Plum pie - 11 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

การเติมลูกพลัมฉ่ำทำให้ขนมกลายเป็นงานชิ้นเอก สำหรับทาร์ตหรือพายพร้อมลูกพลัมมีแม้กระทั่งที่ร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน นอกจากนี้การปรุงอาหารที่บ้านยังไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มี

ชอร์ทเค้กกับลูกพลัม

ไม่ว่าผลไม้จะมีความหนาแน่นและแข็งแกร่งเพียงใดก็ตามในความร้อนของเตาอบพวกเขาแจกน้ำผลไม้และเค้กจะเสี่ยงต่อการกลายเป็นชื้นและไม่ต้องอบ

สูตรดั้งเดิมนี้ใช้ความลับแบบเก่าของการอบผลไม้และผลเบอร์รี่ฉ่ำ

สำหรับขนม Shortcrust:

• แป้ง 250 กรัม
• ไข่
• 50 กรัมน้ำตาล
• เนย 130 กรัม

แป้งควรเป็นพลาสติก แต่ไม่เหนียว มันจะง่ายต่อการทำงานกับ

1. ร่อนแป้งลงในชาม
2. ใส่เนยอ่อนไข่และน้ำตาลลงไป สำหรับการนวดคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสม
3. แบบฟอร์มที่ถอดออกได้ถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
4. ม้วนเค้กกลมออกจากแป้งแล้วย้ายไปที่แม่พิมพ์ บนขอบคุณต้องแฟชั่นด้านข้างสูงประมาณ 2 - 2.5 ซม.

สำหรับจำนวนของการทดสอบที่คุณต้องการ:

• พลัม 500 - 700 กรัม:
• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ลูกพลัมสามารถตัดครึ่งหรือปลีกย่อยเล็กน้อย แต่ไม่บางชิ้น

1. โรยแป้งด้วยแป้งซึ่งดูดซับส่วนหนึ่งของน้ำ
2. ผลไม้ซ้อนกันในรูปแบบของดอกเบญจมาศขนาดใหญ่
3. นำเข้าอบประมาณ 35 - 40 นาทีที่190ºС
4. เค้กพร้อมที่จะเย็นสนิท
5. เคล็ดลับความสนใจ! โรยด้วยน้ำตาลเติมความเย็น มันจะละลายบนชิ้นผลไม้ชื้น แต่จะไม่ก่อให้เกิดน้ำผลไม้มากมาย

ด้านบนของชอร์ทเค้กที่มีลูกพลัมคุณสามารถตกแต่งด้วยกลีบอัลมอนด์

จากขนมพัฟ

เพื่อให้การอบไม่หวานมากคุณสามารถทำพายจากขนมพัฟ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะเสิร์ฟที่พนักงานต้อนรับเสมอ แต่ถ้าคุณมีเวลาและความกระตือรือร้นการทำแป้งตัวเองก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมง่าย ๆ :

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำเย็น 250 มล.;
• ไข่
• ช้อนผักหรือน้ำมันมะกอก
• ช้อนน้ำส้มสายชู;
• 5 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 5 กรัม

มันจะใช้เวลาอีกไข่เพื่อจาระบีเค้กด้านบน

สำหรับการกรอก:

• พลัม 500 กรัม;
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

รีดแป้งเป็นชั้น ๆ ด้วยเนยก็จะต้องแพ็คทั้งหมด

1. ส่วนผสมที่ผสม แป้งนุ่มและนุ่ม
2. มันแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและแต่ละม้วนแยก
3. แผ่นแป้งจะถูกทาด้วยจาระบีที่มีน้ำมันและวางลงบนพินกลิ้งที่มีชั้นหล่อลื่นอยู่ภายใน คุณต้องทำการโน้มน้าวให้แน่น
4. "chrysalis" ถูกตัดพร้อมกับมีดคมแล้วพับอีกครั้ง
5. แป้งจะถูกทำให้เย็นในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีถ้ามันเย็นลงมากมันจะยากที่จะแผ่ออกชั้น
6. ชั้นของขนมพัฟที่เตรียมไว้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยจาระบีหรือที่คลุมด้วยกระดาษ
7. ชิ้นส่วนของลูกพลัมที่รีดในแป้งจะถูกส่งไป
8. เค้กปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง ขอบถูกบีบอัดและมีรูเล็ก ๆ ทำบนเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา ล่วงหน้าชั้นบนของแป้งสามารถเจาะได้อย่างสวยงามล่วงหน้า: ตัดหลุมเรียบร้อยในรูปแบบของดอกไม้หรือดวงดาวด้วยแม่พิมพ์
9. ด้านบนของเค้กทาด้วยไข่แดงและน้ำตาลเล็กน้อย
10. พายขนมพัฟถูกอบที่ 200 ° C เป็นเวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง จะต้องไม่เปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรกเนื่องจากแป้งไม่ได้ขึ้นภายใต้อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง

ยีสต์อบ

ฐานของแป้งยีสต์นั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับรสชาติที่เข้มข้นของ“ ฮังการี” ที่หวานและเปรี้ยว

สำหรับพาย:

• แป้ง 300 กรัม
• สองไข่แดง;
• เนย 50 กรัม
• นม 130 มล.;
• 50 กรัมน้ำตาล
• ยีสต์สด 20 กรัม
• เกลือและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• ท่อระบายน้ำ 1 กก.
• แคร็กวานิลลาบดหรือบิสกิตแห้ง 100 กรัม

ในการอบก้นของพายและไม่ทำให้ชื้นจากน้ำใส่ผลไม้ลงบน“ หมอน” เกล็ดขนมปังที่แนะนำให้ใช้บ่อยที่สุดจะไม่ตกแต่งรสชาติของเค้ก มันจะดีกว่าที่จะใช้ crumbs แห้งจากมัฟฟินบิสกิตหรือคุกกี้เช่นนิ้วสตรี

1. สำหรับแป้งยีสต์น้ำตาลและแป้งที่เท่ากันจะละลายในนมอุ่นและทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมาส่วนผสมของของเหลวจะเกิดฟองและสามารถใช้งานได้
2. แป้งน้ำตาลเกลือและวานิลลินจะถูกกรองในชาม เทไข่แดงและโดเข้ากับพวกเขา
3. นวดแป้งโดยการเพิ่มเนยนิ่มลงไป ดังนั้นจึงไม่รบกวนการทำงานของยีสต์
4. ชามที่ทำจากแป้งเสร็จแล้วจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที
5. ขณะนี้กำลังเตรียมการเติม พวกเขาล้างผลไม้และเช็ดมันเสมอเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในวงกลม ลดพลัมลงครึ่งหนึ่ง
6. แป้งสำหรับเค้กยีสต์ถูกรีดออกมาด้วยความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
7. ในรูปแบบจาระบีมันถูกวางไว้เพื่อให้ขอบด้านข้างของมัน
8. “ หมอน” ของเศษขนมปังหรือแครกเกอร์เทลงที่ด้านล่างของพายอย่างสม่ำเสมอ
9. พลัมวางในวงกลมเพื่อให้ได้ลวดลายที่เรียบร้อยและด้านล่างปิดสนิท
10. ด้านบนชิ้นผลไม้สามารถบดด้วยอบเชยหรือวานิลลา
11. นำเข้าอบประมาณ 30 - 40 นาทีที่180ºС

เค้กพลัมนมเปรี้ยว

รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษกับเค้กเต้าหู้พลัม

สำหรับแป้งเปรี้ยวหวานคุณจะต้อง:

• 160 กรัมแป้ง
• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่
• 150 กรัมของคอทเทจชีส;
• ผงฟู 5 กรัม

พลัมสดถูกนำมาใช้ตามสถานการณ์: เท่าไหร่จะพอดีในแบบฟอร์ม

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล บดชีสกระท่อมในชามแยกทำลายก้อนทั้งหมดและโอนไปยังไข่
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงในส่วนผสมของไข่ไก่ แป้งจะกลายเป็นของเหลวเช่นเดียวกับแพนเค้ก
3. เทลงในแบบที่ใส่ไขมันวางครึ่งบนของผลที่ห่างกัน เค้กจะเพิ่มขึ้นและลูกพลัมจะจมน้ำตาย
4. นำเข้าอบที่170ºCเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงาม
5. โรยเค้กเย็นด้วยน้ำตาลผง

ตัวเลือกสำหรับการอดอาหาร

พายแสนอร่อยกับเปลือกถั่วกรอบ สูตรไม่ได้มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ใด ๆของหวานเหล่านี้จะตกแต่งเมนูของคนออร์โธด็อกซ์ที่สนับสนุนการอดอาหาร แต่ยังรวมถึงผู้นับถือศาสนาพุทธศาสนาฮินดูรวมถึงมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่เข้มงวด

สำหรับพื้นฐาน:

• เฮเซลนัท 50 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• น้ำมันมะพร้าว 100 กรัมแข็งสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียม
• 50 กรัมน้ำตาล
• น้ำ 70 กรัม
• สุราบ๊อง 20 กรัม

สำหรับการกรอก:

• พลัม 600 กรัม;
• 10 กรัมน้ำตาล
• อบเชย 10 กรัม

ในฤดูหนาวฟาสต์คุณจะต้องใช้ผลไม้กระป๋องหรือแช่แข็งซึ่งจะให้น้ำผลไม้มากมาย คุณสามารถใช้มันแทนน้ำที่ระบุในสูตร รสชาติของพายจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้

1. ทอดและสับถั่วให้ละเอียด
2. เนยแข็งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใช้มีดใส่แป้งน้ำตาลและถั่วลงไปเล็กน้อยถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เทน้ำผลไม้และสุรา ของเหลวจำนวนเล็กน้อยจะทำให้แม่พิมพ์แตกเป็นมวลหนาแน่นทั้งหมด
4. ถือก้อนแป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ครอบคลุมแบบฟอร์มด้วยกระดาษและวางแป้งรีดที่ด้านล่างของมัน รูปแบบด้านข้าง
6. ใส่พลัมสับโรยซินนามอนและน้ำตาลบนเค้ก นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีที่180ºС

สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

เค้กด่วนจัดทำขึ้นตามหลักการง่าย ๆ : ผสมทุกอย่างเข้ากับเตาอบ!

ผลิตภัณฑ์:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ไข่
• อัลมอนด์ 100 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
• ผงฟู 5 กรัม
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• แป้ง 10 กรัม

เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณสามารถเตรียมส่วนผสมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ผลิตภัณฑ์พายจะถูกโหลดเข้าไปในอุปกรณ์ในทางกลับกันและนวดจนเรียบทันที

1. ถั่วสับ พวกเขาเพิ่มเนยนิ่มน้ำตาลไข่
2. แป้งจะรวมกับผงฟูและกรองเป็นส่วนผสมทั่วไป รีบหน่อย แต่เค้กควรจะนุ่มดังนั้นเทคโนโลยีจะต้องตามมา
3. ลูกพลัมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้งเพื่อให้แป้งไม่เปื้อนกับน้ำผลไม้
4. ผลไม้ผสมกับแป้งโดยใช้ช้อนและมวลทั้งหมดจะถูกวางในรูปแบบไขมัน
5. อบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที

ด้วยแอปเปิ้ล

คู่ตามฤดูกาลดั้งเดิมคือแอปเปิ้ลและลูกพลัม เพื่อให้รสชาติของไส้กลมกลืนกันลูกพลัมจึงต้องมีรสหวานและแอปเปิ้ล - เปรี้ยว

ผลไม้ต่อกิโลกรัม:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 200 กรัมแป้ง
• ไข่สองฟอง
• 5 กรัมผงฟู
• ครีมฟาร์ม 30 กรัมหรือครีมเปรี้ยว

แป้งจะออกมาเหมือนฟริตเตอร์ - หนาและข้น

1. ละลายเนย แต่ไม่ร้อน
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่างเทครีมหรือครีมเปรี้ยว
4. ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรงใส่ผงฟูทันที
5. ปกคลุมแบบฟอร์มด้วย parchment
6. จัดโครงแป้งออกแล้วแบนให้เรียบ
7. ตัดผลไม้ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดด้านบนบีบเบา ๆ
8. นำเข้าอบประมาณ 30 - 35 นาทีที่190ºС

พายพลัมสตราสบูร์ก

ขนม Shortcrust สำหรับฐานและของเหลวเต้าหู้บรรจุเตรียมแยกต่างหากสำหรับพายอัลเซเชี่ยนที่มีชื่อเสียง

ในแป้งเตรียม:

• 200 กรัมแป้ง
• เนย 150 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• ไข่
• 5 กรัมผงฟู
• อบเชย
• เกลือนิดหน่อย

ในครีมที่คุณต้องใช้:

• ไข่สองฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ครีมหรือครีม 250 มล.
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล

จะต้องมีลูกพลัมอย่างน้อย 500 กรัม

มันคุ้มค่าที่จะเลือกความหวานที่หลากหลายพร้อมกับผิวที่บาง

1. ผลไม้จะถูกตัดครึ่งและแห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. สำหรับการทดสอบไม่จำเป็นต้องตีไข่และถูเนย คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในเครื่องผสม
3. ร่อนแป้งแยกจากกันและเติมแป้งเล็กน้อย ขนมชนิดร่วนนวดอย่างรวดเร็วและรุนแรงมิฉะนั้นจะ "ลาก" และเค้กจะกลายเป็นยาก
4. แป้งสำเร็จรูปจะเย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถทำครีมเต้าหู้

มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาในการเตรียมส่วนผสมอย่างถูกต้อง:

1. กระรอกถูกวิปปิ้งเป็นโฟมที่แข็งแกร่ง หากคุณต้องทำด้วยตนเองคุณสามารถเติมเกลือลงบนปลายมีดได้
2. ไข่แดงบดกับน้ำตาลเพื่อให้ขาว
3. ในคอทเทจชีสก้อนทั้งหมดจะแตกและผสมกับครีมและแป้งจนเนียน
4. ในรูปแบบที่ลึกนวดแป้งที่ด้านล่างเพื่อให้ด้านที่สูงขึ้นเนื่องจากครีมจะเพิ่มขึ้นอย่างมากในปริมาณและสามารถล้นเกินขอบ
5. เมื่อฐานของรูปวงกลมเชื่อมต่อทุกส่วนของครีม: คอทเทจชีส, ไข่แดงและกระรอก
6. ผลไม้วางลงบนแป้ง
7. เค้กราดด้วยครีมนมเปรี้ยวและเค้กสตราสบูร์กอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 35 - 40 นาที

การเปลี่ยนลูกพลัม

ทาร์ตฝรั่งเศสประเภทนี้อบ "กลับหัว" และเมื่อเสิร์ฟจะถูกพลิกลงบนจานเสิร์ฟ ดังนั้นชื่อตลกของมัน

สำหรับการทดสอบ:

• 400 กรัมแป้ง (หนึ่งในสี่สามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วขูด);
• เนย 200 กรัม
• ไข่สองฟอง
• 160 กรัมน้ำตาล
• ครีม 80 มล.;
• ผงฟู 5 กรัม

สำหรับเปลือกคาราเมล:

• 80 กรัมน้ำตาล
• ลูกพลัมแข็ง 800 กรัม

ก่อนอื่นจานอบร้อนบนเตาและเตรียมคาราเมลไว้ในนั้น

1. น้ำตาลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำจนมีรสคาราเมลปรากฏขึ้น ทุกอย่างจะเกิดขึ้นในไม่กี่นาที คุณไม่สามารถเผาคาราเมลไม่เช่นนั้นเปลือกของเค้กจะกลายเป็นรสขม
2. ในรูปของชิ้น, วางครึ่งลูกพลัม
3. ภาชนะที่มีคาราเมลและลูกพลัมจะถูกทิ้งไว้ที่เตาและทำให้เย็นลง
4. เนยบดกับน้ำตาลเพื่อไม่ให้เมล็ดแข็ง
5. เพิ่มไข่ครีมและถั่วเพิ่มแป้งทีละน้อยผสมกับผงฟู
6. แป้งเป็นของเหลวกึ่ง มันจะต้องมีการแพร่กระจายด้วยช้อนกระจายไปทั่วท่อระบายน้ำอย่างสม่ำเสมอ
7. อบเค้ก 40 นาทีที่180ºС เท่ห์

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

Pie-changer ง่ายต่อการปรุงในหม้อหุงช้า จะไม่มีปัญหากับคาราเมล

สำหรับการทดสอบ:

• 200 กรัมแป้ง
• 150 กรัมน้ำตาล
• ถุงวานิลลิน;
• 3 ไข่
• 80 กรัมครีม
• เนย 150 กรัม
• 10 กรัมของผงฟู
• เกลือ

ระบายมากเพื่อปิดด้านล่างอย่างสมบูรณ์

1. ใส่น้ำตาล 50 กรัมและเนยในชาม
2. เปิดโหมด "การทอด" เป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์
3. นำผลไม้ครึ่งหนึ่งมาวางลงในคาราเมลฝาน
4. นวดแป้งเป็นเครื่องผสม: ไข่, เกลือ, น้ำตาล, ครีมและเนย
5. ค่อยๆใส่แป้งลงในผงฟู มวลมีความหนืดนุ่มและเหนียว
6. ปิดพลัมด้วยแป้งและอบพายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya

สูตรของผู้เขียนสำหรับพลัมชาร์ลอตต์จาก Julia Vysotskaya เช่นเดียวกับผลงานชิ้นเอกของเธอมีความโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของการเตรียมการ

พลัมทาบทาม:

• ล้างผลไม้แห้ง
• ผ่าครึ่ง
• ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยชิ้นลง

Julia Alexandrovna แนะนำการอบและเสิร์ฟเค้กในรูปแบบเซรามิกเนื่องจากโครงสร้างของมันอ่อนโยนมาก เมื่อถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟมันอาจแตก

ห้องสวีท:

• น้ำมัน 110 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ไข่
• 90 กรัมแป้ง
• 7 กรัมผงฟู
• สารสกัดวานิลลา

แป้งมากเกินไปถือว่าเป็นบิสกิตมีน้ำมันมากเกินไป คุณไม่สามารถเรียกมันว่าทรายได้เพราะมันเหนียวและเหนียวเกินไป

1. บดน้ำตาลและเนย โดยไม่ต้องคลั่งเพียงเพื่อละลายน้ำตาล
2. ขับไข่ทีละตัว
3. เทแป้งและผงฟู
4. เทวานิลลาสกัดสักสองสามหยด
5. นวดแป้งและวางบนลูกพลัม

คอร์ดสุดท้ายเป็นผงถั่ว:

• เฮเซลนัทคั่ว 60 กรัม
• 90 กรัมแป้ง
• น้ำตาล 50 กรัม

ผงถูกอบในรูปแบบของเปลือกหวานอ่อนนุ่มและถั่วจะให้มันมีกลิ่นหอมและความงดงาม หากไม่มีการเติมนี้เค้กจะเสียเสน่ห์บางอย่างดังนั้นอย่าลืมมัน

1. บดส่วนผสมทั้งหมดและผสมในเครื่องปั่น
2. เทลงบนแป้ง
3. นำเข้าอบประมาณ 45 - 50 นาทีที่180ºС