ยีสต์พายกะหล่ำปลีแป้ง - 8 สูตร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณเราได้รวบรวมสูตรเก่าที่ดีที่สุดสำหรับการทำพายกับกะหล่ำปลียีสต์แป้ง อบพายที่มีรสชาติตั้งแต่วัยเด็กพร้อมเคล็ดลับและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จากคุณยายของเราและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ปิดพายกับกะหล่ำปลียีสต์แป้ง

พายกะหล่ำปลีคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามสูตรนี้ - ในลักษณะเผ็ด

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี½ถ้วย;
• นมหนึ่งแก้ว (2.5%);
• ไขมันสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ
• หนึ่งไข่ (c1);
• asp ช้อนชาเกลือ
• ยีสต์ยี่สิบกรัม

สำหรับรสชาติของกะหล่ำปลีสด:

• กะหล่ำปลีหนึ่งหัวขนาดเล็ก (600-700 กรัม);
• เนยห้าสิบกรัม
• สองไข่ (ต้มหนัก);
• สองหัวหอม;
• ผักชีฝรั่งสด (ผักชีฝรั่ง);
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

แป้งถูกวางในลักษณะที่เป็นปึกแผ่น ก่อนคลุกแป้งน้ำยีสต์และน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย ส่วนหนึ่งของการทดสอบนี้เรียกว่าแป้ง หลังจากหมักแป้งได้ดีให้เพิ่มการอบและส่วนที่เหลือของแป้งลงไป

น้ำถูกทำให้ร้อนถึง 32-34 องศายีสต์ได้รับการอบรมและเพิ่มครึ่งหนึ่งของแป้ง แป้งควรมีความข้นของครีมเปรี้ยวและอุณหภูมิ 27-29 องศา คลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งและทิ้งไว้ให้อบอุ่น 60 นาที หลังจากการหมักและเพิ่มแป้งในปริมาณสองถึงสามครั้งแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งและนวดแป้ง ให้เขาขึ้นมาหนึ่งชั่วโมง

การเตรียมกะหล่ำปลีสดกำลังเตรียมในเวลานี้ กะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดละลายน้ำมันในกระทะสีน้ำตาลหอมใหญ่ในนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือ เคี่ยวจนนิ่ม ไส้จะปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย ไส้สับใส่ไข่สับและผักชีฝรั่งสับ (สมุนไพรสดอื่น ๆ )

แป้งที่เข้าใกล้จะถูกบดและแบ่งออกเป็นสองส่วน ชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตรรีดออกมาจากส่วนหนึ่ง ม้วนแป้งลงบนพินแล้วนำไปใส่ในแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ว (หรือวางบนแผ่นรองอบ) ยัดเนื้อสับไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ขอบของแป้งยกขึ้นและห่อด้วยไส้ ชั้นที่สองที่รีดวางอยู่ด้านบนขอบถูกดึงออกมา

พายที่ปรุงสุกแล้ววางบนพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่น สิบห้านาทีต่อมาทาจาระบีด้วยเนยหรือไข่ที่ตี นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200-220 องศา

เค้กสำเร็จรูปวางอยู่บนโต๊ะที่คลุมด้วยกระดาษคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หากเปลือกของพายแข็งตัวผ้าเช็ดปากจะต้องชุบ

การปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีดอง

พายที่ปิดด้วยกะหล่ำปลีดองมีความหลากหลายของโต๊ะของคุณด้วยการดื่มชา การทำอาหารไม่ยาก

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ยีสต์ 25 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมันหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• น้ำมันหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีเปรี้ยวหกแก้ว
• 12 ถั่วพริกไทย
• น้ำสี่แก้ว
• Breadcrumbs - สามช้อน

วัสดุเพิ่มเติม:พาย kefir

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งเปรี้ยว นมผสมกับยีสต์และครึ่งหนึ่งของแป้ง เมื่อแป้งขึ้นให้ใส่เกลือน้ำตาลทรายน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดจากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วคลุกแป้งจนเข้ากัน

พวกเขาวางแป้งลงในชามเดียวกับที่เตรียมแป้งไว้แล้วปล่อยขึ้นมาอีกครั้ง

ในเวลานี้พวกเขากำลังเตรียมการบรรจุ กะหล่ำปลีสับหยาบกับน้ำมันหัวหอมสับละเอียดและพริกไทยจะดับไปที่ความนุ่มนวลเหนือความร้อนต่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ไส้ไม่แห้ง

แป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองจะถูกรีดออกครึ่งหนึ่งวางบนแผ่นอบหรือแผ่นรองอบและวางบนแป้งที่อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีดอง คลุมด้วยส่วนที่เหลือของแป้งหยิกขอบให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทาด้วยไขมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบ (ครั้งแรกในเตาอบที่ร้อนปานกลางจากนั้นเพิ่มความร้อน) ประมาณ 45 นาที

เคล็ดลับและเทคนิค

หากเค้กทาน้ำมันแล้วแนะนำให้โรยด้วยแครกเกอร์ที่บดแล้ว หลังจากการหล่อลื่นบนพื้นผิวของวงกลมให้เจาะด้วยมีดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เปลือกบนไม่บวมในระหว่างการอบ

ขนมพัฟแสนอร่อย

พายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์พัฟแสนอร่อยโดยเฉพาะ โปรดจำไว้ว่ามีการเติมน้ำตาลและเกลือขั้นต่ำลงในแป้งมิฉะนั้นการทำชั้นจะไม่ทำงาน

ส่วนผสม:

• แป้งสองร้อยห้าสิบกรัม
• เนย (หนึ่งร้อยกรัม);
• ยีสต์ - 20 กรัม
• สองโต๊ะ ช้อนโต๊ะนม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง
• น้ำตาลและเกลือครึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• กะหล่ำปลี, หัวหอม - สำหรับการกรอก

วิธีทำอาหาร:

ยีสต์จะถูกเจือจางด้วยนมอุ่นน้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อนชา เมื่อเชื้อเพิ่มขึ้นเทลงในชามพร้อมแป้งเพิ่มไข่แดงครีมเปรี้ยวเกลือและนวดแป้ง คลุมด้วยจานทิ้งไว้ 60 นาที เมื่อแป้งมีความเหมาะสมพวกเขาจะม้วนเค้กหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งใส่น้ำมันลงบนมันแล้วพับในซองและม้วนด้วยตัวเอง ผงแป้งและพับสามครั้ง การดำเนินการนี้ซ้ำสามถึงสี่ครั้ง

จากนั้นแป้งจะถูกรีดเป็นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาหนึ่งเซ็นติเมตรไส้ใด ๆ ที่วางอยู่ตรงกลาง, ห่อ, tweaked, greased ด้วยไข่ ตัดหลายครั้งที่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำวางบนแผ่นจารบีและใส่ในเตาอบร้อน (240-250 องศา) หลังจาก 10-15 นาทีอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 220 องศา นำเข้าอบประมาณสี่สิบนาทีเค้กยีสต์ขนมพัฟพร้อม ทานเล่น!

เคล็ดลับและเทคนิค

ด้วยการหมักแบบปกติแป้งจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอโดยไม่พักเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง มันยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือ ในช่วงเวลานี้ควรมีการทำลายหนึ่งหรือสองครั้ง

ยีสต์พายพร้อมกะหล่ำปลี kefir

พายกับกะหล่ำปลีสุกบน kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและร่วน ขอบคุณที่ใช้ยีสต์แห้งเวลาในการเตรียมจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม
• หัวหอม;
• แครอท;
• แป้งหนึ่งปอนด์
• หนึ่งไข่ (C1);
• ครึ่งลิตรของ kefir;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• ยีสต์หนึ่งถุง (8 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

Kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมไข่ยีสต์น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน นวดแป้งและปล่อยให้มันยืน

ในเวลานี้เตรียมไส้ แครอทปอกเปลือกและส่งผ่านบนกระต่ายขูด กะหล่ำปลีสับละเอียดหัวหอมสับ ผักทอดในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเติมน้ำเล็กน้อย ไม่ควรทอด แต่ควรเคี่ยว เกลือพริกไทย อนุญาตให้ไส้ให้เย็น

นำแป้งออกวางในภาชนะสำหรับอบ ไส้จะกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปิดทับด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งบีบขอบจาระบีและอบจนหน้าแดงในเตาอบ ทานเล่น!

เคล็ดลับและเทคนิค

กระบวนการหมักแบบเข้มข้นเริ่มขึ้นในครึ่งชั่วโมงเมื่อรอยแตกสม่ำเสมอปรากฏบนพื้นผิวของแป้งพื้นผิวของแป้งจะกลายเป็นนูนและเริ่มเคลื่อนตัวออกจากผนังของจาน

ด้วยการเติมเนื้อสับ

 

เพื่อเตรียมความพร้อมพายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ด้วยนอกเหนือจากเนื้อสับแนะนำให้นวดแป้งเปรี้ยวในน้ำมันพืช

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่นสองแก้ว
• สามช้อนโต๊ะน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• ชาหนึ่งใบ เกลือหนึ่งช้อน
• หนึ่งตาราง น้ำตาลหนึ่งช้อน (ทราย);
• ยีสต์ 25-30 กรัม

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 300-400 กรัม
• กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์;
• ต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในชามใบเล็กเติมยีสต์และแป้งเล็กน้อย นวดแป้งและวางในที่อบอุ่น เมื่อมันเพิ่มขึ้น, เกลือ, เทน้ำตาล, เทน้ำมันและผสม ค่อยๆเติมส่วนที่เหลือของแป้งที่ร่อน นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดกับมือของคุณ พวกเขายกเขาขึ้น

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้สำหรับเค้ก เนื้อสับทอดในกระทะเล็กน้อย กะหล่ำปลีและหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับลงไปเคี่ยวจนสุก อนุญาตให้เย็น

แผ่ออกแป้งคลุมด้วยแผ่นอบ greased และกระจายไส้ ปกด้านบนด้วยชั้นของแป้งยึดขอบ จาระบีและอบในเตาอบ

เคล็ดลับและเทคนิค

ภายนอกการสิ้นสุดของการหมักนั้นถูกกำหนดไว้ดังนี้:

• แป้งหมักจะเพิ่มปริมาตรสองเท่าครึ่ง
• เมื่อคุณกดโดด้วยนิ้วของคุณ
• พื้นผิวของแป้งนูนออกมา
• แป้งมีกลิ่นแอลกอฮอล์

สูตรไข่

ไข่ลวกสามารถเพิ่มเข้าไปในไส้ของพายหรือ kulebyaki ด้วยกะหล่ำปลี

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม
• เนยหรือมาการีน (50 กรัม);
• 150 กรัมของไขมัน
• นมครึ่งแก้ว
• สองไข่
• น้ำตาลเกลือ

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลีสีขาว 350 กรัม
• ห้าไข่ลวก
• หัวหอมครึ่ง
• ไขมันสามสิบกรัม
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง แป้งสี่ช้อนโต๊ะจะถูกเจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย พวกเขาวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นมาให้เพิ่มแป้งที่เหลือไข่หนึ่งฟองไข่แดงและเกลือ นวดแป้งจนปรากฏฟอง ละลายเนยและเย็นเพิ่มแป้งและนวดประมาณสองสามนาที โรยแป้งด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น

ในเวลานี้สับกะหล่ำปลีและต้มจนนิ่มในน้ำเค็มโยนลงในกระชอนและผ่านเครื่องบดเนื้อตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ และทอดในกระทะเพิ่มกะหล่ำปลีสตูว์

ไข่ที่ต้มจนแข็ง ผสมส่วนผสมสำหรับการกรอกเกลือและพริกไทย

แป้งที่เข้าใกล้จะถูกวางบนแผ่นแป้งและรีดออกไปอย่างรวดเร็วในชั้นที่หนึ่งและครึ่งเซนติเมตร กระจายการบรรจุจากกะหล่ำปลีโรยด้วยไข่ที่ด้านบนและห่อขอบ คลุมด้วยแป้งอีกชั้น หล่อลื่น ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับและเทคนิค

ผลิตภัณฑ์อบจากแป้งหมักมีโครงสร้างที่เขียวชอุ่มมีรูปร่างสวยงามและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พายกะหล่ำปลี Multicooker

 

หากคุณไม่มีเตาอบในมือและคุณต้องการวงกลมที่มีกะหล่ำปลีจริงๆอบในหม้อหุงช้า เราแบ่งปันสูตร

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์;
• แป้งสาลี (100 กรัม);
• ซอสมายองเนสครึ่งแก้ว
• เนย (เนย) - สามสิบกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งร้อยกรัม
• สามไข่ไก่
• ผงฟูสำหรับแป้ง
• หัวหอมเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างไข่ขับรถไปไว้ในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ใส่ครีมรสเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัมครึ่งมายองเนสหนึ่งแก้ว ผสมเบา ๆ กับช้อน จากนั้นเทแป้งและเพิ่มผงฟู ทั้งหมดผสมกันและชนะเล็กน้อย พักแป้งไว้สักครู่

ในเวลานี้ให้ตัดกะหล่ำปลี (ประณีต) บดขยี้ด้วยมือของคุณเล็กน้อย

ตัดหัวหอม multicookers หนึ่งชามมีจาระบีและหัวหอมแบบเปิดพร้อมฝา จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและใส่ "สตูว์" เป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที การบรรจุที่เตรียมไว้จะถูกนำออกจากชามหลายผู้รับ ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกเทลงในส่วนล่างของชามไส้จะวางอยู่ตรงกลางและแป้งที่เหลือจะถูกเท อบที่ "อบ" สี่สิบนาที ยี่สิบนาทีต่อมาขอแนะนำให้ลบและพลิกเค้ก อบอีกยี่สิบนาที

พายกะหล่ำปลีโปรตีนวิปปิ้งกับแป้งยีสต์

ส่วนผสม:

• แป้งสี่ร้อยกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• สามไข่ (C1);
• warm ถ้วยน้ำอุ่น
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• หัวหน้ากะหล่ำปลี
• ต้นหอม

วิธีทำอาหาร:

น้ำอุ่นกวนด้วยยีสต์และแป้ง 200 กรัมอนุญาตให้ขึ้น ใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่แดง, เนยอุ่น ๆ และแป้งที่เหลือ นวดจนแป้งเริ่มล้าหลังมือ อนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สองใส่วิปปิ้งโปรตีนผสมเบา ๆ แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นชั้น ชั้นหนึ่งวางอยู่บนแผ่นอบการเติมกะหล่ำปลีทอดกับหัวหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอและชั้นที่สองของแป้งปกคลุมอยู่ด้านบน จาระบีกับไข่แดงปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ