เค้กที่อร่อยและชุ่มฉ่ำมาจากขนมพัฟกับเนื้อสับ ในเอกสารนี้เราจะเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการทำขนมบอกวิธีทำแป้งพัฟยีสต์และแป้งยีสต์ฟรีด้วยตัวคุณเองพิจารณาตัวเลือกต่างๆสำหรับการเติมเนื้อสัตว์
เนื้อหาวัสดุ:
พัฟเพสตรี้พายกับเนื้อสับ
ส่วนที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมแป้ง แต่ถ้าคุณทุ่มเทความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจากการอบที่บ้านอย่างสมบูรณ์จะมีบางสิ่งที่น่าภาคภูมิใจ! ไม่ใช่ร้านแป้งสักร้านที่เปรียบเทียบกับรสชาติของโฮมเมดดังนั้นคุณควรใช้เวลาส่วนตัวของคุณในห้องครัวมากขึ้น
สำหรับการทดสอบ:
- นม - 300 มล.;
- เนย (ไม่เค็ม) - 250 กรัม
- ไข่ไก่ที่สมบูรณ์แบบหรือแมว 1 ตัว - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ยีสต์แห้ง (ออกฤทธิ์เร็ว) - 1 ช้อนชา;
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อ (หมู) - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยป่น
นอกจากนี้:
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา
ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งเนื่องจากขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่ยุ่งยากและยาวนานที่สุด
การเตรียมแป้งยีสต์พัฟ:
- ความร้อนนมถึง 35-38 องศาเพิ่มน้ำตาลเกลือยีสต์และหนึ่งในสามของแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน (ถ้ามีก้อนไม่ต้องกังวล) คลุมด้วยกระดาษแก้วและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นเตรียมแป้ง - พื้นฐานของแป้งยีสต์เพื่อให้มันเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและดี
- เมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นในแป้งให้เพิ่มไข่เนยนิ่ม 50 กรัม ปัดส่วนผสมเหล่านี้ด้วยการตี
- เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งด้วยมือของคุณพักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยกระดาษแก้ว
- แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ จากแป้งทั้งหมดกระจายเนยนิ่มที่เหลือลงไป (ให้เอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) จาระบีที่พื้นผิวของน้ำมันด้วยวอดก้าผงแป้ง พับรูปครึ่งแล้วครึ่งพับขอบทั้งหมด โรยด้วยแป้งม้วน พับอีกครั้งสองเท่าสองเท่าอีกครั้งผงแป้งและม้วน - ดังนั้น 4 ครั้ง
- เมื่อคุณพับและม้วนเสร็จแล้วให้ห่อแป้งในถุงพลาสติกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทำงานกับเขา
เตรียมไส้:
- บิดเนื้อกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อเกลือและเพิ่มพริกไทย เทน้ำครึ่งแก้วผสมให้ตั้งนาน 15 นาทีเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำ หากการบรรจุหนาเกินไปให้เติมน้ำหนึ่งในสามส่วน
- ปอกเปลือกแครอทใส่ตะแกรงขูดละเอียด จากพริกหยวกนำเมล็ดก้านออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดผักในกระทะที่มีน้ำมันทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะเกลือนิดหน่อย
- รวมการสับเนื้อสัตว์และผักทอดลิ้มรสหากจำเป็นเพิ่มเกลือและพริกไทย
วางพายเข้าด้วยกัน:
- ใส่แป้งลงบนบอร์ดที่ปัดฝุ่นแล้วตัดเป็นสองส่วนแล้วม้วนให้เข้ากัน ใส่ส่วนหนึ่งลงบนแผ่นอบที่ไม่มีการหล่อลื่นไม่มีอะไรจะถูกเผาเนื่องจากขนมพัฟมีน้ำมันจำนวนมาก
- ใส่แป้งลงในแป้งแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ ปกคลุมด้วยส่วนที่สองของแป้งหยิกขอบ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงตั้งค่าที่อบที่ 160-170 องศาเป็นสีแดง
เค้กยีสต์ขนมพัฟพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ด้วยเนื้อไก่บิด
มาทำพายกับเนื้อสับโดยใช้แป้งพัฟยีสต์ที่เราเตรียมเอง
การอบนี้จะมีแคลอรี่ต่ำกว่าในเวอร์ชั่นแรก แต่ก็ยังไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ใช้เนยมากเกินไปในการสร้างขนมพัฟ!
มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธการรักษากลิ่นและรสชาติของเนื้อพายจะเอาชนะทุกคน!
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- แป้งพรีเมี่ยม - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เนยเนยหวาน - 250 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อไก่ - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- สีเขียว (ผักชีฝรั่งและโหระพา) - พวง;
- เกลือและพริกไทยป่น
นอกจากนี้:
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
ทำอาหารแป้ง:
- ในถ้วยผสมไข่กับน้ำ, เกลือ, วอดก้า, น้ำส้มสายชู คนเพื่อให้ไม่มีผลึกเหลือ
- เพิ่มแป้งที่ร่อนลงไปในฐานของเหลวในส่วนเล็ก ๆ กวนด้วยส้อมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันยากที่จะทำงานกับเครื่องมือวางแป้งบนพื้นผิวงานเทลงในส่วนที่เหลือของแป้งแล้วคลุกด้วยมือของคุณ นวดอย่างน้อย 5 นาทีหากจำเป็นให้ปรับความหนาแน่นของแป้งและเพิ่มแป้ง
- ห่อแป้งในกระดาษแก้วทิ้งไว้ให้พักเป็นเวลา 30 นาทีนี่เป็นขั้นตอนบังคับโดยไม่ยากที่จะม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
- ทำให้น้ำมันอ่อนตัวด้วยส้อมหรือในเครื่องปั่น
- ม้วนแป้งบาง ๆ ใส่เนยที่โรยด้วยแป้ง เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเพิ่มอีกสองเท่าแป้งด้วยแป้งหยิกขอบและม้วน ดังนั้นคุณต้องพับและม้วนออก 6-7 ครั้ง (คุณทำได้และมากกว่านั้น)
- ห่อแป้งในถุงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เตรียมไส้:
- บิดไก่สับและหัวหอม
- สับผักชีลาวอย่างประณีตและเลือกโหระพาด้วยมือของคุณรวมกับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งในสามของน้ำผสม
วางพายเข้าด้วยกัน:
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แต่ควรเพิ่มอีกเล็กน้อย แผ่ออกส่วนที่ใหญ่กว่าวางไว้ในรูปแบบที่ไม่ได้เพิ่มขึ้น
- กระจายเนื้อสับลงบนแป้ง
- แผ่ออกส่วนที่สองของแป้งครอบคลุมเนื้อสับด้วยชั้นเชื่อมต่อขอบกับขอบของส่วนล่างหยิก
หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงวิปปิ้งใส่เค้กอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศา
ทำอาหารจากฐานโดยไม่ต้องยีสต์
ลองดูสูตรขนมพัฟ“ กรีก” ที่ไม่มียีสต์ต้องลองขนมอบหนึ่งครั้งมันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดบนโต๊ะของคุณ! เค้กอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อให้แน่ใจว่าได้อบ!
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟยีสต์ (เตรียมตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า);
- เนื้อวัว - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ชีสกระท่อม - 100 กรัม
- สีเขียว (ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง) - พวง;
- เกลือและพริกไทย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
เตรียม:
- ในขณะที่แป้งวางอยู่ในตู้เย็นของคุณคุณสามารถค่อยๆเติมไส้ บิดเนื้อเท่านั้นเป็นเนื้อสับทอดจนนิ่ม
- หัวหอมสับและกระเทียมอย่างประณีตทอด
- ขูดชีสสับละเอียด
- รวมเนื้อสับหัวหอมกับกระเทียมสมุนไพรชีสและคอทเทจชีส ตีไข่ดิบเกลือและพริกไทย ไส้ก็พร้อม
รวบรวมพายจาระบีกับไข่แดงและอบจนหน้าแดง (ที่ 170 องศาใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง)
เลเยอร์เค้กกับเนื้อสับ "หอยทาก"
นี่ไม่ใช่แค่เค้กแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมาก! เด็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะชอบตัวเลือกการอบ!
ส่วนผสม:
- พัฟขนม (ปรุงตามสูตรใด ๆ ที่กำหนด);
- เนื้อหมู - 200 กรัม
- เนื้อวัว - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือและพริกไทย
- ไข่แดง 1 ฟอง
เตรียม:
- ม้วนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ปอกเปลือกและสับพริกไทยอย่างประณีต
- ผัดเนื้อสับจนนุ่มเติมมะเขือเทศวางและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที
- ผสมเนื้อสับกับพริกหยวกเกลือและพริกไทยป่น
- รีดแป้งบาง ๆ แล้วตัดเป็นริบบิ้นกว้าง 10-15 ซม.
- ใส่บรรจุในศูนย์กลางของแต่ละเทปด้วยแถบยาวเชื่อมต่อขอบและหยิก
- ในรูปแบบ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรอบ) ด้วยหอยทากใส่แป้งม้วนกับเนื้อ, จาระบีด้านบนด้วยไข่แดง
อบพายพัฟ“ หอยทาก” จนกระทั่งเปลือกเป็นสีน้ำตาลใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที
จากขนมพัฟสำเร็จรูป
หากคุณต้องการบางสิ่งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องวุ่นวายกับการเตรียมน้ำชามากนักให้ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้าน ปล่อยให้มันละลายน้ำแข็งและเตรียมไส้ในเวลานี้
สำหรับการกรอกพายแบบด่วนคุณจะต้อง:
- เนื้อสัตว์ (ใด ๆ คุณสามารถไก่) - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ชีส - 100 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยป่น
เตรียม:
- บิดเนื้อกับหัวหอมและกระเทียม เกลือพริกไทยผสมน้ำหนึ่งแก้ว (สำหรับไก่) หรือน้ำครึ่งแก้ว (สำหรับหมูและเนื้อวัว) ผสม
- ขูดชีส
- แบ่งแป้งออกเป็นสองครึ่งแล้วม้วนทั้งสองข้าง นำไปวางบนแผ่นอบกระจายเนื้อสับบนเพื่อให้ขอบว่างเปล่า (2-3 ซม.) ใส่ชีสบนเนื้อ
- ปิดไส้ของแป้งในครึ่งปีที่สองจับที่ขอบจาระบีและเติมไข่แดง
อบพายพัฟกับไส้เนื้อจนสุกซึ่งถูกกำหนดโดยเปลือกบนสีดอกกุหลาบ
ด้วยการเติมมันฝรั่ง
ความแตกต่างที่น่าพึงพอใจมากขึ้นของพายเนื้อ - ด้วยนอกเหนือจากมันฝรั่ง สูตรจะเพลิดเพลินไปกับความสะดวกในการเตรียมความพร้อมของส่วนผสม
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ขนมพัฟ (มี) - 0.5-0.7 กก.
- เนื้อหมู - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทย
เตรียม:
- บิดเนื้อกับหัวหอม เกลือและพริกไทยเติมน้ำ 1/4 ถ้วย
- ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
- แบ่งแป้งออกเป็นสองแบ่งเท่า ๆ กัน
- ใส่ส่วนหนึ่งของขนมพัฟลงในแม่พิมพ์แจกจ่ายมันฝรั่ง ใส่เนื้อสับลงบนมันฝรั่งแล้วคลุกแป้งครึ่งหลังแล้วบีบขอบ
- ด้วยส้อมแทงที่ด้านบนของเค้กหลาย ๆ ครั้งไอน้ำจะหนีผ่านรูเหล่านี้
- หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แดงอบประมาณ 40 นาทีกำหนดความพร้อมโดยเปลือก
อย่างง่ายดายและง่ายๆคุณสามารถอบขนมพายแสนอร่อยกับขนมพัฟสับละเอียดได้อย่างอิสระ เปลี่ยนไส้เพิ่มส่วนผสมใหม่และทุกครั้งที่คุณมีรูปแบบใหม่ของการอบสำหรับครอบครัวที่คุณรักและดูแลแขก ทานเล่น!
