พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมเป็นงานชิ้นเอกของอาหารอิตาเลียน อย่างไรก็ตามเขาได้รับรายการอาหารจานโปรดจากพนักงานต้อนรับจากทั่วโลกมานานแล้ว เราไม่สามารถเรียกพาสต้าด้วยน้ำเกรวี่ (ที่จริงแล้วนี่คือพาสต้า) มีบางอย่างที่แปลก แต่คุณสามารถปรุงพวกเขาในแบบที่คุณรู้สึกได้ถึงการรับประทานอาหารในร้านอาหารในอิตาลี ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับการปรุงพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
พาสต้าคลาสสิกกับเห็ดในซอสครีม
ใช่ในร้านอาหารอิตาเลียนทำพาสต้าเอง เราจะไม่ซับซ้อนและใช้พาสต้าที่ซื้อมาคุณภาพสูง
ผลิตภัณฑ์:
- ปาเก็ตตี้ 200 กรัมหรือพาสต้าอื่น ๆ ที่คุณชอบ
- เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Parmesan - 60 กรัม
- ครีม - กรัม 150
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
- หญ้า
การทำอาหาร:
- เริ่มจากการทำพาสต้า ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ มันไม่จำเป็นต้องถูกนำไปให้พร้อมอย่างเต็มที่ - มัน "จะไปถึง" แล้วในกระทะที่มีซอส
- ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมกระเทียมและล้างเห็ด เราตัดทุกอย่างอย่างประณีตเห็ด - ด้วยจาน
- เราตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกและเริ่มผัดกระเทียม ถัดไปเพิ่มหัวหอมและรอจนกว่ามันจะกลายเป็นโปร่งแสง
- เห็ดจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยหัวหอมและทอดจนน้ำที่ปล่อยออกมาจากเห็ดนั้นระเหยไปหมด
- ในขณะเดียวกันสามชีสบนกระต่ายขูดปรับหรือมากกว่าครึ่งหนึ่งของมันและเพิ่มชิปกับเห็ด
- ตอนนี้เทครีม 20% และรอจนซอสเห็ดเดือด เทส่วนที่เหลือของชีสขูดและซอสพร้อม
เทพาสต้าลงในหม้อด้วยซอสและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ทำ!
ทำอาหารกุ้ง
อาหารอิตาเลียนสูตรใดที่ไม่มีอาหารทะเล กุ้งเป็นที่ชื่นชอบของชาวอิตาเลียน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขายังอยู่ในน้ำพริกด้วยเห็ด
ส่วนผสม:
- หัวหอม - 1 หัว;
- เห็ด - 200 กรัม
- พาสต้า fettuccine หรือพาสต้าอื่น ๆ - ครึ่งกิโลกรัม;
- กุ้ง - 200 กรัม
- ครีม - 100 มล.
- น้ำมันทอด
เตรียม:
- ก่อนอื่นเราปรุงพาสต้าเอง
- ตอนนี้ปอกเปลือกและหัวหอมสับแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเหลืองสวย
- เทเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้หอมใหญ่และเคี่ยวจนน้ำเดือด
- ถึงเวลาที่จะเทครีมและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที
- กุ้งที่ผ่านการต้มและปอกเปลือกแล้วจะถูกเพิ่มลงในกระทะด้วยซอสที่เตรียมไว้และนำไปทอดต่ออีก 2 นาที
กระจายพาสต้าลงบนจานแล้วราดด้วยซอสครีมที่เตรียมไว้พร้อมกับอาหารทะเลและเห็ด
พาสต้าอิตาเลี่ยนกับเห็ดในซอสครีม
แน่นอนว่าคุณสามารถทานพาสต้าเห็ดทุกชนิด อย่างไรก็ตามแชมปิญองเป็น "คลาสสิคของประเภท" ในสูตรนี้เราปรนเปรอตัวเองและใช้พาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ
รายการสินค้า:
- พาสต้าอิตาเลียน 300 กรัม
- แชมปิญอง - 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
- ครึ่งลิตรครีม 10%;
- Parmesan - หินลับสูงถึง 100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 หัว;
- น้ำมันสูงถึง 30 กรัม
- สมุนไพรที่ชอบและเกลือ
การทำอาหาร:
- แน่นอนก่อนอื่นเราจะเตรียมวางตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในแพ็คเกจ
- ตอนนี้ซอส หัวหอม, เห็ด, เปลือกและตัดบาง ๆ
- ใส่เนยในกระทะแล้วรอจนกว่ามันจะละลาย ต่อไปเราจะส่งหัวหอมและปรุงอาหารจนพร้อมครึ่ง ตอนนี้คุณสามารถแนบเห็ดและสตูว์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกประมาณ 20 นาที
- เทครีมและหลนอีกเล็กน้อย หากไม่มีครีมอยู่ในมือให้ใช้ครีมเปรี้ยวตลาดสด - รสชาติของอาหารจะไม่สูญเสียเลย
- เพิ่มชีสขูดและสมุนไพรและเกลือครึ่งหนึ่งให้กับซอสเดือด มันเดือดไหม ปิด!
เพิ่มพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในซอสที่เตรียมไว้ผัดและโรยหน้าด้วยส่วนที่เหลือของชีส
กับไก่
ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้คือพาสต้ากับไก่และเห็ด สูตรด้านล่างจะใช้ไก่ ชิ้นส่วนซากอื่น ๆ สำหรับพาสต้าไม่เหมาะ
ผลิตภัณฑ์:
- วาง 100 กรัม
- เนื้อ - 300 กรัม
- เห็ด - 150 กรัม
- ครีมอ้วนขึ้น - ประมาณ 50 มล.;
- สมุนไพรและเกลือชั้นดี
เตรียม:
- ต้มพาสต้าตามสูตรในแพ็คเกจ
- เราล้างและตากแห้งเห็ดและเนื้อสัตว์ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ "ต่อฟัน"
- เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ทอด 1-2 นาทีและจนกระจายบนจาน
- ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมและเห็ด เมื่อเห็ดพร้อมแล้วเทครีมอุ่น ๆ
- เคี่ยวกวนเป็นประจำ 10 นาที เราแพร่กระจายเนื้อและนำซอสไปสู่ความพร้อมอีก 5 นาที
ทันทีในกระทะเราผสมพาสต้าที่ปรุงสุกกับเห็ดไก่และเสิร์ฟตามตาราง
พาสต้ากับเห็ดและแฮมในซอสครีม
แฮมในสูตรนี้แทนที่ส่วนผสมพาสต้าคลาสสิก - ไก่ รสชาติของซอสจะไม่นุ่มนวล แต่น่าสนใจกว่า
รายการส่วนผสม:
- พาสต้า - ครึ่งกิโลกรัม
- เห็ดป่า (หรืออื่น ๆ ) - 150 กรัม
- ครีม - 350 มล. มันเยิ้ม
- แฮม - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - ตามใจ
- เกลือกับสมุนไพร
การทำอาหาร:
- ใส่น้ำพาสต้าและปรุงพาสต้าขนานกับกระบวนการเตรียมซอส เมื่อถึงเวลาที่ซอสพร้อมวางก็ต้อง "ขึ้นมา"
- เรียงเห็ดล้างให้สะอาดแล้วต้มประมาณ 40 นาที หากคุณมีแชมเปญแล้วพวกเขาก็ควรจะล้างและตัด
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เพิ่มเห็ดและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- ในขณะเดียวกันสับแฮมและส่งไปยังซอส
- แนะนำเครื่องเทศทั้งหมดเทครีมและต้มไฟแรงเล็กน้อย
มันยังคงราดซอสพาสต้าปรุงสุกและเสิร์ฟจานอย่างน้อยสำหรับมื้อกลางวันอย่างน้อยสำหรับมื้อเย็น
พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินี
- เห็ดพอร์ชินี - 200 กรัม
- ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ครีมสูงสุด 150 มล.
- น้ำมันทอด
- ผักสดหรือแห้ง
- เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง
การทำอาหาร:
- สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนสุกครึ่ง
- เพิ่มเห็ดขาวหั่นบาง ๆ ลงไป
- ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนของเหลว“ เห็ด” ระเหย
- เทเส้นก๋วยเตี๋ยวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงตามคำแนะนำ
- เทครีมกับเห็ดและเคี่ยวจนมวลข้น
หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในซอสและราดในบะหมี่สำเร็จรูป ผสมและเสิร์ฟ
สปาเก็ตตี้กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว
อีกตัวเลือกสำหรับซอสขาวคือการทำครีมเปรี้ยว ซอสครีมเปรี้ยวคล้ายกับครีม แต่รสชาติของมันไม่ใช่ "น้ำนม" แต่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
ผลิตภัณฑ์:
- บรรจุภัณฑ์ของสปาเก็ตตี้;
- ปอนด์เห็ด
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีม - 200 กรัม
- เครื่องเทศที่เลือกหรือองค์ประกอบสำเร็จรูปของสมุนไพรโปรวองซ์
การทำอาหาร:
- ก่อนสับหัวหอมและเห็ด
- เราส่งหัวหอมครึ่งวงไปยังกระทะร้อนที่มีชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นชิ้นเห็ดและรอจนกว่าทุกอย่างจะหมด คุณสามารถทิ้งของเหลว“ เห็ด” ไว้ในกระทะได้หากใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก
- หลังจากที่เราเพิ่มครีมและเครื่องเทศ สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
- ขณะเดียวกันต้มปาเก็ตตี้
หลังจากที่พวกเขาพร้อมผสมกับซอสของเราแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ทำอาหารจากเห็ดแห้ง
- พาสต้า 250 กรัม;
- ครีม - 200 มล.
- แป้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมันทอด 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดแห้งสับ - ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปรุงพาสต้าจนเกือบพร้อม รัฐอัลเด็นเตเหมาะตามที่ชาวอิตาเลียนแม้ว่าเราจะไม่คุ้นเคยมากนัก
- เห็ดที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ในชั่วข้ามคืนควรหั่นและต้มประมาณ 10 นาที
- ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทอดหอมหัวใหญ่ทอด
- ถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้ง, เกลือ, ครีม, เครื่องเทศ, เห็ดและน้ำซุปเห็ดลงไป ดับนาน 10 นาที
ตอนนี้ใส่พาสต้าที่เตรียมไว้บนจานแล้วเติมด้วยซอสอะโรมาติกที่เกิดขึ้น
เฟตตูชินีกับเห็ดในซอสครีม
พาสต้าเฟตตูชินีมีลักษณะคล้ายกับบะหมี่เส้นใหญ่ โดยธรรมชาติเราจะซื้อในร้าน แต่เราจะไม่ปรุงเอง อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด - จานจะอร่อย! ชาวอิตาเลียนอยู่ที่ไหน ...
ผลิตภัณฑ์:
- วาง - 400 กรัม
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- ครีม - 300 มล. (ยิ่งอ้วนขึ้น);
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
- ส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือ
การทำอาหาร:
- ปรุงพาสต้าและพักไว้
- ตอนนี้ "คิดในใจ" ซอส ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมที่บดแล้ว จากนั้นเทหัวหอมสับละเอียดและทอดจนเหลือง
- เราส่งเห็ดที่หั่นบาง ๆ ไปที่หัวหอมด้วยกระเทียมและทอดจนน้ำระเหย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- เทลงในครีมและเคี่ยวนานถึง 10 นาที
- เราใส่เฟตตูชิเนลงบนจานแล้วราดซอสที่อยู่ด้านบน
ทานเล่น!
