แม้จะมีชื่อที่ยาก แต่การทำตับเนื้อวัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย
เนื้อหาวัสดุ:
หัวตับเนื้อคลาสสิก
สูตรที่เป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แพ็คเก็ตเนยขนาดเล็ก
- ตับเนื้อประมาณ 600 กรัม
- หัวหอมและแครอท - 3 ชิ้นต่อชิ้น
- ไขมัน 200 กรัม
- กระเทียมสองกลีบ
- เกลือพริกไทยใบกระวาน
กระบวนการทำอาหาร:
- ปรุงอาหารหม้อขนาดกลาง วางอาหารก่อนสับลงใน: ตับหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามใบ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง และก่อนที่จะลบออกจากเตาในเวลาประมาณ 5 นาที - เกลือ
- เมื่อเวลาที่จำเป็นผ่านไปให้สะเด็ดน้ำออกนำผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมูและกระเทียม
- ใส่เนยลงในส่วนผสมและแช่เย็น
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
วางตับเนื้อนอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้า
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ครีม 200 กรัม
- ตับ 500 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- แพคเกจขนาดเล็กของเนย
- เกลือและพริกไทยดำ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในถ้วยจาก multicooker คุณต้องใส่น้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงหั่นหัวหอมแล้วทอดประมาณ 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา โหมดการทำอาหารทั่วไปควรเป็น "การอบ" และเวลาควรจะเป็น 40 นาที
- ในขณะที่หัวหอมกำลังเตรียมตับเตรียม: ล้างมันตัดมันแล้วใส่ลงในชาม ทำอาหารทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 15 นาที
- เทครีมและเครื่องเทศที่นี่ เก็บไว้ 10 นาที
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรวมกันผสมกับน้ำมันที่เหลือและใส่ในตู้เย็น
ด้วยลูกพรุน
เพื่อกระจายรสชาติของอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งเช่นลูกพรุน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ลูกพรุนประมาณ 10 ชิ้น
- ปอนด์ของตับ
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อยเนยและครีม
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างลูกพรุนให้ดีและปล่อยให้แห้ง
- ในขณะที่มันกำลังแห้งอยู่ดูแลตับ ล้างทำความสะอาดขจัดส่วนเกินทั้งหมดหั่นเป็นชิ้น ๆ และทอดในน้ำมันมะกอกประมาณห้านาที ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มเนยด้วยครีม เพื่อให้ตับนุ่มขึ้นให้ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณ 15 นาทีโดยไม่ลืมเกลือ
- ในการรวมบดลูกพรุนและตับโอนไปยังภาชนะและใส่ในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน
สูตรไดเอท
คุณสามารถปรุงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนน้อยที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่ไม่ต้องการปฏิเสธอาหารอร่อย ๆ
ส่วนผสมสำคัญ:
- แครอทหนึ่งและสองหัวหอม;
- น้ำมันมะกอกสองช้อนเล็ก
- ประมาณหนึ่งกิโลกรัมของตับเนื้อวัว
- เนยหนึ่งช้อน
- พริกไทยเกลือใบกระวานและสมุนไพรหากต้องการ
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นต้มตับหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ การปรุงอาหารใช้เวลาประมาณ 25 นาทีก็ควรจะนุ่ม ในน้ำเดียวกันใส่ใบกระวานและหัวหอมหนึ่ง
- ในขณะที่ตับกำลังปรุงอาหารให้ใส่หอมใหญ่สับในน้ำมันมะกอกในกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ทอด แต่มันตุ๋น
- ยังต้มแครอทในกระทะหรือในหม้อหุงช้า
- ตอนนี้วางส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบด ใส่เนยและน้ำมันมะกอก
- หากผลที่ได้คือความหนาเกินไปให้เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ตับสุก
ด้วยเนย
เนยจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ไขมัน 100 กรัม
- หัวหอมและแครอท
- ก้อนเนย;
- ตับเนื้อ - ประมาณ 800 กรัม
- เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณมักจะใช้เกลือและพริกไทยดำ
สิ่งนี้น่าสนใจ: ตับเนื้อในครีม
กระบวนการทำอาหาร:
- ในสูตรนี้ขอแนะนำว่าอย่าไปทำอาหารทันที แต่ก่อนอื่นให้เติมตับด้วยน้ำเติมโซดาเล็กน้อยแล้วแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง การทำเช่นนี้เพื่อลบกลิ่นเฉพาะ
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะเล็กน้อย
- แครอทถูกลูบหัวหอมสับและทั้งหมดนี้จะถูกเพิ่มลงในเบคอน ใช้เวลาในการปรุงประมาณห้านาที
- เราแพร่กระจายตับไปที่นั่นและทอดต่อไปอีกห้านาทีเพื่อให้มันเบาลง เราเผลอหลับเครื่องเทศคลุมและเคี่ยวจนทุกอย่างพร้อม
- ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าเนื้อย่างที่ได้จะเย็นลงและบดในเครื่องปั่น ใส่เนยผสมและลบให้เย็น
ในรูปแบบของม้วน
ตัวเลือกเมื่อคุณต้องการการนำเสนอที่สวยงามและแม่นยำ คุณสามารถใช้สูตรกบาลคลาสสิกกับผลไม้แห้งหรือเนย
สิ่งสำคัญหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในเครื่องปั่นคุณต้องใช้ฟิล์มยึด กระจายไปบนพื้นผิววางมวลที่เกิดขึ้นในชั้นคู่บนและม้วนลงในไส้กรอก ผูกขอบและวางแปะในตู้เย็นสำหรับกลางคืน หลังจากผ่านไป 7-10 ชั่วโมงมันสามารถหลุดออกจากฟิล์มยึดและถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
หัวกับตับต้มเนื้อ
ในสูตรที่แตกต่างกันตัวเลือกการทำอาหารจะแตกต่างกัน ตับสามารถทอดได้ แต่สามารถต้มได้ วิธีดังกล่าวในที่สุดทำให้แคลอรี่น้อยลงและมีประโยชน์มากขึ้น
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ปอนด์ของตับ
- สองแครอท
- เนย 150 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- เครื่องเทศ
กระบวนการทำอาหาร:
- ในการเริ่มต้นตัดตับเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมด้วยน้ำ ปล่อยให้เธอยืนสองสามชั่วโมง ดังนั้นจานจะออกมานุ่มนวลและไม่ขม
- ใส่แครอทลงในกระทะแล้วเติมตับลงไปสักครู่ ในขั้นตอนนี้จะไม่มีสิ่งใดใส่เกลือมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นของแข็ง
- ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้กำลังเดือดเตรียมหัวหอมสับและทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องถูกส่งผ่านเครื่องปั่นไปยังรัฐน้ำซุปข้น สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ก็เป็นการดีที่สุดที่จะข้ามสองครั้งจากนั้นจานจะนุ่มและโปร่งสบาย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันผสมให้เข้ากันเพิ่มเกลือและพริกไทย
- เก็บในตู้เย็นซักพักซักพัก
กับเห็ด
เห็ดเป็นอาหารเสริมโปรตีนที่ยอดเยี่ยมในการวาง นอกจากนี้พวกเขาจะให้จานรสชาติที่น่าสนใจใหม่
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- หัวหอมและแครอท - แต่ละอัน;
- แพ็คเนย - 100 กรัม
- เห็ดหนึ่งปอนด์;
- ตับเนื้อ 500 กรัม
- สมุนไพรและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
- ใบกระวานสองใบ
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างตับและเห็ด เราทิ้งตับไว้ในน้ำเย็นและในเวลานี้ต้มเห็ดประมาณ 20-30 นาที
- จากนั้นเราก็เริ่มผัดเห็ดแรกเพื่อให้ของเหลวที่ระเหยออกหมด จากนั้นเราเพิ่มตับแครอทขูดและหัวหอมสับที่นั่น เกลือและพริกไทยป่น คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว
- นำอาหารทั้งหมดในกระทะจนสุกและบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือรวมกัน เพิ่มเนยผสมให้เข้ากันและเย็น
