พายกับเนื้อสัตว์ - 9 สูตรในเตาอบและในกระทะ

พายกับเนื้อเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว พวกเขาสามารถกินบนท้องถนนกินเป็นอาหารอิสระหรืออาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มร้อนและหลักสูตรแรก

พายเนื้ออบแบบคลาสสิก

พายถือเป็นอุดมคติซึ่งยังคงความงดงามแม้หลังจากระบายความร้อน

ในการสร้างผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไส้ที่ฉ่ำและกรอบคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 650 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำมันหมู - 100 กรัม
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น) - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมพายสีทองที่สวยงามประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แป้งจะร่อนในจานลึกและผสมกับเนยนิ่ม
2. แป้งนวดด้วยโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยเติมไข่ไก่ 2 ฟองน้ำตาลเกลือน้ำและน้ำส้มสายชู
3. มวลสำเร็จรูปนั้นถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปวางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เยื่อกระดาษที่ล้างแล้วจะถูกต้มและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับทอดและผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสับละเอียด
6. ทุกอย่างถูกใส่เกลือและพริกไทย
7. แป้งถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่ากันซึ่งจะถูกรีดเป็นเค้กบาง ๆ
8. การเติมจะถูกวางในครึ่งหนึ่งและที่สองจะถูกครอบคลุม
9. พายที่เกิดขึ้นจะถูก greased กับไข่และวางบนแผ่นอบ greased ซึ่งถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีด้วยอุณหภูมิ 200 ° C

ใส่ข้าวลงไปในไส้

 

พายกับเนื้อและข้าวไม่อร่อยไม่น้อย แต่น่าพอใจมากขึ้น เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเสริมด้วยการแนะนำข้าวต้ม 200 กรัมลงในไส้

ในหม้อหุงช้า

มีหลายครั้งที่ไม่มีเตาอบอยู่ในมือ แต่ฉันอยากจะรักษาตัวเองและครอบครัวของคุณกับพายเนื้อโฮมเมด ผู้เล่นหลายคนจะเข้ามาช่วยเหลือ พายถูกจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานเพียงแค่การอบจะดำเนินการในชามที่มีจารบีของผู้เล่นหลายคนในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่หลังจาก 15 นาทีผลิตภัณฑ์จะถูกเปิด

ตัวเลือกแป้งเนย

 

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้ไส้เนื้อบิดเป็นพิเศษ เนยพายกับเนื้อซึ่งจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมเดียวกันตามที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานสามารถเป็นอาหารเช้าหรือขนมที่ชื่นชอบในระหว่างวันทำงาน ด้วยการเติมแบบมาตรฐานเฉพาะการเปลี่ยนแป้ง - เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยแป้ง 750 กรัมนม 250 มล. ไข่ 2 ฟองเนย 100 กรัมน้ำตาล 200 กรัมยีสต์แห้ง 10 กรัมและเกลือหนึ่งกรัม

วิธีการปรุงอาหารในตาตาร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายโอเรียนเต็ลคือการเติมซึ่งไม่เคยผ่านกระบวนการทางความร้อนมาก่อนการวางซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าจะใช้แป้งชนิดใดในจานตาตาร์ซึ่งอุดมไปด้วยยีสต์สดความต้องการหลักคือความนุ่ม

ในการรับ 12 pies คุณจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารทาทาร์พายด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง:

1. ล้างเนื้อสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกจะถูกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนจะถูกตัดเป็นเส้น
3. ชิ้นมันฝรั่งก็จะถูกตัดเป็นเส้นจากนั้นควรทำก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดของไส้ผสมผสมเกลือและปรุงรส
5. แป้งรูปไส้กรอกแบ่งเป็นชิ้นละ 50 กรัมเท่า ๆ กัน
6. การเติมจะถูกวางไว้ที่กึ่งกลางหลังจากนั้นขอบจะติดกัน
7. ผลิตภัณฑ์จะเกิดขึ้นในตาตาร์ - มีรูตรงกลาง
8. พายที่เกิดขึ้นจะถูกวางบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบอุ่นที่ 190 ° C
9. หลังจาก 15 นาทีกระทะจะถูกลบออก
10. วางชิ้นส่วนของน้ำมันไว้ในรูของแต่ละผลิตภัณฑ์และเทน้ำ 1 ช้อนชา
11. แผ่นอบกลับไปที่เตาอบซึ่งมีการอบพายจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ! หากคุณต้องการได้รับการบรรจุมากขึ้นจากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนปริมาณของมันฝรั่งเป็นอัตราส่วนกับเนื้อ 1: 1

พายผัด

พายที่อร่อยและอร่อยมากได้มาในกระทะ ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากทำให้พวกเขารู้สึกหิวอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้จานเพิ่มเติม

จัดทำจากชุดอาหารขนมพายมาตรฐาน:

• แป้งยีสต์ (ดิบ) - 400 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับการทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. หัวหอมสับผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใสหลังจากนั้นวางเนื้อสับไว้ในกระทะ
2. ไส้ทอดจนสุกเค็มและปรุงรส
3. หลังจากที่ไส้ได้เย็นลงเค้กแบนจะเกิดขึ้นจากแป้งในใจกลางของที่มันถูกวางไว้
4. พายถูกปั้นในรูปแบบของเกี๊ยวและบี้เล็กน้อย
5. ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในน้ำมันร้อนที่มีตะเข็บลงและทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที

สูตรขนมพัฟ

พัฟขนมกับเนื้อสุกเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือการมี:

• ขนมพัฟ - 900 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับการทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการปฏิบัติต่อตัวคุณเองกับขนมอบและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัวคุณต้อง:

1. หัวหอมสับทอดจนนุ่มเค็มพริกไทยและวางในชาม
2. เนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มปรุงรสทอดและวางหลังจากเตรียมหัวหอม
3. หลังจากผสมจะได้รับการกรอก
4. วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. จะถูกตัดออกจากแป้งที่รีด
5. การเติมจะถูกวางไว้ในหนึ่งวงกลมและมันจะถูกครอบคลุมโดยที่สอง
6. หลังจากถอนขนขอบแล้วพายก็พร้อมสำหรับทอดในน้ำมันเดือด
7. หลังจากการทอดรายการจะถูกวางบนผ้ากระดาษเพื่อลบน้ำมันส่วนเกิน

ด้วยการเพิ่มชีสในกระทะ

 

ต้องขอบคุณชีสทำให้รสชาติดั้งเดิมของพายเนื้อสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมและกลิ่นรสเผ็ด เพื่อให้บรรลุนี้ก็พอที่จะรวมอยู่ในเนื้อไส้จากสูตรพื้นฐาน 200 กรัมของชีสขูดอย่างหนัก

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

อาหารที่ประหยัดมีคุณค่าและไม่ได้มาตรฐานที่เสิร์ฟเป็นจานที่สองที่เป็นอิสระ

เพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจด้วยอาหารที่แปลกใหม่คุณจำเป็นต้อง:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้ง - 70 กรัม
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• น้ำมัน (ฝัก) - สำหรับการทอด;
• สวดมนต์;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มกับหัวหอมทั้งหมด
2. จากมันฝรั่งที่เตรียมไว้, หัวหอม, แป้งและไข่, แป้งจะถูกเตรียมไว้, จากนั้นก็ใส่เกลือและปรุงรส
3. หัวหอมสับที่สองและเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะ
4. เมื่อไส้พร้อมเค้กที่แบนจะเกิดขึ้นจากมันฝรั่งตรงกลางที่วางไส้และห่อ
5. ผลิตภัณฑ์จะถูกรีดในเกล็ดขนมปังวางในน้ำมันร้อนและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้นพายเนื้อทำจากยีสต์พัฟและแม้แต่ขนม พวกเขาสามารถอบหรือทอดในกระทะ และแม่บ้านแต่ละคนทำการทดลองด้วยแนวคิดการทำอาหารที่แตกต่างกันในที่สุดก็สร้างสูตรของเธอเอง