อาหารทะเล Paella - 8 สูตรการทำอาหาร

ในสเปนคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร Paella ได้เนื่องจากบาเลนเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ ชาวสเปนเตรียมอาหารประจำชาติของพวกเขาไว้ในกองไฟที่เปิดโล่งโดยมีข้าวและอาหารทะเลต้มในไวน์ วันนี้เราจะพยายามปรุงอาหาร Paella ที่มีกลิ่นหอมด้วยอาหารทะเลซึ่งเอาชนะโลกทั้งใบได้

คลาสสิกสเปน Paella กับอาหารทะเล

หลายคนเชื่อว่า Paella สเปนค่อนข้างยากที่จะเตรียมความพร้อม แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ทรูผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ควรเริ่มต้นแบบสูตร Paella แบบดั้งเดิม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชาวสเปนทำอาหารประจำชาติของพวกเขาใน Paella นี่คือกระทะที่มีด้านต่ำ แต่มีพื้นผิวการปรุงอาหารขนาดใหญ่

แน่นอนว่าไม่พบเครื่องใช้ในบ้านทุกหลังดังนั้นคุณควรเลือกตัวเลือกที่ใกล้เคียงกับคำอธิบายของ Paella มากที่สุด

ส่วนผสม:

• 220 กรัมของข้าว groats "วาเลนเซีย";
• อาหารทะเล 500 กรัม
• หญ้าฝรั่น½ช้อนชา
• ถั่วกระป๋อง 120 กรัม;
• สามมะเขือเทศ
• ไวน์ขาว 80 มล.;
• สองกลีบกระเทียม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดอาหารทะเล ที่นี่คุณสามารถใช้อาหารหลากหลาย - ปลาหมึกหอยกุ้งและหอยเชลล์ เชลล์ไม่ควรถูกโยนทิ้งเพราะมันจะเป็นประโยชน์กับเรา
2. ละลายหญ้าฝรั่นในน้ำปริมาณเล็กน้อยและให้เวลากับการใส่สีจางลง
3. เราเตรียมน้ำซุปจากเปลือกซ้ายกระเทียมและเครื่องปรุงอื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เติมน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. ในน้ำมันร้อนทอดอาหารทะเลจากนั้นใส่กระเทียมสับและหลังจากนั้น 10 นาทีเราก็ใส่ถั่วและมะเขือเทศขูด
5. ถัดไปเทข้าววาเลนเซีย (หรือซีเรียลชนิดกลมอื่น ๆ ) เทลงในแอลกอฮอล์และน้ำซุปหลังจาก 12 นาทีปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและเคี่ยว Paella จนสุก

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

แม่บ้านสมัยใหม่เกือบทุกคนมีหม้อในห้องครัวเพราะคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพแม้กระทั่ง Paella ที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ในสเปนมีบริการอาหารกลางวันเนื่องจากเชื่อว่าส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมร่างกายจะถูกดูดซึมได้ไม่ดีในเวลาต่อมา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามมัลติแอกเกอร์แล้วทอดอาหารทะเล 500 กรัมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมสับสามชิ้นและพริกหยวกบางชิ้นลงไป
2. หลังจาก 15 นาทีเทข้าวสาร 300 กรัมราดด้วยหญ้าฝรั่นและเครื่องปรุงอื่น ๆ
3. เทน้ำซุปหนึ่งแก้ว (น้ำ) ตั้งโหมดเป็น "ข้าว" หรือ "Pilaf"
4. ก่อนเสิร์ฟ paella บนโต๊ะโรยด้วยน้ำมะนาว

เราเติมเต็มสูตรกับไก่

มีวิธีต่าง ๆ ในการปรุงอาหารสเปน paella ไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ผักและแม้แต่ไส้กรอก

ผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารสเปนใช้ข้าวบาเลนเซียในการเตรียมการ ธัญพืชที่สั้นและนูนของมันดูดซับน้ำและกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่ไม่ต้ม

ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาซีเรียลอย่างนั้นคุณก็สามารถหาข้าวมารีซอตโต้ได้

ส่วนผสม:

• อาหารทะเล 700 กรัม
• เนื้อนก 350 กรัม
• แก้วข้าว "บาเลนเซีย" หรือ "ริซอตโต้" หนึ่งแก้ว;
• หยิกสีเหลือง;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก
• ถั่วสด 120 กรัม
• เหน็บแนมขมิ้น;
• น้ำมันมะกอกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หญ้าฝรั่นลงในน้ำร้อน 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. เนื้อไก่หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดใส่ชาม
3. ถัดไปทอดอาหารทะเลและโอนไปยังจานอื่น
4. เทข้าวแห้งลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องล้างออก) และปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที จากนั้นเทสารละลายด้วยหญ้าฝรั่นและน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมธัญพืช 2 ซม. เทขมิ้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 12 นาที
5. ในขณะที่ข้าวกำลังสุกเราก็เอามะเขือเทศมาหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในกระทะแยกต่างหากจนกว่ามันจะนิ่ม
6. พริกหวานจะถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
7. เราใส่มะเขือเทศถั่วและพริกลงไปใน grits เคี่ยวจานจนข้าวพร้อม Paella พร้อมไก่และอาหารทะเลพร้อม!

Paella อาหารทะเลจาก Julia Vysotskaya

ผู้จัดรายการโทรทัศน์ชื่อดัง Julia Vysotskaya ชื่นชอบอาหารสเปนและเสนอความสนใจสูตรอาหารสำหรับ Paella อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากโดยผู้ที่กลัวจะทำร้ายรูปร่างของพวกเขาเนื่องจาก Julia ใช้ผักจำนวนมากในสูตรของเธอ ดังนั้นคุณจะต้องขึ้นฉ่ายแครอทและพริกหยวกเช่นเดียวกับกุ้ง, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศและแน่นอนข้าว

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้มกุ้ง 12 - 15 ตัวน้ำซุปนั้นสามารถย้อมสีได้ด้วยการหยิกของหญ้าฝรั่น
2. ตัดแครอทพริกหยวกและขึ้นฉ่ายก้านเป็นก้อนและผัดในกระทะ
3. เราเติมข้าวครึ่งแก้วเครื่องเทศลงในผักเพิ่มสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศและเทน้ำซุป
4. ผัดกับไฟอ่อนจนสุก ไม่กี่นาทีกระจายกุ้งลงใน Paella แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

พร้อมค็อกเทลทะเล

การทำ paella กับค็อกเทลทะเลก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม ข้อดีคือในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารทะเลแยกต่างหาก แต่คุณสามารถซื้อแพ็คเกจพร้อมอาหารทะเลได้

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายถูกแช่แข็งดังนั้นก่อนที่จะเตรียมค็อกเทลทะเลคุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำให้อุ่นในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป

ส่วนผสม:

• บรรจุภัณฑ์ของค็อกเทลทะเล (200 กรัม);
• 150 กรัมข้าว
• หยิกสีเหลือง;
• สต็อกผักสองแก้ว;
• พริกหวาน
• กระเทียมแห้งนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะกว้างทอดอาหารทะเลด้วยกระเทียมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. จากนั้นปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นราดข้าวและพริกไทยเส้นเล็ก เทในน้ำซุปซึ่งสามารถต้มได้จากผักทุกชนิด
3. เราปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานจนนุ่ม

วิธีทำกุ้ง

หากคุณไม่ชอบหอยแมลงภู่ปลาหมึกและสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลอื่น ๆ คุณจะชอบสูตรสำหรับ Paella กับกุ้งแน่นอน เพื่อลิ้มรสจานรุ่นนี้ไม่ด้อยกว่า Paella แบบคลาสสิกและสำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มผักอีกเล็กน้อย ให้เวลานี้เป็นมะเขือเทศพริกกระเทียมและข้าวโพดกระป๋อง และคุณยังต้องการไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศสามลูกทำความสะอาดผิวหนังหั่นเนื้อเป็นก้อน พริกหวานหั่นเป็นเส้นสับกระเทียมสามกลีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในกระทะที่เราผ่านพริกไทยและกระเทียมแล้วเทข้าว 280 กรัมพร้อมกับสีเหลืองและเครื่องปรุง หลังจาก 5 นาทีใส่มะเขือเทศและกุ้ง 450 กรัม เทน้ำซุป (ผัก) หนึ่งลิตรและเคี่ยวจนข้าวซีเรียลนึ่ง
3. 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเทไวน์ขาว 50 มล. ใส่ข้าวโพดกระป๋องและหากต้องการให้ผักสีเขียว

แบล็ก Paella กับอาหารทะเล

หมึกปลาหมึกเป็นของจริงหายาผลิตสีและทำอาหารเพราะเรามีสีย้อมธรรมชาติ แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารด้วยส่วนผสมดังกล่าว แต่ไร้ประโยชน์

หมึกปลาหมึกมีประโยชน์มากและให้อาหารไม่เพียง แต่สีดำ แต่ยังมีรสชาติพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกพร้อมกับกระเทียมแห้งหนึ่งช้อนกุ้งทอดห้าราชากุ้งปลาหมึก 100 กรัมปลาหมึกสี่ตัวและปลาหมึก
2. จากนั้นเทน้ำปลาสองแก้วใส่หมึกปลาหมึกหนึ่งช้อนและทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้เทข้าว 150 กรัมลงไป หลังจาก 20 นาทีเพิ่มสามช้อนโต๊ะถั่วปรุงรสและสมุนไพร
3. เราครอบคลุมกระทะและนำ Paella มาให้พร้อมอย่างเต็มที่

แคลอรี่อาหารที่ระบุไว้

หากคุณตรวจสอบน้ำหนักของคุณแล้วจานเช่น Paella แน่นอนไม่เป็นอันตรายต่อความงามของคุณ

เนื้อหาแคลอรี่ของ paella กับอาหารทะเลซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกแสดงให้เห็นว่าราคาถูกที่สุด - 83 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าข้าวอุดมไปด้วยแร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตและกรดไม่อิ่มตัวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารทะเล

แน่นอนถ้าคุณเพิ่มเบคอนทอดหรือเนื้อรมควันลงในจานคุณจะได้รับแคลอรี่ที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกสูตรอาหารที่มีไก่อุดมไปด้วยสารอาหารวิตามินและโปรตีน องค์ประกอบสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นผู้นำการดำเนินชีวิต ต่อ 100 กรัม paella กับอาหารทะเลและไก่ออกมา 95.3 Kcal

บทบาทที่สำคัญในการเตรียมอาหารทะเล Paella นั้นเล่นโดยอาหารทะเลยิ่งมีมากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้น เครื่องเทศให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษในหมู่ที่สีเหลืองเช่นเดียวกับแกงหรือขมิ้นจะต้องใช้ หลังให้ข้าวสีทอง นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสเปนมักเพิ่มถั่วกระป๋องมะเขือเทศสดขูดและข้าวโพดลงใน Paella