อาหาร Ossetian: คุณสมบัติประวัติศาสตร์อาหารประจำชาติ

อาหาร Ossetian นั้นแตกต่างจาก "เพื่อนร่วมงาน" ทั่วโลก คุณสมบัติของมันได้รับแรงบันดาลใจจากความโรแมนติคของไลฟ์สไตล์เร่ร่อนและอิสรภาพที่ไม่รู้จบ แม้จะมีความยากจนญาติ ๆ คนเหล่านี้สามารถรักษาและดำเนินการผ่านคุณสมบัติการทำอาหารและอาหารแบบดั้งเดิมหลายศตวรรษ

ประวัติความเป็นมาของอาหาร Ossetian

บรรพบุรุษโบราณของ Ossetians - Alans - มีส่วนร่วมอย่างมากในการสร้างอาหาร Ossetian เหล่านี้เป็นชนเผ่าที่พูดภาษาอิหร่านที่อาศัยอยู่ในการเคลื่อนไหว พวกเขาเปลี่ยนดินแดนอยู่ตลอดเวลานั่นคือวิถีชีวิตที่หลงทาง จากเวลานั้นประเพณีการปรุงอาหารในหม้อใหญ่ยืดออก เมื่อเปิดไฟซากของแกะหรือวัวก็เต็มไปด้วยควันและมีกลิ่นหอมมาก ในเงื่อนไขของแคมเปญมันสะดวกและใช้งานได้จริง ทุกวันนี้วิธีการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันได้รับการฝึกฝนเพื่อเป็นเครื่องสังเวยต่อประวัติศาสตร์ แต่ได้รับการปรับปรุงแล้ว จานนี้ถูกเรียกว่า "เนื้อ Ossetian"

ไม่ใช่ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่ดีที่สุดของ Ossetians นำไปสู่ความปลอดภัยต่ำและอาหารที่น่าเบื่อ เค้กยีสต์หลากหลายชนิดทำหน้าที่เป็นอาหารที่อร่อยและราคาถูก พวกเขามีไส้ทุกชนิดและทุกคนสามารถเลือกขนมอบเพื่อลิ้มรสได้ตั้งแต่มันฝรั่งเค็มกับกระเทียมไปจนถึงฟักทองหวานหรือเชอร์รี่

ตั้งแต่สมัยโบราณประเพณีของพายสามอันซึ่งทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของสามเซนต์ส: พ่อและลูกชายและพระวิญญาณบริสุทธิ์ก็ยืดออกเช่นกัน พวกเขามักจะถูกเสิร์ฟในวันหยุดคริสเตียนขนาดใหญ่และงานเลี้ยงที่สำคัญ

ประเพณีและคุณสมบัติ

ประเพณีในการรักษาแขกด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อวัวได้รอดพ้นจากยุคสมัยของเรา เช่นเดียวกับบรรพบุรุษของ Alans, Ossetians ทันสมัยทำอาหารที่เดิมพัน แต่ตอนนี้ไม่ได้อยู่ในหม้อ แต่ในบาร์บีคิว หมักสำหรับบาร์บีคิวเป็นผลิตภัณฑ์นม, เบียร์, สมุนไพร, เกลือทะเลและเครื่องเทศ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้วอาหาร Ossetian ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่น:

• กะหล่ำปลี;
• ฟักทอง;
• มันฝรั่ง;
• กระเทียมป่า
• หัวผักกาด;
• ชีส

สูตรพายยังไม่ได้จมลงในการให้อภัยและได้กลายเป็นค่านิยมในครอบครัวที่ถูกส่งผ่านจากรุ่นหนึ่งไปยังอีก

ตามกฎแล้ว Ossetians ชอบอบชีสหรือเนื้อสัตว์ มีการอ่านคำอธิษฐานเหนือสิ่งอื่นใดและหลังจากนั้นครอบครัวก็สามารถเริ่มอาหารได้

สิ่งที่พ่อครัวที่ดีคนอื่น ๆ ของออสเซเตียกำลังเตรียมคือซอสครีมรสเปรี้ยว ดูเหมือนว่ามันเป็นไปไม่ได้จริงที่จะทำให้อาหารเสริมตัวนี้แตกต่างกันไป แต่ Ossetians สามารถสร้างรูปแบบใหม่ ๆ ได้มากขึ้นโดยการเติมน้ำมะนาว, กระเทียม, แตงกวา, วอลนัท, adjika, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง ของเครื่องเทศพวกเขาใช้พริกไทยดำและแดงผักชีหรือผักชีฝรั่งแห้ง

อาหารประจำชาติยอดนิยม

Gloss Ossetian pies นั้นมีความโดดเด่นด้วยตัวเลือกมากมาย แต่หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือ fydzhyn นี่คือการอบแบบปิดที่มีกลิ่นหอมซึ่งวางอยู่กลางโต๊ะทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา แป้งถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของยีสต์ไส้เป็นเนื้อแบบดั้งเดิม: เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวน้อยกว่าปกติ มันควรใหญ่อย่างน้อยสองเท่าของการทดสอบ ความลับของการทำอาหารคือน้ำซุปซึ่งมีขนาดเล็กเทลงในเนื้อสับ เขาเป็นคนที่ทำให้จานฉ่ำด้วยรสชาติที่สดใสและน่าจดจำ

อาหารอันโอชะ Ossetian อีกคือ dzikka มันเป็นสารละลายแป้ง, ชีสนุ่มและครีมเปรี้ยว อาหารดังกล่าวถือว่าเป็นพิธีกรรม: dzikka เป็นทานกับเทพแห่งความอุดมสมบูรณ์ของ Falvara วันนี้มวลชีสนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลัก

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในอาหาร Ossetian ยังครอบครองโดยจานเนื้อ Shish kebab เนื้อแกะที่เรียกว่า "physonag" ถูกดองใน ayran (หรือ kefir) เครื่องเทศหัวหอมและมะเขือเทศสดเพียงเพิ่มความอร่อยของอาหาร พ่อครัวที่ทันสมัยจะย้ายออกไปจากเดิมมากขึ้นและไปที่เคล็ดลับโดยใช้เนื้อหมูแทนเนื้อแกะ เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์ของการผลิตของตัวเอง

อาหารประจำชาติของ Ossetia นั้นอุดมไปด้วยไม่เพียง แต่ในอาหารโฮมเมดเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในด้านผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากการผลิตของตนเอง ตัวอย่างเช่นเบียร์ซึ่งตามตำนานถูกคิดค้นโดยตัวละครหลักของโคลงเรื่องราวความกล้าหาญของ Nart Ossetian ประมาณว่าอยู่ไกลเกินกว่าพรมแดนของประเทศนี้ ตัวอย่างเช่นในรัสเซียและทางเหนือของเทือกเขาคอเคซัส นักท่องเที่ยวต่างชาติต่างชื่นชมเป็นอย่างมาก

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังเป็นที่นิยม:

• rong;
• arrack;
• ดเวย์น;
• Tutyr;
• บรากา

ในเวลาเดียวกันก็มีการสร้าง kvass ที่ยอดเยี่ยมใน Ossetia ซึ่งผู้เข้าชมและคนในท้องถิ่นไม่ได้ต่อต้าน

ส่วนแบ่งของชีส Ossetian ที่ใช้ในการประกอบอาหารท้องถิ่น แต่ในขณะเดียวกันผู้ประกอบการส่งออกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ไปยังภูมิภาคอื่น ๆ

ความอุดมสมบูรณ์ของชีสเป็นผลมาจากที่ตั้งของประเทศส่วนใหญ่ในภูเขา ในสภาพเช่นนี้ชาวเมืองพบว่ามันเป็นประโยชน์ในการเลี้ยงแกะแพะและวัว

ศาสตร์การทำอาหารของออสเซเทียไม่ได้มุ่งเน้นที่จำนวนจาน แต่เน้นคุณภาพ ดังนั้นการเยี่ยมชมประเทศเล็ก ๆ แต่ภูมิใจนี้คุ้มค่าที่จะลองชิมของท้องถิ่น ประสบการณ์ที่มีอายุหลายศตวรรษและการให้ความช่วยเหลืออย่างจริงใจจะไม่ทิ้งความสนใจแม้กระทั่งนักเดินทางที่ต้องการมากที่สุด