พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแท้ๆซึ่งเป็น Tortilla แบบเปิดพร้อมสารปรุงแต่ง พิซซ่าคลาสสิกมักจะถูกปกคลุมด้วยมะเขือเทศและชีส จานนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกดังนั้นจึงมีการตีความจำนวนมาก เราเสนอสูตรพิซซ่าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในสูตรขนมพัฟ
เนื้อหาวัสดุ:
พิซซ่าบนพัฟเพสตรี้
ในการเตรียมแป้งยีสต์พัฟเราต้อง:
●แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
●นม (น้ำ) - 1 แก้ว
●ยีสต์ - 20 กรัม
●น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
●เกลือ - ½ช้อนชา
●ไข่
●ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 100-300 กรัม
การเตรียมการทดสอบด้วยตนเอง:
1. เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในชาม
2. ในแก้วให้เจือจางยีสต์ในนมหรือน้ำปริมาณเล็กน้อยเทลงในชามแล้วใส่ไข่และเกลือ ทำงานอย่างละเอียดด้วยการตีร่อนแป้งและผสมอีกครั้ง หลังจากนวดแป้งแล้วเลือกเพิ่มเนยละลายหรือน้ำมันพืช
3. โรยแป้งด้วยชั้นบาง ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้มันลอยขึ้น
4. หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้ม้วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1-1.5 ซม. วางน้ำมัน in ลงตรงกลางปิดแผ่นด้านข้างวางน้ำมันไว้ด้านบน
5. โรยแป้งด้วยแป้งและม้วนให้มีความหนา 2-3 ซม. พับสี่ครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน
ด้วยไส้ไส้กรอกหลากหลายชนิด
●แป้ง - 500 กรัม
●ไส้กรอกล่าสัตว์ - 150 กรัม
●ซาลามี่ - 200 กรัม
ไส้กรอกต้ม● - 250 กรัม
●ชีส - 350 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
●พริกไทย - 2 ชิ้น;
●ผักใบเขียว
●มายองเนส - 40 กรัม
●ซอสมะเขือเทศ - 60 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน
1. ตัดไส้กรอกล่าสัตว์, มะเขือเทศ, พริกลงไปในวงหั่นไส้กรอกและซาลามี่ต้มเป็นก้อนสับชีส
2. บนแผ่นอบวางโครงที่เตรียมไว้แล้วเคลือบด้วยมายองเนสซอสและซอสมะเขือเทศ
3. ใส่ไส้กรอกมะเขือเทศและพริกโรยด้วยชีสและสมุนไพร
4. ใส่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอบ
พิซซ่าเห็ดกับแป้งพัฟยีสต์
●แป้ง - 500 กรัม
●เห็ด - 300 กรัม
●หัวหอม
ไส้กรอกต้ม● - 200 กรัม
●มะเขือเทศ
●ชีส - 350 กรัม
ซอสมะเขือเทศ● - 60 กรัม
●มายองเนส - 40 กรัม
●ผักใบเขียว
วิธีการปรุงอาหาร
1. หั่นมะเขือเทศเป็นวง, ไส้กรอกเป็นก้อน, เห็ดกับชิ้นหรือก้อน
2. ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อนสับชีสและสมุนไพร
3. ทอดหอมหัวใหญ่ด้วยเห็ดในกระทะคุณสามารถใส่เกลือได้ถ้าต้องการ
4. ใส่แป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว)
5. ใส่ไส้กรอกเห็ดผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ด้านบนด้วยชีสและสมุนไพร
6. อบตามสูตรก่อนหน้า
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
องค์ประกอบของพิซซ่าในหม้อหุงช้ารวมถึง:
●แป้ง - 500 กรัม
●มะเขือเทศ ซอส - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
●น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
●ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
●มอสซาเรลล่าชีส - 120 กรัม
●ซาลามี่ - 200 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
●หัวหอมหวาน
●เชดดาร์ชีส - 30 กรัม
●พาเมซานชีส - 20 กรัม
พิซซ่าทำอาหารในระยะ:
1. ตัดวงกลมจากแป้งโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชามมัลติคาสเกอร์
2. โอนแป้งลงในชาม
3. เตรียมซอส: ผสมซอสมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกและออริกาโน่
4. ทาซอสเป็นชั้น ๆ บนเค้กแล้วทอดจากขอบ 1-2 ซม.
5. ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูดกับซอสก่อนหน้านี้
6. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ล้างมะเขือเทศและตัดเป็นวง ซาลามี่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
7. บนเค้กที่มีซอส greased ใส่แหวนโรยด้วยเชดดาร์ชีสขูดและพาร์เมซาน
8. วางหม้อหุงช้าลงในโหมด "Multi-cook" และทำอาหารเป็นเวลา 30 นาทีที่ 160 องศา
ด้วยการบรรจุไก่
แป้งพัฟ●ยีสต์ - 500 กรัม
ซอสมะเขือเทศ● - 60 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
●หอมแดง - ส่วน;;
●พริกดอง - 2 ชิ้น;
●อกไก่ - 250 กรัม
●พริกไทย
●เครื่องเทศ (สมุนไพรโปรวองซ์) - 3 กรัม
●ชีสดัตช์ - 350 กรัม
เตรียมจานตามลำดับนี้:
1. ตัดมะเขือเทศเป็นวงหัวหอมและพริกครึ่งวงอกไก่ลงในก้อนและพริกพริกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่แป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบแล้ววางซอสมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ
3. ใส่ไก่หัวหอมพริกและหวาน ใส่มะเขือเทศลงไปปิดด้วยชีสและเครื่องเทศ เพิ่มผักถ้าต้องการ
4. ส่งแผ่นอบกับพิซซ่าจากแป้งยีสต์พัฟลงในเตาอบที่ความร้อนถึง 200 องศาอบ
พิซซ่าซาลามี่เตาอบ
แป้งพัฟ●ยีสต์ - 500 กรัม
●ไส้กรอกซาลามี่ - 150 กรัม
●พริกไทย
●สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 10 กรัม
●มะเขือเทศวาง - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
●น้ำมันมะกอก
●มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
●ชีสดัตช์ - 300 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดซาลามี่ออกเป็นลูกบาศก์, มะเขือเทศเป็นวง, พริกไทยเป็นครึ่งวง
2. เตรียมซอส: ผสมมะเขือเทศกับส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแล้วเติมน้ำมัน½ช้อนโต๊ะลงในซอส
3. ใส่แป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบให้กระจายซอสด้วยเลเยอร์คู่
4. ใส่ไส้ในพิซซ่า: ไส้กรอก, พริก, มะเขือเทศ
5. เติมจานด้วยชีสเพิ่มผักใบเขียวหรือสมุนไพรโปรวองซ์ถ้าต้องการ
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบ
พัฟพิซซ่ายีสต์ขนม
องค์ประกอบในการทำแป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดผัดยีสต์เลส:
●แป้ง - 450 กรัม
●ท่อระบายน้ำมัน - 250 กรัม
●ไข่
●วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
●น้ำส้มสายชู (9%) - 3 ช้อนชา
●เกลือ - 1 หยิก
●น้ำ - 180 มล.
การเตรียมการมีดังนี้:
1. ขับไข่ใส่แก้วเติมเกลือน้ำส้มสายชูและวอดก้าคลุกให้เข้ากัน เทน้ำมากจนเต็มแก้ว การเตรียมของเหลวสำหรับการทดสอบพร้อมแล้ว
2. เทแป้ง 400 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย) ลงบนพื้นผิวงานวางรูในสไลด์เทเทแท่งเหล็กเหลว
3นวดแป้ง: คลุกแป้งด้านในกับน้ำแล้วค่อย ๆ ร่อนแป้งแล้วคลุกด้วยมืออย่างน้อย 5 นาที แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น จากนั้นเปลี่ยนเป็นชามและกระชับด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากต้องการความยืดหยุ่นคุณสามารถเอาชนะมันบนพื้นผิวงานได้หลายครั้ง
เตรียมส่วนผสมน้ำมัน:
1. ใส่แป้ง 50 กรัมใส่เนยเย็นและสับด้วยมีดจนเนียน ถัดไปใส่ส่วนผสมลงบนแผ่นกระดาษรองคลุมด้วยแผ่นที่สองแล้วม้วนด้วยพินกลิ้งที่ความหนา 7-10 มม.
2. ใส่ส่วนผสมและพักแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เพียงสามขั้นตอนการกลิ้ง
1. นำโดออกมาวางบนพื้นผิวงานแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นใส่น้ำมันบน⅓ของแผ่นแยกจากขอบ 1-1.5 ซม. ครอบคลุมด้านที่ว่างของแป้งและหยิกปลาย จากนั้นให้พับด้านตรงข้ามด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ คุณควรได้แป้งสามชั้น หลังจากนั้นยืดขอบแป้งเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและใช้ปลายนิ้วยึดให้แน่น
2. คลุมแป้งด้วยแผ่นพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่โดเย็นแล้วให้วางบนพื้นผิวงานแล้วดันด้วยพินกลิ้งเพื่อกระจายน้ำมัน
3. รีดแป้งด้วยแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. ทำซ้ำตามวรรคแรก ครอบคลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นและวางไว้ที่ด้านข้างที่สามารถมองเห็นชั้นของมัน ม้วนออกอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวัง จากนั้นพับแป้งอีก 3 ชั้นตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดสองครั้ง
ขอแนะนำให้ตัดแป้งสำเร็จรูปด้วยมีดคมบาง ๆ เพื่อให้ขอบไม่ยืดหรือย่น
พร้อมไส้เนื้อ
●แป้ง - 500 กรัม
●เนื้อ - 250 กรัม
●หัวหอม
●ชีส - 300 กรัม
●ท่อระบายน้ำมัน - 50 กรัม
●กระเทียม - 3 กลีบ
●มะเขือเทศ - ผลไม้ 2 ชนิด
●พริกไทยป่น
ซอสมะเขือเทศ● - 60 กรัม
●มายองเนส - 40 กรัม
การประกอบพิซซ่าทีละขั้นตอน:
1. ตัดหัวหอมและเนื้อวัวเป็นเส้นทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่เกลือและกระเทียมสับและพริกไทย
2. หั่นมะเขือเทศเป็นวง
3. ผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนส
4. วางฐานที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วปิดด้วยซอส
5. ใส่เนื้อกับหัวหอมกระจายมะเขือเทศด้านบนโรยด้วยชีสขูด
6. อบพิซซ่าและเสิร์ฟร้อน
พิซซ่าสับ
●แป้ง - 500 กรัม
●เนื้อสับ - 300 กรัม
●หัวหอม
●มะเขือเทศ - 3 ผลไม้
●พริกไทย
●ซอสมะเขือเทศ - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
●ชีส - 350 กรัม
●เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกหัวหอมและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะจนเหลืองใส่เนื้อสับเกลือและทอดจนสุก
2. ตัดมะเขือเทศเป็นวงและพริกไทยเป็นวงครึ่ง
3. วางฐานบนแผ่นอบและเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ
4. แจกจ่ายเนื้อสับและหัวหอม ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสขูดและเครื่องเทศ ใส่กระทะในเตาอบและอบ
ด้วยอาหารทะเล
●แป้ง - 500 กรัม
●ค็อกเทลทะเล - 800 กรัม
●ซอสมะเขือเทศ - 80 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
●ชีสแข็ง - 350 กรัม
●หัวหอม
●เครื่องเทศ
●น้ำส้มสายชูไวน์
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มค๊อกเทลกับอาหารทะเล 2-3 นาที หากอาหารทะเลต้มและแช่แข็งเพียงละลายน้ำแข็งและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ เทในน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนและหมัก
3. หั่นมะเขือเทศเป็นวง
4. ใส่แป้งที่รีดแล้วบนแผ่นอบแล้วแปรงกับซอสมะเขือเทศ
5. กระจายค็อกเทลอาหารทะเลทับแป้งและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นใส่หัวหอมและมะเขือเทศดองโรยด้วยชีสขูด เพิ่มเครื่องเทศตามที่ต้องการ
6. อบที่ 200 องศาจนสุก
ปรุงกับเห็ดและไส้กรอกต้ม
●แป้ง - 500 กรัม
ไส้กรอกต้ม● - 300 กรัม
●เห็ด - 200 กรัม
●มะเขือเทศ - 2 ผลไม้
●ชีสแข็ง - 350 กรัม
●ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม
●มายองเนส - 60 กรัม
●เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
1. ฝานเห็ดแล้วทอดจนเหลืองสวย
2หั่นไส้กรอกต้มเป็นก้อนมะเขือเทศเป็นวง
3. ผสมมายองเนสและซอสมะเขือเทศเพิ่มไส้กรอกลงไปผสม
4. วางฐานบนแผ่นอบและเคลือบด้วยซอสไส้กรอก จากนั้นใส่เห็ดและมะเขือเทศ เทชีสขูดและใส่ในเตาอบ
กับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่า
ง่ายต่อการลิ้มรส แต่ในเวลาเดียวกันพิซซ่าค่อนข้างพอใจกับมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าซื้อตามสูตรต่อไปนี้:
●แป้ง - 500 กรัม
●ใบโหระพาสีเขียว - 6 สาขา
●มะเขือเทศ ซอส - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
●มะเขือเทศ - 3 ผลไม้
●มอสซาเรลล่า - 250 กรัม
●น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
●ออริกาโน่
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศเป็นวง ๆ เทน้ำเกลือจากมอสซาเรลล่าชีสแล้วบดด้วยเครื่องขูด
2. ฉีกใบจากโหระพาแล้วตัด½ใบด้วยมีด
3. ค่อยๆย้ายฐานไปยังแผ่นอบและปิดด้วยซอสมะเขือเทศ
4. แจกจ่าย bas ส่วนหนึ่งของใบโหระพาสับคลุมครึ่งเสิร์ฟมะเขือเทศ โรย½ส่วนของชีส ใส่มะเขือเทศกลับและโรยด้วยชีส ใส่ใบโหระพาทั้งหมดลงบนและโรยออริกาโน
5. อบในเตาอบร้อนจนสุก
เพื่อเป็นโน้ตย่อ เพื่อที่พิซซ่าจะถูกตัดอย่างดีและชีสจะไม่ยืดออกด้วยมีดปล่อยให้เย็นประมาณ 5-7 นาทีแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ
