วันนี้เค้กทีรามิสุเป็นที่นิยมเช่นเดียวกับนโปเลียนหรือฮันนี่เค้กครั้งหนึ่ง โดยพื้นฐานแล้วจะมีการใช้คุกกี้ Tiramisu ซึ่งคุณสามารถอบด้วยมือของคุณเอง หากคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว - ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใช้คุกกี้ที่คล้ายกัน
ของหวานคลาสสิคตกแต่งด้วยผงโกโก้ สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และใบสะระแหน่
เนื้อหาวัสดุ:
Tiramisu cookies - สูตรดั้งเดิมของ Savoyardi
เมื่อปรุงอย่างถูกต้องด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับคุกกี้ทีรามิสุที่บอบบางและบอบบางอย่างไม่น่าเชื่อ
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้จะได้รับแผ่นอบสองแผ่นพร้อมคุกกี้:
- 3 ไข่
- น้ำตาล 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผง);
- แป้งสาลี 75 กรัม
- สองช้อนน้ำตาลสำหรับโรย;
- เกลือเล็กน้อย
- sp ช้อนชา น้ำมะนาวเพิ่มอีกนิด
ก่อนอื่นให้เตรียมโฟม มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้เครื่องผสม - นี้จะเร่งกระบวนการ ที่จุดเริ่มต้นของการผสมความเร็วควรต่ำที่สุด เมื่อมวลโปรตีนถูกกระแทกให้เป็นโฟมที่มีความชันสูงซึ่งจะถูกตรึงบนแส้ให้เพิ่มน้ำตาลและเพิ่มความเร็วในการตีขึ้นเล็กน้อย ผลที่ได้ควรเป็นโครงสร้างโฟมที่มีความหนาแน่นมาก
ถัดไปจะเป็นไข่แดง: พวกเขาจะต้องถูกทุบก่อนด้วยตนเองหลังจากนั้นเติมน้ำตาลหรือผงเล็กน้อย หลังจากเทลงในโปรตีน แต่ไม่ผสมให้เข้ากับเครื่องปั่นอีกต่อไปมิฉะนั้นโปรตีนจะขึ้นสู่จุดสูงสุด ค่อยๆผสมกับไม้พายซิลิโคนหรือช้อนเพื่อกระจายไข่แดงให้มากขึ้นหรือน้อยลง
ในขั้นตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมกับไม้พายเบา ๆ เพื่อไม่ให้ตกตะกอนความงดงามของมวลที่เกิดขึ้น
ใช้ถุงขนมกระจายแป้งบนแผ่นอบและอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เย็นตัวลง
คุ้กกี้สามารถรับประทานกับชาเป็นของหวานหรือใช้ทำขนมเค้กและขนมอบที่ซับซ้อนมากขึ้น
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ในสูตร Tiramisu คลาสสิกสูตร Savoyardi ใช้สำหรับการเตรียมฐาน - แป้งบิสกิตปกติเตรียมไว้เพื่อให้มันแห้งเกินไปเล็กน้อยและมีรูพรุนมาก
สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya
- 5 ไข่;
- น้ำตาลไอซิ่ง
- sugar น้ำตาลผง
- มาสคาร์โฟน 0.5 กิโลกรัม
- เกลือเล็กน้อย
- กาแฟ
- ช้อนของบรั่นดีสองคู่
แยกโปรตีนและไข่แดงออกจากกันอย่างระมัดระวัง เราตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไข่แดงไม่ได้รับโปรตีนไม่เช่นนั้นมันจะไม่ทำงานเพื่อกระตุ้นยอดหนา ทิ้งโปรตีนไว้ในตู้เย็นซักพักหนึ่ง - พวกมันจะดีกว่าเมื่อเย็น
ในขณะเดียวกันตีไข่แดงกับน้ำตาลผงลงในมวลหนาจนเนียน จากนั้นใส่มาสคาร์โฟนและผสมเบา ๆ
เอาชนะผ้าขาวด้วยเกลือใส่ในชีสและมวลไข่และผสมเบา ๆ
เพื่อเตรียมฐาน วางบิสกิตหรือคุกกี้ Savoyardi ที่เตรียมไว้ (ตามสูตรก่อนหน้า) ลงไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ชงกาแฟที่แข็งแกร่งปริมาณรวมประมาณ 200 กรัม เพิ่มคอนยัคสำหรับการทำให้ชุ่ม ช้อนฐานเบา ๆ ด้วยช้อน เทครีมที่ด้านบนของครีมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแข็งตัว
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถราดช็อกโกแลตท็อปปิ้งหรือโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ คอนญักสามารถถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีก - บรั่นดี, เหล้ารัม, สุราอะโรมา (Amaretto)
จะแทนที่คุกกี้ Savoyardi ใน Tiramisu ได้อย่างไร
พ่อครัวมือใหม่มักจะใช้สูตรอย่างเร่งด่วนซึ่งจะช่วยเร่งการเตรียมอาหาร
เราเสนอตัวเลือกสำหรับการแทนที่คุกกี้ tiramisu แบบคลาสสิก:
- คุกกี้ Savoyardi สามารถแทนที่ด้วยนิ้วผู้หญิงธรรมดา พวกเขาดูเหมือนคุกกี้คลาสสิก แต่ขนมชนิดร่วนมากขึ้น ดังนั้นในระหว่างการเตรียมของหวานจะต้องชุบด้วยกาแฟและเหล้าอย่างระมัดระวัง
- นอกจากนี้คุกกี้ครีมหรือสามัญสำหรับเด็กมีความเหมาะสมสำหรับฐาน
- มันน่าสังเกตว่าอะนาล็อกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับพื้นฐานของ Tiramisu ในพื้นที่ของเรา - บิสกิตเรียบง่าย มันชุ่มชื่นดีและของหวานนุ่มและอ่อนโยน
ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ค่อนข้างเหมาะสม แต่อย่าลืม - รสชาติที่แท้จริงจะเกิดขึ้นเมื่อใช้คุกกี้ Savoyardi คลาสสิคเท่านั้น
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ฐานจะต้องอิ่มตัว ขนมสามารถเตรียมในส่วนในถ้วยแยก มันสะดวกมากสำหรับการสังสรรค์กับแขก - มันจะสะดวกสำหรับทุกคนที่จะใช้ของหวานที่เสิร์ฟในรูปแบบนี้
Tiramisu จากคอทเทจชีสและคุกกี้ที่บ้าน
สูตรด่วน บางทีสำหรับวันหยุดใหญ่มันจะไม่เป็นไปได้ แต่สำหรับการสังสรรค์กับแฟนหรือดื่มชากับครอบครัวสิ่งที่คุณต้องการ!
สูตรของทีรามิสุจากคอทเทจชีสและคุกกี้มีการผสมผสานที่ง่ายมากของผลิตภัณฑ์:
- บรรจุคุกกี้ขนมชนิดร่วน;
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- หยิกของวานิลลิน;
- กาแฟต้ม (หรือเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูป);
- โกโก้
เราชงกาแฟสักถ้วยล่วงหน้า
จากคอทเทจชีส, ครีม, น้ำตาลและวานิลลาเราเตรียมครีมเป็นของหวาน เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่ลึกและใช้ครีมนวดที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น - ดังนั้นการปรุงอาหารจะเร็วขึ้นในบางครั้ง
เราแพร่กระจายเลเยอร์ของคุกกี้ลงบนจานแบนจุ่มลงในเครื่องดื่มกาแฟ เราแพร่กระจายครีมด้วยเลเยอร์ถัดไปจากนั้นทำซ้ำเลเยอร์คุกกี้และอีกครั้ง - ครีมจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด ชั้นสุดท้ายคือครีม โรยโกโก้ด้านบน
เราใส่ของหวานในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็งครีม เราจัดโต๊ะ
เพื่อเป็นโน้ตย่อ กาแฟทำที่แข็งแกร่งมากไม่มีน้ำตาล เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยเพิ่มรสชาติด้วยกลิ่นที่มีกลิ่นฉุนหากต้องการ
ความลับของการทำอาหารนิ้วผู้หญิง
การมุ่งเน้นที่เคล็ดลับง่าย ๆ นิ้วของเลดี้จะกลายเป็นเบาโปร่งและโปร่งสบาย:
- ควรแยกไข่และไข่แดงออกจากกันเมื่อเชื่อมต่อไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่ได้ใช้เครื่องผสมและการประมวลผลความเร็วสูงด้วยการปัด
- ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียดหรือแทนที่ด้วยผงซึ่งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟจากน้ำตาลปกติ ผงจะทำให้มวลต้านทานได้มากขึ้น
- สำหรับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนให้เติมสารสกัดมะนาวเล็กน้อยลงในแป้ง โดยวิธีการมันจะทำให้แป้งเบาลงและเป็นผลให้หลังจากการอบคุกกี้จะได้รับสีทองที่น่ารื่นรมย์
- ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์สดในสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไข่และส่วนประกอบของนม
- โปรตีนจะดีกว่าถ้ามันเย็นลงก่อน
เป็นที่น่าสังเกตว่าในประเทศต่างๆคุกกี้ Savoyardi จัดทำขึ้นภายใต้ชื่อต่าง ๆ "นิ้วมือของผู้หญิง" เป็นชื่อของขนมที่มาหาเราจากสหราชอาณาจักร ชาวดัตช์เรียกมันว่า "นิ้วยาว" - พวกเขาปรุงเป็นลายเส้นยาวบาง ๆ ในเยอรมนีคุกกี้นี้กว้างขึ้นและเรียกว่า "ช้อน" และชาวบราซิลเรียกมันว่า "บิสกิตแชมเปญ" - อาจเป็นเพราะความนุ่มนวลและความพรุนของมันทำให้นึกถึงฟองแชมเปญ
