สับเนื้อไก่ - 10 สูตรอร่อย

ดูเหมือนง่ายกว่าที่จะทำชิ้นเนื้อไก่ อันที่จริงแล้วไก่เป็นเนื้อไม่ติดมันจึงต้องใช้ทักษะในการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นสับจะแห้งและแข็งเหมือนพื้น

วันนี้เรากำลังพูดถึงสับ "ถูกต้อง" เรากำลังเตรียมการสับเนื้อไก่แบบคลาสสิกและขี้เกียจ ตรวจสอบให้แน่ใจ - อาหารจานนี้มีทั้งราคาประหยัดและอร่อยและแม้กระทั่งเทศกาล ตอนนี้เกี่ยวกับตัวเลือกที่สามารถเตรียมได้

Chops เนื้อไก่คลาสสิก

มักจะเนื้อไก่ปรุงสุกสับในกระทะซึ่งเราเสนอให้ทำ การหั่นแบบดั้งเดิมสามารถใช้ในห้องครัวอาหารได้อย่างปลอดภัย - มีแป้งและน้ำมันไม่มากนักดังนั้นโดยทั่วไปจานจึงเปลี่ยนเป็นสีจางลง

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีดังนี้:

• เนื้อไก่ขนาดกลางคู่หนึ่ง
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมันทอด
• ไข่
• ไม่กี่ช้อนแป้ง (เราขอแนะนำให้ใช้ไม่เพียง แต่ข้าวสาลี แต่ยังรวมถึงธัญพืชทั้งหมด - มันจะมีประโยชน์มากขึ้น)

จานถูกเตรียมไว้เช่นนี้:

1. filet แห้งและสับชนะเล็กน้อย เคล็ดลับ: เมื่อต่อสู้กับเนื้อสัตว์ใส่ชิ้นส่วนระหว่างถุงพลาสติกสองถุงจากนั้นจะไม่มีสเปรย์ คุณสามารถใส่กระเทียมเล็กน้อยในกระเป๋าทันที - มันจะทำให้เนื้อโน้ตน่าสนใจ
2. โรยสับด้วยพริกไทยป่นและเกลือ
3. ตีไข่
4. เทแป้งลงในจานแยกสำหรับจุ่ม
5. หลังจากอุ่นกระทะแล้วจุ่มไข่แล้วสับแป้งและวางลงบนน้ำมันร้อนทันที ย้อนดูว่าเปลือกทองก่อตัวอย่างไรและทอดอีกครั้ง

คลาสสิกสับพร้อม

ในการปะทะ

นักเรียนและนักศึกษาปริญญาตรีชอบทำอาหารสับในแป้ง - เนื่องจากแป้งพวกเขากลายเป็นหนาสง่างามน่าพอใจ ภูเขาทั้งลูกออกมาจากพวกเขาและรสชาติก็ไม่ได้อะไรเลย ดังนั้น บริษัท ที่ซื่อสัตย์ทั้งหมดจะได้รับอาหารที่ดีและมีความสุข

ดังนั้นสำหรับแป้งต่อกิโลกรัมของเนื้อคุณต้องการ:

• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• แป้งสาลี - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 4 ช้อนชาที่ดีของครีม (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยนม);
• เกลือและพริกไทย - ตามต้องการ

ในการทำแป้งผสมไข่ไก่กับเกลือพริกไทยและแป้ง ผัดจนเนียน ความหนาของแป้งควรจะเท่ากับความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว หากมีแป้งเล็กน้อยให้เพิ่ม

จุ่มชิ้นไก่ที่ตีแล้วที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วส่งไปยังน้ำมันที่ร้อนจัดทันที หลังจากรอการก่อตัวของเปลือกโลกแรกที่ขอบของสับให้หมุนไปที่ด้านถัดไปและทอดในลักษณะเดียวกัน จากนั้นกลับไปที่ด้านแรกอีกครั้งและทอดไปจนสุด

แป้งที่ปรุงอย่างดีจะมีรูพรุนและอร่อย

วิธีการปรุงอาหารใน breadcrumbs?

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงมากผลที่ตามมาแตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วยการบดแบบพิเศษ หากคุณต้องการกระทืบเปลือกโลกที่น่ารื่นรมย์ให้ทอดไก่ด้วยเครื่องปรุง

หลักการทำอาหารชิ้นเนื้อเหมือนกัน แต่ความลับทั้งหมดจะถูกชุบเกล็ดขนมปัง สามารถซื้อได้พร้อมกับการเพิ่มของเครื่องเทศร้อนหรืออื่น ๆ องค์ประกอบที่น่าสนใจยิ่งขึ้นของส่วนผสมการผสมคือยิ่งสับที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น แต่ถ้าอยู่ในมือมีเพียงเกล็ดขนมปังที่ทำเสร็จแล้วให้เพิ่มพริกขี้หนูแห้งเล็กน้อยใส่ลงไป - มันจะให้กลิ่นและรสชาติ สำหรับการขาดพริกหยวกให้เทเครื่องเทศแห้ง ๆ ที่อยู่ในบ้าน - พวกเขาจะไม่ฟุ่มเฟือย

เคล็ดลับ: เมื่อเริ่มทอดในการผสมพันธุ์อย่าลืมเพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์สด

แม้แต่แพ็คที่เพิ่งซื้อมาหลังจากยืนระยะเวลาสั้น ๆ ก็กลายเป็นเหม็นหืนซึ่งจะทำให้รสชาติของการสับเป็นไปไม่ได้

เตรียมสับใน breadcrumbs เช่นนี้:

1. ตีไข่
2. เตรียม filet ที่สับแล้ว
3. เตรียมลมหายใจ;
4. น้ำมันร้อน
5. จิ้มจุ่มในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง;
6. ทอดทั้งสองด้านจนสวยงามและกรอบ

ในเซมิโคลน

เซโมลิน่ายังสามารถหายใจได้เพียงอ่อนโยนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเกล็ดขนมปัง

 

สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีไข่เอา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนส ยังคงต้องการไก่ 400 กรัมและเซโมลินา 150 กรัม เราใช้น้ำมันเกลือและพริกไทยตามความจำเป็น

กระบวนการทำอาหารง่ายมาก:

1. ชิ้นส่วนที่ถูกทุบนั้นเคลือบด้วยมายองเนสบาง ๆ แล้วพักไว้
2. เทเกลือและพริกไทยลงในเซโมลินามันเป็นเรื่องดีที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเช่นกัน
3. หลังจากผสมเครื่องปรุงรสแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปแล้วกดให้แน่นเพื่อให้เครื่องหายใจมั่นคงที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. ทอดในน้ำมันประมาณห้านาทีทั้งสองข้าง

อ่านเพิ่มเติม:สูตรไก่สับ

ด้วยชีส

สำหรับ 1 เต้านมเราปรุงอาหาร:

• ไข่สองสามฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• ขูดชีสหนัก 200 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• แป้งและเนย - ตามต้องการ

มันทำแบบนี้:

1. ชิ้นเต้านมสับ (4 ชิ้นควรได้รับจากหนึ่ง filet) โรยด้วยพริกไทย คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศหรือกระวานรวมทั้งมัสตาร์ดธัญพืช
2. ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแยกต่างหาก
3. ขูดชีส
4. ปรุงแป้งในจาน
5. ความร้อนน้ำมัน
6. ม้วนสับที่เตรียมไว้ในแป้งและจุ่มในไข่
7. ทอดจนกรอบด้านหนึ่ง
8. พลิกกลับมาใส่ชีสขูดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ด้านทอดแล้วปิดด้วยฝาปิดเรารอให้ชีสละลาย
9. โรยหน้าด้วยสลัดผักสดหรือมันฝรั่งเสิร์ฟ

เนื้อสันนอกไก่ขี้เกียจ

Lazy chops กลายเป็นเหมือนแพนเค้กเนื้อมากกว่า chops คลาสสิก แต่พวกเขาก็ยังคงอร่อยอยู่

การทำอาหาร:

• ไก่ 400 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่คุณชอบและน้ำมันทอด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากทำให้เนื้อไก่แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในชามใส่ไข่มายองเนสแป้งและเครื่องเทศและผสมทุกอย่าง ปล่อยให้หมักหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและผสมเนื้อสัตว์เข้าด้วยกันโดยใช้ช้อนโต๊ะ ทอดแพนเค้กหนึ่งหันไปอีกด้านหนึ่งและทอดจนจบ ทุกอย่างถูกทอดในทันทีเพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน

ใส่สับที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วปิดทับอีกด้านหนึ่งเพื่อให้นุ่มขึ้น

ในกระทะอย่างเร่งรีบ

สับเร็วกับหัวหอมปรุงในแบบเดียวกัน หากคุณเพิ่มหัวหอมสับขนาดกลางลงในส่วนผสมของเนื้อมายองเนสแป้งและเครื่องเทศจากนั้นทอดในแบบเดียวกับเนื้อไก่สับคุณจะได้รับชิ้นเนื้อไก่หัวหอมฉ่ำและอร่อยมาก และการเตรียมอาหารจานนั้นเร็วมาก โดยวิธีการถ้าคุณปล่อยให้ส่วนผสมสำเร็จรูปบนชั้นบนสุดของตู้เย็นแล้วมันจะหยุดสองสามวัน คุณสามารถทอดสับสดสำหรับอาหารค่ำได้ตลอดเวลา

ด้วยสับปะรด

โดยวิธีการที่เต้านมสับในเตาอบเป็นเลิศโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกระจายสูตรและทำสับที่ดีกับสับปะรด

ต้องการ:

• หน้าอกสองอัน
• พริก
• สับปะรดครึ่งลูก
• ชีสขูด - 30 กรัม

ใส่สับที่เตรียมไว้บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย

วางชิ้นส่วนของแกนสับปะรดปอกเปลือกและปอกเปลือก จากนั้นโรยพริกพริกที่หั่นบาง ๆ

โรยชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบด้วยสับปะรดอบเป็นเวลา 15 นาที

ไก่ Schnitzel

เนื้อไก่สับแตกต่างจากเนื้อสับทั่วไปเฉพาะในกรณีที่มันถูกปรุงสุกชิ้นเนื้อสับจะถูกสับครั้งแรกในแป้งแล้วจุ่มลงในไอศครีมจากนั้นโรยด้วยเกล็ดขนมปังและจากนั้นผัด

สำหรับอกไก่สองอันเลมอนนั้นทำจากนมผสม 50 มล. และไข่สองฟองรวมถึงการเติมพริกไทยและเกลือ

การเตรียม schnitzel นั้นง่ายมาก:

• ทุบเนื้อเป็นชิ้น ๆ
• กระบวนการด้วยแป้งและแป้งแล้วม้วนใน breadcrumbs และทอดจนสุกทั้งสองด้าน
• เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและสลัดผักสด

ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

มันกลับกลายเป็นไก่แสนอร่อยที่มีมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

นำเนื้อเงินปอนด์ไปหนึ่งตัว:

• น้ำผึ้งสดหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้งวัยรุ่นของโรสแมรี่;
• น้ำมันพืช

หั่นเป็นเส้นยาวสวยงามบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรน้ำผึ้งและมัสตาร์ด หมักควรยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงในน้ำมันและเพิ่มเนื้อไก่ดองลงไป ทอดทุกอย่างใหม่เพื่อให้ไก่สวยงามและพร้อม

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยมันฝรั่งหรือข้าว

กฎสับที่ดี

แนวทางในการทำไก่สับ:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่าซื้อเนื้อไก่ให้มองหาเนื้อไก่
2. ควรล้างเนื้อด้วยชิ้นส่วนและอนุญาตให้แห้ง หากคุณล้างชิ้นที่หั่นบาง ๆ หรือทำให้แห้งไม่ดีน้ำจะตกลงไปในเนื้อพร้อมกับลดความร้อนของน้ำมันลงทันที เปลือกโลกจะก่อตัวช้าซึ่งหมายความว่าสับจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำที่ต่ำไปแล้ว
3. มันควรจะตัดผ่านเส้นใยและในความหนาเดียว - นึกคิดในเซนติเมตรหรือครึ่งแต่ละชิ้น
4. เอาชนะอย่างอ่อนโยน แต่มีประสิทธิภาพ เล็กน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะทำลายพันธะไฟเบอร์ทั้งหมด
5. สูตรใด ๆ จะชนะก็ต่อเมื่อเนื้อสัตว์หมักก่อนหน้านี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไก่ตัวเองค่อนข้างสดและเพิ่มพริกไทยมันไม่เคยเป็นอันตราย อาจเป็นน้ำมันพืชธรรมดาที่มีกระเทียมหรือหัวหอมหรือเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือการหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนที่จะทอดแม้แต่มัสตาร์ดธรรมดา ๆ ถ้าโรยด้วยเนื้อสัตว์จะช่วยให้รอดพ้นจากการสูญเสียน้ำผลไม้และรสชาติให้ได้รสชาติ
6. ความจริงที่ว่าไม่มีที่ว่างสำหรับเกลือในทิปก่อนหน้านี้ไม่ใช่ความผิดพลาด สับไก่ไม่สามารถเค็มจนกว่าจะสิ้นสุดของการทอดมิฉะนั้นเกลือจะปล่อยน้ำจากพวกเขาทั้งหมดและทำให้มันยากและรสจืด สามารถเติมเกลือหลังจากการเปลือกแล้ว คำแนะนำนี้ใช้กับสูตรอาหารที่เนื้อทอดในน้ำมันโดยตรง เมื่อใช้แป้งคุณต้องใส่เกลือทันที
7. สับในแป้งใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือแป้ง - สิ่งเหล่านี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหาร แต่เป็นวิธีการที่แตกต่างกันในการรักษาความชุ่มฉ่ำ
8. ความร้อน - น้ำมันมาก - น้อย ทอดในกระทะร้อนสองถึงสามนาทีก็พอสำหรับแต่ละด้าน

จากการปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี และถ้าคุณให้บริการสับอย่างสวยงามและมีความหมายแล้วจานจะกลายเป็นงานรื่นเริงอย่างแท้จริง