แอปเปิ้ลพายไม่เพียง แต่ทำในแป้งบิสกิตเท่านั้น แต่อร่อยและกรุบกรอบเป็นแอปเปิ้ลจากขนมพัฟปราศจากยีสต์หรือยีสต์ทำด้วยตัวเองหรือในร้าน กลิ่นหอมอร่อยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะให้วานิลลาหรืออบเชยคาราเมลถั่วและผลไม้อื่น ๆ จะออกรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวที่จะทดสอบ!
เนื้อหาวัสดุ:
พายแอปเปิ้ลพายพัฟคลาสสิค
สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำ charlotte ไม่เพียง แต่ในแป้งบิสกิต แต่ยังเกี่ยวกับขนมพัฟ จานเสร็จนุ่มและกรอบมากขึ้น ในการทำขนมจานด่วนคุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อมาหรือทำเอง
สำหรับการทดสอบเราใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้ง 320 กรัม
- เนย 0.1 กิโลกรัม
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำ
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- หนึ่งในสี่ของเกลือหนึ่งช้อน
มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำขนมพัฟ สำหรับชาร์ล็อตต์สูตรด่วนเหมาะกว่า (ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นร่วนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น ๆ ):
- ร่อนแป้งบนโต๊ะวางเนยสับที่ด้านบน สับมวลทั้งหมดด้วยมีดขนาดใหญ่จนก่อตัวเป็นก้อนขนาดใหญ่
- เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วคนให้ละลาย
- เทของเหลวรสหวานลงในน้ำมันและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว
- คลุมด้วยผ้ากอซชุบหรือผ้าขนหนูและตู้เย็น
- หลังจาก 2 ชั่วโมงให้ม้วนมวลที่มีความเย็นออกบาง ๆ ให้พับสองครั้งที่ตรงกลาง (ได้ 4 ชั้น) แล้วทำการรีดออกมาอีกครั้งและทำกระบวนการพับซ้ำอีก 3 ครั้ง
แป้งสามารถทำล่วงหน้า: มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วันในสถานะแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน
ตอนนี้เราปรุงอาหาร charlotte โดยตรง
สำหรับเธอนอกเหนือจากการทดสอบ (ครึ่งกิโลกรัม) แล้วเรายัง:
- แอปเปิ้ลสองสามคู่
- 50 กรัมน้ำตาล
- เนยหรือนมละลาย (จาระบีพื้นผิว);
- น้ำตาลไอซิ่ง
- เติมลูกเกด (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในไส้ตามต้องการ
วิธีปรุง:
- แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งม้วนออกเป็นชั้นหนึ่งในรูปแบบที่เตรียมไว้ แม่พิมพ์สามารถทาจารบีด้วยน้ำธรรมดาจากนั้นแป้งที่ซึมเข้าไปในกระบวนการอบจะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลและลูกเกด เพื่อให้กลิ่นหอมคุณสามารถผสมอบเชยพื้นดินเล็กน้อย (ช้อนขนาดเล็ก)
- ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการเตรียมของเหลวที่ไม่ไหลออกมาแนะนำให้โรยแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) หรือแป้ง (1 ช้อน) ไว้ด้านบน
- ชั้นที่สองของแป้งถูกตัดเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากัน
- เราวางแถบที่ด้านบนของการบรรจุกลายเป็น "ถักเปีย" เชื่อมต่อปลายของพวกเขาด้วยขอบของชั้นล่างและหยิกได้ดี
- เคลือบพื้นผิวด้วยนมหรือเนย
- อบที่ 200 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ลดอุณหภูมิในเตาอบเป็น 160 °และอบผลิตภัณฑ์อีก 10 นาที
โรยชาร์ลอตที่เย็นแล้วด้วยผงและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?
ของหวานที่มีรสกล้วยสามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า
ในการทำเช่นนี้ให้นำบรรจุภัณฑ์ของขนมพัฟ:
- 2 แอปเปิ้ลและกล้วย
- 70 กรัมของถั่ว (วอลนัท);
- น้ำตาล - ประมาณ 50 กรัมและอีกเล็กน้อยที่จะโรยด้านบน (คุณสามารถใช้ผงนี้)
- โปรตีนจากไข่
- เนย –50 กรัม
กิจกรรมการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยเฉพาะ:
- เราเตรียมแป้ง: ละลายน้ำแข็งและเปลี่ยนเป็นโต๊ะโรยด้วยแป้ง
- เราทำไส้: สับแอปเปิ้ลกล้วยและถั่วเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดและผสมกับน้ำตาล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นเนื่องจากผลลัพธ์จะเป็นส่วนผสมที่ยากต่อการแยกรสชาติและเพลิดเพลินกับมัน
- รีดแป้งที่มีความยาวแถบกว้าง 7 ซม.
- ตรงกึ่งกลางของแถบตลอดความยาววางไส้แล้วบีบขอบ
- เราละหมาด multicookers ชามด้วยน้ำมัน (ใด ๆ ) แล้วใส่ไส้กรอกผลลงในมันพับเป็นเกลียว
- โรยพื้นผิวด้วยเนยสับ (คุณสามารถสับด้วยมีดหรือตะแกรง)
- เราอบในโหมด“ การอบ” เป็นเวลาประมาณ 2/3 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้เปิดชาร์ลอตให้ทั่วด้วยโปรตีนโรยด้วยน้ำตาลและอบในโหมดเดียวกันประมาณครึ่งชั่วโมง
- ก่อนอื่นปล่อย charlotte ไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงใน multicooker เปิดฝาแล้วโอนไปที่จาน
หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถหั่นบางส่วนและให้บริการ
จากแป้งพัฟยีสต์
สิ่งนี้น่าสนใจ: พายแอปเปิ้ล - สูตรมือที่รวดเร็ว
พายที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับแอปเปิ้ลจากแป้งยีสต์เลสที่ผัดแล้วจะกลายเป็นชุดขายของชำขนาดเล็กมาก:
- บรรจุแป้ง;
- แอปเปิ้ลหนึ่งคู่
- 2 ไข่แดง
- น้ำตาลอบเชยพื้น - เพื่อลิ้มรส
ของหวานกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว:
- รีดแป้งที่ละลายแล้วด้วยแถบกว้างแล้ววางลงบนแผ่นที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมันหรือเรียงรายด้วยแผ่นหนัง)
- ผลไม้ที่ปอกเปลือกบาง ๆ จะถูกตัดและวางในกึ่งกลางของชั้นตามความยาวทั้งหมด
- โรยด้วยส่วนผสมของอบเชยด้านบน
- ด้านข้างของขบวนถูกตัดเป็นลายเส้นแนวนอนเท่ากัน
- เราตัดแถบบนไส้เติมเชื่อมต่อแถบด้านบน (ซ้ายและขวา)
- เคลือบผิวด้วยไข่แดง
- นำเข้าอบที่ 180 °ประมาณครึ่งชั่วโมง
เปิดพายด้วยแอปเปิ้ล
สำหรับของหวานที่คุณต้องทำ:
- พัฟขนม (หนึ่งชั้นต่อแพคเกจ);
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
- ไข่ (คุณต้องการโปรตีน)
วิธีการทำพายแบบเปิด:
- ล้างและปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ม้วนแป้งบาง ๆ
- ใส่ในแบบฟอร์มกดเล็กน้อยไปที่ผนังด้านข้างแก้ไขขอบ
- ในวงกลมออกแอปเปิ้ลแผ่นสวยงามโรยด้วยน้ำตาล
- ตัดมุมของแป้งและอบ
- ตีโปรตีนด้วยน้ำตาล (50 กรัม) จนโฟมเทไส้ในปริมาณที่เกิด
- โรย crumbs จากมุมอบด้านบน
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง
- ทิ้งไว้จนเย็น
โอนขนมที่เย็นแล้วไปยังจานแบน
สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว
คุณสามารถปรุง Charlotte ได้อย่างรวดเร็วจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
นอกจากขนมพัฟแล้วคุณจะต้อง:
- 3 แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ;
- น้ำตาลทราย½ถ้วย;
- เนยสำหรับการหล่อลื่นแบบฟอร์ม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งครีม);
- ไข่แดง - เพื่อให้ไขมันอยู่ด้านบนของเค้ก
กิจกรรมการทำอาหารในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากการกระทำพิเศษ:
- ละลายแป้งและแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน เราแผ่ออกทั้งสองส่วนครอบคลุมด้านล่างและผนังของแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมัน
- ใส่แอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล
- คลุมด้วยชั้นแป้งที่เล็กกว่าหยิกที่ขอบ ในหลาย ๆ สถานที่แทงด้วยส้อม
- นำเข้าอบประมาณ 25 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C
ด้วยลูกแพร์
ขนมแอปเปิ้ลและลูกแพร์แสนอร่อยจัดทำขึ้นจาก:
- บรรจุแป้ง (พัฟใด ๆ );
- ผลไม้ (แอปเปิ้ล 2 ลูกแพร์);
- น้ำตาล (150 กรัม);
- คอนญัก (1 ช้อน);
- 1 ไข่
- อัลมอนด์สับ (50 กรัม)
วิธีปรุง:
- แบ่งแป้งออกเป็นสองครึ่งแล้วรีดให้ทั้งสองด้านเท่ากับขนาดของแผ่นอบ
- ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมในชามแยกกับคอนยัค
- บนแผ่นอบที่เตรียมไว้เรากระจายแป้งหนึ่งชั้น
- เราวางโครงผลไม้ไว้ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลแล้วก็ถั่วสับ
- คลุมด้วยแผ่นแป้งแผ่นที่สองหยิกที่ขอบ
- จากด้านบนเราเจาะรูเล็ก ๆ ด้วยไม้เสียบหรือส้อมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
- ทาด้วยไข่ที่ตี
- นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 220 ° C
Apple Charlotte กับคาราเมล
เค้กหวานจะได้รับถ้าใช้ผลไม้คาราเมลเป็นไส้
เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุใช้:
- 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- น้ำตาล 100 กรัม
- เนย 70 กรัม
- อบเชยพื้นหนึ่งช้อนเพื่อให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
การเติมคาราเมลทำง่ายมาก:
- ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อน
- ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกว่ามันจะละลาย
- เทก้อนผลไม้อบเชยและปรุงบนไฟอ่อนประมาณ 2 นาทีแล้วปิดไฟ
มันจะกลายเป็นไส้หวานมาก นั่นคือเหตุผลที่แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมที่จะใช้พันธุ์ที่เป็นกรด หากไม่มีเลยคุณสามารถออกซิไดซ์คาราเมลได้เองโดยเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย
เมื่อสร้าง charlotte ด้วยคาราเมลจะเป็นการดีกว่าที่จะแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน นอกจากนี้ยังมีการเชื่อมต่อ 2 ส่วนและใช้ในการสร้างผนังด้านล่างและด้านข้างของวงกลมและที่สาม - สำหรับด้านบน
พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เปื้อนด้วยไข่แดงและโรยด้วยผงแล้วอบประมาณ 2/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิเฉลี่ย (185 °)
ด้วยอบเชย
ในการเตรียมแอปเปิ้ลพายที่มีกลิ่นหอมให้เตรียม:
- บรรจุภัณฑ์ของพัฟขนม (ยีสต์);
- แอปเปิ้ล 5-6;
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้ง 60 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- อบเชยพื้นหนึ่งช้อน
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือบางส่วน
เราปรุง cinnamon charlotte เช่นนี้:
- ตั้งเตาอบให้อุ่นขึ้น (ควรอุ่นได้ถึง 220 ° C)
- ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ให้วางเลเยอร์แป้งที่รีดออกมา (ควรครอบคลุมด้านล่างไม่เพียง แต่ด้านข้างเท่านั้น)
- จากแอปเปิ้ลล้างให้ตัดแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมผลไม้ในชามแยกต่างหากกับเครื่องเทศทั้งหมดจากนั้นกระจายบนชั้นของแป้ง
- ครอบคลุมชิ้นงานด้วยแป้งครึ่งปีที่สองแล้วบีบข้อต่อ ด้านบนสามารถทาจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้พายที่เสร็จแล้วกลายเป็นสีดอกกุหลาบ
- ส่งไปยังเตาอบที่อุ่น หลังจากนั้นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงให้คลุมด้วยแผ่นฟอยล์สามเท่าที่พับไว้เพื่อไม่ให้ยอดชาร์ลอตไม่ไหม้และอบอีก 20-25 นาที
ก่อนเสิร์ฟเค้กต้องเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
