"หอมsauté - ปฏิเสธความแน่น" คำขวัญนี้สามารถรองรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักที่มากเกินไปหรือเพียงแค่ดูแลเกี่ยวกับสุขภาพของพวกเขา ตามสูตรที่ดีผัดผักมีความสามารถไม่เพียง แต่เป็นประโยชน์และแคลอรี่ต่ำ แต่ยังกลายเป็นงานชิ้นเอกการทำอาหารในทุกตาราง
เนื้อหาวัสดุ:
saute ผักคลาสสิก
ความถูกต้องคือเมื่อแต่ละองค์ประกอบเล่นส่วนเดี่ยวของตัวเอง
- กฎข้อแรกของจานที่กลมกลืนกันคือหั่นผักเดียวกัน
- กฎข้อที่สองคือลำดับของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวแตกต่างกัน
- กฎข้อที่สามคือการแยกกระบวนการทอดและเคี่ยว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
- บวบ - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
- กระเทียม, เกลือ, สมุนไพรมะกอก, น้ำมันมะกอก, สมุนไพร
เราจะเริ่มต้นอย่างไรและจะไปยังผลลัพธ์อย่างไร:
- เราทำความสะอาดมะเขือยาวและบวบแล้วหั่นเป็นก้อน (1.5x1.5 ซม.) พร้อมกับแครอทหัวหอมและพริกหวาน
- ตัดมะเขือเทศเป็นส่วนตรงกลาง เราล้างพริกจากเมล็ดและสับให้ละเอียดที่สุดจากนั้นผสมกับมะเขือเทศ บดผักใบเขียวแยกกัน
- เราดำเนินการทอดตามลำดับ ก่อนอื่นในหม้อที่มีน้ำมันมะกอกนิดหน่อยให้ทอดแครอท จากนั้นมาถึงการหมุนของหัวหอมซึ่งมาพร้อมกับแครอทจะสร้างพื้นหลังสีทอง
- ขั้นตอนต่อไปคือการแนะนำของบวบทอดและมะเขือยาวซึ่งสามารถเพิ่มได้ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมทั้งสองจะเริ่มดูดซับน้ำมันอย่างแข็งขันดังนั้นหลังจากผสมและทอดมันจะดีกว่าถ้าเพิ่มน้ำมันมะกอกอีก 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ในตอนท้ายสุดเราเผลอหลับพริกไทยซึ่งทอดเร็วที่สุด วงจรการทอดสมบูรณ์ประมาณ 20 นาที
- มันจะดีกว่าเกลือหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการคั่วเป็นผักตอบสนองต่อเกลือโดยการคืนความชื้น ในเวลาเดียวกันเราแนะนำมะเขือเทศกับพริกหยวกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ต่อไปเราจะเริ่มกระบวนการดับไฟปิดหม้อด้วยหม้อและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 5 นาที เก็บผักไว้ใต้ฝาอีกต่อไปแล้วไม่มีเหตุผลเนื่องจากอาหารอาจสูญเสียรูปร่างและรสชาติไป
- เมื่อถึงเวลาที่ผักให้ความชุ่มชื้นเราแนะนำพริกไทยดำสมุนไพรโปรวองซ์กระเทียมและสมุนไพรสด ทุกคนเข้าไปในกองไฟที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฝาปิดไม่เกิน 2 นาที
หากขั้นตอนทั้งหมดเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้องแล้วsautéจะกลายเป็นไม่เพียง แต่อร่อย แต่งดงามที่น่าแปลกใจ มันจะสามารถนำบรรยากาศของอาหารเทศกาลไปทานอาหารเย็นทุกวัน
สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาว
ความลับในการผัด - จานที่เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้องและเย็นจะอร่อยกว่าอาหารทานเล่นที่ปรุงสดใหม่และร้อน
กี่อาหารกลั่นเพื่อเตรียม:
- มะเขือยาว 1 กก.
- บวบ 1 กิโลกรัม
- แครอท 500 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย 500 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- มะเขือเทศ 500 กรัม (ในกรณีที่ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้วางมะเขือเทศ - 70 กรัม);
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช
- น้ำส้มสายชู 6% สำหรับเก็บรักษา
กฎทองไม่ได้ทำให้เสียสัดส่วนของส่วนประกอบ
หากคุณต้องการปรุงอาหารมากหรือน้อยก็เพียงเพิ่มหรือลดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วนของสูตรพื้นฐาน
ขั้นตอนต่อเนื่อง:
- เราหั่นผักทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง อุ่นน้ำมันด้วยกระทะเล็กน้อย
- เมื่อความร้อนสูงหัวหอมทอดเป็นสีทอง หลังจากที่ไฟถูกลดลงถึงระดับเฉลี่ยแครอทจะถูกเพิ่มในการทอด สองสามนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องส่วนผสมที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะลดไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อปรุงด้วยฝาและผ่าน 10-15 นาที
- ในตอนท้ายเราแนะนำมะเขือยาวและบวบ เกลือเพื่อให้พวกเขาชำระและเริ่มคั้นน้ำผลไม้ เราเพิ่มไฟให้กลางอำนาจ หลังจาก 10 นาทีเพิ่มพริกหยวกปิดฝาและเคี่ยว
- หลังจาก 15 นาทีผสมผักทั้งหมดกับมะเขือเทศและมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที ความพร้อมของผักนั้นได้รับการควบคุมที่ดีที่สุดตามรสชาติ
- หากความพึงพอใจในรสชาติและระดับของการเคี่ยวให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งช้อนโต๊ะรวมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะ เวลาดับสุดท้ายคือ 5 นาที
- เราใส่ผัดพร้อมลงในกระป๋องที่สะอาดล้างด้วยโซดาถึงระดับที่แคบลงจนถึงคอ ("ไหล่" ของกระป๋อง) เราปิดฝาและตั้งอาหารกระป๋องไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (ระดับไม่สูงกว่ากลางกระป๋อง) เราเริ่มให้ความร้อนกับน้ำและหลังจากการต้มนั้นทนทานต่อการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ในตอนท้ายของกระบวนการกระป๋องจะถูกรีดด้วยกุญแจบรรจุกระป๋องพลิกกลับและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นจนเย็นสนิท
สำหรับฤดูหนาวเก็บผักผัดในเหยือกแก้วในที่เย็น น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อที่ดีจะไม่อนุญาตให้ "ระเบิด" ของอาหารกระป๋อง
กับไก่ในเตาอบ
สูตรกรีกด้วยสมุนไพรและผักแช่ในน้ำไก่อบ
คุณจะต้อง:
- ไก่มีน้ำหนักประมาณ 1,500 กรัม
- สควอชปานกลาง
- มะเขือยาวขนาดกลาง
- 3-4 มะเขือเทศ
- 3 มันฝรั่งปอกเปลือกขนาดกลางดิบ
- หัวหอมใหญ่
- พริกหยวกหนึ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนใบโหระพาแห้ง (อนุญาตให้เปลี่ยนผักชีฝรั่งหรือผักชี)
- หัวกระเทียม (8-9 ฟัน);
- ผักชีฝรั่งสด
- ค้อนเกลือพริกไทยดำและถั่ว
ขั้นตอน
- เราใส่ไก่ที่มีความเสียใจไว้บนบอร์ดและผ่านภาพยนตร์ที่เราเอาชนะข้อต่อบนขาและปีกเพื่อความหนาสม่ำเสมอของชั้นเนื้อ
- เราทำน้ำหมักผสมน้ำมันมะกอกใบโหระพาแห้งและกระเทียมสับในแก้ว เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ถูดองให้ทั่วพื้นผิวของนก ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
- เราเตรียมอุปกรณ์ทำขนม - แผ่นอบขนาดเล็กหรือชามแก้วทนความร้อน (ที่มีปริมาตรอย่างน้อย 3 ลิตร) หล่อลื่นด้านล่างด้วยแปรงที่แช่ในน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน
- เราตัดผักทั้งหมดด้วยแผ่นที่เหมือนกันหนาประมาณ 0.7 มม. และเรียงตามลำดับเป็นชั้นในถาดอบที่เตรียมไว้
ขั้นตอนการตัดและซ้อน:
- บวบ (เด็กที่มีเปลือก) - ชั้นฐาน;
- มันฝรั่ง - ชั้นที่สอง;
- ล้างพาร์สลีย์ทั้งก้อนและกระเทียม 3-4 กลีบสับ - วางบนมันฝรั่งพร้อมกับพริกไทยดำหลายเม็ด
- มะเขือยาว (ถ้ายังเด็กคุณไม่สามารถลบผิว) - ชั้นที่สาม;
- มะเขือเทศ - ชั้นที่สี่;
- พริกหยวก (วงแหวน) - ชั้นที่ห้า;
- หัวหอม (ครึ่งวง) - ชั้นที่หกที่ผ่านมา
แต่ละชั้นสามารถเค็มเล็กน้อย แต่ใช้ไม่เกินหยิกขนาดเล็กเนื่องจากไก่หมักจะถูกวางไว้บนผักซึ่งจะให้น้ำผลไม้อิ่มตัว
หากเวลาในการตัดและวางผักใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาทีแล้วดองก็แช่เนื้อไก่เสร็จแล้ว นกสามารถวางบนผักและส่งไปยังเตาอบ
ไก่กับมะเขือยาวและบวบสุกที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที
สามารถเสิร์ฟอาหารจานเด็ดและสว่างสดใสได้ทันที
บวบฮังการีและผัดมะเขือ
สูตรอาหารจานด่วนสำหรับผักที่มีเนื้อสัตว์พร้อมเสิร์ฟที่สวยงาม
- 4 บวบบวบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 มล
- มะเขือยาวหนึ่งอัน
- หนึ่งบวบ;
- มันฝรั่งปอกเปลือก
- แครอทขนาดใหญ่
- สี่มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือมะเขือเทศตามฤดูกาลขนาดใหญ่);
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พวงผักชีฝรั่ง (หรือใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง);
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- เนื้อกวาง 500 กรัม
- หัวหอมเล็ก
กระบวนการทำอาหาร
- ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- มันฝรั่งในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอท
- ตัดก้อนจากบวบและมะเขือยาวสังเกตขนาด เพิ่มผักในกระทะผสม
- เราตัดเนื้อกวางและรวมกับวางมะเขือเทศกับผัก
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับและใบกระวานเกลือและพริกไทยลงในsautéเพื่อลิ้มรสของคุณ สตูว์เป็นเวลา 10 นาที
- ในส่วนที่เหลืออีกสี่บวบให้ตัดฝาเกลียวด้วยดอกจันหรือวงกลมอย่างง่ายๆ เอาเยื่อกระดาษด้วยช้อนชา
- เราเริ่มบวบด้วยผัดผักและตกแต่งด้วยกิ่งก้านของผักชีฝรั่งหรือโหระพา
ผัก“ บาร์เรล” สีเขียวที่มีเนื้อกวางสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ
สิ่งนี้น่าสนใจ:สิ่งที่ต้องทำจากผักกาด
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
saute ที่แท้จริงในน้ำผลไม้ของตัวเองเหมาะสำหรับนักกีฬา
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศเฉลี่ย 8 ชิ้น
- หอมแดงขนาดใหญ่
- 3 มะเขือขนาดกลาง
- 3 แครอทปอกเปลือกขนาดกลาง
- พริก 3 เม็ด
- ใบโหระพาและพวงผักชี;
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำสองสามถั่ว
ลำดับที่:
- ผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตร (มะเขือยาวควรปอกเปลือกบางทีพวกเขาอาจสะสมโซลานีนไว้ในผิวหนัง)
- มะเขือเทศจะเริ่มและวางเสร็จดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะแบ่งพวกเขาออกเป็น 2 ส่วน ที่ด้านล่างของชาม multicooker greased ด้วยน้ำมันพืชวางในชั้น:
- มะเขือเทศ;
- หอมแดงครึ่งส่วนสีขาว
- มะเขือ;
- แครอท;
- พริกหยวก
- ผักใบเขียว (ใบโหระพาและผักชี);
- ส่วนที่สองของมะเขือเทศ
- หอมแดงที่เหลือ
การเตรียมพร้อมโรยด้วยเกลือน้ำตาลและโรยด้วยน้ำมันพืช
หม้อหุงช้าจะเปิดโหมดดับ มันจะเปิดออกจานหอมและแสง
saute ผักในหม้อหุงช้าเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารซึ่งสามารถควบคุมโดยแม่บ้านที่อยู่ห่างไกลจากการปรุงอาหาร
มังสวิรัติและแฟน ๆ ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีอาจรู้เคล็ดลับของผัด - ในวันที่สองจานเย็นเสร็จสิ้นกระบวนการแลกเปลี่ยนน้ำผักและกลายเป็นยิ่งขึ้นและรสชาติ
วิธีทำบนตะแกรง
ผักอบผัดจะเป็นของตกแต่งสำหรับปิกนิก
สิ่งที่จำเป็นต้องมีสำหรับ 6 คน:
- มะเขือยาวขนาดใหญ่ 3 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
- กระเทียม;
- ส่วนผสมของพริกไทยสามประเภท
- มะนาวหนึ่งลูก
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
วิธีปรุง:
- เราใส่มะเขือยาวพริกหยวกและมะเขือเทศลงบนไม้เสียบแล้วทอดให้ทั่วด้วยถ่านร้อนๆพลิกพวกมันไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ทุกด้านทอด แต่ไม่ไหม้ ความสนใจเป็นพิเศษกับมะเขือเทศ พวกเขาสามารถทำให้นิ่มและหลุดออกจากไม้เสียบ
- เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มผักจนสีดำ
- จากผักผัดนำผิวที่ไหม้เกรียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เยื่อกระดาษที่อบแล้วยังคงรูปทรง
- ในห้องสลัดขนาดใหญ่เรามักผสมผักสับผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาน้ำมะนาวครึ่งซีกและกระเทียม
- เพื่อเพิ่มรสชาติเกลือและส่วนผสมของพริกไทยร้อนชนิดต่าง ๆ
- โรยด้วยน้ำมันมะกอกและผสม
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผักที่ปรุงด้วยถ่านจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเคบับเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะปลา
