Pilaf เป็นหนึ่งในอาหารตะวันออกที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดที่แพร่กระจายไปทั่วโลก ในระหว่างการดำรงอยู่ของเทคนิคการเตรียมมีความหลากหลายที่แม่บ้านจำนวนมากก็ไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรให้ถูกต้อง นั่นคือเหตุผลที่เวลาได้มาถึงขั้นตอนการทำตำรับทีละขั้นตอนสำหรับ pilaf ของเนื้อวัวและการดัดแปลงยอดนิยมบางส่วน
เนื้อหาวัสดุ:
พิลาฟเนื้อคลาสสิค
อาหารจานนี้มีกลิ่นหอม, แสนอร่อย, สวยงามและร่วนเหมาะสำหรับทุกโอกาสไม่ว่าจะเป็นอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืองานฉลอง เทคนิคการทำอาหาร pilaf นั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณยังต้องคำนึงถึงความแตกต่าง
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 550 กรัม
- ข้าวสวย - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- กระเทียม - หัว;
- หัวหอม - 350 กรัม
- แครอท - 520 กรัม
- zira - ½ tsp;
- Barberry (แห้ง) - ½ช้อนชา;
- พริกไทยร้อน - หยิก;
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- สับแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องตัดผักพิเศษ (ถ้ามี) ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อให้ร้อนน้ำมันอย่างทั่วถึงทอดเนื้อวัวลงไปจนกระทั่งเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น เพิ่มผักเคี่ยวส่วนผสมเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาที (สูงสุด)
- ได้เวลาปรุงรสชาวสโลวะเกียแล้ว ดังนั้นในภาคตะวันออกจึงเรียกว่าการทอดด้วยรายการเครื่องเทศบางอย่างที่ใช้ทำ pilaf (ทั้งหมดที่ระบุไว้ในการเขียน) เทส่วนผสมและเกลือลงในหม้อ ปิดฝาเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที
- เทน้ำรอจนเดือดแล้วเทข้าวที่ล้างแล้ว ตอนนี้คุณไม่สามารถผสมส่วนประกอบของการรักษาจนถึงช่วงเวลาของการเตรียมการ
- ครอบคลุมองค์ประกอบที่มีฝาปิดเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากเราใส่โจ๊กลงในหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกเล็กน้อยแล้วก็รวบรวมสไลด์เล็ก ๆ โทมิมอีก 15 นาที
- เมื่อจานพร้อมนำออกจากความร้อนผสมเบา ๆ แล้วห่อและปล่อยให้มันชง
เราเสิร์ฟร้อน pilaf ด้วยผักและผลไม้มากมาย
เคล็ดลับ! จะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่นเช่นเดียวกับในจานที่คุณต้องการปริมาณมากพอสมควร
การปรุงอาหารอุซเบก
หนึ่งในรูปแบบที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้แสวงบุญทั่วโลกคือ pilaf ซึ่งเป็นอาหารที่จัดทำในอุซเบก การรักษาแตกต่างจากคู่ของมันในกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนรสชาติโอเรียนเต็ล
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 550 กรัม
- ข้าว - 520 กรัม
- หัวหอม - 510 กรัม
- แครอท - 510 กรัม
- น้ำมันพืช - 175 มล.;
- มะตูม - 255 กรัม
- zira - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - หัว;
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- ขมิ้น - 2 ช้อนชา;
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
- Barberry - 15 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- เราใช้มะตูมสดเท่านั้นในช่วงฤดู มิฉะนั้นคุณจะต้องใช้ผลไม้กระป๋องแบบแอนะล็อก ตัดผลไม้สดออกเป็นชิ้น ๆ นำกลางด้วยเมล็ด
- เราล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ ครั้งทำความสะอาดเนื้อวัวแล้วนำไปบดเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เราตัดต้นหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ และแครอทด้วยฟาง
- เราให้ความร้อนน้ำมันในกระทะลึกจากนั้นทอดเนื้อมัน เวลา - 8-10 นาทีด้วยความตื่นเต้น
- เพิ่มหัวหอมและซีร่าปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราแนะนำแครอทเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
- เทเครื่องเทศผสมแล้วรวม pilaf dressing กับน้ำ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดลดความร้อนปิดฝาจานด้วยเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- เราใส่มะตูมไว้ในหม้อหลังจากเทข้าว ใส่กระเทียมลงไปเล็กน้อย (ทั้งหัว)
- น้ำควรครอบคลุมไส้โดย 1.5 ซม. หากมีของเหลวไม่เพียงพอเพิ่มน้ำเดือด ปกคลุมปรุงอาหารประมาณ 15-25 นาที
- จานอุซเบกจะพร้อมทันทีที่น้ำระเหยหมด ผัด pilaf เสิร์ฟกับมะเขือเทศสดและหัวหอมสีเขียว
ด้วยการเติมตับและสมุนไพร
การรวมกันของส่วนผสมที่ผิดปกติอย่างมากเช่นเดียวกับ pilaf แต่รสชาติของการรักษาจะได้รับดั้งเดิม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อ - 320 กรัม
- ข้าว - 1.1 กก.
- ตับ - 320 กรัม
- น้ำมันหมู - 250 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 110 มล.
- น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - พวง;
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- zira - 1 ช้อนชา;
- กระเทียม - หัว;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- เราล้างข้าวหลาย ๆ ครั้งแช่ในน้ำอุ่น 45 นาที
- เอาฟิล์มออกจากตับทำความสะอาด ใส่ในกระทะด้วยน้ำใส่ไฟ เรานำมันมาจากถังในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด หลังจากเย็นตัวแล้วตัดตับเป็นเส้นบาง ๆ
- น้ำมันหมูแช่แข็งในวันในช่องแช่แข็งแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
- สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ความร้อนน้ำมันในภาชนะทอดเนื้อมัน หลังจาก 2 นาทีเข้าตับจากนั้นเพิ่มน้ำมันหมู
- ทอดส่วนประกอบด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- สับผักสีเขียวอย่างประณีตส่งไปยังหม้อ
- เติมองค์ประกอบด้วยน้ำทิ้งไว้ให้เดือด หลังจากที่เราเพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงและข้าวที่เตรียมไว้ เทน้ำมันมะกอกเติมน้ำ (ถ้าจำเป็น) ปิดส่วนผสมด้วยฝาปิด
- เมื่อเนื้อหาของหม้อต้มเริ่มเดือดให้ผสมส่วนประกอบ เราทำงานต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย หลังจากเราปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด
pilaf จอร์เจียหลวม
มันเป็นสูตรนี้สำหรับการปฏิบัติที่เรียกว่ามีกลิ่นหอมมากที่สุดและผิดปกติในรสชาติ ลองทำอาหารและตรวจสอบ
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อ –520 กรัม
- ซี่โครงแกะ - 260 กรัม
- ข้าว - 1 กิโลกรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - หัว;
- น้ำมันพืช - 480 มล.
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
- zira - 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
- Barberry - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ผักชีเป็นพวง
ขั้นตอนการทำงาน:
- ตามธรรมเนียมในจอร์เจียเราจะทำอาหาร pilaf เนื้อในหม้อน้ำด้วยการเพิ่มซี่โครงแกะเราให้น้ำมันร้อนทอดซี่โครงที่อุณหภูมิสูง เมื่อกระดูกเข้มขึ้นนำออกมาตัดเนื้อแกะที่เตรียมไว้
- สับแครอทเป็นเส้นเล็กและสับหัวหอมในวงครึ่ง
- เราส่งไปยังเนื้อสับหม้อต้มเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มผักปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทเครื่องปรุงและเนื้อแกะผสมเคี่ยวต่อไปครู่หนึ่งจากนั้นเติมส่วนผสมด้วยน้ำ
- เมื่อมันเริ่มเดือดให้เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำหลาย ๆ ของเหลวควรครอบคลุม 2 ซม. หากจำเป็นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
- เมื่อน้ำเกือบเดือดเราแนะนำหัวกระเทียมให้ตรงกลางโรยด้วยสมุนไพรสับ ทอมภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที
เคล็ดลับ! แทนที่จะเป็นผักชีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง
ตัวเลือกด้วยแอปริคอตแห้งและลูกเกด
ในที่สุดพิจารณาสูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการทำ pilaf ในหม้อหุงช้าที่ทำจากเนื้อวัวด้วยการเพิ่มผลไม้แห้ง
ส่วนผสม:
- ข้าว - 1 หลายแก้ว
- เนื้อ - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 150 มล.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- แอปริคอตแห้งลูกเกดลูกพรุนวันที่ - 60 กรัมแต่ละ
- ขมิ้น - 1 ช้อนชา;
- zira - 1 ช้อนชา;
- barberry - 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำงาน:
- ล้างผลไม้แห้งแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ยกเว้นลูกเกด)
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้น
- ในหม้อหุงช้าให้น้ำมันร้อนโดยใช้โหมด "การอบ" ทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มแครอทและผลไม้แห้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เราแนะนำข้าวสารที่ล้างแล้วเกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุง
- เทน้ำหลายแก้ว 2 ใบเปิดใช้งานโปรแกรม "Pilaf" ปิดฝาปิดรอสัญญาณเสียง
- หลังจากที่เราแนะนำหัวกระเทียมลงในจานปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟร้อนกับพริกไทยร้อนและสลัดฤดูร้อน
การเตรียม pilaf แสนอร่อยด้วยรสชาติแบบตะวันออกที่ถูกต้องเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีสูตรที่เหมาะสมหลายอย่างในสต็อก ลองใช้แล้วผลลัพธ์จะทำให้คุณประทับใจ
