พายสับ - 7 สูตรสำหรับทำพายโฮมเมดแสนอร่อย

พายสับ - หนึ่งในอาหารรัสเซียดั้งเดิม พวกเขาเตรียมจากยีสต์ฟองน้ำขนมพัฟ การบรรจุเช่นแป้งสามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่พายที่อร่อยที่สุดจะเปิดออกถ้าคุณทำด้วยตัวเอง

พายเนื้อคลาสสิค

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 0.8 กิโลกรัมแป้ง
• แก้วนม
• 3 ไข่ไก่
• ครึ่งแก้วน้ำมัน
• น้ำอุ่น 65 มล.;
• 50 กรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 7 กรัมของยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ถ้วยสำหรับทอด

การบรรจุสำหรับพาย:

• 0.7 กิโลกรัมเนื้อดิน;
• หัวหอม
• ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งช้อน

คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร:

1. ยัดเนื้อสับในกระทะให้แห้งจนกว่าจะเปลี่ยนสี ระบายไขมันที่ไม่จำเป็น
2. สับหัวหอมแล้วโยนไปที่เนื้อสับ ทอดจนหอมใส เกลือและพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่ง ลบสักครู่เพื่อให้เย็นไส้
3. ทำความสะอาดยีสต์ที่เจือจางในน้ำเพื่อให้ความร้อนจนเกิดโฟม
4. ความร้อนนมผ่านความร้อนต่ำ ตีด้วยเครื่องตีตลอดเวลาเพิ่มไข่เนยและเกลือด้วยน้ำตาล ลบออกจากเตา
5. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามลึกแล้วค่อยๆเทของเหลวลงในนม จากนั้นนำแป้งและยีสต์ที่เหลือไปผสมให้เข้ากันตลอดเวลา นวดแป้งจนกว่าจะหยุดเกาะ ถ้าแป้งไม่พอให้เพิ่มอีก ครอบคลุมจานด้วยแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่น มันควรจะเป็นสองเท่า
6. โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้ววางแป้งที่ทำเสร็จแล้ว แบ่งออกเป็นชิ้นส่วนขนาดของลูกกอล์ฟและม้วนเค้กแบน 15 ซม.
7. ใส่เนื้อสับขนาดใหญ่หนึ่งช้อน หยิกแน่น ๆ เตรียมพายที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ 10 นาที
8. ความร้อนน้ำมันถึง 190 ° C ในกระทะลึก ทอดจนเหลืองทั้งสองข้าง คลุมจานด้วยผ้าขนหนูกระดาษและใส่ขนมอบ

เคล็ดลับ: เมื่อทอดพายในน้ำมันมันควรใส่ผ้าเช็ดปากหลังจากแต่ละชั้นเพื่อดูดซับส่วนเกิน

ด้วยการเติมข้าวลงไปในไส้

สิ่งที่ต้องการ:

• เนื้อสับละเอียดหนึ่งปอนด์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ
• ข้าว 200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ปรุงแป้งตามสูตรก่อนหน้า

สับพายข้าว

1. ทำแป้งและพักไว้เพื่อเพิ่ม
2. หุงข้าวจนสุกในน้ำเค็ม ทิ้งไว้ให้เย็น
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็กทอดสองสามนาที โยนเนื้อสับใส่พริกไทยและเกลือปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที
4. เพิ่มข้าวลงในเนื้อสับผสมไส้และเอาออกจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น
5. ทำแป้งเค้กเติมด้วยไส้และยึดขอบ
6. ทอดในสูตรก่อนหน้า ใส่จานด้วยผ้าเช็ดปาก

จากขนมพัฟ

สิ่งที่จะทำให้แป้งจาก:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• มาการีน 0.8 กก.
• น้ำเย็น 350 มล.;
• 2 ไข่
• ช้อนเกลือ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเพิ่มเติม

บรรจุ:

• เนื้อสับละเอียด 0.4 กิโลกรัม
• 2 ไข่
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย

พายกับเนื้อจากขนมพัฟ:

1. แบ่งไข่เป็นชามเทเกลือและน้ำส้มสายชูกวน เทลงในน้ำและทำให้เป็นของเหลวสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็น
2. เทแป้งลงบนโต๊ะ บางครั้งก็ใส่มาการีนลงไปแล้วถูลงบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ ในตอนท้ายผสมแป้งและเนยเทียม
3. ทำให้เป็นเนินเขาในนั้นเป็นลักยิ้มเล็ก ๆ เทส่วนของเหลวทีละน้อยแล้วทำแป้งอย่างรวดเร็ว ไม่สามารถนวดได้: จำเป็นต้องยกขอบตามแนวนอนไปทางตรงกลางพับและกด
4. รวบรวมชิ้นส่วนที่เหลือเพิ่มโดให้ใครและทำชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เวลาที่เหมาะคือ 10-12 ชั่วโมง
5. บดหัวหอมเป็นก้อนรวมกับเนื้อสับ เกลือและพริกไทยตีไข่ 1 ฟองแล้วคลุกให้เข้ากัน
6. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม แบ่งไข่ที่เหลือออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
7. อัดจาระบีที่ขอบของสี่เหลี่ยมด้วยโปรตีนใส่เนื้อสับแล้วทำพายสามเหลี่ยม ทำรอยสักสองสามอันด้านบนวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วแจกจ่ายพาย
8. หล่อลื่นด้านบนของแป้งด้วยไข่แดงจากนั้นสีจะเป็นสีดอกกุหลาบ อบในเตาที่ 190 C เป็นเวลา 40 นาทีและเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหาร

พายเนื้ออบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 270 มล. ของนม;
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.;
• 1 ไข่
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 7 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะและเนื้อสับละเอียด 0.9 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำมันพืช
• 5 กรัมเกลือ
• พริกไทยป่น 3 กรัม
• ไข่แดงเพื่อจาระบีด้านบน

อ่านเพิ่มเติม:สูตรแป้ง kefir สำหรับพาย

สูตรสำหรับพายสับในเตาอบ:

1. รวมนมอุ่นกับยีสต์ ตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ทำให้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้งยืดหยุ่น เพิ่มน้ำมันและนวดอีกครั้ง ลบความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงรักษา 1-2 ครั้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตข้ามแครอทผ่านกระต่ายขูดหยาบ อุ่นกระทะและทอดหัวหอมสักสองสามนาทีเพิ่มแครอทหลังจากสับ เกลือและพริกไทยเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่เนื้อสับลงบนเค้กโด ทำพายวางบนแผ่นอบและไขมันด้วยสารละลายไข่แดง
5. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 20 นาที

กับไก่

ส่วนประกอบสำหรับการกรอก:

• ไก่ที่ไม่มีกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• บนช้อนเกลือและพริกไทย

สูตรสำหรับพายไก่สับละเอียด:

1. ทำแป้งยีสต์
2. ส่งไก่ไปยังเครื่องบดเนื้อมีกระเทียมและหัวหอม เกลือและพริกไทย
3. ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและเย็น
4. ทำแป้งกลมและเติม หยิกขอบ
5. น้ำมันรูปแบบและกระจายพายมากกว่านั้น หล่อลื่นด้วยชาที่แข็งแรงสำหรับสีน้ำตาลทอง ทำอาหารเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

วิธีการทอดกับกะหล่ำปลีโอชะ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอวัยวะภายใน:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 1 หัวหอม;
• เนื้อดินหนึ่งปอนด์
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับเนื้อและกะหล่ำปลี:

1. ทำแป้งยีสต์จากสูตรแรกและนำออกสองสามชั่วโมง
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีตและทอดเป็นเวลา 10 นาทีเพิ่มพริกไทยและเกลือเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
3. ผัดเนื้อสับและหัวหอมในกระทะอีกก้อน รวมกับกะหล่ำปลี
4. แผ่ออกเป็นชิ้นแบนขนาดกลางจากแป้งสำเร็จรูป ใส่ช้อนโต๊ะที่เติมลงไปในแต่ละอัน ขันขอบให้แน่น
5. โรยเค้กด้วยแป้ง ความร้อนน้ำมันที่ความร้อนสูงสุดในหม้อทอดไขมันลึกและทอดพายทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาล
6. วางบนจานคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้สักครู่

ไส้มันฝรั่งกับเนื้อสับ

สิ่งที่จะทำให้แป้งจาก:

• 2 กิโลกรัมมันฝรั่ง
• แป้งสาลี 100 กรัม
• 2 ไข่
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

บรรจุ:

• เนื้อลูกวัวสับเป็นปอนด์
• น้ำซุปผัก 70 มล.
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำพายสับมันฝรั่ง:

1. อุ่นเตาอบและอบมันฝรั่งล้างประมาณ 45 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียสพักไว้แล้วทุบเป็นชิ้น
2. ผสมกับไข่ 2/3 ของแป้งสาลีและส่งไปยังเครื่องปั่น
3. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ บดเครื่องเทศเป็นผง ผัดหัวหอมและเครื่องปรุงรสหลังจาก 1-2 นาทีเพิ่มเนื้อสับแล้วน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เติมเกลือ
4. กระจายแป้งที่เหลืออยู่บนโต๊ะ จากแป้งมันฝรั่งแบนทำ kruglyash แบนเติมด้วยเนื้อสับและพายรอบ
5. เนยร้อนพายใน cornmeal และทอด

พายกับเนื้อสับเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่างหรือชา