ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ปีกสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอร่อยได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นตับห่านเป็นที่นิยมมากในหมู่แม่บ้าน ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำให้ปากอิ่มยิ่งขึ้นจะทำให้มันอร่อยและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
เนื้อหาวัสดุ:
ตับห่านคลาสสิก
ตามสูตรคลาสสิกองค์ประกอบของการวางจำเป็นต้องรวมถึงผักเครื่องเทศหอมนม หลังสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
ส่วนผสม:
- ตับห่าน - ปอนด์;
- น้ำมันหมู - 80-100 กรัม
- หัวหอม - 3 หัว;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ
เตรียม:
- ตั้งแต่หัวหอมสับแบบสุ่มและแครอทไขมันหมูคุณต้องทำอาหารทอด ในตอนท้ายของสนับคุณจะต้องเลือกและลบออกจากมวล
- ตับเล็ก ลบฟิล์มไฟเบอร์
- ทอดเครื่องในจนสุกกับผัก
- น้ำซุปข้นเนื้อหาเย็นของกระทะ
- เพิ่มนมเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส และทอดมวลไฟอีกครั้ง การรักษาความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้จานเสร็จเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
ก่อนที่จะทำการสุ่มตัวอย่างให้หัวสมองเย็นสักสองสามชั่วโมง
อาหารฝรั่งเศส
ในประเทศฝรั่งเศสมีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเป็นอาหารเช้าบนขนมปังกรอบสดนุ่มหรืออบแห้ง หนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการรักษาดังกล่าวมีการนำเสนอด้านล่าง
ส่วนผสม:
- ตับห่าน - 580-600 กรัม
- หัวหอม - ครึ่ง
- เกลือ - หยิกใหญ่
- คอนญัก - 80-100 มล.;
- เนยไขมัน - 40-50 กรัม
- เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- เตรียมตับ ในการทำเช่นนี้ให้ถอดภาชนะและพวงหรีดล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเล็กน้อย
- ปอกเปลือกหัวหอมครึ่ง สับผักอย่างประณีต
- ในกระทะทอดตับหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยหัวหอมสับ เธอต้องเตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ เกลือเครื่องใน
- เทตับด้วยน้ำเล็กน้อย หลนด้วยความร้อนต่ำ 10-12 นาที เทลงในคอนยัค หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำกระทะออกจากความร้อน
- เนื้อหาที่น่าสนใจ เพิ่มเกลือเครื่องเทศที่เลือก
- เอาชนะมวลด้วยเครื่องปั่นจนปั่นราบรื่น ผสมกับเนยนุ่ม ๆ
- ล้างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มเกลือถ้าจำเป็น
เพื่อเตรียมความพร้อมวางคุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือ "ผู้ช่วยครัว" อื่น ๆ ด้วยการกระทำที่คล้ายกัน
ด้วยถั่วแดง
ถั่วฝักยาวจะทำให้เนื้อวางมีความหนาแน่นมากขึ้นเพิ่มความเต็มอิ่ม พร้อมกับ croutons มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
ส่วนผสม:
- ถั่ว - 80-100 กรัม
- ตับห่าน - 130-150 กรัม
- หัวหอม - หัวกลาง
- พริกขี้หนูหวาน - ½ช้อนชา
- ห่านไขมัน - 20 กรัม
- น้ำมันอ่อน - 40-50 กรัม
- เกลือและปรุงรสตามความต้องการของคุณ
เตรียม:
- ล้างถั่วอย่างทั่วถึง ต้มตามคำแนะนำที่เผยแพร่บนแพ็คเกจ
- ในขณะที่ถั่วปรุงสุกให้ลอกทุกอย่างที่ไม่จำเป็นตัดออกและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่
- ละลายห่านไขมันในกระทะเหล็กหล่อ ทอดหัวหอมและตับฝานกัน เพิ่มพริกขี้หนูทันที ส่วนผสมควรปรุงอย่างเต็มที่ แต่ไม่ใช่น้ำตาล
- โยนถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระชอน เย็นสบายดีและส่วนผสมทอดจากกระทะ
- ฆ่าส่วนผสมในเครื่องปั่นด้วยกัน จากนั้นทำซ้ำวิปปิ้งหลังจากเพิ่มเกลือเครื่องเทศและเนยนุ่ม
ลบวางผลลัพธ์ในเย็นเพื่อข้น
สูตรอร่อย:หัวตับ
ตับห่านตับห่าน
สูตรเฉพาะนี้ช่วยให้คุณปรุงฟัวกราส์ มันกลายเป็นจานร้านอาหารกูร์เมต์อย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- ตับห่าน - 580-600 กรัม
- เกลือ - หยิกใหญ่
- เชอร์รี่และคอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะละ l.;
- มะเดื่อสด - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - คู่ของการบีบ
เตรียม:
- ลบตับล่วงหน้าจากตู้เย็น อนุญาตให้เธอพักผ่อนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ลบภาชนะและพวงหรีด พวกมันง่ายมากที่จะดึงออกมาคั่นระหว่างมีด
- ล้างขยะมูลฝอยด้วยน้ำน้ำแข็ง
- ทำให้ตับของนกแห้งเล็กน้อยโรยด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้ว
- ส่งตับไปครึ่งหนึ่งในจานอบ เติมด้วยมะเดื่อชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยเครื่องที่เหลืออยู่
- เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ระบุในสูตร กดส่วนผสมให้แน่นโดยใช้การกดขี่
- ใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้น - ย้ายไปที่เตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 100 องศา เมื่ออบตั้งแม่พิมพ์บนแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำ
- ทำให้ตับห่านเย็นลงในฝรั่งเศสและเย็นอีกวัน
ก่อนเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนขนมปังสด
อ่านเพิ่มเติม:ตับหมู - สูตร
เทคโนโลยีการทำอาหารของคอนญัก
คอนญักสำหรับจานดังกล่าวควรเลือกโดยไม่ต้องปรุงแต่ง จะไม่รู้สึกถึงแอลกอฮอล์ในจานอาหารสำเร็จรูป
ส่วนผสม:
- ตับห่าน - ปอนด์;
- หัวหอม - 3 หัว;
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันหมู (เนื้อหมู) - 280-300 กรัม
- นม - 1 แก้วเต็ม
- เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- คอนญัก - 40-50 มล.
เตรียม:
- ตัดไขมันหมูสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะแล้วทอดจนเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้นเล็กน้อย
- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและแครอทลงในเบคอน ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันจนผักนิ่ม
- สับตับโดยไม่ต้องมีฟิล์มออกเป็นชิ้น เพิ่มลงในถาดสุดท้าย ทอดเครื่องในไขมันจนนุ่ม แต่อย่าให้ชิ้นเป็นสีน้ำตาล
- ปล่อยให้ส่วนผสมเข้ากันดีจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ
- กลับส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปที่กระทะ เพิ่มนมบรั่นดีเครื่องเทศและเกลือประกาศทั้งหมด เพื่อเคี่ยวให้เข้ากันด้วยความร้อนต่ำประมาณ 6-7 นาที
- เพื่อฆ่าตับที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น ขั้นตอนนี้จะทำให้มวลเบาลง
- กลับไปที่กองไฟและนำไปต้ม สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
ทำหน้าที่รักษาเสร็จแล้วไปที่โต๊ะเย็น
สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรกบาลตับ
ด้วยลูกพรุนและตับ
การเพิ่มตับลงในกะปิช่วยให้คุณสามารถเพิ่มปริมาณของจานสำเร็จรูปได้อย่างมีนัยสำคัญซึ่งหมายถึงการทำให้งบประมาณเพิ่มขึ้น
ส่วนผสม:
- ไตห่าน, หัวใจ, ไต - 80-100 กรัมในแต่ละ;
- ตับ - ปอนด์;
- เนยไขมัน - 180-200 กรัม
- ลูกพรุน - 130 - 150 กรัม
- เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- เพื่อเตรียมวางตับตามสูตรดังกล่าวสิ่งแรกที่ต้องทำคือการล้างเครื่องในทั้งหมดด้วยน้ำน้ำแข็งอย่างทั่วถึง
- จากนั้น - ปรุงอาหารพวกเขาจนสุกในน้ำเกลือและเย็น ในกระบวนการปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ใส่เครื่องเทศลงในตับ
- ในขณะที่เครื่องในที่เย็นจัดทำให้เนยละลาย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนของมันเป็น 220-250 กรัมแล้ววางจะกลายเป็นนุ่มมากขึ้นด้วยรสชาติครีมพิเศษและมันจะง่ายกว่าที่จะแพร่กระจายบนขนมปัง
- ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แห้งเกินไปให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- แยกขยะมูลฝอยและผลไม้แห้งที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสโปรดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รักษาความเย็นที่เสร็จแล้วและปล่อยให้ข้น
อ่านเพิ่มเติม:ตับเนื้อวัว
วางห่านพร้อมสัตว์ปีก
พื้นฐานของการวางจะเป็นเนื้อห่าน ตับจะเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม
อ่านเพิ่มเติม:ตับไก่หัวที่บ้าน
ส่วนผสม:
- เนื้อห่าน - 220-240 กรัม
- ตับห่าน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ห่านไขมัน - 50-60 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ
เตรียม:
- ทอดตับและหัวหอมในไขมันห่านละลาย คุณสามารถใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศได้ทันที
- หลังจาก 6-7 นาทีเพิ่มชิ้นเนื้อสัตว์ปีก ปรุงอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 17-20 นาที หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มมวล
- อนุญาตให้ส่วนผสมจากกระทะให้เย็น เพิ่มชิ้นกระเทียมสด
- ทำลายทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เสิร์ฟปาเต้เย็น ๆ พร้อมขนมปังปิ้งสีดอกกุหลาบ
อาหารว่างตับห่านสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องในที่สดใหม่สำหรับวางและไม่ได้สำรองเครื่องเทศ
