คุกกี้ Kisses - 7 สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนในการทำคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อย

หลงใหล, อ่อนโยน, โปร่งสบาย, ฝรั่งเศส, รักใคร่ ... นั่นอาจเป็นจูบ คุกกี้ Kisses มีหลายด้านเช่นคอทเทจชีส, ยีสต์, มายองเนส, พัฟ, ขนมเมอแรงค์ ...

คุกกี้คลาสสิกจูบจากคอทเทจชีส

คุกกี้สำเร็จรูป "จูบ" ในรูปแบบที่เสร็จแล้วมีลักษณะคล้ายกับริมฝีปากอวบอ้วนที่พับด้วยธนู การอบมีรสชาติที่เปราะบางและอ่อนโยนเหมือนการจูบจากคนที่คุณรัก สำหรับของหวานที่คุณต้องทำ:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• เนยนุ่ม 75 กรัม
• 160 กรัมแป้ง
• โซดา 5 กรัมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
• น้ำตาลสำหรับผง

 

การอบทีละขั้นตอน:

1. เพื่อให้บรรลุความอ่อนโยนสูงสุดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ไม่มีก้อนเต้าหู้อยู่ในแป้งดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเช็ดผลิตภัณฑ์นมผ่านตะแกรง
2. ใส่เนยครีมในภาชนะที่มีคอทเทจชีสที่เตรียมไว้คลุกให้ทั่วทุกอย่างด้วยส้อมหรือ pusher สำหรับมันฝรั่ง เพิ่มโซดา slaked ร่อนแป้งที่ด้านบน
3. ผสมทุกอย่างและรวบรวมแป้งเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายต่อการทำงานกับมวลสารให้คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งที่คงตัวในความเย็นลงในชั้น 3-5 มม. บนโต๊ะที่เต็มไปด้วยแป้งและตัดแก้วจากมันด้วยกระจกบาง ๆ โรย Billet แต่ละรอบด้วยน้ำตาลที่ด้านบนและพับครึ่งน้ำตาลอีกครั้งและพับ
5. โรยแก้วที่พับไว้สี่เท่าด้านบนด้วยผลึกน้ำตาลและวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน อบ“ จูบ” ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นสีทองอ่อน ๆ

วิธีปรุงกับยีสต์

ยีสต์สดในคุกกี้ขนมชนิดร่วนเพิ่มความโปร่งสบายและความอ่อนโยนให้กับผลิตภัณฑ์มากขึ้นและไขมันจำนวนมากทำให้แป้งนุ่มและนิ่มนวลสำหรับการทำงานกับมันองค์ประกอบของแป้งทรายที่มีการเติมยีสต์รวมถึง:

• มาการีน 200 กรัมหรือเนย
• มายองเนสไขมัน 100 กรัม
• 1 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 7 กรัมยีสต์แห้งทันที
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาลเพื่อโรยคุกกี้ในระหว่างการปั้น

 

ลำดับของการกระทำ:

1. มาการีนละลายในไมโครเวฟหรือแก๊สปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิที่ไม่เป็นอันตรายต่อยีสต์และผสมกับมายองเนส
2. ละลายยีสต์ในส่วนผสมของมายองเนส - มาการีนและทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อเปิดใช้งาน จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้งพลาสติก
3. ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกับ“ Kissers” กับคอทเทจชีสโรยน้ำตาลแต่ละวงกลม สภาวะในการอบร้อนนั้นเหมือนกันกับสูตรก่อนหน้านี้
4. แทนที่จะสร้างน้ำตาลเมื่อสร้างคุ้กกี้คุณสามารถทาจาระบีที่รอยพับด้วยแยมหนา ๆ นมข้นต้มหรือช็อคโกแลตกานาชแทน มันจะเปิดออกเช่นเดียวกับที่น่ารับประทาน

ด้วยมายองเนส

แป้งคุกกี้นี้เป็นที่รู้จักกันดีของพนักงานต้อนรับซึ่งเป็นเจ้าของโชคดีของหลอดฉีดยาโซเวียตเก่าในการสร้างรูปทรงที่โค้งมนเนื่องจากสูตรดังกล่าวมาพร้อมกับอุปกรณ์

และอย่าให้เป็นสมัยนิยมที่จะปรุงมายองเนสและไม่ใช่ทุกคนที่มีเข็มฉีดยาทำอาหาร แต่ถ้าคุณอบมายองเนสที่นุ่มนวลถ้าคุณอบมายองเนสพวกเขาจะกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 1 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• มายองเนส 200 กรัมแห่งโพรวองซ์
• เนย 200 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 3.5 กรัมเกลือ
• 7 กรัมผงฟูหรือผงฟู
• แป้ง 300 กรัม

 

ขั้นตอนวิธีอบ:

1. บดแป้งด้วยผงฟูและตั้งส่วนผสมที่หลวมที่เกิดขึ้น รวมส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่เหมาะสมแล้วตีจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมที่หลวมและเป็นของเหลวของแป้งเข้าด้วยกันจนกระทั่งได้มวลที่นุ่มนวลซึ่งจะถูกส่งไปยังถุงขนมด้วยหัวฉีดหยิก วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบ greased ระยะห่างจากกัน (1-3 ซม.)
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เบเกอรี่กระจายออกไปบนแผ่นคุณสามารถถือมันไว้บนแผ่นกระดาษโดยตรงในตู้เย็นได้เล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้วางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูง (200-220 องศา) เฉดสีทองอ่อนของการอบเป็นสัญญาณของความพร้อม

สูตรอร่อย:คุกกี้กล้วย

"จูบ" โดยไม่ต้องชีสกระท่อม

การเพิ่มเซโมลินาลงในแป้งโดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ สูตรสำหรับ Mannica ในรูปแบบต่าง ๆ ของมันเป็นที่รู้จักกันเกือบทุกพนักงานต้อนรับที่เป็นสามเณร แต่ส่วนผสมนี้ยังสามารถพบได้ในการประกวดราคาจูบ:

• semolina 130 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 ไข่
• เนย 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30-50 กรัม
• 2.5 กรัมของ vanillin;
• 10 กรัมของผงฟู
• 130 กรัมแป้ง
• น้ำตาลหรือแยมหนาสำหรับการปั้น

 

ความคืบหน้า:

1. ผสมแป้งกับ semolina น้ำตาลและผงฟู ใส่เนยอ่อนลงไปในส่วนผสมนี้นวดให้ทั่วจากนั้นตีไข่และคนให้เข้ากัน
2. สุดท้ายในแป้งเพิ่มครีม มันต้องการพอเพียงเพื่อให้แป้งถูกรวบรวมในขนมปัง เป็นเวลา 20 นาทีส่งแป้งลงในเย็นเพื่อรักษาเสถียรภาพ
3. คุณสามารถสร้างคุกกี้ได้เช่นเดียวกับสูตรดั้งเดิมสำหรับ "นมเปรี้ยว" หรือม้วนไส้กรอกจากแป้งซึ่งแบ่งเป็น 20-24 ชิ้น ม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในลูกซึ่งวางบนแผ่นอบที่อัดจาระบีโดยกดนิ้วที่กึ่งกลางด้วยนิ้วแล้วเทแยมเข้าไปในที่ลุ่ม
4. จนกว่าจะพร้อมผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีน้ำตาลในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

จากขนมพัฟ

ขนมพัฟสำเร็จรูปยังสามารถใช้สำหรับการอบคุกกี้โฮมเมดโดยใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐานในการสร้างผลิตภัณฑ์ แต่ถ้าแป้งไม่จำเป็นต้องเตรียม (มันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้าน) ดังนั้นทำไมไม่ลองใช้ความพยายามเล็กน้อยเพื่อทำให้ "จูบ" น่าสนใจและน่ารับประทานยิ่งขึ้น สำหรับคุกกี้ดั้งเดิมจากขนมพัฟสำเร็จรูปคุณต้องเตรียม:

• แป้งพัฟยีสต์ 400 กรัม
• กระรอก 2 ตัว
• 1 ไข่แดง;
• ถั่ว 150 กรัม (รส) ใด ๆ
• 150 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

อ่านเพิ่มเติม:อร่อยคุกกี้โฮมเมด - สูตรง่าย ๆ

 

อบ:

1. ด้วยความเร็วสูงตีเครื่องผสมเพื่อตีกระรอกค่อยๆเติมน้ำตาลทั้งสองชนิดลงในเงาที่สวยงามและมวลที่มั่นคง
2. ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะและรายละเอียดเล็กน้อย จากนั้นผสมให้เข้ากับมวลโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก
3. ผัดแป้งพัฟออกเป็นเค้กบาง ๆ (2-3 มม.) จากนั้นตัดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 ซม. ใส่ช้อนชาของไส้ถั่วและถั่วในศูนย์กลางของแต่ละวงกลมหยิกขอบเล็กน้อยเช่นเดียวกับเกี๊ยว
4. โอนคุกกี้ไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้ใส่จาระบีที่ตีแล้วอบที่ 190 องศาไปยังเปลือกทองแสนอร่อย (15-20 นาที)

สูตรเมอแรงค์

คำว่า "เมอแรงค์" แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่าเป็นจูบดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรสำหรับ "จูบ" ตามเมอแรงค์ พวกเขาสามารถเป็นสีสดใสหลายสีเมื่อเพิ่มสีย้อมโปรตีนหรือด้วยช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนเช่นในสูตรนี้:

• กระรอก 2 ตัว
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

วิธีทำคุกกี้โฮมเมด:

1. ในชามน้ำมะนาวที่สะอาดและไม่มีไขมันตีกระรอกด้วยเกลือเล็กน้อยจนยอดอ่อนจากนั้นเทผงลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้เป็นก้อนเงางาม ความหนาแน่นของมันควรจะเป็นเช่นนั้นเมื่อหมุนชามมันจะไม่หลุดออกมาจากมัน
2. ขูดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด ร่อนโกโก้ผ่านเครื่องกรองลงไปบนโปรตีนวิปปิ้งเพิ่มช็อคโกแลตขูดและผสมเบา ๆ กับการเคลื่อนไหวจากด้านล่างขึ้น
3. ใช้ถุงขนมหรือสองช้อนชาวางเค้กกลมบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง อบเมอแรงค์ประมาณ 18-20 นาทีที่ 150 องศาเพื่อให้กรอบนอกกรอบ แต่ข้างในนิ่ม
4. หากต้องการให้เมฆช็อคโกแลตโปร่งสบายสามารถจับคู่กับช็อคโกแลตละลายแยมนมข้นต้มหรือครีมหนา

คุกกี้โฮมเมด "จูบปีศาจน้อย"

คุกกี้นี้เนื่องจากแป้งในแป้งกลายเป็นก้อนแตกผิดปกติลูกบอลแต่ละลูกของมันดูเหมือนจะระเบิดในลิ้นส่งไปที่ด้านบนของความสุขในการกิน ในการอบคุกกี้โฮมเมด

• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่
• ผงโกโก้ 50 กรัม
• 2.5 กรัมของ vanillin;
• แป้งข้าวโพด 250 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่งโกโก้ช็อคโกแลตสีดำและสีขาวสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนของการอบ:

1. ตีเนยที่นิ่มด้วยผงสีขาวแล้วตีไข่และคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นร่อนบนส่วนผสมของโกโก้, แป้ง, วานิลลินและแป้ง นวดแป้งแป้งขนมชนิดร่วนพลาสติก
2. แบ่งมวลรวมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนลูกบอลไม่เกินวอลนัท นำเข้าอบในเตาอุ่นถึง 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. โรยลูกบอลที่ผ่านการกรองด้วยผงน้ำตาลและโรยด้วยผงโกโก้ ด้วยช็อคโกแลตละลายวาดเส้นบาง ๆ ของสีที่ตัดกันบนผง คุกกี้พร้อมแล้ว