การทำอาหาร baklava นั้นไม่ง่ายนัก แต่ด้วยสูตรอาหารของเราคุณสามารถทำของอร่อยได้ที่บ้าน
เนื้อหาวัสดุ:
พัฟขนม Baklava
สูตรขนม Baklava นี้จากขนมพัฟค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่ยังไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้เพราะคุณสามารถนำขนมอบสำเร็จรูปจากร้านมาทำเป็นขนม
จะต้อง:
• 500 กรัมของขนมพัฟ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• 150 กรัมน้ำตาล
• 150 กรัมของน้ำผึ้ง
•น้ำมัน 100 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ไข่แดง
•น้ำ 80 มิลลิลิตร
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ละลายแป้งออกจากเนยให้นิ่ม มันควรจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
2. บดถั่วเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับน้ำตาลและอบเชย เปิดเตาอบที่ 190 องศา
3. ม้วนพัฟเพสตรี้บาง ๆ แบ่งแต่ละแผ่นออกเป็นสองส่วน มันควรจะเปิดออก 4 ชั้น โรยแป้งด้วยแป้งแล้วโรยแป้งบาง ๆ ให้ทั่ว พับแต่ละชั้น 4 ครั้งแล้วม้วนซ้ำอีกครั้งให้บางที่สุด ดังนั้นขนมพัฟจะไม่บวมในเตาอบ
4. อบ baklava ในแบบฟอร์ม คุณสามารถใช้แผ่นอบสูงซึ่งมีน้ำมันเป็นจาระบี ที่ด้านล่างของกระทะวางเลเยอร์บาง ๆ ตัดส่วนเกินทั้งหมด
5. จาระบีที่แป้งบาง ๆ วางบนแผ่นอบ คุณสามารถทำได้ด้วยแปรง
6. ที่ด้านบนของน้ำมันชั้นของแป้งโรยหน้าด้วยถั่วและน้ำตาล
7. ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้งวางเลเยอร์ที่สองจากนั้นทำขั้นตอนที่สามเป็นต้นโดยสรุปแป้งจะถูกตัดด้วยมีดคม ๆ พร้อมเพชรฝังลงบนแผ่นอบโดยตรง
8บาคลาวาอบประมาณ 30 นาที ขณะที่มันกำลังอบคุณสามารถจัดการเติมน้ำผึ้งได้
9. เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลใส่น้ำเชื่อมลงในไฟแล้วต้มประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นก็เติมน้ำผึ้ง ไส้ปรุงสุกต่อไปอีก 5 นาที
10. ในช่วงเวลานี้ความหวานจะถูกอบ รับมันตัดรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกันและเทไส้ร้อน แป้งเปียกโชกและเมื่อ Baklava เย็นสนิทสามารถเสิร์ฟได้
ทำอาหารในตุรกี
ลองทำอาหารที่บ้าน baklava ตุรกีแบบดั้งเดิมที่บ้านตามสูตรเก่า
จะต้อง:
•ขนมพัฟ 500 กรัม
•วอลนัท 350 กรัม
•น้ำมัน 350 กรัม
• 1.5 ช้อนชา อบเชย;
• 250 กรัมของน้ำผึ้ง
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
•แบ่งวอลนัทครึ่งหนึ่ง
• 1 ไข่
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ละลายขนมพัฟและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
2. ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นที่บางกว่า จากนั้นพับเลเยอร์ครึ่งแล้วม้วนซ้ำอีกครั้ง
3. รูปแบบรีดบาง ๆ อีกครั้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและรีดออกอย่างประณีตที่สุด ผลลัพธ์ควรเป็นสี่ชั้น
4. สับถั่วอย่างละเอียดผสมกับน้ำตาลและเพิ่มรสหวาน
5. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันปริมาณมากวางชั้นแรกที่ด้านล่าง การเลื่อนเลเยอร์แบบบางทำได้ง่ายที่สุดด้วยพินกลิ้ง
6. เคลือบแป้งที่วางไว้ด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยไส้ถั่ว
7. ที่ชั้นบนสุดของเลเยอร์แรกวางเลเยอร์ที่สองจาระบีและโรยอีกครั้ง ดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งโด ไม่จำเป็นต้องโรยชั้นสุดท้าย
8. หยิกที่ขอบของ baklava ทิ้งไว้ 20 นาที
9. ตอนนี้เปื้อนพื้นผิวของขนมด้วยไข่แดงที่ตีแล้วตัด baklava ด้วยมีดที่คมชัดเป็นส่วน ๆ สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้งใส่ถั่วครึ่งลูกที่ด้านบน
10. อบขนมที่ 200 องศา หลังจาก 10 นาทีเอาออกเทน้ำผึ้งที่ผสมกับน้ำ
11. หลังจาก 20 นาทีนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
สูตรขนมอาร์เมเนีย
สูตรสำหรับอาร์เมเนีย baklava นี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าโบราณ แต่อย่างน้อยคุณยายของเราก็ได้เตรียมมันไว้แล้ว สูตรค่อนข้างง่าย
จะต้อง:
แป้งโด
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 180 กรัมของน้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1 ช้อนชา โซดา
การกรอก
• 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
•น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่
•น้ำผึ้ง 100 กรัม
•อัลมอนด์ 100 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งตะแกรงน้ำมันเย็นลงไป ด้วยมีดทำเศษในชาม
2. เกลือกับครีมเพิ่มชิปที่ปรุงสุกแล้วและนวด หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
3. ใส่แป้งในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 20 นาที
4. ในการจัดเตรียมไส้สับถั่วทอดในเตาอบหรือในกระทะแห้ง
5. จากนั้นผสมถั่วกับน้ำตาลและโปรตีนจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วน การเติมแบ่งออกเป็นสองส่วน
7. ม้วนส่วนที่บางมาก ๆ ออกให้เป็นแผ่นอบไขมัน มันสะดวกที่จะทำเช่นนี้ด้วยพินกลิ้ง
8. ใส่ครึ่งไส้บนแป้ง จากนั้นปิดทับด้วยแผ่นแป้งที่ม้วนบาง ๆ ตอนนี้เติมอีกครั้งและอีกครั้งแป้ง
9. ยอดจาระบีกับไข่แดง
10. อุ่นเตาอบถึง 180 องศาส่งความหวานเป็นเวลา 7 นาที
11. หลังจากผ่านไปประมาณ 7 นาทีให้นำ Baklava ที่อบออกมาเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเพชรด้วยมีด เทขนมลงไปบนบาดแผลด้วยน้ำผึ้ง ใส่ในเตาอบอีกครั้ง
12. เมื่อสีน้ำตาลลบออกจากเตาอบวางเพชรบนจาน
อาเซอร์ไบจาน
Azerbaijani baklava ใช้เวลาทำอาหารค่อนข้างนาน แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า - ของหวานนั้นอร่อยมาก
จะต้อง:
• 300 กรัมของน้ำตาลในไส้
•น้ำตาล 600 กรัมในน้ำเชื่อม
•วอลนัท 350 กรัม
• 150 กรัมน้ำมัน
• 2 ไข่
• 1 ไข่แดง
• 500 มล. ของนม
• 1.5 ช้อนชา สีเหลือง;
• 1 ช้อนชา กระวาน;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
•เกลือ
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. นิ่มเนยและคนด้วยแป้ง จำเป็นต้องใช้น้ำมัน 100 กรัมขับไข่ 2 ฟอง
2. ยีสต์เท 4 ช้อนโต๊ะ ล. นมแล้วเพิ่มสีเหลืองเพิ่มส่วนที่เหลือของนม
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สามชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดถั่วที่ปอกเปลือกในเตาอบประมาณ 10 นาที เพื่อทำการบด
5. เติมน้ำตาล 300 กรัมและกระวานเข้ากับถั่วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเพื่อให้ส่วนที่เหลือเล็ก ๆ น้อย ๆ พวกเขาจะเป็นชั้นแรกและชั้นสุดท้ายใน baklava
7. รีดแป้งบนแป้งบาง ๆ แล้วใส่ชั้นแรกลงในแผ่นอบสูงทาด้วยน้ำมันพืช
8. ด้านบนของแป้งกระจายไส้เล็กน้อยปกคลุมอีกครั้งด้วยชั้นของแป้ง ทำต่อในลักษณะนี้จนกว่าจะใช้มวลทั้งหมด อย่าหล่อลื่นชั้นบนด้วยการเติม
9. ปิดบังขอบของเลเยอร์แรกและเลเยอร์สุดท้ายเพื่อไม่ให้มองเห็นการเติม
10. ตีไข่แดงด้วย 1/5 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและทาชั้นบน
11. อบที่ 180 องศา 8-10 นาที
12. หลังจาก 10 นาทีรับขนมและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนขนาดเล็กเท่ากัน ตกแต่งด้วยถั่ว
13. ละลายเนย 50 กรัมใส่จาระบีและใส่กลับเข้าไปในเตาอบที่ 160 องศาต่อชั่วโมง
14. ในขณะเดียวกันให้ต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาล 600 กรัมในน้ำ 2 ถ้วยแล้วต้มจนข้น
15. เทของหวานที่เสร็จแล้วด้านบนด้วยน้ำเชื่อมและใส่ในเตาอบเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง Baklava Azerbaijan พร้อมแล้ว!
ด้วยวอลนัทและน้ำผึ้ง
มีสูตรหนึ่งไม่หนักเกินไปสำหรับ baklava กับวอลนัทและน้ำผึ้ง ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณสามารถปรุงอาหารขนมแสนอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดาย
จะต้อง:
• 700 กรัมของขนมพัฟ
•วอลนัท 300 กรัม
• 90 กรัมของน้ำมัน
• 100 มล. น้ำ
•¼ศิลปะ น้ำผึ้ง;
• 170 กรัมน้ำตาล
•อบเชย
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. บดถั่วครึ่งหนึ่งให้ใหญ่ คุณสามารถ pre-fry ได้ถ้าต้องการ แกนที่สวยที่สุดครึ่งหนึ่งออกจากการตกแต่ง
2 ละลายแป้งและม้วนบาง ๆ อัดจาระบีแผ่นอบที่มีน้ำมันและวางชั้นแรก
3. น้ำมันแป้งและใส่ถั่วโรยด้วยอบเชย ดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะจบ
4. ตัดเลเยอร์เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
5. ประดับด้วยวอลนัทครึ่ง
6. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศาอบขนมจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น เวลาในการอบโดยประมาณประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ในขณะที่อบ baklava ให้เตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไป ต้ม 5 นาทีเติมน้ำผึ้งแล้วต้มอีก 5 นาที
8. ในการรับน้ำผึ้ง baklava ที่อบแล้วและราดด้วยน้ำเชื่อม
ขนมฟิโล
คุณต้องลองประหลาดใจด้วยของหวานแสนอร่อย ทำขนม Baklava แบบเติมเต็มรสชาติที่ยอดเยี่ยม
จะต้อง:
• 450 กรัมแป้ง filo
• 180 กรัมของน้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ วอลนัท
สำหรับน้ำเชื่อม:
• 1 วินาที น้ำผึ้ง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 0.2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
ยิ่งคุณเพิ่มเนยมากเท่าไหร่รสชาติของหวานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น วอลนัทยังสามารถเพิ่มความชอบของคุณ
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา เตรียมแผ่นอบด้วยด้านสูง
2. ละลายเนยและสับถั่ว เปิดแป้ง
3. เพื่อให้แป้งไม่แห้งเร็วมันจะดีกว่าถ้าจะคลุมด้วยผ้าเปียก ขั้นแรกให้ทำหนึ่งเลเยอร์
4. วางเลเยอร์แรกของแป้งที่ด้านล่างของแบบเปื้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ใส่เลเยอร์อื่นไว้ด้านบน
5. หล่อลื่นชั้นที่สองและโรยด้วยถั่วอย่างหนาแน่น คลุมด้วยชั้นและเคลือบด้วยน้ำมัน
6. ควรทำจนแป้งโดหมด ตอนนี้ด้วยมีดคมผ่า baklava เป็นบางส่วน ตามเนื้อผ้าเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ของหวานนำไปอบ
7. เพื่อเตรียมน้ำเชื่อมในกระทะต้มน้ำน้ำผึ้งและน้ำตาล โดยปกติแล้วจะต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที
8. เอาของหวานออกจากเตาอบ และการอบจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและราดน้ำเชื่อมร้อนๆ เมื่อ baklava เย็นตัวแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
บากูบาลาลาวา
Baklava baklava จัดทำค่อนข้างง่าย แต่ต้องใช้เวลา
จะต้อง:
แป้ง:
• 5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ไข่
•น้ำมัน 100 กรัม
• 200 มิลลิลิตรของนม
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์
• 1 ช้อนชา สีเหลือง;
•น้ำเดือด 100 มล.
บรรจุ:
•วอลนัท 350 กรัม
• 350 กรัมน้ำตาล
• 1 ช้อนชา วานิลลา;
• 1/3 ช้อนชา กระวาน;
• 1/3 ช้อนชา องุ่นหวานมัซคะท
นอกจากนี้:
• 250 กรัมของน้ำมัน
• 1 ไข่แดง
•ถั่วสวย ๆ
น้ำเชื่อม:
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. เริ่มทำอาหารโดยนวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมสีเหลืองด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มันถูกต้ม เย็น
2. ให้ความร้อนนมและทำให้ยีสต์เจือจางลง ละลายเนย
3. รับ 3.5 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้ง, ใส่น้ำตาล, เกลือ, ตีไข่และเทน้ำมันลงไป
4. นวดแป้ง เทสีเหลืองครึ่งลงในนมด้วยยีสต์ (ประมาณ 50 มล.) และเทส่วนผสมลงในแป้ง คน แป้งควรมีความหนืด
5. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งไม่อุดตัน! ปล่อยให้เข้าใกล้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. ตอนนี้คุณสามารถทำไส้ บดและผสมถั่วกับน้ำตาลวานิลลาลูกจันทน์เทศและกระวาน
7. แป้งแบ่งออกเป็น 12 ส่วน สองส่วนควรใหญ่กว่านี้เล็กน้อย
8. หล่อลื่นแม่พิมพ์ม้วนชิ้นใหญ่วางด้านล่างจาระบีกับเนย เปิดเตาอบ 180 องศา
9. โรยชั้นแรกในรูปแบบด้วยถั่วม้วนชั้นที่สองบาง ๆ และวางอยู่ด้านบน หล่อลื่นอีกครั้งและโรยด้วยไส้ ดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะออกมา
10. ทาชั้นบนสุดของ baklava ด้วยไข่แดง ตีไข่แดงด้วยสีเหลืองครึ่งหลัง ใส่ของหวาน 7 นาทีในเตาอบ
11. หลังจาก 7 นาทีเอาออกและตัดบางส่วนอย่างระมัดระวัง ในแต่ละรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนใส่ถั่วครึ่ง
12. เติมเนยที่ละลายแล้วส่งขนมไปที่เตาอบ โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีในการอบ
13. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลในน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที
14. เทน้ำเชื่อมของหวานและใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที รับของหวานและปล่อยให้เย็น
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
คุณสามารถปรุง baklava ในหม้อหุงช้าจากขนมพัฟสำเร็จรูป
จะต้อง:
•แป้งพัฟยีสต์ 500 กรัม
•วอลนัท 200 กรัม
•น้ำตาล 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
•อบเชย
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ใส่ถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับน้ำตาลและอบเชย
2. ละลายเนย
3. ละลายแป้งและแบ่งสองชั้นเสร็จในครึ่ง คุณควรได้สี่ส่วนเท่า ๆ กัน
4. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและเติมน้ำผึ้งลงไป
5. ม้วนแป้งบาง ๆ ภายใต้ชามของ multicooker ให้ตัดขอบส่วนเกินออก
6. จากเศษกระดาษอีกครั้งให้รีดแป้งที่ชั้น 5 แล้วตัดอีกครั้ง
7. ชามหม้อหม้อตัดออกในวงกลมกระดาษ parchment วางกระดาษที่ด้านล่างของชามจาระบีด้วยน้ำมันและใส่แป้งชั้นแรก
8. หล่อลื่นชั้นแป้งด้วยเนยและใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. การกรอก ครอบคลุมแป้ง, จาระบีอีกครั้งและวางไส้อีกครั้ง ดังนั้นวางแป้งทั้งหมด 5 ชั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นชั้นสุดท้ายด้วยน้ำมันและการเติม
9. โดยตรงในชามของ multicooker ตัด baklava เป็นก้อน โรยด้วยอบเชย
10. เปิดโหมด“ การอบ” โดยปกติแล้ว 55 นาทีก็เพียงพอแล้ว
11. เราได้รับของหวานปล่อยให้เย็น
ตัวเลือกที่มีเมล็ดถั่วพิสตาชิโอ
หนึ่งในอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดคือ baklava ตุรกีกับพิสตาชิโอซึ่งค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อในร้าน
จะต้อง:
•แป้ง 5 แผ่น
•น้ำมัน 100 กรัม
•¼ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา วานิลลา;
•อัลมอนด์ 250 กรัม
• 250 กรัมของถั่วพิสตาชิโอ
•¼ช้อนชา อบเชย
น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง:
ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้ผสมน้ำ 150 มิลลิลิตรกับน้ำตาล 130 กรัมใส่ไฟและกวนตลอดเวลาต้มประมาณสามถึงสี่นาที น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
จากนั้นเพิ่ม. st น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและต้มสองสามนาที
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. ปรุงไส้ถั่ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ตัดเมล็ดถั่วพิสตาชิโอและอัลมอนด์ เพิ่มอบเชย
3. แยกเนยละลายเพิ่มวานิลลาและเกลือลงไปผสม
4. ในแผ่นอบที่มีด้านสูงเคลือบด้วยน้ำมันก่อนหน้านี้ให้ใส่แป้งชั้นแรกแล้วใส่จาระบีด้วยน้ำมันโรยด้วยไส้ จากนั้นวางเลเยอร์ที่สองจาระบีโรย ดำเนินการต่อไปจนกว่าแป้งจะจบไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นและโรยชั้นสุดท้าย
5. ส่ง baklava ที่สุกแล้วไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
6. รับของหวานหั่นเป็นเพชรเม็ดเล็กเทลงในน้ำเชื่อมแล้วปล่อยให้เย็น ของหวานควรยืนแช่ประมาณ 12 ชั่วโมง
