กลีเซอรีนอาหารมักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อาหารเสริมตัวนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองที่ทำให้มันน่าสนใจสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
เนื้อหาวัสดุ:
กลีเซอรีนอาหารคืออะไร
หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร แต่พวกเขามีความระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีป้ายกำกับว่า "E" กลีเซอรีน (หรือกลีเซอรีน) เป็นของเหลวข้นหนืดเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นพิเศษมีรสหวาน สารนี้ถูกกำหนดให้เป็น e422 ได้รับครั้งแรกเมื่อกว่า 250 ปีที่แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน ปัจจุบันแยกได้จากน้ำมันพืชและไขมันจากสัตว์
เมื่อบริโภคในระดับปานกลางจะไม่ส่งผลเสียต่ออวัยวะและระบบเนื่องจากไม่มีคุณสมบัติในการก่อมะเร็งหรือก่อกลายพันธุ์
สารนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของร่างกายมนุษย์ที่ผลิตขึ้นในระหว่างการสลายไขมันจากอาหาร ดังนั้นในขนาดเล็กมันก็ส่งผลประโยชน์ต่อสภาพของเยื่อเมือกของอวัยวะภายใน
อันตรายต่อร่างกายสามารถเกิดขึ้นได้หากคุณพิงผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรนี้มากเกินไป สารนี้อาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายและทำให้เกิดการสูญเสียน้ำเนื่องจากมันจะจับโมเลกุลของน้ำและกำจัดออก อย่างไรก็ตามนี้เป็นไปได้เฉพาะเมื่อใช้ตัวเพิ่มความข้นมากขึ้น แต่ในกรณีผู้ที่มีโรคไตกระเพาะปัสสาวะหัวใจจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบนี้ถ้าเป็นไปได้
ประเภทของสาร E 422
นอกจากกลีเซอรีนอาหารแล้วยังมีประเภทอื่น ๆ - ยา, เทคนิค, ไดนาไมต์ พวกเขาแตกต่างกันในตัวเองในอัตราร้อยละของสารบริสุทธิ์การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกเพิ่มเติมและลักษณะอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรทำจากน้ำมันและไขมันจากธรรมชาติอย่างเดียวดังนั้นความบริสุทธิ์จึงมีอย่างน้อย 99% เนื้อหาสูงสุดของสารบริสุทธิ์ในอะนาล็อกไม่เกิน 88%
การใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหาร
สารนี้ถูกใช้อย่างมากในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
นี่คือกรณีที่พบบ่อยที่สุดของการใช้งาน:
- มันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งที่เพิ่มความหนืดและปั้นของขนมและขนม;
- กลีเซอรีนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำให้ยืดหยุ่นสีเหลืองอ่อนสำเร็จรูปเจือจางสีอาหารและได้รับความสอดคล้องที่ดีที่สุด;
- การเพิ่มองค์ประกอบของช็อคโกแลตช่วยป้องกันการก่อตัวของคราบขาว;
- ต้องขอบคุณส่วนประกอบนี้สุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่ได้รับความนุ่มและความหวานสูญเสียรสชาติที่ฉุนเฉพาะ
- สารเติมแต่งที่เป็นส่วนหนึ่งของขนมปังและเบเกอรี่อื่น ๆ เพิ่มอายุการเก็บรักษาของพวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์เขียวชอุ่มและสีดอกกุหลาบ;
- สารนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการผลิตหมากฝรั่ง
- ผลไม้แห้งมักชุบสารละลายกลีเซอรีนให้ชุ่มก่อนนำไปวางบนเคาน์เตอร์
และอิมัลซิไฟเออร์นี้ยังทำงานร่วมกับส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้ยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงการนำเสนอของพวกเขา
ความแตกต่างระหว่างกลีเซอรีนอาหารและร้านขายยา
กลีเซอรีนยาส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการผลิตครีมขี้ผึ้งขี้ผึ้งเจลน้ำมันเทียน มันมักจะเป็นส่วนหนึ่งของยาระบายและทำให้ผิวนวล แต่มันไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารเนื่องจากความบริสุทธิ์ของมันคือประมาณ 84-88% (สำหรับการเปรียบเทียบความบริสุทธิ์ของอาหารอะนาล็อกไม่ควรต่ำกว่า 99%) ขอบเขตของมันคือยาและเครื่องสำอางค์
การใช้ผลิตภัณฑ์กลีเซอรอลจากภายนอกนั้นมีประโยชน์ต่อสภาพผิวทำให้ผิวนุ่มขึ้นปกป้องจากปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์และยังช่วย:
- เพื่อรักษาบาดแผลรอยถลอกบาดแผล;
- บรรเทาอาการระคายเคือง
- ลดผื่น;
- ปราบปรามอาการบวม;
- ลบการอักเสบและการปอกเปลือก;
- ป้องกันผลกระทบเชิงลบจากการเผาไหม้
เราสามารถพูดได้ว่ากลีเซอรีนทั้งสองประเภทมีความจำเป็นในอุตสาหกรรมของพวกเขา แต่พวกเขาไม่สามารถแลกเปลี่ยนได้เนื่องจากจะทำอันตรายได้เท่านั้น
หาซื้อได้ที่ไหน
องค์กรขนาดใหญ่ขายส่งผลิตภัณฑ์นี้ในกระป๋องหรือถังที่กว้างขวาง แต่คนธรรมดาไม่ต้องการการกระจัดขนาดใหญ่ การซื้อกลีเซอรีนอาหารในปริมาณเล็กน้อยนั้นค่อนข้างมีปัญหา แต่ในร้านค้าออนไลน์นั้นเป็นไปได้ค่อนข้างมาก ส่วนใหญ่มักจะสามารถพบได้ในร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ยาไม่ใช่เรื่องยากที่จะซื้อที่ร้านขายยาใด ๆ
สารไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาแบบพิเศษ สิ่งสำคัญคือการเลือกสถานที่ที่มีการรักษาอุณหภูมิในพื้นที่ของความร้อน 7-15 องศา อายุการเก็บสูงสุดคือหนึ่งปีจากวันที่ผลิต
