ตามองค์ประกอบของส่วนผสมคุกกี้เก๊กฮวยมีความคล้ายคลึงกับทราย ไฮไลท์หลักไม่ได้เป็นร่วนและในเวลาเดียวกันโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม แต่กระบวนการสร้างซึ่งประกอบด้วยการบีบ "หนอน" ของแป้งจากเครื่องบดเนื้อ เธอคือผู้ที่มีคุณสมบัติสำคัญในการทำคุกกี้
ในช่วงเวลาหลายปีที่ผ่านมาคุกกี้ดอกเบญจมาศได้รับการรวบรวมหลายวิธีโดยจะมีการอธิบายสิ่งที่อร่อยที่สุดไว้ในเนื้อหา
เนื้อหาวัสดุ:
คุกกี้ดอกเบญจมาศ - สูตรดั้งเดิม
หนึ่งในชุดส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับคุกกี้เก๊กฮวยสามารถเรียกได้ว่า:
- แป้ง 3 ถ้วย;
- มาการีน 250 กรัม
- 3 ไข่
- แก้วน้ำตาล
- h. ลิตร ผงฟู
จำนวนส่วนผสมสำหรับสูตรคลาสสิกระบุไว้ใน 12 เสิร์ฟซึ่งเท่ากับ 415 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
เริ่มนวดแป้งกันดีกว่า:
- ตัดเนยเทียมเป็นก้อนแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้งสองแก้ว
- ในเนยและแป้งที่เราแนะนำไข่กับน้ำตาล
- ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง: ผสมกับผงฟูและหลังจากนั้นเราก็เข้าไปยุ่งในแป้ง
- นวดแป้งจนกว่ามันจะกลายเป็นเรื่องง่ายที่จะย้ายออกไปจากมือ เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการคุณสามารถส่งไปยังตู้เย็นได้ครึ่งชั่วโมง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มรีดแป้งผ่านเครื่องบดเนื้ออย่าลืมเตรียมแผ่นอบ: เราเคลือบด้วยน้ำมัน
- การเลื่อนแป้งตามธรรมเนียมแล้วเราปล่อยให้ขอบหนึ่ง“ สำหรับการละลาย” และบีบอีกด้าน ดังนั้นการนำลักษณะที่ปรากฏใกล้ชิดกับรูปร่างของดอกไม้
- ที่ 200 ° C คุกกี้เก๊กฮวยจะถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีผ่านเครื่องบดเนื้อ เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของการรักษา
โรยบิสกิตสำเร็จรูปด้วยผงถ้าต้องการและให้บริการ
ขนมอบที่อ่อนโยนตั้งแต่วัยเด็ก
อีกสูตรง่ายๆที่จะให้การรักษาที่อร่อยกับรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก
วิธีนวดแป้งสำหรับคุกกี้ "ดอกเบญจมาศ" เตรียม:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ไข่ - 4;
- เนยเทียมหรือสเปรด - 300 กรัม
- แป้ง - 650-670 กรัม
- โซดา, เกลือ, วานิลลิน - เหน็บแนม
คุณสามารถคลุกแป้งบน "เบญจมาศ" ได้หลายวิธี
- ผสมน้ำตาลเกลือโซดาเข้าด้วยกัน
- ละลายผลึกของพวกเขาด้วยวิปปิ้งไข่
- เราส่งมาการีนที่อ่อนนุ่มน้ำท่วมเล็กน้อย (ไม่รั่ว แต่นิ่ม) ชนะ
- แทรกแซงแป้งอย่างค่อยเป็นค่อยไป - มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะร่อนมันโดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิต
- เราส่งแป้งไปยังตู้เย็น: พัก - 30 นาทีก็พอ
- หลังจากครึ่งชั่วโมง - แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เราสร้างผลิตภัณฑ์และส่งไปยังเตาอบ
- โหมด: 200 ° C, 30 นาที - และคุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบที่ละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็ก
การอบมีโครงสร้างร่วนซุยของขนมชอร์ทคัสต์
ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยคอทเทจชีส
คุกกี้ดอกเบญจมาศตั้งแต่วัยเด็กไม่เพียง แต่เตรียมมาจากขนม Shortcrust แต่ยังมาจากมวลนมเปรี้ยว ในกรณีนี้คุกกี้จะร่วนน้อยลงในขณะที่ยังคงความอร่อยอยู่กับผิวครีมที่สว่าง
ต้องเตรียมอะไรบ้าง
- 375 กรัมชีสกระท่อม;
- มาการีน 300 กรัม
- แป้ง 3 ถ้วย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 1/2 ช้อนชา เกลือและโซดา
ขอเริ่มต้น:
- เนื่องจากเราไม่ใช้กรดใด ๆ ในสูตรในการดับโซดาเราจึงเพิ่มคอทเทจชีสสำหรับสิ่งนี้: ผสมโซดากับคอทเทจชีส
- เกลือต่อไป
- สับเนยและผสมในแป้ง
- เราเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้งตามส่วน
- แป้งที่เกิดขึ้นเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่ "เบญจมาศ" บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
- อบที่ 160 ° C เป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดนำแผ่นอบออกโดยไม่ปิดเตาอบโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปอบอีกครั้ง
หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของคุกกี้แสนอร่อย "เบญจมาศ" ตั้งแต่วัยเด็ก
สูตรอร่อย:คุกกี้บิสกิต
ทำอาหารกับครีม
สำหรับ 7 เสิร์ฟใช้:
- แป้ง 1.5 ถ้วย;
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
- ศิลปะ ล. ครีม
- ไข่
- เนย - 125 กรัม
- ศิลปะ ล. แป้ง;
- 1/4 ช้อนชา โซดา;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- วานิล
พิจารณาขั้นตอนการทำแป้งสำหรับคุกกี้ "ดอกเบญจมาศ" ผ่านเครื่องบดเนื้อ:
- ตีไข่จนกว่ามวลจะขาวด้วยน้ำตาล
- ต่อไปเราจะแนะนำครีมและมาการีน
- เราดับไฟแล้วส่งไปที่ชามพร้อมนวดแป้ง
- ร่อนแป้งเพื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนพร้อมกับแป้งและวานิลลา
- เราส่งส่วนผสมนี้ไปยังมวลสำเร็จรูป: นวดพลาสติก, แป้งนุ่ม
- มันควรจะอยู่ห่างจากมือ อย่างไรก็ตามมันยังจำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
- ในช่วงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 200 ° C ที่อุณหภูมินี้ผลิตภัณฑ์จะอบประมาณ 40 นาที
คุกกี้เก๊กฮวยกับมายองเนส
แน่นอนว่าฐานมายองเนสเป็นของที่ระลึกในปัจจุบัน แต่ที่แปลกก็คือการอบกลายเป็นของอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก
สำหรับคุกกี้ดอกเบญจมาศนอกเหนือจากมายองเนส 250 กรัมคุณจะต้อง:
- มาการีน 180 กรัม
- ไข่
- แป้ง 4 ถ้วย;
- 150 กรัมน้ำตาล
- 1/4 ช้อนชา โซดา;
- น้ำมะนาวสองหยด
นวดแป้งดังนี้
- มาการีนอ่อนนุ่มนวดพร้อมส้อมผสมกับไข่และมายองเนส
- ต่อไปนี้เป็นโซดา slaked
- ส่วนผสมถัดไปในบรรทัดคือน้ำตาล
- เมื่อได้รับแป้งจำนวนมากเราเข้าไปแทรกแซง 4 ครั้ง
- เราส่งแป้งนวดแป้งไปยังตู้เย็น: ในเวลานี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 ° C
- เมื่อพร้อมแล้วให้เลื่อนแป้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นรูปดอกเบญจมาศ
- เวลาโดยประมาณ 30 นาที - ขึ้นอยู่กับขนาดของ "ดอกไม้"
แม้จะมีมายองเนส แต่การอบก็อร่อยดีอย่างน่าอัศจรรย์
วิธีสร้างและอบคุกกี้
"เบญจมาศ" เป็นหนึ่งในไม่กี่คนที่ต้องยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับรูปแบบ หากปราศจากมันมันจะกลายเป็นเพียงคุกกี้แสนอร่อย
ดังนั้นขั้นตอนการขึ้นรูปและการอบจึงมีความสำคัญต่อการอบประเภทนี้
การก่อตัวเป็นอย่างไร:
- การแยกเป็นส่วน ๆ - แป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเลื่อนเพื่อแบ่งออกเป็นส่วน ๆแป้งที่ไม่ได้ใช้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
- ก่อนที่จะเลื่อนแป้งให้ใส่แผ่นอบน้ำมันด้วยน้ำมันและให้เข้ากันดีกว่าใช้กระดาษรองอบ
- ส่งผ่านแป้งไปยังเครื่องบดเนื้อจับมือที่แขวนของคุกกี้ไว้
- เมื่อวัดขนาดคุกกี้ที่จำเป็นด้วยตาแล้วตัดมีดที่ฐานของเครื่องบดเนื้อ ความยาวดั้งเดิมคือ 3-4 ซม.
- เราปัดขอบด้านหนึ่งของคุกกี้และเชื่อมต่อส่วนอื่น ๆ เพื่อให้ได้รูปร่างที่เป็นลักษณะเฉพาะ
ระบอบการปกครองอุณหภูมิขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวม คุกกี้ดอกเบญจมาศพร้อมผ่านเครื่องบดเนื้อควรมีสีน้ำตาลปานกลางและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
เคล็ดลับและลูกเล่นที่มีประโยชน์
- แป้งสำหรับดอกเบญจมาศ - มันคืออะไร?
เราจะพูดด้วยความมั่นใจในสิ่งที่ไม่ควรใช้: ยืดหยุ่น
ใช่ยืดหยุ่น แต่อ่อนนุ่ม แต่ไม่ยืดหยุ่น
ไม่ควรยึดมือไว้ ในกรณีนี้เราแก้ไขสถานการณ์ด้วยแป้ง
- รูปร่างไหนสะดวกในการเลื่อน
เพื่อสะดวกในการเลื่อนแป้งเราสร้างไส้กรอกจากมัน
- ก้าวสำคัญมาก
แป้งมีน้ำมันจึงเป็นเรื่องปกติที่มันจะสูญเสียรูปร่างและทำให้การอบกลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานแทนที่จะเป็นก้อนไร้รูปร่าง - รวดเร็ว แต่แม่นยำมาก
และแน่นอนคำแนะนำหลัก - อย่าลืมความคิดถึงชิมเค้กด้วยรสชาติของวัยเด็ก
