จาน Paella ปรากฏตัวครั้งแรกในบาเลนเซีย แต่เป็นที่นิยมในทุกเมืองของสเปนและตอนนี้ทั่วโลก ผู้ที่ชื่นชอบการจัดการเพื่อนับกว่า 300 สูตรของ Paella: คลาสสิกกับไก่, อาหารทะเล, ปลาหมึก, ปลา, เนื้อสัตว์, ผัก, ถั่วและส่วนผสมอื่น ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรอาหารสเปนคลาสสิก
วิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดวิธีหนึ่ง
ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้สำหรับ:
- ขาไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- มะเขือเทศเค็ม - 4 - 6 ชิ้น;
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส;
- พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
- ข้าว - 200 กรัม
- น้ำซุปไก่ - 3 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ล้างและไก่แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลบผิวหนังและตัดขาเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและทอดเนื้อไก่ในนั้น
- สับหัวหอมและใส่กระเทียมลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที
- ใส่มะเขือเทศและพริกกับเค็มลงไปในกระทะ เก็บความร้อนต่ำไว้จนกว่าความชื้นจะระเหยหมด
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทข้าวล้างแล้วทอดประมาณ 7 - 8 นาที
- เทน้ำสต๊อกไก่ตั้งไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีคนตลอดเวลา
- ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อข้าวมาถึงความพร้อมและน้ำซุปเดือดเกือบสมบูรณ์จำเป็นต้องเพิ่มไฟอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อให้เกิดความกรอบ
เสิร์ฟร้อน Paella มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้ส่วนผสมพื้นฐานหลายอย่างในจานเดียวเช่นไก่ทาสอาหารทะเลเนื้อสัตว์
กับเห็ด
Paella เป็นผักและเห็ดที่มีการจัดทำค่อนข้างง่าย
สำหรับอาหารสเปนแบบดั้งเดิมคุณจะต้องมีส่วนผสม:
- ¼ศิลปะ ข้าวกล้อง
- ½ช้อนโต๊ะ ล.น้ำมันมะกอก
- 150 กรัมเห็ด
- 3 แครอท;
- มะเขือเทศ 100 กรัม
- น้ำซุป 120 มล.
- sp ช้อนชา พริกขี้หนู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วกระป๋อง
- ลูกศรสีเขียว 3 ลูก
- หญ้าฝรั่น 3 กรัม
- เต้าหู้ชีส 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดกระป๋อง
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1/3 ศิลปะ ล. เมล็ดยี่หร่า
- 2 กรัมพริกไทยแดงป่น
- ¼ศิลปะ น้ำมะนาว
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด
- ตัดเต้าหู้เป็นก้อนเล็ก ๆ ความร้อนกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
- ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหลปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดคล้ายกับเต้าหู้แล้วใส่ลงในกระทะ
- หุงข้าวในน้ำเค็มจนพร้อมครึ่ง
- สีเหลืองเจือจางและเทลงในกระทะด้วยปลายข้าว
- ตัดแครอทเป็นชิ้นสับหัวหอมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นำส่วนผสมที่มีเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ต้องการ
- เทข้าวโพดมะเขือเทศสับและกระเทียมลงในกระทะ
- เพิ่มข้าวและน้ำซุป ปกคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด
- เทถั่วบนจานปิดไว้ 2 นาทีเพื่อนึ่ง
- นำออกจากเตาโรยด้วยต้นหอมซอยและโรยด้วยน้ำมะนาว
เต้าหู้ในสูตรนี้ให้สีชีสที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย
จานทะเลรสเผ็ด
ในการรับ Paella แสนอร่อยจากอาหารทะเลคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ข้าว 600 กรัม
- 3 มะเขือเทศ
- ¼ศิลปะ น้ำมันมะกอก
- กุ้งคิง 0.5 กิโลกรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- หอยแมลงภู่ 0.6 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง;
- 1 b ถั่วเขียว
- 1 หัวหอม;
- 1 ชิ้น พริกหยวกแดงและเขียว
- ปลาหมึก 0.3 กก.
- น้ำ 2,000 มิลลิลิตร;
- ½ช้อนโต๊ะ ล. สีเหลือง;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการดำเนินการสูตรคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย
- หอยแมลงภู่ทำอาหารแยกกันประมาณ 5 - 6 นาทีจนกว่าจะเปิด
- ความเครียด broths ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น
- เทน้ำมันลงในกระทะใส่หัวหอมสับและกระเทียมกด
- มะเขือเทศปอกเปลือกลูกเต๋าและพริกเขียว
- เติมปลาหมึกแหวนระเหยเล็กน้อย
- เทข้าวผัดประมาณ 7 - 10 นาทีกวนต่อเนื่อง
- เทของเหลวที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงผ่านความร้อนต่ำนานถึง 20 นาที เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
- หั่นพริกแดงเป็นเส้นสับผักชีฝรั่งแล้วเทหอยและถั่วลงในจาน
ก่อนเสิร์ฟ paella แนะนำให้ปิดด้วยฟอยล์ประมาณ 3-4 นาที
Paella กับไก่และผัก
Paella กับไก่และผักมีเนื้อฉ่ำละเอียดอ่อนเนื่องจากส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ข้าวเมล็ดยาว - 0.25 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- สต็อกไก่ - 0.5 ลิตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- ถั่วเขียว - 1 b .;
- พริกหยวกสีเหลืองและแดง - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย
สูตรตามขั้นตอน:
- เปิดเตา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยในกระทะขนาดใหญ่ ผัดข้าวเล็กน้อย
- เทในน้ำซุปเกลือปรุงอาหารจนดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
- แยกจากกันทอดเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอมสับ
- สับพริกไทยผสมกับเนื้อสัตว์อย่างประณีต ทอดเป็นเวลา 7 - 10 นาที
- ผัดผักกับข้าวและเนื้อสัตว์
- เพิ่มถั่วนำไปลิ้มรสที่ต้องการ
ก่อนเสิร์ฟ Paella โรยด้วยสมุนไพรสับ
ทำอาหารกุ้ง
ในการทำ Paella กับไก่และกุ้งคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวบาสมาติ 0.2 กิโลกรัม
- 2 อกไก่
- กุ้งกุลาดำ 0.2 กิโลกรัม
- 0.2 กิโลกรัมถั่วเขียว
- 1 พริกหยวกแดง
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ½ช้อนโต๊ะ ล. ขมิ้น;
- หยิกสีเหลือง;
- 2 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน
- น้ำ 0.8 ลิตร
สูตรตามขั้นตอน:
- ตัดเนื้อที่ผ่านการล้างและทำให้แห้งแล้วให้เป็นรูปฟาง
- สับพริกไทยหัวหอมสับและกระเทียม
- ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดหลัง หลังจากนั้นเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกและทอดจนเหลืองทอง
- เทข้าวพริกไทยกุ้งและถั่วเทน้ำซุป
- แยกในขมิ้นเจือจางขมิ้นและหญ้าฝรั่นในน้ำ 50 มล. เทของเหลวบนจานและฝาปิดปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 40 ถึง 45 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
Paella กับไก่และอาหารทะเลตามสูตรนี้เพิ่งได้รับความนิยมโดยเฉพาะ
ในหม้อหุงช้า
Paella สเปนแสนอร่อยสามารถปรุงในหม้อหุงช้าตามส่วนประกอบดังกล่าว:
- 0.45 กิโลกรัมกุ้งคิง
- หอยแมลงภู่ 0.25 กิโลกรัม
- ปลาหมึก 5 ชิ้น;
- 2 มะเขือเทศ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกหวาน 2 ตัว
- ข้าวเมล็ดยาว 0.5 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- ไวน์ขาวแห้ง 0.15 ลิตร
- 0.6 ลิตรน้ำ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ต้มปลาหมึกในน้ำเค็มประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ล้างหอยแมลงภู่ ปอกเปลือกกุ้ง
- เทน้ำมันลงในชามมัลติเมนูและตั้งโหมดเป็น "การทอด"
- บีบกระเทียมแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าเพื่อเพิ่มรสชาติ หลังจากสองสามนาทีของการทอดมันควรจะถูกลบออก
- เทอาหารทะเลเกลือ หลังจาก 3 นาทีให้เทไวน์ซึ่งจะระเหยออกไปประมาณ 5 นาที
- หั่นปลาหมึกเป็นวง ๆ ใส่กระเทียมลงในชาม ทอดต่ออีก 2 นาที
- พริกหั่นปอกเปลือกจากหลอด ลูกเต๋ามะเขือเทศที่ปอกเปลือก สับหัวหอม เทผักลงในภาชนะ
- เติมน้ำมัน ทอดนานถึง 5 นาที เพื่อเกลือ
- เทข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าทอดจนโปร่งแสง เทลงในน้ำและเพิ่มเครื่องเทศ
- ตั้งค่าโหมด "Pilaf" และ 40 นาทีบนตัวจับเวลา
อาหารพร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ
บัควีท Paella กับไก่
Buckwheat paella กับไก่และเห็ดเป็นทางเลือกที่ดีในจานข้าว
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- บัควีท 80 กรัม
- 0.1 กิโลกรัมของอกไก่;
- หัวหอม 25 กรัม
- เห็ดพอร์ชินี 50 กรัม
- 45 กรัมของพริกหวาน
- น้ำซุป 0.25 ลิตร
- วางมะเขือเทศ 15 กรัม
คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและสับชิ้นส่วนทั้งหมด ทอดทุกอย่างยกเว้นบัควีทในกระทะ
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมโซบะและวางมะเขือเทศ
- เติมด้วยของเหลว
- นำไปลิ้มรสด้วยเครื่องเทศระเหยเป็นเวลา 5 - 7 นาที
- ใส่ในเตาอบประมาณ 10 - 15 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
อาหารจานนี้รสชาติเข้มข้นและเป็นต้นฉบับ องค์ประกอบสูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มถ้าต้องการ