ทาร์ต Shortcrust กับแยม - 8 สูตร

ขนมพาย Shortcrust กับแยมโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีต การเตรียมฐานทรายสำหรับพายอย่างรวดเร็วไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากและช่วยให้คุณสามารถอบอาหารที่มีไส้ต่างๆ

สูตรคลาสสิคสำหรับขนมชอร์ตคัสต์กับแยม

ในการเตรียมขนมอบที่มีคุณภาพสูงโดยใช้ขนม Shortcrust คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ขั้นพื้นฐานที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ควรคำนึงถึงพารามิเตอร์หลายตัวด้วยกัน: ตั้งแต่ระบอบอุณหภูมิจนถึงการใช้สารเติมแต่งพิเศษ หากทุกอย่างทำตามกฎแล้วจะรับประกันได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยร่วนและละลายในปากด้วยเปลือกสีทอง

ส่วนประกอบพื้นฐานของขนม Shortcrust

แป้งถูกเตรียมจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนยที่มีไขมันเป็นส่วน ๆ จาก 72 ถึง 82.5%
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15 ถึง 20%
• น้ำตาล (สามารถเพิ่มวานิลลิน)
• น้ำมะนาวคั้นสดๆ
• แป้งสาลีที่มีระดับสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง
• เกลือแกง

องค์ประกอบของส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับการเตรียมคุกกี้

พื้นฐานสำหรับการอบพายที่ปิดและขูดต้องเสริมด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• ตัวแทน friability
• เนยเทียม (แทนเนย)

ขั้นตอนวิธีการอบ

เมื่อทำอาหารขนมกรอบสั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำบางอย่าง:

1. ผสมแป้งและน้ำมัน (คุณสามารถใช้ทั้งเนยและมาการีน)
2. หล่อเย็นส่วนผสมน้ำมัน
3. ใส่น้ำตาลลงในฐานเนยแช่เย็นตีส่วนผสม
4. การก่อตัวของมวลสำเร็จรูป (เพิ่มไข่ไก่ก่อนตีวานิลลิน, แป้ง, ครีม, น้ำมะนาว, โซเดียมคลอไรด์และผงฟู) ผสมส่วนผสมให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น
5. วางแป้งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ถึง 1 ชั่วโมง (ก่อนหน้านี้จะต้องห่อด้วยแผ่นแป้งด้วยฟิล์ม)

หลังจากการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วเราสามารถเริ่มทำพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่แป้งลงในภาชนะพิเศษที่มีด้านข้างหากจำเป็นให้เติมด้วยไส้

อบเค้กแยม

ขนมอบทรายที่มีไส้หวานมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก เพื่อให้ได้พายแบบปิดแป้งจะวางอยู่ในชามแล้ววางเลเยอร์หรือแยมผลไม้วางบน (คุณสามารถใช้ช้อนได้เลย)

ใช้ส่วนอื่น ๆ ของแป้งซึ่งจนกระทั่งส่วนที่ปิดของเค้กสุกในช่องแช่แข็งเพื่อตกแต่งชั้นบนสุดของเค้ก (บดแล้วโรยเค้ก)

เค้กหวานวางอยู่ในเตาอบไฟฟ้าเป็นเวลา 20 นาที ก่อนนำไปอบต้องอุ่นอุปกรณ์ให้ได้ 200 C

ชอร์ตเค้กสูตรชอร์ตเค้ก

 

เค้กสุกอย่างรวดเร็วและมีรสชาติแปลกประหลาด มันละเอียดอ่อนและนุ่มเข้ากันได้ดีกับชาดำหรือเขียวคลาสสิก

ในการเตรียมวงกลมดังกล่าวคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมลงในส่วนผสมพื้นฐาน:

• วอลนัท;
• แยมเบอร์รี่;
• ช็อคโกแลตขูดที่มีเนื้อหาสูงของเมล็ดโกโก้

จำนวนผลิตภัณฑ์

สำหรับการทำเค้ก shortcrust 8-10 เสิร์ฟคุณจะต้องมีส่วนประกอบหลักดังต่อไปนี้:

• เนย 200 กรัมจากครีม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• แป้งสาลีคุณภาพสูง 500 กรัม
• วอลนัทบางอย่าง;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• ผงฟูอาหาร 1 ช้อนชา

การจัดเตรียม

สูตรสำหรับการอบชอร์ทเค้กที่มีเศษเล็กเศษน้อยประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. ทำ crumbs shortcrust สำหรับพาย เนยหรือมาการีนถูกทำให้ร้อนเป็นฝอยกับน้ำตาลและแป้งให้อยู่ในสถานะของเศษทราย จากนั้นผสมวอลนัทเกลือวานิลลินและผงฟูลงในส่วนผสม หากต้องการวอลนัทสามารถถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นมะนาวหรือผิวส้ม อบเชย, ลูกจันทน์เทศหรือขิงเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับผลิตภัณฑ์ทราย ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในรสนิยมของคุณ
2. แป้งเกล็ดที่ผสมอย่างละเอียดวางในรูปแบบพิเศษที่มีด้านข้างหรือบนแผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองพื้นซึ่งเป็นน้ำมันที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. เศษทรายถูกวางในรูปแบบของชั้นที่มีความหนาแน่นสูง ด้านบนเป็นไส้แยมแยมหรือแยม สิ่งสำคัญที่ต้องจำ: การเติมไม่ควรเป็นของเหลว ชั้นบนสุดของเกล็ดควรจะบาง (ส่วนใหญ่ของ crumbs ไปที่ด้านล่างของเค้ก)
4. การออกแบบขั้นสุดท้ายของเค้ก ผลิตภัณฑ์ทรายสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาอบ มันเย็นเล็กน้อยและตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตชิป

ขนมเค้กชอร์ตคัสต์ในมัลติคัลเลอร์

 

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำชอร์ทเค้กคือการใช้หม้อหุงช้า ความร้อนสม่ำเสมอการขาดสารอันตรายในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากการขาดความเป็นไปได้ในการเผาไหม้ทำให้หม้อหุงช้าที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมอาหารอาหาร

จำนวนขององค์ประกอบพื้นฐาน

• แป้งสาลี 500 กรัม (4 ถ้วย)
• 3 ไข่ไก่สด
• 150 กรัมเนย 82.5%;
• 150 กรัมจากแยมใด ๆ
• 145 กรัมน้ำตาล (1 แก้วหลาย);
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง) - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ลำดับการสร้างวงกลมใน multicooker ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทำให้น้ำมันอ่อนตัวลงโดยการให้ความร้อนในกระทะหรืออ่างน้ำ
2. ตีไข่อย่างง่ายดาย (ด้วยการตีหรือในเครื่องผสมไฟฟ้าในครัว)
3. ผัดมวลน้ำมันไข่ในชามลึกใส่แป้งผงฟูสำหรับแป้ง
4. นำมวลที่ปรุงสุกแล้วไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
5. แบ่งฐานระบายความร้อนสำหรับพายเป็นชิ้นส่วนในอัตราส่วน 1: 3
6. วางส่วนใหญ่ของมวลทดสอบลงในชาม multicooker เพิ่มไส้ด้านบน
7. ด้วยการทดสอบที่เหลือทำลวดลายบนพื้นผิวของเลเยอร์เลเยอร์
8. หมุนโหมดการทำงานของผู้เล่นหลายคนไปที่ตำแหน่ง“ การอบ” และปรุงพายเป็นเวลา 60-70 นาที (ขึ้นอยู่กับความจุของอุปกรณ์)

ขูด Shortcake Jam

ตัวเลือกนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเงื่อนไขของการขาดแคลนเวลาเมื่อต้องเตรียม sandbox สำหรับชาอย่างรวดเร็ว คุณลักษณะของการเตรียมขนมชนิดร่วนคือการปฏิบัติตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดซึ่งจะทำให้มั่นใจในความสอดคล้องของการทดสอบ

องค์ประกอบพื้นฐาน

ในเวลาอันรวดเร็วคุณสามารถทำพายขูดจากขนมสั้นที่มีการปรับเล็กน้อยในรายการมาตรฐานของส่วนผสมพื้นฐาน

ดังนั้นตัวแปรที่พบบ่อยของชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:

• เนย (120 กรัม)
• แป้ง (300 กรัม)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• น้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว);
• นม (ครึ่งแก้ว);
• เบกกิ้งโซดา (1/2 ช้อนชา);
• แยมสำหรับการกรอก

การจัดเตรียม

ในระยะแรกคุณควรเตรียมส่วนผสมของน้ำตาลและไข่จากนั้นเติมนมที่นั่น - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ดับสารละลายโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทของเหลวที่เป็นกลางลงในส่วนผสมของไข่น้ำตาลและนมผสมกับแป้ง

เพิ่มผลไม้สับละเอียดหรือแยมเบอร์รี่หนา ๆ ผสมมวลที่เกิดขึ้น ใส่แป้งในจานที่เหมาะสมหรือบนแผ่นอบใส่อบในเตาอบ ตั้งเตาอบที่ 180 C

เวลาทำอาหารสำหรับชอร์ตเค้กคือ 30 นาที กล่องทรายสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง - มันดูดีมากและน่ารับประทาน

พายขนมชนิดร่วนกับ Jam ในเตาอบ

ในเตาอบในโหมดกลางเค้กจากขนม Shortcrust กับแยมจะถูกปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที นี่คือวิธีที่เร็วที่สุดในการรับขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

การจัดเตรียม

1. น้ำมันในปริมาณ 200 กรัม (หรือมาการีน) จะต้องถูกทำให้ร้อนก่อนเพื่อให้นิ่ม (คุณสามารถในอ่างน้ำ) และจากนั้นเย็น
2. ตีไข่ไก่ 2 ฟอง (ตีให้เข้ากันดีกว่า)
3. ผสมเนยละลายไข่ที่ตีแล้วกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผสมแป้งครึ่งแก้วกับผงฟู 1 ช้อนชาแล้วใส่ลงในชามที่มีส่วนผสมหลัก มันควรทำลูกแป้ง แต่ไม่เย็นเกินไป มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง
5. แบ่งลูกบอลออกจากแป้งเป็น 3 ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาทีแล้วใส่ลงในถาดอบ
6. ใส่แยมหรือไส้อื่น ๆ บนแป้งชั้นแรก
7. ในตอนท้ายลบและขูดมวลทรายเย็นลงบนกระต่ายขูดตรงเหนือวงกลมด้วยไส้
8. อบผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเป็นชิ้นส่วนได้ เค้กชาขูดเป็นทางออกที่ดีสำหรับการดื่มชากับครอบครัวหรือพบปะเพื่อนฝูง

เค้กแยมร่วน

 

พายจะสุกอย่างรวดเร็วด้วยจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ มันสะดวกมากสำหรับการเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วของหวานสำหรับชาในสภาพความกดดันของเวลา

องค์ประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 500 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• 450 แยมหนา
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

มันจะดีกว่าถ้าใช้แยมเปรี้ยวสำหรับพายเพื่อไม่ให้ได้รสชาติที่หวานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เชอร์รี่หรือลูกพลัม, แยมแอปเปิ้ลเปรี้ยวจะทำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. นุ่มเนยและเพิ่มน้ำตาลให้มันบดผสมกัน
2. ตีไข่ด้วยการตีหรือในเครื่องผสมเพิ่มน้ำมันผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึง
3. ร่อนแป้งแยกต่างหาก (เพิ่มผงฟูและผสม)
4. นวดแป้งจากส่วนประกอบที่ได้รับไม่ให้อยู่ในสภาพยืดหยุ่น แต่อยู่ในสภาพเป็นก้อน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ใส่หนึ่งในจานอบกับด้านและปล่อยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. หล่อลื่นชั้นของแป้งด้วยแยมหนา
7. ส่วนที่สองของแป้งผสมกับถั่วสับและวางบนชั้นกลางของแยม
8. อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 200 ° C ประมาณ 40-50 นาที

การเสิร์ฟชาแบบหลวมสำหรับชาจะดีกว่าในรูปแบบของชิ้นเล็ก ๆ - หั่นบาง ๆ

เปิดเค้กขนม Shortcrust

 

พายเปิดยัดไส้ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก จากพายที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำขนมเค้กซึ่งเป็นส่วนเสริมของงานเลี้ยงน้ำชา

องค์ประกอบพื้นฐาน

• แป้ง 1 ถ้วย;
• แพ็คเนย (200 กรัม);
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 1 ไข่
• 200 กรัมไส้ (ผลเบอร์รี่, ผลไม้, ชีสกระท่อม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปรุงแป้งที่ร่อนแล้วโรยด้วยสไลด์ เทน้ำตาลลงในช่อง, ใส่เนยอุ่น, ไข่แดงหนึ่งฟอง, น้ำครึ่งแก้ว นวดส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยใช้โปรเซสเซอร์อาหารหรือด้วยตนเอง
2. ม้วนแป้งผสมเป็นก้อนห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นในตู้เย็น (อย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
3. ตัดแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วน
4. ผสมไส้ของผลเบอร์รี่กับน้ำตาล
5. ใส่ส่วนของแป้งที่ด้านล่างของจานอบ ใส่เบอร์รี่เติมด้านบน เพิ่มถั่วสำหรับแม้แต่การอบ
6. แผ่ออกส่วนที่สองของแป้งเพื่อเตรียมยอด trellised ตกแต่งจากแป้ง ใส่ด้านบนไส้และไขมันด้วยไข่แดง
7. ใส่ในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ชอร์ทเค้กกับชีสกระท่อมและแยม

ขนม Shortcrust สำหรับเค้กชีสกระท่อมแบบเปิดจัดทำขึ้นในแบบคลาสสิก

ส่วนประกอบการบรรจุ

ไส้สามารถเตรียมได้จากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ (250 กรัม);
• เนย (50 กรัม);
• น้ำตาลทราย (50 กรัม);
• ไข่ไก่ที่เลือก (1 ชิ้น);
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง (1 ช้อนโต๊ะ);
• ผลเบอร์รี่สด (150 กรัม);
• วานิลลิน (หยิก);
• น้ำ (50 กรัม)

การจัดเตรียม

1. เพื่อทำแป้งขนมปังชนิดร่วนในแบบดั้งเดิม (เนยละลายผสมกับน้ำตาล, ไข่, แป้งสาลี) ทำใจให้สบายผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมเตาอบ (ความร้อนถึง 200 ° C)
3. ปรุงมวลเต้าหู้จากส่วนผสมที่เหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้นมเปรี้ยวจะถูกถูผ่านตะแกรง, ครีม, ไข่, น้ำตาล, เบอร์รี่, วานิลลิน, แป้ง, น้ำเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป
4. ขนม Shortcrust แช่เย็นถูกจัดวางในจานอบทนความร้อนด้านเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นเพื่อแก้ไขไส้
5. ใส่แป้งลงในเตาอบและอบประมาณ 35 นาที

ผลที่ได้คือขนมที่นุ่มนวลฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม เค้กนี้จะได้รับการชื่นชมจากเพื่อนและครัวเรือน

การอบจากขนมชอร์ตคัสต์สั้นนุ่มและมีกลิ่นหอมหากคุณใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่กำหนดตามขั้นตอนวิธีการเตรียมอาหารจานหวาน

รสนิยมพิเศษของผลิตภัณฑ์ทรายจะถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียมของพวกเขา (น้ำมันจำนวนมาก, แป้งเย็นสำหรับการจัดโครงสร้างที่ดีขึ้นและความร่น, การบรรจุเบอร์รี่หนา)

ความหลากหลายของไส้ภายในของพายช่วยให้คุณสามารถอบขนมที่มีคุณภาพสำหรับทุกรสนิยม - สำหรับเมนูของหวานประจำวันและงานรื่นเริง