ในรายการวัยเด็กที่คุณโปรดปรานคุณสามารถเพิ่มถั่วด้วยนมข้น สูตรคลาสสิกสำหรับการรักษานี้จะช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหาร เด็กหรือผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานได้
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรถั่วคลาสสิก
ตัวเลือกสูตรนี้ใช้ปริมาณอาหารขั้นต่ำ ในการเตรียมถั่วหวานคุณต้องใช้: ไข่ไก่ 3 ฟอง, เนยคุณภาพสูง 1 ซอง, น้ำตาล 120 กรัม, น้ำมะนาว 3-4 หยด, และต่อช้อนชา เกลือและโซดา, แป้งร่อน 430 กรัม, นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
- โปรตีนที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำความเย็น
- ไข่แดงจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในกระบวนการเพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขาในส่วนเล็ก ๆ
- เนยละลายและเพิ่มลงในแป้ง
- ในสองส่วนผสมสุดท้ายแป้งหนาผสมกับมืออย่างแข็งขัน ค่อยๆส่งไข่แดงไปให้เขา
- โปรตีนแช่เย็นผสมกับเกลือและโซดาดับด้วยกรดซิตริกและจากนั้นก็นำไปตีฟองเบา ๆ ในวิธีที่สะดวก
- มันยังคงรวมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งหนาหนา
- ลูกบอลขนาดเล็กกลิ้งจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะกลายเป็นช่องว่างสำหรับคุกกี้ในอนาคต
- วางชิ้นในสีน้ำตาลแดงอบอุ่นและอบจนเป็นสีทองอ่อน
- นมข้นวางในแต่ละครึ่งของถั่วและปิดด้วยส่วนที่สอง
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้นมข้นเหลวแทนการต้มคุณต้องใส่คุกกี้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้มีความข้น
สูตรการทำอาหารแบบเก่า
สูตรสำเร็จของขนมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือสูตรที่คุณย่าของเราใช้ มันมีส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 180 กรัม, มาการีนครีม 230 กรัม, แป้ง 600 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดาน้ำส้มสายชูกระป๋องนมข้นต้ม
- น้ำตาลทั้งหมดผสมกับเนยเทียมชนิดนิ่ม
- ไข่จะถูกผลักเข้าสู่แป้งในอนาคต (ไม่จำเป็นต้องแยกพวกมันออกเป็นไข่แดงและโปรตีน)
- แป้งเทลงในมวลในส่วนที่น้อยที่สุด มันควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม ดังนั้นปริมาณแป้งที่ระบุสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย
- มันยังคงอยู่ในการเพิ่มโซดา slaked และส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมอีกครั้ง
- ถั่วอบในรูปแบบพิเศษจนเป็นสีทอง
- คุกกี้ทุกสองครึ่งจะเต็มไปด้วยนมข้นและค่อยๆติดกัน
เพื่อให้เชื่อฟังแป้งคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีสูตรถั่วเก่าอยู่ที่อุณหภูมิห้องเดียวกัน
วิธีการปรุงอาหารถั่วอ่อนกับนมข้น
ในการทำขนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มควรเติมนมข้นโดยตรงลงในแป้ง (หนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถย่อยได้) คุณจะต้องใช้: แป้ง 230 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, น้ำส้มสายชูหมัก, น้ำตาล 140 กรัม, เกลือเล็กน้อยและวานิลลิน
- ไข่ขาวที่มีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะถูกบีบให้เป็นฟองหนา
- น้ำตาลจะถูกนำเข้าสู่มวลที่เขียวชอุ่ม
- มันยังคงเพิ่มนมข้น, โซดา, แป้งและวานิลลาในแป้ง
- แบ่งเท่า ๆ กันจากมวลที่เกิด
คุณสามารถเติมคุกกี้สำเร็จรูปด้วยวิปปิ้งครีมแยมหรือครีมเปรี้ยว
สูตรเตาอบ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เตาอบ องค์ประกอบขององค์ประกอบรวมถึง: 1 ไข่เนย 1 แพ็ค, 560 กรัมของแป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูน้ำตาล 90 กรัมนมข้นบรรจุกระป๋อง
- ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูจะถูกเติมลงในมวล แป้งหนานุ่มทำจากส่วนผสมเหล่านี้
- คุณสามารถอบถั่วในรอบหรือกระป๋องรูปไข่ถ้าคุณไม่มีรูปร่างพิเศษในมือ ควรกระจายแป้งให้ทั่วเพื่อให้เป็นโมฆะตรงกลาง
- คุกกี้เตรียมไว้ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
- ครึ่งหนึ่งของขนมที่ระบายความร้อนด้วยทาด้วยนมข้นต้มหรือของเหลวแล้วรวมกันเป็นคู่
แน่นอนว่าด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้คุกกี้จะไม่ราบรื่นและสวยงามเหมือนในรูปแบบพิเศษ แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมเลย
แป้งถั่วสำหรับนมข้นสำหรับเฮเซล
รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับการทดสอบเป็นหลัก พนักงานต้อนรับสามารถเลือกจากตัวเลือกมากมายที่แตกต่างกันทั้งในวิธีการเตรียมและในชุดผลิตภัณฑ์
ขนมคลาสสิก
สำหรับรุ่นคลาสสิคคุณจะต้องใช้: แป้ง 550 กรัม, เนย 270 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม, เกลือและโซดาขนาดใหญ่, ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อดับ
- เนยถูบนกระต่ายขูดหยาบหลังจากนั้นก็ทิ้งไว้ให้นิ่มอย่างรวดเร็ว
- ตีไข่ด้วยน้ำตาลในวิธีที่สะดวก
- โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
- ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันและนำแป้งเข้ามาเป็นส่วนเล็ก ๆ
แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะหนาและนุ่ม
แป้งสำหรับฮาเซลนัทบนมายองเนส
ที่น่าสนใจแป้งสำหรับถั่วสามารถเตรียมได้แม้บนพื้นฐานของมายองเนส นอกจากซอสดังกล่าวแล้ว (130 กรัม) คุณต้องใช้: เนยหนึ่งแพ็ค, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 550 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟูเล็กน้อย
- ไข่แตกในชามและผสมกับน้ำตาล (อย่าตี)
- จากนั้นมายองเนสเนยนิ่มและแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมไข่หวาน
- แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
ไม่ต้องกังวลว่ามายองเนสจะกลายเป็นเค็มเนื่องจากมายองเนส อาหารเสริมนี้จะไม่รู้สึกเลยในคุกกี้สำเร็จรูป
แป้งขนมปังชอร์ตเบรด
จากขนม Shortcrust ถั่วหวานกลายเป็นนุ่มและร่วน สำหรับตัวเลือกขนมนี้คุณจะต้องใช้: แพ็คของเนย 2 ไข่, 450 กรัมแป้ง, น้ำตาล 170 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดาที่หั่นเกลือนิดหน่อย
- เนยนิ่มผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ส่วนที่สองผสมผสานกับไข่แดงและเกลือ
- กระรอกถูกวิปปิ้งจนโฟมกับโซดาที่หั่นแล้ว
- ส่วนประกอบทั้งสามของแป้งถูกผสมให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
คุณต้องผสมมวลจนเริ่มยืดตัวได้ดี
สูตรแป้งไร้ไข่
หากไม่มีไข่ในบ้านคุณสามารถปรุงอาหารรสเลิศโดยไม่ต้องใช้ไข่ สำหรับถั่วหวานคุณต้องใช้: มาการีนครีมมาตรฐาน, น้ำตาล 170 กรัม, แป้ง 450 กรัม, 170 กรัมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ, 0.5 ช้อนชา ผงฟู
- เนยเทียมจะละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟหลังจากนั้นก็ผสมกับน้ำตาล
- ครีมและแป้งร่อนด้วยผงฟูจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมข้างต้น
- มีการนวดแป้งสูงชัน
การไม่มีไข่ในสูตรจะไม่ทำให้รสชาติของขนมสำเร็จ
ความแตกต่างของการปรุงอาหารถั่วกับนมข้น
สิ่งที่ต้องทำด้วยตัวเองจะกลายเป็นความอร่อยและนุ่มนวลกว่าร้านอื่น ๆ เสมอ แต่เพื่อให้การทดลองทำอาหารไม่ได้กลายเป็นความล้มเหลวคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคและความแตกต่างของการทำอาหารจานภายใต้การสนทนา
ในสีน้ำตาลแดงไฟฟ้า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคุกกี้ในเครื่องใช้ไฟฟ้าชนิดพิเศษ
สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับประเด็นต่อไปนี้:
- เพื่อให้ครึ่งหนึ่งของถั่วไม่ไหม้ก่อนชุดแรกอุปกรณ์จะต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนย (แม้ว่าคำแนะนำมักจะระบุว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น)
- เมื่อถั่วสีน้ำตาลแดงอุ่นขึ้นถึงอุณหภูมิที่ต้องการมันจะให้สัญญาณหลังจากนั้นคุณสามารถวางแป้ง
- หากต้องการทำให้คุกกี้กรุบกรอบ แต่ไม่แห้งเพียงปิดอุปกรณ์ไว้ไม่เกิน 1.5-2 นาที
สีน้ำตาลแดงไฟฟ้าสามารถอบคุกกี้เป็นชุดในเวลาเดียวกันช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับ
ในเตาอบ
การปรุงถั่วหวานด้วยนมข้นในเตาอบนั้นคุ้มค่าถ้าคุณไม่มี Hazel พิเศษอยู่ในมือ
แต่ถึงแม้จะอยู่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:
- ที่ดีที่สุดคือการใช้รูปแบบโลหะพิเศษที่เรียกว่า "วอลนัท" เพื่ออบครึ่งหนึ่งของคุกกี้ในเตาอบ แม้วันนี้พวกเขาสามารถพบได้ในการขาย
- ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ที่อุณหภูมินี้ถั่วเตรียมในไม่กี่นาที เปลือกที่อบได้ง่ายหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
- โดยทั่วไปสำหรับการปรุงคุกกี้ในเตาอบคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ได้ทุกแบบ แม้แต่ดวงดาวหรือหัวใจ สิ่งสำคัญคือในอนาคตควรมีโอกาสที่จะรวมพวกเขาและเติมด้วยนมข้น
ไม่ว่าจะเลือกสูตรและวิธีการอบถั่วหวานมันจะดีกว่าที่จะใช้นมข้นสุกอิสระสำหรับการกรอก
นอกจากนี้คุณสามารถเติมคุกกี้ครึ่งหนึ่งด้วยครีม, ผลไม้, แยม, ชีสกระท่อม
