ขนมพายกับตับเป็นขนมอบที่อร่อยและน่าอัศจรรย์ที่สามารถทดแทนมื้ออาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับไส้คุณสามารถเลือกเครื่องในหมูหรือเนื้อวัว แต่มีรสชาติที่แหลมและตับไก่นั้นนุ่มกว่าดังนั้นจึงควรใช้ พิจารณาวิธีการต่าง ๆ ในการอบด้วยไส้ตับในกระทะและในเตาอบ
เนื้อหาวัสดุ:
พายตับทอด
กระทะทอดในกระทะจะเขียวชอุ่มและนุ่มนวลหากคุณปรุงพวกเขาจากแป้งยีสต์
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- 0.4 ลิตรของนมเปรี้ยวหรือสด
- ไข่
- 10 กรัมของยีสต์ (กดดีกว่า);
- 45 ถึง 50 กรัมน้ำตาล
- เกลือบางอย่าง;
- 0.75 กิโลกรัมแป้ง;
- 0.55 กิโลกรัมของตับ
- หัวหอม;
- รส;
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น
สั่งงาน:
- ปรุงตับแล้วตั้งให้เย็นและทำแป้ง
- ละลายยีสต์, น้ำตาลทราย, เกลือในแก้วนมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจนกระทั่งมี "ฝา" ฟองเป็นฟองบนพื้นผิว
- ตีไข่ในชามลึกผสมกับนมที่เหลือเทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- เทแป้งและนวดแป้งแป้งดิบแล้วใส่ในชามที่มีฝาปิดและปล่อยให้มันอบอุ่นเพื่อให้พอดี
- เลื่อนตับเย็นลงในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยหัวหอมทอดเกลือปรุงรสและผสม
- นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำพายพายจากนั้นทอดด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
สภา หากใช้ตับหมูหรือเนื้อวัวครีมเปรี้ยวไขมันสองสามช้อนโต๊ะจะช่วยให้ไส้ที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น
วิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
พายทำอาหารกับตับในเตาอบไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการทำตามสูตรและลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวัง
สำหรับการอบที่คุณต้องการ:
- นม 0.25 ลิตร;
- 3 ไข่
- ยีสต์แห้ง 15 ถึง 20 กรัม
- 35 ถึง 40 กรัมน้ำตาล
- เกลือ
- น้ำมันกลั่น 50-60 มล.;
- 0.55 กิโลกรัมแป้ง
- 0.45 - 0.5 กิโลกรัมของตับ
- หัวหอม;
- แครอท;
- รสที่เหมาะสม
กระบวนการทำงาน:
- เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่นใส่แป้งเล็กน้อยคนให้เข้ากัน
- ตีไข่สองฟองในชามใส่น้ำมันเกลือและตีให้ละเอียด เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้นำแป้งที่ได้มาอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มแป้งในปริมาณที่เหมาะสมคลุกแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
- เลื่อนเครื่องบดเนื้อตับตับดิบแล้วทอดเนื้อบดจนสุกด้วยหัวหอมและแครอทอย่าลืมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เมื่อไส้กรองเย็นลงและฐานมีความเหมาะสมแล้วให้ทำพายพายบนถาดที่ปกคลุมด้วยกระดาษติดตามจาระบีกับไข่แดงดิบและส่งไปยังเตาอบเพื่ออบ
เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากไม่มีไข่สำหรับจารบีในตู้เย็นคุณสามารถทำให้พายเงางามและน่าดึงดูดโดยการเช็ดเบเกอรี่ที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มลงในไขมันผัก
ตับไก่และหัวหอมไส้
เพื่อทำพายคุณสามารถนวดแป้งยีสต์ฟรีในน้ำ
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- น้ำ 0.3 ลิตร
- ไข่
- น้ำมันพืช 40 มล.;
- 20 - 25 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 5 ถึง 7 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 10 - 12 กรัม
- 0.45 กิโลกรัมแป้ง
- ตับไก่ 0.35 กิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่
- สีเขียว;
- เครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- เลื่อนตับไก่ในเครื่องบดเนื้อทอดด้วยหัวหอมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นใส่เครื่องเทศสับสมุนไพรและคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันพืชแล้วเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ
- เพิ่มเบกกิ้งโซดาเข้ากับองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจากนั้นเริ่มเทแป้งจนฐานสิ้นสุดลงที่มือ
- แบ่งชิ้นงานออกเป็นชิ้น ๆ พายออกมาแล้วทอดในกระทะ
เมื่อสร้างจานนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงไปในไส้ไม่ได้หอมใหญ่
ด้วยการเติมมันฝรั่งลงในแป้งเต้าหู้
ตับเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและถ้าคุณทำพายบนแป้งจากคอทเทจชีสขนมอบจะนุ่มเป็นพิเศษ
ในกระบวนการทำงานคุณจะต้อง:
- 0.2 กิโลกรัมของชีสกระท่อมไขมัน
- 2 ไข่
- 35 กรัมน้ำตาล
- เกลือบางอย่าง;
- ร่อนแป้ง (เท่าไหร่ "ฐาน" จะใช้);
- 0.25 - 0.3 กิโลกรัมของตับ
- หัวมันฝรั่งหลาย
- ผักชีฝรั่ง;
- เครื่องเทศที่เหมาะสม
สั่งงาน:
- ปรุงอาหารมันฝรั่งและตับเย็นและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นผสมเนื้อสับกับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
- ถูชีสกระท่อมด้วยตะแกรงหรือข้อเหวี่ยงในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มไปยังตับและมวลมันฝรั่ง
- แนะนำไข่น้ำตาลและเกลือคนให้เข้ากันจนเนียน
- เพิ่มแป้งเล็กน้อยจนกว่าฐานจะหยุดเกาะกับฝ่ามือ จากนั้นแบ่งมันออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ เติมด้วยไส้แล้วปั้นรา
หลังจากนี้จะเหลือเพียงการทอดในน้ำมันร้อนและวางบนถาดที่คลุมด้วยกระดาษ
พายกับตับและข้าว
พายกับตับและข้าวจะเป็นต้นฉบับถ้าคุณเพิ่มแอปริคอตแห้งสับลงในไส้ แม้จะมีการผสมผสานที่ไม่คาดคิด แต่รสชาติของการทำขนมนั้นจะไม่น่าสรรเสริญ
สำหรับจานที่คุณต้องการ:
- 0.45 - 0.55 L ของ kefir;
- ยีสต์แห้ง 20-25 กรัม
- ไข่
- 30 - 35 กรัมน้ำตาล
- เกลือ
- 0.85 กิโลกรัมแป้ง
- 0.45 กิโลกรัมของตับ
- 0.1 กิโลกรัมข้าว
- แอปริคอตแห้ง 0.15 กิโลกรัม
- พริกไทยดำ
กระบวนการทำงาน:
- ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งในแก้ว kefir แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดไข่ด้วยเกลือเจือจาง kefir ที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
- รวมแป้งกับส่วนผสมของไข่ - kefir เพิ่มแป้งนวดแป้งและปล่อยให้มันมา
- ปรุงตับและข้าวแอปริคอตแห้งลวกด้วยน้ำเดือด
- เลื่อนเครื่องในและผลไม้แห้งในเครื่องบดเนื้อผสมกับธัญพืชปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
- เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งและส่วนแฟชั่น
คุณสามารถทอดพายด้วยตับและข้าวในกระทะหรือส่งไปยังเตาอบก่อนหน้านี้ greased ด้วยไข่แดง
ด้วยพัฟไข่ดาว
การเตรียมขนมพัฟเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาค่อนข้างนานดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อขนมแช่แข็ง
สำหรับพายตับและไข่คุณจะต้อง:
- ขนมพายพัฟ 0.5 กก.
- 0.3 กิโลกรัมของตับ
- 3 ถึง 4 ไข่
- พวงหอมสีเขียว
- เกลือและเครื่องปรุงรส
- เมล็ดงา
กระบวนการทำงาน:
- เปิดบรรจุภัณฑ์ด้วยแป้งและวางบนจานเพื่อให้มัน unreezes
- ปรุงอาหารตับและไข่โดยไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและสับไข่ละเอียด ตัดหัวหอมสีเขียวผสมกับตับและ crumbs ไข่ เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- ตัดแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมวางไส้ลงในพิมพ์เป็นช่องว่างสามเหลี่ยมแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ
- ส่วนไขมันกับไข่แดงและส่งไปอบ
ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเอากระทะออกจากเตาอบโรยหน้าด้วยเมล็ดงา
สูตรด่วนสำหรับ kefir
เมื่อคุณต้องการทำอาหารพายตับอย่างรวดเร็วคุณควรใช้สูตรนี้
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- 0.45 - 0.5 ลิตรของ kefir;
- 15 ถึง 20 กรัมน้ำตาล
- ไข่
- 5 กรัมเกลือ
- เบกกิ้งโซดา 10 - 12 กรัม
- แป้ง (เท่าไหร่ "จะ" แป้ง);
- ตับ 300 กรัม
- หัวหอม;
- สีเขียว;
- รส
ลำดับการทำอาหาร:
- ข้ามตับดิบและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดส่วนผสมในกระทะโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- บดไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและโซดาจากนั้นเจือจางส่วนผสมด้วย kefir และผสมจนเนียน
- เทจำนวนแป้งที่จำเป็นและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับฝ่ามือ
- แบ่งฐานและพายรูปแบบหลังจากเพิ่มสีเขียวสับเพื่อเติมเย็น
- ทอดส่วนไขมันพืชจนนุ่ม
คุณสามารถทำพาย“ แบบเร็ว” ได้ในวิธีอื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เพิ่มแป้งลงในแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นของเหลวแล้วผสมกับไส้และทอดส่วนต่างๆแล้วกระจายลงในกระทะด้วยช้อนเช่นแพนเค้ก
