สุด ความจริงก็คือว่าในวัสดุดังกล่าวในระหว่างการทอดฟิล์มไขมันจะเกิดขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แพนเค้กจากด้านล่างของจาน ดังนั้นถ้าคุณมีกระทะทอดของยายเหล็กมันค่อนข้างเหมาะสำหรับแพนเค้ก

แต่แพนเค้กสามารถติดได้แม้กระทั่งเหล็กหล่อและอลูมิเนียม ที่นี่ปัญหาอาจอยู่ในการเตรียมการที่ไม่เหมาะสมของกระทะหรือค่อนข้างร้อน หากล้างจานด้วยผลิตภัณฑ์จนทั่วแล้วฟิล์มบาง ๆ ของไขมันก็จะยุบตัวลง ดังนั้นก่อนที่จะทอดกระทะพวกเขาจะร้อนดีจนกระทั่งมีหมอกควันจาง ๆ ปรากฏขึ้น

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กที่ไม่ติด

แต่จะทำอย่างไรถ้ากระทะมีความเหมาะสมและให้ความร้อนอย่างเหมาะสมและแพนเค้กยังคงติดอยู่มาก? บางทีนวดแป้งอย่างไม่ถูกต้อง

หากแพนเค้กติดกระทะแล้วแตกให้ลองนวดแป้งตามสูตรที่สมบูรณ์แบบในน้ำนมดิบและเติมน้ำมันพืช

ต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 3 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนโต๊ะ นม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่ประกาย
• 1 ช้อนชาเกลือ

ทำอาหารแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่
2. เทน้ำแร่และแป้งร่อนลงในชามรอจนกว่าก้อนจะหายไป
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดและเอาชนะแป้งด้วยเครื่องผสม
4. พักแป้งแพนเค้ก 15 นาที
5. ผัดอีกครั้งด้วยการปัดและอบ

แพนเค้กตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้ต่าง ๆ แยมซอสครีมและครีม แพนเค้กทอดแต่ละชิ้นควรทาจาระบีทันทีหลังจากทอดด้วยเนย

ทำไมแพนเค้กถึงกระทะเหล็ก

เกิดอะไรขึ้นถ้าแพนเค้กติดแม้กระทั่งเหล็กหล่อ?

มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่

1. ประการแรกก่อนที่จะเทแป้งด้านล่างจะต้องมีไขมัน แม่บ้านบางคนใช้จาระบีกับน้ำมันหมูบางคนใช้แปรงทำอาหารกับน้ำมันพืช หลายคนหล่อลื่นก้นเนยวัวหรือเนยเทียม สิ่งสำคัญคือมีไขมันบาง ๆ ที่ด้านล่าง มันสำคัญมากที่ต้องทำเช่นนี้ทุกครั้งที่คุณทำขนมแพนเค้ก
2. ประการที่สองกระทะใหม่ไม่เหมาะสำหรับการทอดแพนเค้กแม้ว่าจะเป็นเหล็กหล่อหนาก็ตาม ก่อนอื่นโลหะควร“ หดตัว” และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อใช้กระทะสำหรับทอด คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในกระทะใหม่ แต่ไม่ใช่แพนเค้ก คุณสามารถใช้กระทะใหม่ที่มีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งแพนเค้กจะเลื่อน

หากไม่มีกระทะอื่น แต่มีเพียงกระทะใหม่เหล็กหล่อก็ควรจะเผา เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทเกลือหนา ๆ ที่ด้านล่างแล้ววางจานบนกองไฟที่ร้อนแรงสักสองสามนาที หลังจากนั้นพวกเขาล้างกระทะ, ไขมันด้วยไขมันจำนวนมากและพยายามที่จะอบแพนเค้ก

แพนเค้กฉีกขาด - วิธีแก้ปัญหา

เหตุผลที่แพนเค้กสามารถฉีกขาดได้หลายอย่าง

1. อาจมีไข่น้อย หากสูตรหักแล้วแพนเค้กจะแตก หากมีไข่ไม่กี่ตัวโครงสร้างของแป้งจะเบาเกินไปที่จะพลิกแพนเค้ก เพิ่ม 1-2 ฟอง
2. บางทีแป้งผสมกับแป้งเล็กน้อย ในกระทะร้อนความชื้นออกจากแป้งทันที ผลที่ได้คือแพนเค้กที่บางและมีรูพรุนที่ไม่สามารถพลิกกลับได้ เพียงเพิ่มแป้งเล็กน้อย
3. เหตุผลต่อไปคือการขาดไขมันในการทดสอบ ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มไขมันลงในแป้ง เขาเป็นคนที่ทำให้แป้งยืดหยุ่นและแพนเค้กจะหยุดการฉีกขาด คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหรือเพิ่มวัวละลาย
4. แพนเค้กมากขึ้นสามารถแตกถ้ามีน้ำตาลมากเกินไปในแป้ง
5. และในที่สุดแพนเค้กมักจะถูกฉีกขาดหากใช้กระทะที่ไม่ดี ด้านล่างต้องหนา

จะทำอย่างไรถ้าแพนเค้กฟองและติด

บางครั้งแพนเค้กฟองในกระทะและติด สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดเหตุการณ์นี้คือ นวดแป้งอย่างไม่เหมาะสม. เมื่อแพนเค้กเริ่มฟองพวกเขาจะไม่สามารถอบ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือ เพิ่มแป้ง. แป้งเล็กน้อยถูกโยนในชามแยก 2 ช้อนโต๊ะเทลงในนั้น ล. แป้งและแป้งนวด หลังจากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและผสม ปัญหาควรหายไป

พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่มเล็กน้อยเพื่อแพนเค้ก แป้งมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศปรากฎ แพนเค้กที่มีแป้งไม่ฉีกขาดและไม่เกาะติดและไม่ไหม้ แพนเค้กดังกล่าวสามารถอบได้สำเร็จแม้ในกระทะที่ไม่ค่อยดีนัก มันก็พอที่จะผสม 2 ช้อนโต๊ะในแป้ง ล. แป้งมันฝรั่งธรรมดา

และในที่สุดถ้าใช้แล้ว กระทะที่ไม่เหมาะสมจากนั้นแพนเค้กก็สามารถเกาะติดกับฟองสบู่ได้ หากคุณไม่มีเครื่องครัวที่สมบูรณ์แบบลองอบด้วยเทฟลอนหรือเซรามิก อุปกรณ์ทำ non-stick ก็เหมาะสมเช่นกัน

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการนวดแพนเค้กเพื่อให้พวกเขาไม่ติดอะไร

แพนเค้กสามารถนวดบน kefir ด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่บนนมเปรี้ยวหรือสด Kefir แพนเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละเอียดอ่อนและบางถ้าคุณทำตามสูตร

ตัวเลือกที่คลาสสิกสำหรับการทำแพนเค้กเป็นสูตรสำหรับนมสด ในกรณีนี้ไขมันจะต้องถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดอยู่ด้านล่าง

คุณสามารถอบแพนเค้กบนน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ออกมาอย่างอ่อนโยน สามารถใช้ทำอาหารกับเนื้อสัตว์หรือเห็ด หากแพนเค้กผสมในน้ำจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เนยละลายลงในแป้งเพื่อไม่ให้ติด