ไข่เจียว: ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับจำนวนของไข่และวิธีการเตรียมคุณค่าทางโภชนาการประโยชน์และอันตราย

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ประการแรกไข่ไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงประกอบด้วยโปรตีน 12% ไขมัน 11% และคาร์โบไฮเดรต 0.7% เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนสัตว์ที่สมบูรณ์ที่สุด ประการที่สองการเตรียมไข่เจียวนั้นง่ายมากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย เพียง 5-10 นาทีที่เตาและอาหารเช้าแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัวพร้อม

ไข่เจียวแคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและจำนวนของไข่

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก (ไข่เจียว) จากไข่ที่ผสมแล้ว แต่ไม่แพ้ไข่ทอดในเนยมี 184 kcal ต่อ 100 กรัม

ในรัสเซียจานนี้จัดทำขึ้นตามธรรมเนียมด้วยการเติมนม (30 มล. ต่อไข่) ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณและชนิดของน้ำมันที่ใช้ในการทอด (เนยหรือผัก) รวมถึงปริมาณไขมันของนมและค่าเฉลี่ย 155-165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ที่สำคัญ! การเติมน้ำมันมีผลอย่างมากต่อปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นเนยหนึ่งช้อนชาที่มีไขมัน 72.5% จะเพิ่ม 33.1 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ - 132.4 น้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจะช่วยเพิ่มพลังงานได้ถึง 45 กิโลแคลอรีต่อช้อนโต๊ะ - เพิ่มขึ้น 180

หากคุณอบไข่เจียวในเตาอบด้วยนมและเนยในปริมาณที่น้อยที่สุดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว 100 กรัมจะมี 135-140 กิโลแคลอรี ไข่เจียวไอน้ำ 100 กรัมปรุงโดยไม่มีเนยและนมมี 160 แคลอรี นึ่งโดยไม่มีน้ำมัน แต่ด้วยการเติมนม - 125 กิโลแคลอรี

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาว่าค่าทั้งหมดจะถูกคำนวณในแง่ของ 100 กรัมน้ำหนักและดังนั้นเนื้อหาแคลอรี่ของการให้บริการหนึ่งตามกฎจะยิ่งใหญ่กว่าตัวอย่างเช่นไข่เจียว 2 ฟองพร้อมนม (60 มล.) ปรุงในกระทะในน้ำมันพืชมีประมาณ 250-260 กิโลแคลอรี

ข้อมูลโภชนาการ

BJU classic ไข่เจียว: โปรตีน - 10%, ไขมัน - 16%, คาร์โบไฮเดรต - 0.7%

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบหลัก - ไข่ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามิน: B2 และ B3 (ส่วนใหญ่อยู่ในโปรตีน), A, B1, B5, B9, B12, E, D และ H (ส่วนใหญ่ในไข่แดง)

โปรตีนไข่ประกอบด้วยโปรตีน (รวมถึง ovomukoid รับผิดชอบต่อการแพ้) ไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยและเอนไซม์ที่สำคัญ

ไข่แดงยังมีโปรตีน (มากกว่าโปรตีน) อีกทั้งยังมีคอเลสเตอรอลไขมันและคาร์โบไฮเดรต

สิ่งนี้น่าสนใจมาก! ไข่แดงคือประมาณ 1 ใน 3 ของมวลไข่ในขณะที่มีแคลอรี่มากกว่าโปรตีนถึง 8 เท่า (352 และ 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตามลำดับ)

ไข่ไก่มีองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคที่สำคัญต่อสุขภาพเช่นฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กและสังกะสี ผู้ผลิตยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียม

เพื่อปรับปรุงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้ใส่มะเขือเทศหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเห็ดครีมเปรี้ยวชีสไส้กรอกเบคอนในไข่เจียว ผักและผักสีเขียวทำให้อาหารจานอุดมไปด้วยวิตามินและเพิ่มแคลอรี่น้อยมากและผลิตภัณฑ์จากสัตว์สามารถเพิ่มมูลค่าพลังงานของอาหารสำเร็จรูปได้อย่างมาก ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศบดขนาดกลางหนึ่งตัว (50-60 กรัม) จะเพิ่ม 39 กิโลแคลอรี - เท่ากับชีสชิ้นเล็ก ๆ ที่มีน้ำหนักประมาณ 10-12 กรัม

ประโยชน์และอันตราย

Eggs - ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ได้รับอนุญาตในตารางทางการแพทย์ต่างๆ Steam omelet เป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่สมบูรณ์และในเวลาเดียวกันก็ให้สารเคมีและการประหยัดเชิงกลของระบบทางเดินอาหาร ไข่เจียว (โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงจากไข่ขาวเท่านั้น) กับผักและชีสกระท่อมไขมันต่ำจะมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

เป็นเวลานานเชื่อว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดดังนั้นแพทย์แนะนำให้กินไม่เกิน 2 ไข่ต่อสัปดาห์ หลักฐานใหม่จากการวิจัยทางการแพทย์พิสูจน์ข้อมูลนี้ ตอนนี้อัตราการบริโภคที่แนะนำสำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงคือไม่เกิน 2-3 ฟองต่อวัน การใช้อาหารในปริมาณมากเป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไตเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง

ไข่ขาวอาจเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่ง ดังนั้นเด็กเล็กอายุ 7-12 เดือนจึงควรให้ไข่แดงเป็นอาหารเท่านั้น

ไข่เจียวเป็นสิ่งต้องห้ามจากมังสวิรัติและหมิ่นประมาทที่เข้มงวดอย่างไรก็ตามผู้ที่ทานไข่กับนมวัวนั้นสามารถใช้ไข่และนมได้ดังนั้นจึงอนุญาตให้ใช้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้