ลาซานญ่าผักเป็นอาหารที่อร่อยและผิดปกติคล้ายกับสตูว์ปกติ ในแง่ของความคลาสสิกลาซานญ่านั้นปรุงด้วยการเติมเนื้อสับ แต่ในบทความของวันนี้เราเสนอให้พิจารณาความหลากหลายของจานกับผัก
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรดั้งเดิม
ลาซานญ่าผักมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก แต่ในเวลาเดียวกันก็มีแคลอรีไม่สูง (ประมาณ 98 Kcal ต่อ 100 กรัม) จานจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร
สูตรคลาสสิกสำหรับลาซานญ่าผักรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:
- บวบ - 200 กรัมมันจะดีกว่าที่จะเลือกหนุ่มบวบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผิวและรับเมล็ด
- หัวหอม - 1 ชิ้น หากเป็นไปได้ที่จะซื้อกระเทียมก็จะดีกว่าที่จะเลือก จานจะออกมานุ่มนวลและมีสุขภาพดี
- มะเขือเทศ - 350 กรัมเลือกมะเขือเทศหลายชนิด
- มะเขือยาว - 250 กรัมตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีลายเส้นในผลิตภัณฑ์ มิเช่นนั้นมะเขือจะขม
- พริกหยวก - 2 ชิ้น;
- นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 3%) - 0.5 ลิตร
- ชีส - 100 กรัมสำหรับสูตรคลาสสิคจะดีกว่าที่จะซื้อ Parmesan มันมีโครงสร้างที่เป็นของแข็งพอสมควรถูได้ดีมีรสนิยมกร่อย
- เนยและน้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- แผ่นสำเร็จรูปสำหรับลาซานญ่า - 8 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แม้จะมีส่วนประกอบจำนวนมาก แต่กระบวนการในการเตรียมลาซานญ่าก็ค่อนข้างง่าย:
- ลูกเต๋าผัก
- คุณต้องทำงานกับมะเขือยาวต่างหาก โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเกลือเล็กน้อยปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก ดังนั้นความขมขื่นเพิ่มเติมจะทำให้มะเขือยาว
- เทผักลงในหม้อเคี่ยว รอมะเขือเทศระบายน้ำออกทอดประมาณ 7-10 นาที (โดยไม่ปิดบังมิฉะนั้นผักจะกลายเป็นข้าวต้ม)
- ใส่เนยลงในกระทะที่ลึกปล่อยให้เวลาละลาย
- เทใส่แป้งคนตลอดเวลา ส่วนผสมควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
- เทนมเย็นลงอย่างช้าๆ ซอสควรต้มและเริ่มข้น อย่าลืมที่จะกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดผ่านการบำบัดความร้อนแล้วคุณสามารถเริ่มทำลาซานญ่าได้ เตรียมจานอบใส่แผ่นลาซานญ่าที่ด้านล่างใส่ผักซอสและคลุมด้วยแป้งอีกครั้ง ทำซ้ำกระบวนการหลายครั้ง โรยชั้นบนสุดด้วยชีสส่งไปยังเตาอบประมาณ 25-30 นาที
ถ้าแป้งลาซานญ่าหนาเกินไปก็ต้องต้มในน้ำเค็มก่อน ไม่งั้นจานจะออกจะแข็งและไร้รส
ปรุงกับเห็ด
การปีนเขาสามารถแทนที่เนื้อเห็ดได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้จานจะกลายเป็นฉ่ำมีรสชาติที่ผิดปกติ
เชฟหลายคนชอบทำลาซานญ่ากับเห็ดพอร์ชินีแบบแห้ง
ส่วนผสมมีดังนี้:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน (มากกว่า 20%) - 250 กรัม
- ชีส - 250 กรัม Parmesan ไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้มันจะดีกว่าที่จะซื้อความหลากหลายของชีสที่รุนแรงน้อยลงด้วยรสชาติครีม
- เห็ด porcini แห้ง - 30 กรัม
- ลาซานญ่าแป้ง - 12 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกหวาน - 100 กรัม
- leek - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างเห็ดแห้งด้วยน้ำอุ่นแช่นานหลายชั่วโมง
- ทันทีที่คุณเห็นว่าส่วนผสมหลักบวมให้แห้งเห็ดด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นเส้น
- ในกระทะร้อนด้วยน้ำมันมะกอกเพิ่มพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากระเทียมและกระเทียม ผัดส่วนผสมสักสองสามนาที
- ในส่วนผสมผักที่เกิดขึ้นใส่เห็ดพวกเขาควรปล่อยให้น้ำผลไม้ ปรุงอาหารจนของเหลวส่วนเกินระเหย
- ลวกมะเขือเทศเอาเปลือกออกจากพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณควรซื้อน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วที่ทางออก
- ทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมครีมน้ำมะเขือเทศและชีสขูด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ ผสมผสานลูกจันทน์เทศ, ผักชี, พริกไทย, โหระพาอย่างสมบูรณ์แบบ
- อัดจาระบีที่ทนไฟด้วยน้ำมันเริ่มสร้างจานในชั้น ก่อนอื่นให้ใส่แป้งหนึ่งแผ่นจากนั้นก็เติมน้ำซอสและแป้งอีกครั้ง จัดจานจนส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์
- ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที (อุณหภูมิ 180 องศา)
เห็ดแห้งในจานสามารถแทนที่ด้วยเห็ดสด เหมาะสำหรับเห็ดเห็ดนางรมเห็ดชานเทล ในกรณีนี้ผักลาซานญ่ากับเห็ดจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น แต่มีกลิ่นหอมน้อย
กับซอสเบชาเมลลีน
ในวันอีสเตอร์มีผู้เชื่อหลายคนถือวันเข้าพรรษา ในช่วงเวลานี้ห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ไข่และผลิตภัณฑ์นม คุณสามารถกระจายเมนูของคุณด้วยลาซานญ่ากับผัก
การทำซอสลีนนั้นง่ายพอสมควร
คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:
- แป้ง - 50 กรัม
- น้ำเย็นต้ม - 30 กรัม
- น้ำซุปผัก - 30 กรัมคุณสามารถใช้ส่วนประกอบใด ๆ : แครอท, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ;
- น้ำมะนาว - 20 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย:
- นำน้ำซุปผักกับเครื่องเทศตามต้องการ
- ทอดแป้งในกระทะลึก ส่วนผสมควรเป็นสีทองอ่อน
- เติมน้ำคนให้เข้ากันปล่อยให้มวลเดือด
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเทในน้ำซุป จุ่มไฟไว้ประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักไว้
- เพิ่มน้ำมะนาว (บีบสดเท่านั้น)
- ใส่ผักในตอนท้าย
ลาซานญ่าผักยันไม่อร่อยน้อยกว่ารุ่นคลาสสิก ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะทำให้ผู้ที่ยึดมั่นในอาหารอย่างเคร่งครัด (68 Kcal)
ลาซานญ่าผักโดยเจมี่โอลิเวอร์
เจมี่โอลิเวอร์มีชื่อเสียงในเรื่องสูตรอาหารมังสวิรัติที่ผิดปกติของเขา ที่หนึ่งในรายการโทรทัศน์ของเขาเขาแนะนำการเปลี่ยนแปลงที่ค่อนข้างผิดปกติของการเตรียมการลาซานญ่า
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว - 100 กรัม
- บวบสด (ไม่มีเมล็ด) - 200 กรัม
- เม็ดยี่หร่า - 1 ชิ้น หากส่วนผสมนี้แน่นคุณสามารถแทนที่ดิลล์ปกติ
- หัวหอมไครเมีย (แดงหวาน) - 2 ชิ้น;
- พริกหวาน - 50 กรัม
- ออริกาโนและโรสแมรี่ (ใช้ดีที่สุดสด);
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มะเขือเทศกระป๋อง - 1 กระป๋อง
- Parmesan - 30 กรัม
- นม - 700 มล.
- แป้ง - 25 กรัม
- พริก - 1 ฝัก
กระบวนการปรุงอาหารสำหรับสูตรนี้แตกต่างกันโดยที่ผักจะถูกนำไปอบในเตาอบ ดังนั้นส่วนประกอบทางโภชนาการทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด
สูตรมีดังนี้:
- ตัดผักทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามทำให้มันมีขนาดเท่ากัน ในกรณีนี้การคั่วจะเหมือนกัน
- มะเขือยาวเกลือ, ของเหลวส่วนเกินและความขมขื่นควรออกมา
- ใส่ผักบนฟอยล์โรยเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการเครื่องเทศเพิ่มพริกไทยพริกสับละเอียด
- เปิดเตาอบส่งส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาที
- เตรียมมะเขือเทศพวกเขาจะต้องลวกเอาผิวผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปในกระทะใส่สมุนไพร, กระเทียมสับ, น้ำมะเขือเทศ, นำไปต้ม
- ลาซานญ่าของ Jamie Oliver มาพร้อมกับซอสเบชาเมล มันถูกจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก
ลาซานญ่าควรมีรูปแบบดังนี้:
- ผัก
- ซอสมะเขือเทศ
- béchamel;
- แผ่นลาซานญ่า
จากส่วนประกอบที่ได้รับคุณควรได้ 3 เลเยอร์ หลังโรยด้วยชีสขูด จานไปที่เตาอบประมาณ 25-30 นาที
วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า
ลาซานญ่าในหม้อหุงช้าสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่คุณชอบซึ่งได้อธิบายไว้ในบทความ ช่วงเวลาเดียวคือคุณจะอบมันในหม้อหุงช้าในหลายโหมด: "การอบ" (30 นาที) และ "เครื่องทำความร้อน" (15 นาที)
ความแตกต่างที่คุณต้องรู้เมื่อทำงานกับอุปกรณ์:
- เพื่อให้แป้งไม่ไหม้มันถูกนำออกมาอย่างดีจากชามให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้านล่างด้วยกระดาษ parchment, แขนอบยังเหมาะ
- หากคุณใช้แผ่นงานที่ซื้อมาพวกเขาทั้งหมดจะมีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่าพยายามคลุมส่วนล่างทั้งหมดของเมนูมัลติให้ปล่อยให้แป้งทับกัน
- ถ้าแป้งหนาเกินไปจะต้องจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที
- รับจานสำเร็จรูปโดยใช้จานนึ่งพิเศษ ในกรณีนี้ลาซานญ่าจะยังคงรูปร่างหน้าตาของมันจะไม่กระจุย
หากคุณต้องการให้ลาซานญ่ากลายเป็นแป้งชีสกรอบอร่อยแล้วคุณจะไม่สามารถทำมันได้ในหม้อหุงช้า
อ่านเพิ่มเติม:ลาซานญ่า - สูตรเนื้อสับในเตาอบ
สูตรอาหารจาก Andy Chef
บล็อกเกอร์ยอดนิยม Andy Chef (Andrey Rudkov) จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการปรุงอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อย
ในการเตรียมลาซานญ่าตามสูตรของเขาคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ลาซานญ่าแป้ง - 6 ชิ้น;
- พริกหวาน - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- บวบ - 100 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ (หนา) - 300 กรัม
- มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม
- ใบโหระพาหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- สับผักทั้งหมดให้ละเอียด
- ส่งกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากนั้นก็ใส่พริกไทยและตอนท้ายสุดของบวบ
- ผัดประมาณ 5-7 นาที
การประกอบ Lasagna ค่อนข้างง่าย:
- อัดจาระบีที่ก้นถ้วยด้วยซอสมะเขือเทศ
- วางแผ่นลาซานญ่า
- หลังจากนั้นผัก
- ซอสอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้หลายครั้ง โรยชั้นบนด้วยมอสซาเรลล่าและโหระพา
ด้วยถั่วและฟักทอง
คนรักลาซานญ่าหลายคนชอบที่จะทดลองกับส่วนผสมของมัน เราเสนอสูตรที่น่าสนใจโดยใช้ฟักทองและถั่ว
ส่วนผสมที่ถูกต้อง:
- ถั่ว - 300 กรัม
- ครีม - 250 มล.
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ลาซานญ่าแป้ง - 8 แผ่น;
- พริกหวาน - 150 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- ฟักทอง - 200 กรัม
- เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ลูกเต๋าผักตุ๋น
- เพิ่มถั่วให้กับพวกเขา หากจำเป็นให้เติมน้ำลงในถาด
- วางแผ่นลาซานญ่าผักและฟักทองขูดตามแบบที่เตรียมไว้ (ไม่จำเป็นต้องตุ๋นก่อนล่วงหน้า)
- เทครีมคลุมด้วยลาซานญ่าหนึ่งแผ่น
- ทำซ้ำกระบวนการ
- อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ลาซานญ่าผักเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยทั่วไปการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง น้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำผลไม้สดเหมาะสำหรับอาหาร
