อร่อยที่สุดและฉ่ำคือ pilaf ในหม้อ แม่บ้านแต่ละคนควรมีอาหารจานนี้ในสต็อก การต้มในหม้อขนาดใหญ่จะทำให้เนื้อนุ่มและธัญพืชหรือผักสามารถปรุงด้วยเครื่องเทศหอม

pilaf แบบดั้งเดิมในหม้อขนาดใหญ่ - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: เนื้อไขมันประมาณ 1 กิโลกรัม, บาสมาติ 720 กรัม (พันธุ์ข้าว), แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, กระเทียมและหัวหอม 2 หัว, น้ำมันหอมระเหย 1 แก้ว, ลูกเกดดำ 60 กรัม, ผงยี่หร่า, เกลือ, ผักชี

  1. เพื่อเตรียมความพร้อมฐานแครอทสับด้วยฟางขนาดใหญ่ ไม่ใช้ตัวขูด หัวหอม - ครึ่งวง กระเทียมชิ้นพอเพียงที่จะเป็นอิสระจากแกลบ
  2. เนื้อของเนื้อสัตว์จะถูกล้างและทำให้แห้ง
  3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมคุณสามารถเริ่ม zirvak - จานพื้นฐานของการอภิปราย
  4. ขั้นแรกให้น้ำมันอุ่นในจานร้อนแดง ส่งผักและเนื้อสัตว์ไปเป็นชิ้น ๆ ยังไม่ได้เพิ่มกระเทียม
  5. หลังจากเริ่มทอดประมาณ 6-7 นาทีข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในหม้อ ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ในน้ำเดือด
  6. ในเวลานี้ซีเรียลถูกล้างให้สะอาด ความเปราะบางของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
  7. ประมาณ 17 นาทีหลังจากการเริ่มต้นของการทอด zirvak, ครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศและเกลือรั่วไหลออกไป
  8. กลุ่มที่มีการกระจายจากข้างบนและน้ำไหลออกมา ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
  9. จานจะอ่อนตัวลงใต้ฝาปิดจนกว่าซีเรียลจะดูดน้ำซุปทั้งหมด
  10. หลังจากนั้นเครื่องเทศและเกลือที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในซีเรียล คุณสามารถผสมข้าวเองได้โดยไม่ต้องแตะ zirvak หัวของกระเทียมจะถูกกดลงบนพื้นผิวของซีเรียลในสถานที่ต่าง ๆ

จนกว่าอาหารจะพร้อมก็ควรจะอิดโรยประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้ห่อหม้อในผ้าห่มและทิ้งไว้อีก 20 นาทีเพื่อ "เข้าถึง" ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถถอดกระเทียมผสมมวลและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ที่เสาเข็ม

 

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง pilaf ในหม้อที่สเตคสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการจุดไฟฟืนรอจนกว่าพวกเขาจะเริ่มไหม้และเริ่มที่จะทำให้ดีขึ้นเล็กน้อย หลังจากนั้นหม้อขนาดใหญ่ที่ว่างเปล่าจะถูกติดตั้งบนบาร์บีคิวหรือโครงสร้างที่เตรียมไว้ เมื่ออุ่นขึ้นคุณสามารถเทน้ำมันลงในภาชนะและปรุงอาหารตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางในไขมันหลังจากการปรากฏตัวของหมอกควันเบา

มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะใช้หม้อที่มีผนังหนาสำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้ซึ่งจะไม่ทำให้เนื้อหาของมันไหม้ มันสะดวกมากที่จะแก้ไขหม้อน้ำในชุดด้วยขาตั้งกล้อง

บนเตาไฟฟ้า

กระบวนการหุงต้ม pilaf บนเตาไฟฟ้าไม่แตกต่างจากอาหารที่ปรุงจากเตาแก๊ส เพียงเริ่มอุ่นเตาล่วงหน้า ขั้นแรกให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่สูงสุดที่ 9 จากนั้นเมื่อทอด zirvak มันจะลดลงเป็นโหมด 4

หลังจากเพิ่มข้าวโหมดจะเปลี่ยนเป็น 2 และเมื่อเครื่องเทศและเกลือที่เหลือถูกส่งไปยังหม้อขนาดใหญ่อุณหภูมิความร้อนของเตาไฟฟ้าจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจานจะถูกนำมาให้พร้อมอย่างเต็มที่

เกี่ยวกับแก๊ส

มันอยู่บนเตาแก๊สที่แม่บ้านส่วนใหญ่มักปรุง pilaf นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุด ในกระบวนการนี้คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่ซึ่งก้นหม้อนั้นสามารถแก้ไขได้อย่างน่าเชื่อถือ

 

ประการแรกไขมันจะถูกทำให้ร้อนในภาชนะที่มีความร้อนสูงจากเตาจากนั้นจะมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์สำหรับ zirvak และกระบวนการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปตามรูปแบบข้างต้น หลังจากการทอดผักและเนื้อสัตว์ไฟจะลดลงถึงปานกลาง ในช่วงครึ่งชั่วโมงที่ผ่านมา pilaf อ่อนเพลียบนเตาด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย

อุซเบกิสถาน pilaf ของเนื้อแกะในหม้อ

ส่วนผสม: ข้าวหนึ่งกิโลกรัมแครอทและเนื้อแกะหัวหอมใหญ่ 4 หัวไขมันใหญ่ละลายไขมันหางถ้วย 0.7 ถ้วยพริกแดงแห้ง 2 ตัวหัวกระเทียม 1 ช้อนบาร์เบอรี่แห้งชิ้นใหญ่ ช้อนผักชีหนึ่งช้อนเกลือหยาบ

  1. ในการเตรียม pilaf เนื้อแกะแสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วล้างข้าวให้สะอาด
  2. หัวหอม (3 ชิ้น) สับในครึ่งวงแครอท - ในแท่งหนา กระเทียมช่วยกำจัดแกลบ
  3. สำหรับไขมันอุ่นในความร้อนสูงหลอดที่เหลือทั้งหมด (ปอกเปลือก) จะถูกทอด เมื่อผักเปลี่ยนเป็นสีดำมันจะถูกลบออกจากหม้อ
  4. ผักหั่นฝอยเทลงในไขมันและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นก็ปรุงรสและชิ้นเนื้อสัตว์
  5. ไฟจะลดลงถึงกลาง, น้ำเดือดจะถูกเทลงในชั้นสูงถึง 2 ซม., วางพริกไทยร้อน
  6. พื้นฐานกำลังอิดโรยประมาณหนึ่งชั่วโมง
  7. นอกจากนี้ข้าวจะถูกแจกจ่ายไปตาม zirvak และเทน้ำเดือด (เกลือ) ระดับของมันควรจะสูงกว่าชั้นธัญพืชประมาณ 3 ซม.
  8. ทันทีที่น้ำถูกดูดกระเทียมจะถูกบีบอัดเข้าไปในซีเรียลข้าวในหลาย ๆ สถานที่จะถูกเจาะไปที่ด้านล่างและยังคงอยู่ที่ความร้อนขั้นต่ำภายใต้ฝาปิดอีก 25 นาที

มีเพียง pilaf อุซเบกิสถานพร้อม

จากไก่

ส่วนประกอบ: ข้าวหอมมะลิ 1 กิโลกรัม, ไก่ 1.5 กิโลกรัม, แครอท 1 ปอนด์, แอปริคอตแห้ง 130 กรัม, 2 ชิ้น มะตูม 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่ได้จากการกลั่น Zira ช้อนขนาดใหญ่ 4 หัวหอมเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสเกลือหยาบ

  1. groats จะล้างและต้มจนสุกครึ่ง
  2. ไก่ไม่มีกระดูกถูกตัดขนาดใหญ่
  3. หัวหอมสามต้นถูกตัดเป็นแหวนแครอท - มีฟางหนาผลไม้มะตูม - ออกเป็น 6-8 ส่วน มันจะต้องถูกลบออกจากกระดูก แอปริคอทล้างด้วยน้ำร้อน
  4. ในน้ำมันอุ่นหัวหอมที่เหลือจะถูกทอดจนเป็นสีดำหลังจากนั้นจะถูกทิ้ง
  5. ไขมันร้อนจัดเตรียมจากผักและไก่ที่เตรียมไว้
  6. เมื่อแครอทนิ่มเครื่องเทศเกลือจะถูกเทลงในหม้อต้มน้ำมะตูมและแอปริคอท น้ำเดือดเล็กน้อยก็เท
  7. มวลเดือดปุด ๆ ประมาณ 50-60 นาที
  8. บนพื้นผิวของฐานข้าวจะถูกปรับระดับยังคงมีน้ำเดือดเทระดับที่ควรจะเป็นสองเซนติเมตรจากธัญพืช มวลถูกเตรียมผ่านความร้อนสูงจนกระทั่งของเหลวระเหยไปหมด

pilaf ไก่กับผักสดสับหยาบหรือผักดองเสิร์ฟ

จากเนื้อวัว

ส่วนผสม: เนื้อ 820-840 กรัม, ข้าว 330 กรัม, 4-5 ชิ้น แครอท, เกลือหยาบ, บารเบอรี่บดขนาดใหญ่, หัวหอม 2 ต้น, ซีร่า, ส่วนผสมของพริกไทย, น้ำมัน

  1. เนื้อชิ้นขนาดกลางและก้อนหัวหอมเล็กทอดในน้ำมันอุ่น ข้างๆพวกมันมีแครอทขนาดใหญ่นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ
  2. มวลถูกปกคลุมและละเหี่ยประมาณ 17 นาที
  3. บนพื้นผิวทอดข้าวจะถูกปรับระดับ ปรุงรสและเกลือออกมา
  4. น้ำร้อนหกจากข้างบน ระดับของมันควรจะสูงกว่าพื้นดินโดยประมาณพรรคของนิ้ว

ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท pilaf เนื้อสุกจนของเหลวถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือก pilaf กับชิกพี

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมและแครอทในปริมาณเท่ากัน, ถั่วชิกพี 230 กรัม, ข้าว 1.5 กิโลกรัมที่มีความหลากหลาย, เกลือหยาบ, น้ำมันกลั่น, หัวหอม 2 หัว, กระเทียมขนาดเล็ก zira หนึ่งช้อนและเครื่องเทศอื่น ๆ

  1. ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นตลอดทั้งคืน
  2. น้ำมันร้อนเป็นฟางแครอททอดที่มีวงแหวนหัวหอมครึ่งหนึ่งและชิ้นเนื้อสัตว์ที่ล้างและอบแห้งด้วยผ้ากระดาษ
  3. พื้นฐานสำหรับ pilaf ในอนาคตจะอ่อนกำลังลงใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง
  4. แยกจากกันจนกระทั่งข้าวสุกครึ่งสุก (ในน้ำเกลือ)
  5. เกลือและเครื่องเทศที่เลือกจะถูกเทลงในหม้อ หลังจากนั้นอีก 12 นาทีเศษที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งจะถูกกระจายบนพื้นผิวของการคั่วด้วยเครื่องปรุงรส
  6. มีการเติมน้ำร้อนถั่วชิกพีสหัวกระเทียมจากแกลบด้านบน ของเหลวควรครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างสมบูรณ์

ปิลาฟปรุงจนข้าวนิ่มและดูดซับน้ำ

Pilaf อร่อยกับไก่งวงร่วน

ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกหนึ่งปอนด์, ข้าวที่เหมาะสม 290 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, หัวกระเทียม 2 หัว, เครื่องเทศใด ๆ (ที่ดีที่สุด - barberry, zira, ส่วนผสมของพริก), 2 หัวหอม, น้ำมันกลั่น, แครอทขนาดใหญ่

  1. นกถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผักสับแบบสุ่ม แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำให้ชิ้นเล็กเกินไป
  2. น้ำมันจำนวนมากถูกทำให้ร้อนในหม้อ ก่อนอื่นให้นำหอมใหญ่ไปผัดจนเป็นสีแดงจากนั้นไก่งวงและแครอทจะราดที่นี่
  3. เมื่อใช้ร่วมกับการกวนบ่อยผลิตภัณฑ์จะค่อยๆจางหายไปอีก 6-7 นาที
  4. มวลเค็มโรยด้วยเครื่องเทศ
  5. ไม่กี่นาทีต่อมาข้าวที่ผ่านการล้างแล้วจะร่วงลงมาบนพื้นผิวของ Zirvak ในสถานที่ต่าง ๆ หัวของกระเทียมถูกกดลงไปโดยไม่ต้องแกลบด้านบน
  6. น้ำเดือดเทลงในหม้อ 2 ซม. สูงกว่าระดับของธัญพืช

ปิลาฟปรุงจนของเหลวระเหยหมด

กับเป็ด

ส่วนผสม: ขาเป็ดกิโลกรัมน้ำมันมะกอกหัวกระเทียม 1 ชิ้น พริกไทยร้อน, ข้าวหนึ่งกิโลกรัม, เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ (จำเป็นต้องมี - zira และ barberry พื้นดิน), แครอทหนึ่งกิโลกรัม, หอมใหญ่ 3 ลูก

  1. ไขมันจะถูกตัดจากขาของนกและทอดไปสู่สภาพของแคร็กแห้งในหม้อ น้ำมันมะกอกก็ส่งไปที่นี่ด้วย
  2. เมื่อส่วนผสมอุ่นขึ้นแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดมันครึ่งวงของหัวหอม, ฟางของแครอท, ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อตัดจากกระดูก สนับจากหม้อน้ำขนาดใหญ่ถูกสกัดก่อนหน้านี้
  3. เมื่อเนื้อผัดและผักจะนิ่ม - ปรุงรสเพิ่มลงในชาม, หัวกระเทียมเต็ม (ไม่มีเปลือกด้านบน), เกลือและน้ำ ควรมีของเหลวมากกว่าหนาประมาณ 1 ซม.
  4. เตรียมมวลประมาณครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้ข้าวที่ผ่านการล้างจะถูกปรับระดับบนพื้นผิว
  5. น้ำเดือดใส่เกลืออีกหนึ่งลิตร
  6. มวลจะอ่อนตัวลงจนกระทั่งซีเรียลสุกเต็มที่ ในขณะเดียวกันส่วนประกอบของอาหารไม่ควรผสม
  7. เมื่อน้ำระเหยออกจากหม้อแล้วการบำบัดจะยังคงอยู่ในความร้อนต่ำอีก 17 นาที

หลังจาก pilaf นี้สามารถลบออกจากเตาผสมอย่างทั่วถึงและให้บริการ

Pilaf ในหม้อบนจานหมู

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: สำหรับเนื้อหมูและซีเรียลหนึ่งกิโลกรัมที่หลากหลาย (จัสมิน, บาสมาติ) ผักก็มีปริมาณเท่ากันเช่นแครอทหัวหอมกระเทียม 2 หัวกระเทียมหยาบหนึ่งช้อนเกลือขนาดใหญ่ส่วนผสมของพริกไทยน้ำมันดอกทานตะวันขนาดเล็กบารเบอรี่หนึ่งช้อน, ปาปริก้าหวาน, ซีร่า

  1. ข้าวที่ปอกเปลือกจะถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอทสับเป็นฟางยาว ความหนาของมันควรจะน้อยกว่า 0.5 ซม.
  2. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
  3. หม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันวางอยู่บนเตา กลีบหัวหอมจำนวนมากถูกส่งไปยังมัน พวกเขาควรทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ถัดไปหัวหอมดำจะถูกโยนทิ้งและผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะ เมื่อพวกเขาเป็นสีน้ำตาลเนื้อจะถูกเพิ่ม
  4. หลังจาก 17 นาทีจะมีการเทน้ำร้อน 1.5 ลิตรพร้อมเกลือและเครื่องเทศ เข้าด้วยกันส่วนผสมจะถูกเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
  5. บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ล้างข้าวกระจายอย่างเรียบร้อย กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกแช่ในซีเรียล (ในสถานที่ต่าง ๆ )
  6. เมื่อของเหลวลดลงต่ำกว่าระดับของข้าวจะต้องเก็บรวบรวมและปกคลุมด้วยแผ่น
  7. หลังจากนี้อาหารจะปรุงต่ออีก 15-17 นาที

มันยังคงได้รับกระเทียมและบริการ pilaf จากเนื้อหมูไปที่โต๊ะ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: