ชอร์ทเค้กกับชีสกระท่อม - 6 สูตร

แป้งขนมชนิดร่วนเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ในสูตรการทำอาหารพบได้ในสามรูปแบบที่แตกต่างกัน: ขนมชนิดร่วนขนมพัฟเท็จทำจากเนยเย็นและเนยนุ่มด้วยผงฟู แต่ละประเภทเหล่านี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการอบ เค้กแซนด์พร้อมชีสคอทเทจในครั้งแรกดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่จินตนาการของนักชิมได้เปลี่ยนให้กลายเป็นขนมชั้นเลิศซึ่งมักเรียกกันว่าเค้ก

ขนมพาย Shortcrust คลาสสิค

Shortcake อาจถูกปิด แต่การอบแบบเปิดมักเกิดจากการทดสอบเช่นนี้เนื่องจากชั้นทรายที่ถูกอบสองชั้นนั้นยากที่จะตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในกรณีที่ไส้ชีสกระท่อมมีปัญหาอื่นเกิดขึ้น: วิธีทำให้ขนมไม่เหมือนชีสเค้กแบบแห้ง? วิธีแก้ปัญหาสำหรับงานที่ยากเช่นเค้กขนมชนิดร่วนคลาสสิกที่มีไส้เต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับตีให้เป็นฟอง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 3 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• เนย 100 กรัม
• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 5 กรัมโซดาหรือผงฟู
• แป้ง 250 กรัม
• kefir 100 มล.;
• แป้ง 50 กรัม
• วานิล;
• เกลือ

การอบเค้กทีละขั้นตอน:

1. การนวดการทดสอบเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ในตอนแรกคุณต้องได้รับเนยปนเปื้อน แป้งเกลือและโซดาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเช็ดน้ำมันผ่านเครื่องขูดหยาบ ๆ นวดมือทุกอย่างให้เข้ากับเกล็ด
2. ขั้นตอนที่สองจะตีไข่ไก่ด้วยน้ำตาล ขั้นแรกให้ตีไข่หนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมและหลังจากเปลี่ยนเป็นโฟมจะมีการเติมน้ำตาลทราย 80 กรัม มันควรทำโฟมที่อ่อนหวาน
3. หลังจากนี้จะต้องรวมโฟมเศษไข่และไข่เข้าด้วยกันเพื่อให้ได้แป้งที่มีความยืดหยุ่นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้ติดอยู่กับมือ คุณต้องห่อมันด้วยฟิล์มแล้วส่งเป็นเวลาสามสิบนาทีในที่เย็น
4. การปรุงอาหารไส้จะใช้ความพยายามน้อยที่สุดโดยที่คุณใช้เครื่องผสมใส่คอทเทจชีส, ไข่สองฟอง, ส่วนที่เหลืออีก 100 กรัมของน้ำตาล, แป้ง, วานิลลินลงในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนที่ความเร็วผสมต่ำสุด
5. รีดแป้งที่คงตัวในความเย็นลงในวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าขนาดเล็กน้อยด้านล่างของแม่พิมพ์และถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังโดยใช้หมุดกลิ้งและด้านข้างแบบ 5-6 ซม. สำหรับการอบขนมชนิดสั้นนั้นแม่พิมพ์แบบแยกเหมาะที่สุด แต่ถ้าไม่ใช่เครื่องใช้ในครัวแล้วในรูปแบบปกติที่ด้านล่างคุณจะต้องวางแผ่นรองกากบาทสองแผ่นเพื่อให้พวกเขาแขวนจากด้านข้างเล็กน้อย จากนั้นดึงมันออกมามันจะง่ายมากที่จะเอาเค้กที่เสร็จแล้วออก
6. ถ่ายโอนการเติมเต้าหู้อย่างระมัดระวังไปที่ฐานของวงกลมปรับระดับและส่งไปยังเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิ 180 องศา
7. นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีในระดับปานกลางจากนั้นย้ายขึ้นไปด้านบนและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถวางลงบนจานหลังจากที่มันเย็นลงเล็กน้อยและตกแต่งและตัดควรมีขนมอบเย็นสนิทแล้ว

ด้วยแอปเปิ้ล

ชอร์ทเค้กนี้กับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลอาจแข่งขันกับเค้กได้ มันประกอบไปด้วยห้า (!) เลเยอร์แสนอร่อย: ขนมชอร์ตคัสต์เปราะสั้น, ครีมเปรี้ยว, เลเยอร์แอปเปิ้ลที่มีรสชาติอบเชย, โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมและโรยด้วยคาราเมลหนืด

วัสดุเพิ่มเติม:ชอร์ทเค้กกับแอปเปิ้ล - สูตร

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกขนมคุณจะต้อง:

• เนย 350 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำตาล 250 กรัม
• 500 กรัมของคอทเทจชีส;
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมไขมันโฮมเมด 200 มล.;
• ข้าวโอ๊ตบด 100 กรัม;
• semolina 50 กรัม
• อบเชย;
• เกลือ
• โซดา;
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์

ลำดับขั้นตอน:

1. สำหรับขนม Shortcrust คุณจะต้องนวดแป้งโดยผสมเนยครีม 200 กรัมกับแป้ง 360 กรัมเกลือและโซดาเข้ากับคราบน้ำมัน จากนั้นขับไข่หนึ่งฟองลงไปเก็บมวลเบา ๆ ซึ่งจะไม่สลายและติดกับมือของคุณ กระจายแป้งขนมปังชนิดร่วนอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและคุณสามารถไปยังชั้นถัดไป
2. สำหรับชั้นนมเปรี้ยวที่อ่อนโยนถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้เนื้อครีมมีความบางและเบาสบาย ผสมคอทเทจชีสกับไข่น้ำตาล 100 กรัมและเซโมลินา สิ่งนี้ควรทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ในครัวโดยใช้ส้อมหรือช้อนทั่วไป ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเรียบเนียนโดยใช้ขนมสั้น
3. สำหรับชั้นที่สามแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วควรผ่านรูที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับซินนามอนและกระจายทั่วครีมเปรี้ยว
4. สำหรับเศษขนมคุณต้องผสมเนยนุ่ม 100 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัมแป้ง 40 กรัมและข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ถูน้ำมันด้วยส่วนผสมแห้งด้วยมือของคุณคุณจะต้องได้รับ crumbs ซึ่งควรอยู่ในชั้นที่สามของวงกลม
5. หลังจากนั้นชิ้นงานสามารถส่งไปยังเตาอบซึ่งควรใช้เวลา 40-45 นาทีที่ 180 องศา
6. ต่อไปเราจะเตรียมเลเยอร์ห้าขั้นสุดท้าย สำหรับคาราเมลในกระทะก้นหนาคุณต้องผสมครีมน้ำตาล 50 กรัมและเนย 50 กรัม ต้มมวลสารที่ได้ให้เป็นสีคาราเมลที่สวยงามและความหนืดคงที่ของคาราเมล
7. ตัดเค้กร้อนที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ (สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) แล้วเทคาราเมลที่เตรียมไว้

ด้วยแยม

พายกับคอทเทจชีสที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์มีคุณสมบัติสามประการ: การบริการที่สวยงามคล้ายกับเค้กม้าลาย, ถั่วและไส้ชีสกระท่อมและแยมที่ไม่แพร่กระจายแม้ว่าส่วนประกอบจะเป็นของเหลวสำหรับเค้กเปิด แยมสำหรับการอบมีความเหมาะสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ สิ่งสำคัญคือมันมีความสอดคล้องสม่ำเสมอมากขึ้นโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่ ขนมเสร็จแล้วกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยที่บ้านในช่วงฤดูร้อน

สัดส่วนสินค้า:

• เนย 100-120 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม:
• 2 ช้อนโต๊ะไข่
• 120 กรัมแป้ง
• 250 กรัมชีสคอทเทจโฮมเมดสูตรอ่อนโยน
• แป้ง 40 กรัม
• 100 กรัมของแยมใด ๆ (ตัวอย่างเช่นจากแบล็คเคอแรนท์);
• ถั่ว 100 กรัม

ลำดับของกระบวนการขนม:

1. ใส่เนยนุ่มครึ่งน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ใส่ไข่แดงถั่วและแป้งบดเป็นชิ้นขนาดกลาง นวดทุกอย่างให้ทั่วจนจวนจะไม่ยึดติดกับมือ
2. กระจายแป้งทันทีบนผนังด้านล่างและด้านข้างของจานอบ หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่ชีสกระท่อมกับน้ำตาลที่เหลือ, แป้ง 20 กรัม, โปรตีนและไข่ไก่ทั้งตัว ในชามอื่นผสมแยมหรือแยมกับแป้งที่เหลือ หากกระดาษติด (หนา) หนาเกินไปต้องทำการอุ่นด้วยไมโครเวฟก่อน
4. เราสร้างเค้ก: ใส่วงกลมเล็ก ๆ ของเต้าหู้ที่เติมลงไปในใจกลางของฐานและรอบ ๆ มันอีกสองวงนมเปรี้ยวไม่ได้เป็นระยะทางสั้น ๆ จากกัน เติมช่องว่างระหว่างวงแหวนนมเปรี้ยวที่มีแยมคุณควรได้รับสองวง
5. พายควรจะเตรียมมากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยในเตาอบร้อนถึง 170-175 องศา เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปในรูปแบบเย็นตกแต่งด้วยตัวเลือกน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กกับคอทเทจชีสและกล้วยจากขนมสั้น

แป้งขนมปังชอร์ตต้องมีความเสถียรในที่เย็นและทำให้ขั้นตอนการอบนานขึ้น แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ พายกล้วยรุ่นนี้ทำมาจากแป้งเศษเล็กเศษน้อยซึ่งเป็นตัวเลือกที่จะส่งถึงความเย็น การเติมกล้วยและถั่วจะทำให้การอบเสร็จแล้วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

สำหรับการอบมัฟฟินเตรียม:

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• เกลือขนาดเล็ก 3-4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ชีสกระท่อม 350 กรัมปริมาณไขมันอย่างน้อย 5%;
• ไข่ 1 โต๊ะ
• กล้วยสุก 200 กรัม
• 100 กรัมสับเป็นเมล็ดขนาดใหญ่ของวอลนัท
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น

ขั้นตอนของการอบ:

1. สับเนยเย็นอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งโซดาเกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง บดทุกอย่างเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ใส่จาระบีแบบราหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิวที่สัมผัสกับแป้ง หลังจากนั้นส่งไปอุ่นในเตาอบที่ 180 องศา
3. สำหรับไส้ใช้เครื่องปั่นตีชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลและไข่ไก่ หากไม่มีเครื่องปั่นคุณสามารถผลักผลิตภัณฑ์นมหมักผ่านตะแกรงแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แยกกล้วยออกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. เทครึ่งหนึ่งของ crumbs ทรายบนแผ่นอบที่อุ่นด้วยชั้นสม่ำเสมอกระจายมวลเต้าหู้เหนือมันครอบคลุม crumbs ที่เหลือทั้งหมดซึ่งเป็นชิ้นกล้วยวางอยู่ในที่ทับซ้อนกันขนาดเล็ก โรยชั้นทั้งหมดด้วยชั้นนัท
5. ก่อนที่จะถึงสถานะของความพร้อมอย่างเต็มที่เค้กควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 40-50 นาที หลังจากระบายความร้อนแล้วควรตัดเป็นบางส่วนและสามารถให้บริการได้

ทำอาหารในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอน

ความผิดปกติของการแปรรูปอุณหภูมิของแป้งเค้กในเตาอบทำให้การอบจากขนม Shortcrust มีความนุ่มมากขึ้นและชั้นของไส้นมเปรี้ยวยังคงไม่แห้งเกินไป ดังนั้นวิธีการเตรียมนี้อาจเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับแม่บ้านหลาย ๆ คนแม้ว่าจะใช้เวลามากกว่าการอบในเตาอบเล็กน้อย

ในการอบเค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวจากขนมชอร์ตคัสต์ขนมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มาการีนครีม 180 กรัม
• น้ำตาล 170 กรัม
• 3 ไข่ไก่
• 200 กรัมแป้งหรือมากกว่าเล็กน้อยน้อย;
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• โซดาน้ำส้มสายชู 5 กรัม
• เกลือแกง

อบ:

1. ผสมมาการีนที่ละลายแล้วกับมือตีกับน้ำตาล 70 กรัมและไข่แดงสองฟองจนเนียน เพิ่มโซดา, เกลือและแป้ง นวดแป้งดิบจากส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งควรจะถูกส่งไปที่มีเสถียรภาพสำหรับครึ่งชั่วโมงในเย็น เนยมาการีนเนยหรือสเปรดสามารถนำมาใช้ในการคลุกขนม Shortcrust หากฐานทรายพร้อมกับหนึ่งในสองผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแป้ง - แสดงว่ามีเกลืออยู่ในปริมาณที่เพียงพอทั้งในมาการีนและในการแพร่กระจาย
2. ในการทำชุดไส้ให้ถูคอทเทจชีสด้วยตะแกรงละเอียดใส่น้ำตาลทรายครีมโปรตีนสองฟองและไข่ทั้งฟอง นวดทุกอย่าง
3. ม้วนแป้งแช่เย็นเป็นวงกลมบนแผ่นกระดาษ วางแป้งด้วยกระดาษในชามหม้อเพื่อสร้างฐานของพายที่มีด้านสูง 4-5 ซม. วางชีสกระท่อมด้านบน
4. เตรียมชอร์ทเค้กด้วยชีสกระท่อมในหม้อหุงช้าโดยใช้ตัวเลือก“ การอบ” เป็นเวลา 90 นาทีหลังจากนั้นควรอบขนมอีก 20 นาทีเพื่อให้ความร้อน จากนั้นค่อยๆดึงขอบของกระดาษออกอย่างระมัดระวังนำเค้กออกจากชามนำกระดาษออกแล้ววางบนจาน

มัฟฟินกับชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่

บางทีเมื่ออ่านชื่อบทบรรยายแล้วหลายคนอาจคิดว่าจะไม่มีอะไรใหม่ในสูตรนี้ผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้งและอีกสูตรสำหรับเทคอทเทจชีส แต่ไม่ทุกอย่างจะอร่อยและน่าสนใจยิ่งขึ้น เพื่อรักษาความน่าสนใจก่อนที่คุณจะเริ่มอธิบายสูตรการทำขนมคุณต้องบอกว่าในสูตรจะดีกว่าที่จะใช้ผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด (สตรอเบอร์รี่ลูกเกดลูกเกดและอื่น ๆ ) ในรูปแบบสดหรือแช่แข็ง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับชอร์ทเค้กเบอร์รี่ - curd:

• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 50 มล. ของนม
• 600 กรัมของชีสคอทเทจที่ไม่ใช่เนื้อนุ่ม
• ครีม 100 มล.;
• การแบ่งประเภทเบอร์รี่ 300 กรัม
• แยมแอปริคอท 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาล);
• 10 กรัมของวุ้นวุ้น;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

อบ:

1. จากเนยแช่แข็งชิป 100 กรัมน้ำตาลและแป้งทำ crumbs จากนั้นก็เทนมเล็กน้อยเก็บไว้ในก้อนขนมอบประเภทสั้นซึ่งนำออกมาในที่เย็นประมาณ 20-30 นาที
2. ตีคอทเทจชีสกับครีม, น้ำตาลและแป้ง 30 กรัม ถัดไปสร้างฐานที่มีด้านสูงจากแป้งเคลื่อนย้ายและปรับระดับไส้ มันจะอยู่ต่ำกว่าความสูงของกำแพงของฐานทรายเล็กน้อย มันควรจะเป็นเช่นนั้น
3. นำเข้าอบจนสุกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เต้าหู้ไม่แตกเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกัน ผสมน้ำวุ้นและแยม (น้ำเชื่อม) ผสมให้ร้อนให้เดือดแล้วนำออกจากความร้อนหลังจากครึ่งนาที
4. บนพื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้ววางผลเบอร์รี่ในเลเยอร์ที่สวยงามและสม่ำเสมอแล้วเทเยลลี่เหลวลงบนวุ้น แช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว หลังจากนั้นคุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟอย่างระมัดระวังขยับจานหรือ torte