คลาสสิก pilaf - 8 สูตร

Pilaf เป็นอาหารตะวันออกที่แสนอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก มันถูกปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจากข้าวต้มรวมกับเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศหลากหลายชนิด สูตรสำหรับ pilaf คลาสสิกสามารถควบคุมได้อย่างง่ายดายที่บ้านและเป็นผลให้คุณจะได้รับการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่จะได้รับการชื่นชมจากผู้เข้าร่วมทั้งหมดในมื้ออาหารกลางวัน

pilaf หมูแบบดั้งเดิม

ในการเตรียมอาหารซีเรียลและหมูที่หรูหราอย่างแท้จริงคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

สำหรับเครื่องดื่มขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์เล็กข้าวเมล็ดยาวและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

และเพื่อให้ pilaf นุ่มละเอียดและไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊กของเหลวจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของเหลวที่วัดอย่างเคร่งครัดก่อนปรุงอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สันในหมู - 0.95 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• ข้าว - 0.7 กก.
• กระเทียม - หัว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• Barberry (แห้ง) - 100 กรัม
• โรสแมรี่, เกลือ, ขมิ้น, พริกขี้หนู, ส่วนผสมของพริกไทย, กานพลู - 6 ถึง 8 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทข้าวลงในกระชอนล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมสับในวงครึ่ง ตัดผิวจากแครอทสับผลไม้เป็นเส้น
3. วางบารีเบอรี่ลงในแก้วน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ล้างหมูสับเป็นก้อน
5. โอนเนื้อสัตว์ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
6. เพิ่มหัวหอมสับลงในหมูและเคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นก็เทแครอทและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 6-7 นาที
7. รวมส่วนผสมของทอดกับข้าวบวมและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ระดับของมันอยู่ที่ 1.5 ถึง 2 ซม. เหนือซีเรียล
8. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ กำจัดแกลบและส่งไปยังซีเรียลพร้อมเนื้อ
9. จากนั้นเติมเกลือเท barberry แนะนำเครื่องเทศ lavrushka และผสมเบา ๆ
10. ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนของเหลวหายไปอย่างสมบูรณ์

พิลาฟงดงามพร้อมเนื้อหมู ควรเก็บไว้ในจานปิดประมาณสามสิบนาทีแล้วกระจายบนจานและเสิร์ฟ

สูตรสำหรับหม้อน้ำ

ข้าวโอเรียนทัลและเนื้อสัตว์ปรุงในหม้อขนาดใหญ่เป็นความคิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นเต็มรูปแบบ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร pilaf เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดค่อยๆละเหี่ยในนั้นค่อยๆแช่ในกลิ่นของกันและกัน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ข้าวกลม - 0.9 กก.
• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• หัวกระเทียม - 2 - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 750 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• โรสแมรี่, เกลือ, ซีร่า, ออริกาโน่, หญ้าฝรั่น, พริกไทย, ซูแมค - 7-8 กรัมต่อชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
2. ปอกหัวหอมสับด้วยแหวนจากนั้นใส่หม้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันร้อน (160 มล.) และเคี่ยวจนโปร่งใส
3. รวมเนื้อกับหัวหอมและทอดผ่านความร้อนสูงจนสีเบจเข้ม
4. นำแครอทออกจากผิวหนังหั่นเป็นเส้นใหญ่ใส่ในอาหารทอดและปรุงเป็นเวลาหกนาที
5. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของหม้อขนาด 3 ซม. จากนั้นเติมเกลือเทเครื่องปรุงรสและมืดลงเป็นเวลาสามนาที
6. เทส่วนผสมที่เดือดแล้วปอกเปลือกหัวกระเทียม (ทั้งหมด) ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาทีจากนั้นนำออกและส่งไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก
7. เตรียมข้าวล้างใต้ก๊อกด้วยน้ำจากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
8. ผัดเป็นครั้งคราวหลน pilaf ในหม้อจนธัญพืชดูดซับของเหลวทั้งหมด
9. นำกระเทียมกลับไปที่จานเดือดโดยวางไว้ในมวลของข้าวจากนั้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

ใส่ Pilaf หอมบนจานขนาดใหญ่และเสนอให้ลองกับซอสเผ็ดและสลัดผักสุก

ทำอาหารเนื้อในกระทะ

อีกเวอร์ชั่นที่น่าสนใจของ pilaf ที่น่ารับประทานและร่วนซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะ จานไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษมันเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

 

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อลูกวัว - 0.65 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.8 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มาจอแรม, เกลือ, ออริกาโน, บาร์เบอรี่, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส;
• groats ข้าว - 0.37 กิโลกรัม
• หัวหอม - 80 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดธัญพืชและแช่ในน้ำเย็นสี่สิบนาที
2. ล้างเนื้อผ้าให้เปียกด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับแครอทด้วยหลอด
4. เทน้ำมันลงในถาดปริมาตรใส่เนื้อลูกวัวลงไปทอดจนเหลืองทอง
5. เพิ่มหัวหอมชิ้นเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นประจำ จากนั้นวางแครอทและปรุงอาหารอีกสามนาที
6. เทรสและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้ให้เทน้ำเพราะมันควรจะครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
7. ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นที่เดือดต่ำประมาณสิบห้านาทีแล้ววางข้าวที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอกระจายและปรุงอาหารภายใต้ฝาสำหรับครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้แช่สดเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีจากนั้นเสิร์ฟพร้อมกับซอสมายองเนส

คลาสสิคอุซเบกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะ

เพื่อเอาใจครอบครัวและแขกที่มาร่วมงานด้วยอาหารมื้อค่ำที่สวยงามแม่บ้านทุกคนควรจดสูตร pilaf ของอุซเบก จานนี้มีรสชาติที่หลากหลายและมีรูปลักษณ์ที่งดงามและจะได้รับคำชมมากมายในระหว่างการชิม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ (พร้อมเมล็ด) - 1.2 กก.
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก
• หัวหอม - 230 กรัม
• ข้าว - 900 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• ไขมัน (เนื้อแกะ) - 110 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ด, เกลือ, ผักชี, suneli hops, โหระพา - 7 กรัมแต่ละ

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากนั้นแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆพับเนื้อแกะสับลงในชามแล้ววางชิ้นส่วนเนื้อด้วยหลุมบนจานอื่น
2. เพื่อเรียงลำดับและล้างข้าวใต้น้ำไหล
3. ตัดแครอทเป็นเส้นใหญ่สับหัวหอมด้วย ringlets
4. ปอกเปลือกหัวกระเทียมออกล้างออกด้วยน้ำสะอาด
5. ต้มหม้อน้ำให้ร้อนใส่ไขมันลงไปวางชิ้นเนื้อด้วยหลุมแล้วทอดจากทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นนำเนื้อแกะมาวางบนจาน
6. ตอนนี้วางหัวหอมในหม้อและสตูว์จนโปร่งแสง
7. เพิ่มชิ้นส่วนทอดและดิบของเนื้อแกะลงไปที่หัวหอมแล้วปรุงต่อไปจนกว่าเนื้อจะนิ่ม
8. ใส่แครอทในหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลาแปดนาทีจากนั้นเทน้ำสะอาด (1.2 ลิตร) และผสม
9. นำมวลไปต้มใส่กระเทียมพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
10. หลังจากนั้นนำกระเทียมและพริกไทยออกใส่ข้าวลงไปในหม้อเติมเครื่องเทศเครื่องเทศใส่เกลือและนำซีเรียลไปให้พร้อม

ทิ้ง pilaf ที่สุกแล้วไว้ใต้ฝาเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นใส่จานแล้วกินกับมะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ

วิธีทำไก่

ข้าวที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกนั้นมีความอ่อนโยนมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานมาก

อาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ดีและเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไก่ - 0.75 กิโลกรัม
• แครอท - 350 กรัม
• ข้าว - 0.4 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อนสมุนไพรอิตาลีซีร่าโหระพาเกลือขมิ้น - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวล้างด้วยน้ำอุ่นและทิ้งไว้สี่สิบนาที
2. ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์จากพืชจากนั้นตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงตัดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ
3. ล้างนกให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทไขมันพืชลงในกระทะใส่ไก่แล้วทอดจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
5. จากนั้นก็เทหัวหอมและเมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงต่ออีกสี่นาที
6. เกลือมวลทอดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงเพิ่มน้ำ (550 มล.) และเพิ่มกลีบกระเทียม
7. ต้มเนื้อหาของจานครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาทีที่ความร้อนขั้นต่ำ
8. เพิ่มข้าวลงในของเหลวเดือดเพิ่มน้ำเล็กน้อย (เพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าธัญพืช) และเคี่ยว pilaf ในกระทะสำหรับยี่สิบห้านาที

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องเอากระเทียมออกจากนั้นนำขนมไปใส่จานขนาดใหญ่โรยหน้าด้วยกิ่งผักชีฝรั่งและวางบนโต๊ะ

กับผัก

ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่ดีจะต้องชื่นชอบ crumbly, pilaf ที่มีสุขภาพดีด้วยการเติมถั่ว, พริกหวานและมะเขือเทศ สำหรับจานคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุกผักที่แข็งแรงหมูที่มีไขมันต่ำและข้าวกลมที่เหมาะสม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วกระป๋อง - กระป๋อง;
• ข้าว - 250 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อหมู - 0.4 กก.
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องเทศเกลือ - ตามความชอบของคุณ
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างข้าวให้ดีจากนั้นนำไปแช่น้ำทิ้งไว้สี่สิบห้านาที
2. ตัดหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นสี่เหลี่ยมสับแครอทในก้อนเล็ก ๆ
3. พริกหวานปลอดจากเมล็ดล้างแล้วหั่นเป็นเส้น
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกออกแล้วเปลี่ยนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
5. เปิดขวดที่มีถั่วเทของเหลวทั้งหมดออกจากมัน
6. ล้างหมูแบ่งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนเหลืองทอง จากนั้นเพิ่มแครอทด้วยหัวหอมและกวนเคี่ยวเป็นเวลาแปดนาที
8. ใส่พริกสับลงในกระทะแล้วทอดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นวางมะเขือเทศแนะนำถั่วปิดฝาแล้วปรุงอาหารต่ออีกสามนาที
9. รวมเนื้อย่างกับข้าวเทน้ำ (ควรครอบคลุมซีเรียล 2 ซม.) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนของเหลวระเหยหมด

ค่อยๆผสมขนมที่เตรียมไว้แจกจ่ายลงบนจานเสิร์ฟและปฏิบัติต่อผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน

pilaf แกงเผ็ดปรุงรส

จานตะวันออกที่ทำจากการเพิ่มของเครื่องเทศแกงมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสชาติที่แสดงออกและสดใส

เครื่องปรุงรสเข้ากันได้ดีกับข้าวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสอดคล้องกับนกดังนั้น pilaf นี้จะดีกว่าที่จะปรุงกับไก่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• groats ข้าว - 200 กรัม
• ซากไก่ - 1.25 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แกง - 10 กรัม
• พริกไทยป่น, เกลือทะเล - 6-7 กรัมต่อชิ้น;
• แครอท - 180 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างนกด้วยน้ำประปาจากนั้นตัดเป็นชิ้นขนาดเดียวกัน
2. แปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. ตัดเปลือกออกจากหัวหอมล้างมันและสับในวง
4. ปอกเปลือกแครอทล้างออกด้วยน้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
5. หม้อต้มน้ำร้อนกับไขมันพืชใส่หัวหอมใหญ่ใส่แครอทสับและเคี่ยวประมาณสามนาที
6. เพิ่มชิ้นไก่ลงในผักและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีไม่ลืมที่จะกวนผลิตภัณฑ์
7. ครอบคลุมนกทอดด้วยเครื่องแกงปรุงรสเพิ่มน้ำบริสุทธิ์ (40 มล.) และเคี่ยวต่ออีกสิบนาที
8. ล้างข้าวรวมกับส่วนผสมตุ๋นและเทน้ำมากจนครอบคลุมซีเรียล
9. ต้มเนื้อหาของหม้อต้มแล้วเติมเกลือปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลาห้าสิบนาที

เตรียม pilaf ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใช้กับซอสกระเทียมหรือ adjika แบบโฮมเมด

อาหารอุซเบกหลากหลายในหม้อพร้อมสมุนไพร

การรักษาดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่มีคุณค่าของตารางเทศกาล พิลาฟอร่อยน่าอัศจรรย์ด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรสดจะพิชิตแขกทุกคนที่ได้รับเชิญให้มาร่วมงานเลี้ยงครอบครัว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 0.6 กก.;
• แครอท - 130 กรัม
• ข้าว - 0.4 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเลปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - ตามความชอบของคุณ
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• Barberry - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 120 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมด้วยสี่เหลี่ยม
2. ใส่ผักในกระทะที่มีก้นหนาและทอดไขมันเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. สับเนื้อแกะที่ล้างแล้วให้เป็นก้อนใส่ผักที่ตุ๋นแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ทอดอาหารด้วยกันจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม
4. ล้างผักชีฝรั่งกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยน้ำแล้วสับ
5. เทเนื้อสัตว์ที่มีสีเขียวแนะนำ barberry ผสมและคล้ำใต้ฝาเป็นเวลาสองนาที
6. ล้าง groats จากนั้นวางในกระทะและเทน้ำร้อน (ระดับของมันควรจะเป็น 2.5 ซม. เหนือผลิตภัณฑ์ที่วางไว้)
7. จุ่มหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกในข้าวและปรุง pilaf ในภาชนะที่หลวมประมาณสามสิบห้านาที
8. เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยไปการบำบัดจะถือว่าพร้อม

จัดวางอุซเบกิสถาน pilaf กับเนื้อแกะและสมุนไพรบนจานสวยงามตกแต่งด้วยใบโหระพาสดมะเขือเทศเชอร์รี่และเสนอให้ญาติและเพื่อน ทานเล่น!