เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ชีสที่มีส่วนผสมที่น่าสงสัยในร้านคุณสามารถทำชีสแปรรูปจากชีสกระท่อมที่บ้านได้ รสชาติของมันจะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถซื้อสูตรได้ง่ายๆ
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรง่าย ๆ สำหรับครีมชีส
ในการทำชีสแปรรูปอย่างง่ายดายจากคอตเทจชีสในครัวของคุณคุณต้อง:
- ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 อันหรือไข่ตัวเล็ก 2 อัน
สูตรตามขั้นตอน:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะวางหนึ่งกระทะที่มีน้ำจำนวนเล็กน้อยบนเตาและวางภาชนะขนาดเล็กลงไปในอ่างน้ำ อาหารยอดนิยมไม่ควรสัมผัสกับน้ำร้อน
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและบดด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนนมเปรี้ยวละลายอย่างสมบูรณ์ โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
ชีสที่ผ่านการแปรรูปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะบรรจุและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน เพื่อกำจัดมันจะต้องผสมผลิตภัณฑ์ ชีสเย็นสามารถแช่เย็น
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
ชีสแปรรูปแสนอร่อยสามารถทำในหม้อหุงช้า
ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
- 500 กรัมชีสกระท่อมไขมัน 9%;
- เนยคุณภาพ 100 กรัม
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่หรือ 100 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- sp ช้อนชา เกลือ
- sp ช้อนชา สมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณ
จำนวนส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 12 ครั้ง
คำแนะนำ:
- บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
- ดื่มด่ำส่วนประกอบทั้งหมดในชามหลายผู้รับและผสมให้เข้ากัน
- จำเป็นต้องเปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าในโหมด“ Multipovar”เวลาทำอาหาร - 7 นาที อุณหภูมิ 100 องศา
- ในกระบวนการปรุงอาหารเต้าหู้มีความสำคัญที่จะต้องกวนตลอดเวลา
เทเนยแข็งสำเร็จรูปลงในภาชนะและเย็น
สูตรนม
นมดีเน้นรสชาติของชีสปรุงในครัวบ้าน
ในการทำครีมชีสจากคอทเทจชีสที่มีรสชาติอ่อนหวานคุณต้อง:
- นมสด 1 ลิตร (2.5%);
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- เนย 100 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
- โซดา 15 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- คอทเทจชีสควรบดด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะได้รับที่ราบรื่น
- นมเปรี้ยวและนมจะต้องผสมและวางบนไฟช้า การปรุงอาหารต้องใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนเวย์แยกออกจากกัน ในกรณีนี้การตกตะกอนควรมีความนุ่มและเหนียวสม่ำเสมอ
- ความเครียดชีสที่ว่างเปล่าจากของเหลวส่วนเกิน มันสะดวกที่จะใช้ตะแกรงกับเซลล์ขนาดเล็กหรือคุณสามารถแขวนมวลที่เกิดในตาข่ายเหนืออ่างล้างจาน
- ผสมมวลเต้าหู้กับส่วนผสมที่เหลือและละลายในอ่างน้ำจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทชีสสำเร็จรูปลงในภาชนะบรรจุเย็นและใส่ในตู้เย็น
ความซับซ้อนของสูตรที่อธิบายไว้คือหากในกระบวนการต้มชีสกระท่อมในนมมันเร็วเกินไปที่จะกำจัดมวลออกจากไฟชีสจะไม่ทำงานและถ้ามันสายเกินไปความสอดคล้องของมันจะคล้ายกับยาง
ครีมชีสนมเปรี้ยวไมโครเวฟ
ครีมชีสยังสามารถปรุงในไมโครเวฟ
หากต้องการทำสิ่งนี้คุณต้องมี:
- ชีสกระท่อมปราศจากไขมัน 300 กรัม;
- sp ช้อนชา โซดา;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- เกลือเล็กน้อย
- สีเขียวสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส
จะได้รับผลิตภัณฑ์ 350 กรัมจากจำนวนส่วนประกอบที่อธิบายไว้
สูตรตามขั้นตอน:
- นมเปรี้ยวควรผสมกับโซดาและปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 30 นาที
- มีความจำเป็นต้องเพิ่มนมและไข่ลงในมวลนมเปรี้ยว เอาชนะมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ส่วนผสมจะต้องอยู่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1.5 นาที กำลังไฟ - 700 วัตต์
- ทุก 30 วินาทีนำภาชนะออกด้วยชีสกระท่อมและคลุกเคล้า
- เกลือมวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นและส่งในไมโครเวฟอีก 2 นาที
เย็นชีสสำเร็จรูป ในกระบวนการทำความเย็นเพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกหนาแน่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องผสมเป็นระยะ
จากนมเปรี้ยวแพะ
ชีสแปรรูปโฮมเมดจากนมเปรี้ยวแพะมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน
ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- นมแพะ 470 กรัม
- 2 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- เกลือแกง 5 กรัม
- โซดา 5 กรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งเม็ด
เตรียม:
- วางส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะโลหะและวางในอ่างน้ำ
- กวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและกำจัดกลิ่นนม
- หากกลิ่นนมหมดไปและคอทเทจชีสยังไม่ละลายอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยการปั่นด้วยเครื่องปั่น
- หากมวลเต้าหู้ละลายไม่ดีและกลิ่นน้ำนมยังคงอยู่ให้เพิ่มโซดาอีกเล็กน้อยแล้วละลายนมเปรี้ยวต่อไป
โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมชีสตามสูตรที่อธิบายไว้ใช้เวลา 15-20 นาที แต่อาจมีการเบี่ยงเบนที่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมเปรี้ยว ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นก็จำเป็นต้องใช้เวลามากขึ้นในการละลาย
สามารถเพิ่มสูตรอาหารต่าง ๆ ลงในครีมชีสที่ทำกับสูตรใดก็ได้เพื่อความหลากหลายของรสชาติ ผสมผสานกับสมุนไพรแฮมและเห็ดได้ดีที่สุด
