Okroshka on kvass - สูตรอาหารคลาสสิกและตัวเลือกการทำอาหาร 6 แบบ

โดยชื่อของซุปที่นำเสนอคุณสามารถเข้าใจว่าส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องบดและผสม แต่หลักสูตรแรกนั้นปรุงรสด้วยข้าวไรย์และเครื่องดื่มสีขาว แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้สูตรดั้งเดิมสำหรับ okroshka kvass

okroshka คลาสสิคบน kvass

ตามเนื้อผ้าซุปเย็นทำบนพื้นฐานของเนื้อต้มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญล่วงหน้าเพื่อเตรียมความพร้อมจนนุ่ม แต่ส่วนผสมของ okroshka นั้นง่ายที่สุด: มันฝรั่งหัวไชเท้าไข่สมุนไพรจำนวนมากและแตงกวาสด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• kvass - 2 ลิตร
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 200-205 กรัม
• หัวไชเท้า - 190-200 กรัม
• มันฝรั่ง - 350-355 กรัม
• เกลือปรุงรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• ครีมสำหรับการแต่งตัว - ตามความต้องการ
• เนื้อไม่ติดมัน - 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อหนึ่งชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเค็มเล็กน้อย เนื้อเย็น
2. ปรุงไข่ไก่ต้มสุก ปรุงอาหารมันฝรั่ง "ในหนังของพวกเขา" ระบุส่วนผสมที่ระบุอย่างสมบูรณ์
3. ล้างแตงกวาสมุนไพรและหัวไชเท้า
4. แห้งชาม ลูกเต๋ามันฝรั่งไข่และเนื้อวัว แบ่งครึ่งวงกลมด้วยหัวไชเท้าและแตงกวา ผักใบเขียว
5. เทส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ลงในชาม เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วย kvass เย็นผสมองค์ประกอบทันทีเท ปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยว

หาก okroshka คลาสสิกบน kvass ไม่ได้ให้บริการในทันทีมันจะดีกว่าที่จะไม่รวมเครื่องดื่มกับไข่และผัก ขอแนะนำให้ทำทันทีก่อนที่จะบริโภคซุป

กับไส้กรอกและแตงกวาสด

วันนี้เนื้อต้มมักจะถูกแทนที่ด้วยไส้กรอกที่ซื้อมาซึ่งจะช่วยลดเวลาการปรุงอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ไส้กรอกต้ม - 300-350 กรัม
• มันฝรั่ง - 310 กรัม
• แตงกวา - 210 กรัม
• หัวไชเท้า - 195 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง;
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• เพื่อลิ้มรสเกลือ
• kvass แช่เย็น - 2 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกไข่ต้มและมันฝรั่ง ลูกเต๋าพร้อมกับไส้กรอก เทลงในชาม
2. ตอนนี้สับผักชีฝรั่งล้างและผักชีฝรั่ง สับแตงกวาและหัวไชเท้าในรูปแบบของหลอดบางหรือในรูปแบบเดียวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ โยนผักด้วยสมุนไพรในชามด้วยส่วนประกอบที่เหลือของจาน
3. กวนด้วยสองหัวไหล่, เกลือ เทลงในเย็น kvass เสิร์ฟ okroshka กับไส้กรอกและแตงกวาสดทันที

สำหรับสูตรนี้ขอแนะนำให้เลือก "ดุษฎีบัณฑิต" หรืออื่น ๆ ที่ไม่มีไขมันและส่วนผสมเพิ่มเติม

กับไก่

ต้องการตัวเลือกที่ง่ายกว่าใช่ไหม ใช้ไม่ได้กับไส้กรอกหรือเนื้อวัว แต่กินไก่

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง "ในหนังของพวกเขา" - 365 กรัม
• เนื้อสัตว์ปีกไม่มีกระดูก - 305-310 กรัม
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• kvass - 2 ลิตร
• หัวไชเท้าสด - 5-6 ชิ้น;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• กรีนเนอรี่หลายชนิด - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับขั้นตอน:

1. ต้มเนื้อมันฝรั่งและไข่ในหม้อแยกต่างหากจนสุก เย็นแล้ว
2. ตัดแตงกวา, ไก่, มันฝรั่ง, หัวไชเท้าและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน เทลงในชามขนาดใหญ่ที่แห้ง
3. ในขั้นตอนต่อไปหั่นผักให้สะอาด เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในชาม ผสมกับการเคลื่อนไหวเล็กน้อย
4. เท kvass เย็นสดลงใน okroshka ด้วยเนื้อสัตว์ปีก

หากมีความปรารถนาที่จะให้ไก่มีกลิ่นหอมรสเผ็ดสดใสแนะนำให้ปรุงด้วยการเติมใบกระวานและช่อดอกกานพลู

สูตร Okroshka บน kvass สีขาว

ในสูตรนี้สำหรับ okroshka บน kvass สีขาวจะใช้เนื้อหมูติดมัน เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเย็น ๆ มันน่าสนใจมากขึ้นที่จะลองรูปลักษณ์ใหม่ของครั้งแรก

ในการทำ okroshka คุณต้องซื้อ:

• มันฝรั่ง - 355 กรัม
• kvass สีขาว - 2 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อหมูติดมัน - 300-320 กรัม
• ไข่ - 4-5 ชิ้น;
• แตงกวาอ่อน - 190-195 กรัม
• หัวไชเท้าสด - 5 ชิ้น.;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มมันฝรั่งชิ้นเนื้อหมูและไข่ในหม้อที่แตกต่างกันล่วงหน้า ทำให้ทุกอย่างเย็นลงแล้วจึงหั่นเป็นก้อน
2. ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาบนเขียงในครึ่งเท่า ๆ กันของวงกลม และยังบดสีเขียวที่แตกต่างกัน (อย่างน้อยหนึ่งพวง)
3. รวมมันฝรั่ง, หัวไชเท้า, ไข่, เนื้อหมู, สมุนไพรและแตงกวาในชามขนาดใหญ่ ค่อยๆผสมส่วนผสมที่ระบุ
4. ในตอนท้ายแนะนำ kvass สีขาวแช่เย็นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อเกลือ

เครื่องดื่มที่นำเสนอไม่หวานและใสเหมือนข้าวไรย์ทั่วไป ดังนั้น okroshka ที่มีเนื้อสัตว์ไม่สามารถปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ

วิธีทำซุปเนื้อ

ถึงแม้ว่าจะนำแตงกวาสดมาปรุงเป็น okroshka ด้วยเนื้อ แต่ก็ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะแทนที่พวกมันด้วยเค็มหรือดอง แต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าเพื่อลดปริมาณเกลือ

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อต้ม - 490 กรัม
• พวงของความเขียวขจี
• ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
• ไรย์ kvass - 2 ลิตร
• หัวไชเท้าสด - 150 กรัม
• ผักดอง - 100 กรัม
• เกลือแกงหากจำเป็น

สูตรขั้นตอน:

1. เนื้อวัวที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือด้วยการเติมลอเรลแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นสับไข่เป็นก้อน
2. ทีนี้ก็ตัดหัวไชเท้าและแตงกวาเป็นวงกลมซึ่งผ่าครึ่ง และยังสับผักใบเขียว
3. สับเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ เพิ่มเครื่องดื่มเย็นไรย์บาง ๆ ค่อยๆผสม okroshka บน kvass โดยไม่ต้องมันฝรั่ง เกลือถ้าจำเป็น

เนื่องจากไม่มีหัวในสูตรนี้จึงแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ เล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมแรกไม่กลายเป็นของเหลวมากเกินไป เมื่อคิดหาวิธีปรุงซุปเนื้อวัวเย็นแล้วก็ถึงเวลาเริ่มต้น okroshka รุ่นต่อไปแล้ว

วิธีที่ง่ายกับมัสตาร์ด

Okroshka กับไส้กรอกบน kvass สามารถเสริมด้วยมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งเพื่อให้จานที่มีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและความเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ:

• ผงสด - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• มันฝรั่งต้ม - 370-380 กรัม
• kvass เย็น“ Rye” - 2 ลิตร;
• หัวหอมสีเขียว - ลูกศร 5 ลูก
• ไส้กรอกต้ม - 340 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1/3 ของพวง;
• เกลือแกง
• ไข่ลวก 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า - 5-6 ชิ้น

สูตรตามขั้นตอน:

1. ต้นหอมสับ เทลงในแอ่งกลาง เกลือแล้วคลุกเคล้ากับด้านหลังของช้อน
2. ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เช่นเดียวกับมันฝรั่งไส้กรอกและก้อนไข่ คน แนบครึ่งวงกลมของหัวไชเท้า
3. เท kvass เล็กน้อยลงในแก้ว ใส่มัสตาร์ดหนึ่งช้อนละลายและเทลงในอ่าง เมื่อผสมให้เพิ่มส่วนที่เหลือของเครื่องดื่มข้าว

ซุปดังกล่าวจะมีรสชาติหัวหอมที่อุดมไปด้วยเมื่อลูกศรสีเขียวถูด้วยเกลือ ถ้าวิธีนี้ง่าย ๆ ด้วยการเติมมัสตาร์ดไม่เหมาะควรใส่หัวหอมด้วยผักชีฝรั่งและเกลือที่ปลายสุด

okroshka รัสเซียดั้งเดิมบน kvass

ซุปรัสเซียส่วนใหญ่ปรุงในเนื้อวัว okroshka สุดท้ายบน kvass โดยไม่ต้องมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสมสำคัญ:

• แตงกวาสดและหัวไชเท้า - 150 กรัมแต่ละ
• kvass ข้าวไรย์เย็น - 1.5 ลิตร;
• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• ครีมสำหรับตกแต่ง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและต้นหอม 10 กรัม
• เนื้อสุก - 355-365 กรัม
• เกลือหินเพื่อลิ้มรส

สูตรขั้นตอน:

1. ตัดแตงกวาสดกับผิวหนังเป็นวงกลมเท่ากัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวไชเท้า
2. นำเปลือกแข็งออกจากไข่ที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นล้างให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและสับผักสามชนิด
3. เพื่อให้ชิ้นเนื้อพร้อม
4. ในชามที่สะอาด แตงกวาผสม, ผักชีฝรั่ง, ไข่, เนื้อวัว, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้าและ หัวหอมสีเขียว โรยส่วนผสมด้วยเกลือหิน
5. ค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยไม้พายใส่ลงในจานลึก ในแต่ละเพิ่มจำนวนที่จำเป็นของข้าวไร kvass อย่าลืมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เสิร์ฟเย็น

okroshka แบบดั้งเดิมของรัสเซียมักจะปรุงในช่วงฤดูร้อนเมื่อต้องการเพิ่มความสดชื่นและเพลิดเพลินกับซุปเย็น ๆ ดังนั้นจึงไม่ได้เพิ่มมันฝรั่งตามกฎ แต่มันก็เป็นที่ยอมรับที่จะรวมไว้ในสูตร okroshka ของรัสเซียเพื่อที่จะทำให้จานแรกเป็นที่พอใจมากขึ้น