คุกกี้นี้มาจากวัยเด็ก ไม่ต้องการโฆษณาและการนำเสนอใด ๆ - เราจำคุกกี้ถั่วด้วยขนมชอร์ตคัสต์แสนอร่อยและนมข้นต้ม พวกเขาถูกอบในกระทะพิเศษบนเตาแก๊สธรรมดา ต่อมาพวกเขาเริ่มผลิตอุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่าในรูปแบบของเตาไฟฟ้าเช่นเตารีดวาฟเฟิล พวกเขาถูกดัดแปลงสำหรับการอบคุกกี้สองประเภท - กลวงสำหรับเติมครีมหรือไส้อื่น ๆ เพิ่มเติมรวมทั้งเต็ม แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคุกกี้ยัดไส้
เนื้อหาวัสดุ:
การปรุงอาหารตามสูตรเก่า
เริ่มจากการทดสอบทันที คุกกี้แป้งสำหรับถั่วทำจากทรายหรือกึ่งทราย มีการผูกสูตรไว้กับกระทะสำหรับการอบ - คู่มือนี้ซึ่งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเป็นครั้งคราวและมาการีนหลายคราบยังคงถูกเก็บรักษาไว้เป็นจำนวนมากจนถึงทุกวันนี้เนื่องจากสัดส่วนแป้งที่ผ่านการพิสูจน์แล้วของแป้ง
นี่คือสิ่งที่หนึ่งในรูปลักษณ์ที่ใช้บ่อยที่สุด เราจะเตรียม:
- สองแก้วข้าวสาลีแป้งคุณภาพดี
- มาการีนครีมหนึ่งซอง
- ไข่คู่ขนาดกลาง
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เกลือเล็กน้อย
- โซดาเล็กน้อยหนึ่งในสี่ของช้อนขนาดเล็ก
- วานิล
การทำอาหาร:
- ละลายมาการีน
- ผัดเกลือ, น้ำตาล, วานิลลาและบดกับไข่
- เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในมาการีนที่ละลายแล้วใส่เบกกิ้งโซดาดับในน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมแล้วคลุกแป้ง
ที่สำคัญ! แป้งนี้เรียกว่าทราย แต่มันแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมในมาการีนที่ละลายนั้นถูกนำมาใช้เป็นองค์ประกอบ
หากคุณผสมส่วนผสมกับมาการีนที่วางแผนไว้แล้วแป้งจะน้อยลงผลิตภัณฑ์จะมีความทนทานและร่วน เนื่องจากจะต้องใส่ถั่วพวกเขาจะหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นเนยเทียมก็ใช้ก่อนละลาย
ควรวางโดในหนึ่งในสามโดยกดที่ครึ่งหนึ่งของกระทะในระหว่างการอบ นี่คือเพื่อให้คุกกี้อยู่ในรูปและส่วนเกินสามารถลบได้ด้วยมีด
นำถั่วที่เหลือเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นแล้วเติมแยมนมข้นจืดหรือครีม
สูตรดั้งเดิม
และนี่คือสูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วที่มีชื่อเสียงด้วยนมข้น
- จากชุดผลิตภัณฑ์ด้านบนคุณจะได้รับ 60 ผลิตภัณฑ์หรือ 120 เม็ดจากอนาคต เราใช้เวลา:
- แป้ง - 400 กรัม
- เนย (หรือเนยเทียม) - 260 กรัม
- ซองน้ำตาลวานิลลา;
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- 2 ไข่
- ผงฟู - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
- สำหรับครีมขวดนมข้นต้มและถั่วสับจำนวนหนึ่ง
ความคืบหน้า:
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
- เพิ่มน้ำตาลลงในภาชนะที่มีไข่แดงผสมให้เข้ากัน
- ผสมแป้งที่ร่อนกับน้ำตาลและวานิลลาเพิ่มผงฟูผสมอีกครั้งแล้วคลุกแป้งแล้วเพิ่มเนยนุ่มที่หั่นแล้ว
- ตีโฟมในภาชนะที่มีโปรตีน
- เพิ่มไข่แดงกับน้ำตาลลงในแป้ง คน
- สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดโปรตีนถูกนำเข้าสู่แป้งดังนั้นในที่สุดมันก็จะกลายเป็นแป้งที่เหนียวและไม่สุกเล็กน้อย
- โดยในเวลานี้สีน้ำตาลแดงที่เป็นไฟฟ้าหรือสิ่งที่หุงในเตาควรได้รับความร้อน แม่พิมพ์จะต้องมีน้ำมันจาระบีเล็กน้อยจากนั้นจึงเริ่มอบ ทำให้มือเปียกในน้ำฉีกชิ้นแป้งม้วนลูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
- ปิดและกดชิ้นส่วนของแม่พิมพ์ให้แน่น เวลาความร้อนของแต่ละด้านจะถูกกำหนดโดยสังเกตุ โดยปกติแล้วสามนาทีก็เพียงพอที่จะอบชิ้นงาน
- หลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วให้วางบนบอร์ดแล้วตัดส่วนเกินรอบขอบออก อย่าทิ้งชิ้นส่วนเหล่านี้ แต่บดให้ละเอียดแล้วเติมลงในนมข้น เราเพิ่มวอลนัทหนึ่งหยิบหรือถั่วอื่น ๆ ที่นั่น
- เติมถั่วด้วยไส้เติมเชื่อมต่อครึ่ง - คุกกี้ถั่วของคุณกับนมข้นพร้อม!
สิ่งนี้เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารในเฮเซล มันสามารถเป็นกระแสไฟฟ้าได้ แต่การอบในรูปแบบของก๊าซเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีแบบฟอร์มที่เสร็จแล้ว?
ในเตาอบ
เฮเซลนัทถูกเตรียมเป็นโพรงซึ่งสะดวกสำหรับการเริ่มต้น แต่ถ้าไม่มีรูปแบบก็สามารถอบคุกกี้แสนอร่อยได้ในเตาอบธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งก็ม้วนเป็นลูกบอลขนาดเล็กวอลนัท พวกเขาจะวางบนแผ่นอบทาน้ำมันและอบ จากนั้นพวกเขาก็นำลูกบอลออกมาแบ่งครึ่งออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังออกจากตรงกลางแล้วเริ่ม
ในเตาอบคุณสามารถอบถั่วในกระป๋องรูปวงรีพิเศษ พวกเขาต้องการแป้งพิเศษ:
- น้ำมัน 1 ซอง;
- น้ำตาลทรายครึ่งเม็ด
- แป้งสาลี 3 ถ้วย
- 1 ไข่
- ช้อนชาผงฟู
- นมข้น
ตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพิ่มส่วนผสมของแป้งและผงฟู นวดแป้งแป้งนุ่ม ๆ จากนั้นให้สะบัดชิ้นส่วนอย่างเรียบร้อย แต่แน่นหนาแล้ววางมือลงบนกระป๋อง ตรงกลางไม่ควรเติม เตาอบถั่วต้องมีอุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาสิบนาที ถัดไปชิ้นงานจะถูกเจิมด้วยครีมและรวมกัน
คุกกี้ในรูปของแก๊ส
อีกสูตรสำหรับการปรุงอาหารบนเตาแก๊ส นี่เป็นอาหารอันโอชะ แต่แป้งในนั้นหนาและไม่หนาแน่น - สำหรับผู้ที่ชอบไส้เยอะและแป้งเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์
ผลิตภัณฑ์:
- ไข่
- เนย 350 กรัมรวม 100 กรัมจะได้ครีม
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- โซดาครึ่งช้อนชา
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง - 3 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งช้อนชา
- นมข้นต้มกับครีมและถั่ว 150 กรัม
ความคืบหน้า:
- ละลายเนย (250 กรัม)
- เทน้ำตาลลงไป
- ในขณะที่มันเย็นตัวเล็กน้อยให้ใส่เกลือและไข่ คน
- เราเทแป้งในหลายขั้นตอน ในระหว่างนี้เราจะดับโซดาในน้ำส้มสายชูและเติมด้วยแป้ง
- แป้งออกมาไม่ชันมากและไม่เกาะติดอะไรเลย
- จากนั้นอบตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- สำหรับครีมที่มีเครื่องปั่นบดถั่วให้เพิ่มของเหลือจากถั่วเนยและนมข้น
- เติมครีมครึ่งหนึ่งและรวม โรยน้ำตาลผงเล็กน้อย
สูตรอ่อนโยนสำหรับถั่วด้วยนมข้น
เบา ๆ และร่วนถ้าคุณใช้แป้งต่อไปนี้:
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- เนย 200 กรัม
- ไข่แดงสามลูก
- เศษหนึ่งส่วนสี่ของช้อนชาโซดา (ดับในน้ำช้อนชาน้ำส้มสายชูเจือจาง);
- แป้ง 3 ถ้วย (ถ้าคุณเอาแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจากค่าปกติและแทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งปริมาณเท่ากัน)
ทำให้น้ำมันอุ่นนุ่ม แต่ไม่ละลาย! ใส่น้ำตาลลงไปและบดใส่ไข่แดง จากนั้นก็ใส่โซดาและแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นคุณก็ต้องม้วนเป็นชั้นแล้วตัดแก้วมัคออก พวกมันถูกวางในรูปแบบและตัดส่วนเกินออกด้วยมีด เตาอบในเตาอบในแม่พิมพ์ จากนั้นเริ่มด้วยครีมหรือนมข้น
ตัวเลือกการทดสอบหลายอย่าง
แป้งสามารถปรุงได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องไข่ - ถั่วจากมันจะแข็งและกรอบดี ที่ 3 ช้อนโต๊ะ ซองมาการีน (250 กรัม), น้ำตาลครึ่งแก้ว, ครีม 100 กรัมและโซดาครึ่งช้อน มาการีนละลายผสมกับน้ำตาลโซดาและครีมเปรี้ยว จากนั้นแป้งจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ - แป้งพร้อมสำหรับการอบในสีน้ำตาลแดง
มายองเนสแป้งเป็นทางเลือกดั้งเดิมที่แม่บ้านหลายคนชอบ สำหรับมายองเนสครึ่งแก้วที่คุณต้องการ:
- ไข่สองสามใบ
- ถ้วยน้ำตาลหนึ่งในสี่
- แป้ง 3 ถ้วย
- โซดา 1 ช้อนชา
- 100 กรัมเนยและกระป๋องนมข้นสำหรับครีม
ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องผสมเพิ่มเนยละลายและแช่เย็นเล็กน้อย จากนั้นมายองเนสและโซดาแล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู ด้วยแป้งปรับความหนาแน่นของแป้ง - ไม่ควรแน่น อบในแม่พิมพ์อัดจาระบีเป็นครั้งแรกด้วยเนย คุณสามารถใช้ไส้คลาสสิกกับนมข้นต้มหรือทำครีมนุ่ม
