ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด สร้างโดยพ่อครัวท้องถิ่นกว่าสี่ศตวรรษที่ผ่านมามันยังคงไม่สูญเสียความนิยม นอกจากไข่เจียวแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสซึ่งรวมถึงไข่เท่านั้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยสำหรับการปรุงอาหารจานดั้งเดิมนี้ จนถึงปัจจุบันยอดนิยมของพวกเขาคือไข่เจียวในกระทะที่มีนม แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสามารถทำได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
ไข่เจียวคลาสสิกในกระทะพร้อมนม
สิ่งแรกที่ต้องพิจารณาคือสูตรไข่เจียวนมคลาสสิก เพื่อให้อาหารมีความงดงามอย่างแท้จริงมีกฎสำคัญสามประการที่ต้องพิจารณา:
- ใช้นม 1 มล. ต่อไข่ 1 ฟอง สัดส่วนนี้ถือว่าเป็นอุดมคติ
- ผัดผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเฉพาะกับปัดหรือส้อมโต๊ะ อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ปรุงไข่เจียวที่อยู่ใต้ฝาและอย่าเปิดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการ
ดังนั้นสำหรับรุ่นคลาสสิกของไข่เจียวนมอันงดงามคุณต้องรับ:
- 4 ไข่
- เกลือบางอย่าง;
- 400 มล. ของนมทั้งหมด
- เครื่องเทศใด ๆ
- น้ำมันมะกอก 15-20 กรัม
วิธีทำไข่เจียวในอุดมคติจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในกระทะด้วยนม:
- แบ่งไข่ทีละคนและคนให้เข้ากันในชาม
- เพิ่มนมที่วัดปริมาณเครื่องเทศใด ๆ และเกลือเล็กน้อย ผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน
- อุ่นเครื่องให้ดีก่อนโดยทาน้ำมันจากด้านในก่อนหน้านี้
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ในกรณีนี้ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
- เมื่อตั้งค่าแล้วจำเป็นต้องปิดกระทะและทำให้เปลวไฟเล็กลง
- เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เปิดฝาแล้วใส่ไข่เจียวลงในจาน
หากต้องการจานเสร็จสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
การปรุงอาหารด้วยเซโมลินา
ในการทำไข่เจียวอันงดงามคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มเซโมลินาลงในสูตร เป็นที่ทราบกันว่ามีความสามารถพิเศษในการพองตัวในของเหลว จานสำเร็จรูปเขียวชอุ่มและนุ่มผิดปกติ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
- 3 ไข่ดิบ
- semolina 50 กรัม
- นม 100 กรัม
- เกลือบางอย่าง;
- เนย 30 กรัม
วิธีการทำอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยที่นี่:
- ก่อนอื่นไข่จะต้องแตกในภาชนะที่ลึกแล้วเกลือและตีให้เข้ากันดีกับนม
- เพิ่มเซโมลินาแล้วผสมต่อ ที่นี่คุณสามารถใช้ตัวปรับแต่งเสียงได้แล้ว
- ปล่อยให้มวลปรุงสุกสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะบวม
- ตั้งกระทะให้ร้อนและละลายเนยในนั้น
- เทส่วนผสมของ semolina ไข่ลงในกระทะแล้วทอดไว้ใต้ฝา
จานจะถือว่าเสร็จเมื่อพื้นผิวมันมัว
สูตรชีสทีละขั้นตอน
สูตรอร่อย:ไข่ดาวกับชีสในกระทะ
สำหรับอาหารเช้าที่เหมาะสูตรไข่เจียวน่าสนใจที่มีนมและชีสเหมาะ จานไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีกลิ่นหอมมาก สำหรับตัวเลือกนี้คุณจะต้อง:
- นมสด 50 มล.;
- 3 ไข่
- เนยแข็ง 50 กรัม
- เกลือ
- เนย 20 กรัม
ในการจัดเตรียมไข่เจียวเช่นนี้คุณต้อง:
- ทำลายไข่ในจาน
- ใส่นมสดแล้วเขย่าให้เข้ากัน มวลจะต้องได้รับเกลือเล็กน้อย หากต้องการสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ขูดชีสบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดกลาง
- แนะนำให้เป็นไข่และนม ผัดอีกครั้ง
- อุ่นกระทะในขณะที่ละลายน้ำมันบนมัน
- เทมวลไข่เจียวที่ปรุงสุกแล้ว
- ทอดภายใต้ฝาที่เปลวไฟปานกลาง
มวลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเหลือความนุ่มนวลและงดงามจนสิ้นสุดการทอด ไข่เจียวพร้อมในจานสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสด
ไข่เจียวเขียวชอุ่มด้วยแป้งและนม
เพื่อให้ไข่เจียวมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่สูงบางครั้งก็ทำด้วยแป้งและนม ตัวเลือกนี้ก็ไม่ยากโดยเฉพาะ สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- 4 ไข่ขนาดใหญ่
- แป้งสาลี 40 กรัม
- 60 มล. ของนมทั้งหมด
- เกลือทั่วไป
- เนย;
- พริกไทย (ไม่จำเป็น)
วิธีทำไข่เจียวกับแป้งเพื่อให้มันออกมาสวยงาม:
- ทำลายไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ก่อนอื่นคุณต้องใช้ผ้าขาวให้ดี จากนั้นแนะนำไข่แดง, เกลือ, พริกไทย (หากต้องการ) และดำเนินการตีต่อ
- เทนมและเติมแป้งผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเล็ก ๆ
- วางกระทะบนไฟร้อนชิ้นน้ำมันในนั้น มันควรละลายอย่างสมบูรณ์
- เทส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ หากส่วนล่างของไข่เจียวเริ่มไหม้ที่ไหนสักแห่งคุณต้องยก "แพนเค้กไข่" จากด้านนั้นและหันกระทะเพื่อให้มวลของเหลวอยู่ด้านบนของกระจกลง
ไข่เจียวนั้นสามารถพิจารณาได้เมื่อผิวของมันหนาและหนาขึ้นเล็กน้อยในขณะที่ยังคงเขียวชอุ่มและอ่อนโยน
กับแฮมและหัวหอม
เพื่อให้อาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นควรปรุงไข่เจียวกับแฮมและหัวหอม ผู้ชายชอบอาหารเช้านี้มากขึ้น สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- 6 ไข่;
- แฮม 100 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 200 มล. ของนมไขมัน
- 120 กรัมของชีสแข็ง ๆ
- แป้ง 40 กรัม
- 2 มะเขือเทศสด
- ผักชีฝรั่งสีเขียวและรสใด ๆ
ในการทำอาหารจานนี้จะค่อนข้างง่าย:
- แฮมฟาง
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- สุ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- ขูดชีสกับเซลล์ขนาดใหญ่
- ในกระทะอุ่นผ่านหัวหอมในน้ำมันพืช
- เพิ่มแฮมสับกับมะเขือเทศผสมให้เข้ากันดี
- ทันทีที่ส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยทำให้ไฟเล็กลงและปิดฝากระทะด้วยฝาเพื่อให้มันล้าง
- ในช่วงเวลานี้คุณต้องมีเวลาตีไข่ด้วยนม
- เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะบนแฮมและผัก
- ทันทีที่มันมาถึงขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมครึ่งหนึ่งโรยพื้นผิวด้วยชีส ทอดต่อใต้ฝาประมาณ 2 นาที
ไข่เจียวสามารถนำมาพิจารณาพร้อมเมื่อชีสบนพื้นผิวละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณต้องวางมันลงบนจานแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ
อาหารเช้าแสนอร่อยพร้อมไส้กรอกและมะเขือเทศ
หากคุณเพิ่มไส้กรอกและมะเขือเทศต้มเป็นประจำลงในจานคุณจะได้รับอาหารเช้าที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก และไข่เจียวพันธุ์นี้กำลังเตรียมในกระทะที่มีนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องรวบรวมบนเดสก์ท็อปทั้งหมดที่จำเป็นส่วนผสม:
- 3 ไข่
- 1 มะเขือเทศ
- 50 มล. ของนมทั้งหมด
- เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- ไส้กรอก 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 10 มิลลิลิตร
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
เทคโนโลยีการทำไข่เจียว:
- ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือนมและพริกไทย
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
- เพียงแค่บดและไส้กรอก
- ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยก้นหนา สำหรับรสชาติที่มากขึ้นสามารถเพิ่มเนยในน้ำมันทานตะวันได้
- ใส่ไส้กรอกกับมะเขือเทศในกระทะแล้วทอดประมาณสองถึงสามนาที
- เทผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยส่วนผสมนมและไข่
- ทอดภายใต้ฝาปิดจนกว่าพื้นผิวของ "แพนเค้ก" ที่ซับซ้อนจะยึด หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดและโรยไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสด
จานดังกล่าวอาจเป็นการเริ่มต้นที่ดีในวันนี้ มันจะไม่เพียง แต่เป็นกำลังใจให้คุณ แต่ยังให้พลังงานที่ดีอีกด้วย
