ฟริตเตอร์เนยจากแป้งที่นุ่มนวลและโปร่งสบายเหมาะสำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นการสังสรรค์กับเพื่อนหรือเป็นของหวาน ฟริตเตอร์กับนมเปรี้ยวกลายเป็นเขียวชอุ่มและก็ละลายในปากและแป้งด้วยนอกเหนือจากสีส้มหรือแอปเปิ้ลรีเฟรชรสชาติด้วยกลิ่นผลไม้หอม แพนเค้กร้อนๆในขณะที่ยังหายใจด้วยไอน้ำจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยครีมนมข้นหรือน้ำผึ้งดอกไม้มัฟฟินที่แช่อยู่ในนั้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนเค้กครีม
เนื้อหาวัสดุ:
ฟริตเตอร์ตามสูตรของคุณยาย
ฟริตเตอร์สามารถทำจากนมเปรี้ยวได้เมื่อมันถูกแบ่งเป็นส่วนเวย์และคอทเทจชีส
นมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วย kefir โยเกิร์ตทำจากโรงงาน Kefir เองฟองทำให้แป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแสงและเขียวชอุ่ม
ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมักที่บ้าน แต่การปรากฏตัวของนมสดก็คือการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้นมจะถูกทำให้ร้อนผ่านความร้อนปานกลางไม่ได้ต้มนำออกจากเตาแล้วนำไปผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในการคำนวณสี่ช้อนชาต่อลิตร ในขณะที่พับให้เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มลงในแป้ง
ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานและหลักการที่ใช้ในการปรุงอาหารชุบแป้งทอด
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- แป้งสาลีสามแก้ว
- ไข่สองฟอง
- นมเปรี้ยวครึ่งลิตร
- สองถึงสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
แป้งสำหรับแพนเค้กทำขึ้นมาโดยดั้งเดิมมีรสหวานเล็กน้อย แต่ปริมาณของน้ำตาลสามารถเพิ่มขึ้นเพื่อลิ้มรสถ้ามันควรจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัดเผ็ดเช่นครีมเปรี้ยว เลือกอัตราส่วนของเกลือและน้ำตาล
ควรเก็บไข่สดไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะตีได้ง่ายขึ้นและให้ฟองมากขึ้น
เทคโนโลยีการเตรียมแป้ง:
- แป้งถูกส่งผ่านตะแกรง เพื่อให้ได้แพนเค้กที่งดงามอย่างแท้จริงคุณต้องใช้แป้งที่อิ่มตัวและหลวม
- ไข่น้ำตาลทรายและเกลือผสมในถ้วยขนาดใหญ่ เมื่อใช้เครื่องปั่นเครื่องผสมหรือปัดส่วนประกอบจะถูกวิปปิ้งให้เป็นฟอง
- นมพร่องมันเนยอุ่นบนเตา แต่ไม่ต้ม
- นมเปรี้ยวอุ่นผสมกับไข่ ตอนนี้พวกเขาทำงานด้วยมือด้วยส้อมหรือพา
- แป้งจะถูกเทลงในส่วนผสมของนมและไข่ที่วนเป็นวงกลมโดยใช้ที่ตีเป็นวงกลม ใช้เครื่องมือทำครัวค่อยๆคนให้เข้ากัน แป้งจะถูกเพิ่มในขณะที่คุณผสมโรยหลังจากโรยเมล็ดได้รับอนุญาตให้กระจายในองค์ประกอบก่อนที่จะเทเพิ่มเติม
- โซดาถูกเทลงในสาร มันสบาย แต่ผสมอย่างทั่วถึงในแป้ง
- ถ้วยปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแป้งมีอายุสิบห้าถึงสามสิบนาทีในความร้อน หากไม่มีแบตเตอรีอุ่นให้ใส่ถ้วยในชามครึ่งเติมด้วยน้ำร้อน
- หากพื้นผิวมีฟองก็หมายความว่าโซดาทำปฏิกิริยากับนมเปรี้ยวแป้งกลูเตนกระจายและแป้งก็เข้ามา มันไม่ผสมอีกต่อไปแส้น้อยกว่ามากมิฉะนั้นมันจะเสียความงดงามและแพนเค้กที่เสร็จแล้วจะร่วงหล่น
บางครั้งมีการบริโภคแป้งน้อยกว่าสามแก้วเล็กน้อยไขมันนมและขนาดไข่จะได้รับการแก้ไข
เมื่อนวดแป้งพวกเขาจะถูกชี้นำโดยความมั่นคงมากกว่าโดยปริมาตรแป้งที่แน่นอน
แป้งที่ผสมอย่างเหมาะสมมีความหนาปานกลางเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวไขมันแข็งไม่ยืดและไม่ระบายออกจากช้อน หลังจากที่มีอายุมากขึ้นชุดดังกล่าวจะถูกแยกออกจากมวลได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนราวกับว่าถอนขนและยังคงอยู่ในนั้นด้วย "กองหิมะ" ที่มีรอยเปื้อนอากาศ
เทคโนโลยี:
- กระทะมีขนาดใหญ่กว่าเหล็กหล่อ ด้านล่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชอุ่นบนเตา
- แป้งถูกตักขึ้นและลดลงในกระทะเผื่อสองถึงสามเซนติเมตรเหลืออยู่ระหว่างแพนเค้กที่อยู่ใกล้เคียง แป้งจะพองตัวเพิ่มในปริมาณ
- ด้านหนึ่งของแพนเค้กทอดเป็นเวลาสองสามนาที พวกเขาตรวจสอบสีทอง - สีทองที่เหมือนกันของฟริตเตอร์ในแต่ละด้านนี่คือเกณฑ์ของความพร้อม
แผ่นถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าฝ้ายสะอาดวางฟริตเตอร์ไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหลุดออก เสิร์ฟพร้อมแยมบดน้ำเชื่อมครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือขนมหวาน
กับนมเปรี้ยวและไม่มีไข่
โดยทั่วไปแล้วแพนเค้กจะเสิร์ฟสดและร้อน
แต่แป้งที่ไม่มีไข่จะไม่ค้างนานอีกต่อไปซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณวางแผนที่จะเก็บของบางอย่างเช่นชายามเย็นไปจนถึงอาหารเช้า
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- แป้งสองถ้วยครึ่ง
- นมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตร
- ครีม 200 มล. ปริมาณไขมัน 10-15%;
- น้ำตาลทรายละเอียดสองช้อนโต๊ะ
- แพคเกจของผงฟู
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
เทคโนโลยี:
- ผ่านแป้งผ่านตะแกรง คนในน้ำตาลทรายและเกลือ
- ครีมเปรี้ยววางในถ้วยและส่วนผสมของแป้งจะเจือจางในนั้นผสมจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- นมอุ่นโดยไม่ต้องเดือดเทลงในภาชนะที่มีแป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง นมเปรี้ยวจะถูกดูดซับสารที่จะกลายเป็นความสอดคล้องหนา
- เทผงฟูลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- แป้งที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นและปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ฟริตเตอร์ทอดในเนยกีหรือน้ำมันพืชจนสุก
โครงสร้างฟองของแป้งในสูตรที่เสนอไม่ได้เกิดจากปฏิกิริยาของโซดากับนมเปรี้ยว แต่จากการกระทำของผงฟู แต่รสชาติและความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงอยู่ในระดับที่ดีที่สุด
ด้วยแอปเปิ้ล
เพื่อเพิ่มรสชาติของฟริตเตอร์ที่คุ้นเคยเพียงปรุงด้วยแอปเปิ้ล
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- แป้งสองถ้วยครึ่ง
- ครึ่งลิตรของนมเปรี้ยวหรือ kefir;
- สองแอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- น้ำตาลทรายห้าสิบกรัม
- ช้อนชาโซดา;
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
เทคโนโลยี:
- ล้างบล็อคตัดเปลือกและแยกศูนย์ บดผลไม้ตามความต้องการ - สับเป็นก้อน, ชั้น, ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบ น้ำผลไม้ส่วนเกินจะดีกว่าในการติดตาม
- แป้งฟริตเตอร์นวดคลุกตามสูตรบนแป้งร่อน มวลผลไม้จะถูกแทรกเข้าไปในแป้งอย่างช้า ๆ และกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- แช่แป้งแอปเปิ้ลสำเร็จรูปจนสุก
- ทอดแพนเค้กในน้ำมันตามคำสั่งหลังจากนั้นอีกสองนาทีให้กลับด้าน
ผลไม้อบในแป้งเขียวชอุ่มคล้ายชาร์ล็อตต์ แต่การทอดมัฟฟินแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่าการเก็บพาย
แป้งข้าวไร
แพนเค้กที่หลากหลายในนมเปรี้ยวสามารถทำได้โดยการแทนที่แป้งสาลีด้วยแป้งข้าวไรย์
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- แป้งข้าวไรย์สองแก้ว
- แก้วนมเปรี้ยวหรือ kefir;
- หนึ่งไข่
- สองสามช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
- ช้อนชาโซดา;
- หนึ่งในสามของช้อนชาโซดา
เทคโนโลยี:
- ร่อนแป้ง ผสมแป้งสำหรับชุบแป้งทอดตามสูตร
- ให้แป้งข้าวไรย์อุ่นสิบห้าถึงสามสิบนาทีจนสุก
- กระทะเทฟลอนไม่ติดเป็นที่ต้องการเนื่องจากแพนเค้กข้าวไรย์ทอดให้แห้งโดยไม่มีน้ำมัน ความร้อนในกระทะทอดแพนเค้ก
- แพนเค้กสีน้ำตาลถูกขนถ่ายลงบนแผ่นอบอบในเตาอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีภายใต้ระบอบการปกครองหนึ่งร้อยห้าสิบองศา
แป้งข้าวไรย์จะออกเขียวชอุ่มและมีรสเปรี้ยวมากขึ้นครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสับเหมาะสำหรับแพนเค้ก
มัฟฟินสีส้ม
สูตรฟรุ๊ตเตอร์ฟรุ๊ตตี้ที่สองที่มีรสชาติฤดูร้อนที่สดใสนำบรรยากาศของเขตร้อนที่มีแดดจัดงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูหนาว
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์:
- ส้มสุกขนาดใหญ่
- แป้งสาลีหนึ่งและครึ่งถ้วย
- นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สองแก้ว
- หนึ่งไข่
- น้ำตาลทรายหกช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาที่เต็มไปด้วยผงฟูหรือโซดา
- 150 มล. น้ำผึ้งดอกไม้
- หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
เทคโนโลยี:
- ผ่านแป้งผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลและเกลือ
- ล้างสีส้มเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้กระต่ายขูดที่ดีและปอกเปลือกอย่างสมบูรณ์จากเปลือกเอาชั้นสีส้มบนและอย่าสัมผัสชั้นสีขาวด้านล่าง
- ไข่จะถูกเทลงในชามและตี
- แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลไข่สารจะค่อยๆผสมกันจนเกิดเป็นแป้ง ความสนุกถูกเทลงไปรบกวนมวลจนกว่ามันจะถูกกระจายอย่างสมบูรณ์
- ผงฟูหรือโซดาจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบทุกอย่างผสมและสบาย
- การทดสอบได้รับอนุญาตให้ทำให้สุกเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่อบอุ่น
กระทะกับน้ำมันอุ่นเป็นช้อนโต๊ะส่วนหนึ่งของแป้งถูกนำมาใช้และวางเป็นระยะเพื่อยกฟริตเตอร์ ผลิตภัณฑ์จะเป็นสีน้ำตาลจนสุก
มีการเตรียมน้ำสลัดพิเศษสำหรับแพนเค้กสีส้ม - น้ำผลไม้ถูกบีบจากผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วนวดบนน้ำผึ้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
แพนเค้กร้อนจากน้ำมันส่วนเกินวางบนจานและเทกับน้ำเชื่อมสีส้มน้ำผึ้ง แป้งที่ดูดซับไว้จะได้รสชาติของผลไม้ที่หวานชื่นรื่นเริง
