ไม่ว่าจะมีแม่บ้านที่ขยันขันแข็งจำนวนเท่าใดในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาแตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาวจะครองตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในรายการนี้ หากไม่มีพวกมันเป็นไปไม่ได้ที่จะนึกภาพสลัดเนื้อแซนวิชแสนอร่อยและมันยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่ดีกว่าแตงกวาหวาน แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงคุณต้องม้วนผักอย่างถูกต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมเข้ากับพวกเขาและคำนวณสัดส่วนของน้ำดองให้ถูกต้อง เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างโดยรู้ว่าคุณสามารถคุยโม้ให้แขกทุกคนได้รู้จักแตงกวาที่อร่อยที่สุดในโลก

วิธีการปรุงแตงกวาดองให้กรอบ

มีกฎที่ไม่เปลี่ยนรูปแบบสามข้อที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ:

  • วัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง - โดยหลักแล้วผลไม้เหล่านี้ควรเป็นผลไม้อ่อนขนาดกลางที่เพิ่งดึงออกมาจากสวนด้วยผิวหนังที่มีสิวหนา
  • เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - รากและใบของพืชชนิดหนึ่งใบลูกเกดสดเมล็ดมัสตาร์ดถั่วลันเตาพริกไทยดำร่มผักชีฝรั่ง
  • การแช่แบบบังคับ - ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันความอิ่มตัวของเยื่อกระดาษต่อน้ำเกลือและช่วยให้แตงกวายังคงกรอบ

อย่าลืมว่าสำหรับหมักคุณจำเป็นต้องใช้เกลือธรรมดาโดยไม่ต้องเติมแต่งและสะอาดควรกรองน้ำ

สูตรการปรุงอาหารด้วยซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ด้วยสูตรที่ผิดปกตินี้คุณสามารถปรุงแตงกวาดองเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

การคำนวณสำหรับ jar สามลิตร:

  • แตงกวาสด - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
  • ซอสร้าน (ควรใช้กับรสเผ็ด - "Chili" หรือ "กระเทียม") - 200 มล.
  • น้ำตาลทราย - 2 โต๊ะ คำโกหก
  • เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ คำโกหก
  • น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว;
  • เครื่องปรุงรส, กระเทียม, สมุนไพรสด

เราล้างแตงกวาจากพื้นแล้วแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในน้ำเย็นจัด เมื่อผลไม้ได้รับการบำรุงอย่างดีให้ตัดปลาย เครื่องปรุงรสอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด - คู่ของถั่วทุกชนิด, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, หนึ่งกลีบกระเทียมสับ เราเติมเต็มขวด เทน้ำเดือดไปที่ขอบปิดฝาและรอจนกว่าอุณหภูมิของของเหลวจะลดลงถึงอุณหภูมิห้อง เราเทน้ำอุ่นจากแตงกวาลงในอ่างล้างจานแล้วทำซ้ำสองครั้ง ครั้งสุดท้ายที่เราเทน้ำจากโถลงไปในกระทะอย่างระมัดระวังเราจะทำน้ำดอง เกลือเหลวเพิ่มน้ำตาลและใส่ซอสห่อ ปรุงอาหารสักสองสามนาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนที่จะปิดไฟให้เทน้ำส้มสายชูและเติมน้ำหมักลงในกระป๋องทันที เราปิดฝาขวดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อหันกลับด้านและป้องกัน

เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดรอยร้าวในกระจกขณะรินน้ำดองให้นำของเหลวที่เดือดไปตรงกลางระวังอย่าสัมผัสขวดโหลด้วยน้ำร้อน

แตงกวาชนบท

สูตรฤดูหนาวแบบชนบทสำหรับแตงกวาประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด การเก็บรักษานั้นอร่อยและมีลักษณะคล้ายกับทูตบาเรลคลาสสิก คุณลักษณะของสูตรคือการทำเกลือคุณสามารถใช้ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และปรุงแต่งเล็กน้อยซึ่งชาวสวนเก็บสะสมในปริมาณมาก

ใช้:

  • แตงกวา - เท่าไหร่จะเข้าไปในขวดสามลิตร
  • เกลือหยาบ - 4 ตาราง โกหก. (ในความจุ) + 2 ตาราง บ้านพัก (ที่ "หมวก");
  • เครื่องเทศที่ชื่นชอบสมุนไพรสดและแห้งสำหรับหมัก

เราใส่แตงกวาก่อนแช่ในขวดผสมกับเครื่องเทศ เราเติมเกลือหยาบและเติมด้วยน้ำเย็นที่กรองแล้ว ปิดฝาภาชนะบรรจุทั้งสองข้างแล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อการกระจายผักที่ดีขึ้น หลังจากนั้นเอาฝาโลหะปิดคอด้วยผ้ากอซที่สะอาดพับเป็นหลายชั้นเทเกลือลงบนซึ่งควรชุบน้ำเล็กน้อย - สิ่งนี้จะให้“ ฝาครอบ” เกลือชนิดหนึ่ง ในสถานะนี้ขวดผักควรยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากและมีกลิ่นเฉพาะ“ บาร์เรล” ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเริ่มอนุรักษ์ เอาผ้าขาวเทของเหลวลงไปในกระทะแล้วปรุงอาหารประมาณ 2 นาที เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในขวดบิดและทิ้งไว้ใต้ "เสื้อ" จนกว่ามันจะเย็นลง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมที่สุดในการรักษาแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู เตรียมผักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก แต่ก็กรอบและฉ่ำมาก

ส่วนผสม:

  • แตงกวาหนุ่ม - ประมาณ 2 กิโลกรัม
  • เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 ตาราง บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร)
  • น้ำตาลทราย - 1.5 ตาราง บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร)
  • น้ำส้มสายชูอาหาร (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร)
  • กระเทียมสด - 2 กลีบ
  • พริกไทย, lavrushka, ผักชีฝรั่ง

ตามปกติเราแช่แตงกวาเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในน้ำเย็น อาหารของฉันกับโซดาฆ่าเชื้อ เราล้างผักให้สะอาดล้างกระเทียมและหั่นเป็นแผ่น เราใส่ทุกอย่างลงในขวดและเทน้ำเดือด เราเปลี่ยนน้ำสองครั้งและครั้งที่สามเราทำน้ำดองหมักด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราเติมขวดที่บรรจุผักและเครื่องปรุงรสด้วยของเหลวที่คอและบิดทันที

สูตรทันที

สูตร“ แตงกวา” ด่วนสำหรับแตงกวาจะช่วยได้เมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่อนุญาตให้คุณใช้ในครัวเป็นเวลานาน ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และวางขวดในการทำหมันวิธีนี้จะไม่ต้องการมากกว่าการแสดงตนของคุณ

คุณจะต้อง:

  • แตงกวา - ประมาณ 1 กิโลกรัม
  • เกลือหยาบ - 2 ตาราง คำโกหก
  • น้ำตาล - 1.5 ตาราง คำโกหก
  • กรด - 60 มล.
  • รากผักชีครึ่งใบของพืชชนิดหนึ่งสองร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่ใบ, พริกไทยร้อน - เป็นเพียงเล็กน้อยในแต่ละขวด

เราเตรียมเครื่องปรุงรสสมุนไพรและวางไว้ที่ก้นขวดถ้าคุณใช้พริกขี้หนูสดให้แน่ใจว่าได้ลบตรงกลางและเพิ่มไม่เกินครึ่งฝักมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นคมชัดมาก เราเติมแตงกวาที่เตรียมไว้ (ล้างแล้วแช่ไว้ล่วงหน้า) เพื่อให้มีพื้นที่ว่างขั้นต่ำ เทเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูตามที่ระบุในส่วนผสม เราคลุมคอด้วยฝาและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ เวลาดำเนินการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากช่วงเวลาที่ฟองสบู่ปรากฏ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวลงในขวดในขั้นตอนนี้ หน้าที่ของเราคือการแช่ผลไม้ด้วยน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเอาขวดเทน้ำเดือดและบิด จากนั้นเราดำเนินการต่อเช่นเดียวกับการเก็บรักษาผัก - พลิกและห่อจนกว่าจะเย็นสนิท

แตงกวาหวานและกรอบในบัลแกเรีย

ในช่วงสหภาพโซเวียตผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องจากประเทศที่เป็นมิตรของบัลแกเรียมักปรากฏบนชั้นวางของร้านขายผัก และแม้ว่าช่วงเวลานี้จะจางหายไปนานในอดีตสูตรสำหรับแตงกวา "ในบัลแกเรีย" ยังคงถูกเก็บไว้ในตำราอาหารของแม่และยายของเรา

ผลิตภัณฑ์ต่อ 1 ลิตร:

  • gherkins - จะไปธนาคารได้เท่าไหร่
  • หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
  • น้ำตาลทราย - 2 โต๊ะ คำโกหก
  • กระเทียม 3 ถึง 4 กลีบ
  • เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ คำโกหก
  • lavrushka, พริกไทย - ถั่ว, ผักชีฝรั่ง;
  • น้ำส้มสายชู - 3 ตาราง บ้านพัก

เราใส่ในขวดที่ตัดเป็น 4 ส่วนหัวหอมกลีบกระเทียมสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด แทมเชอร์รี่อย่างแน่นหนา เทน้ำเดือดที่คอขวด ห่อด้วยผ้าขนหนูและให้ยืนหลังจากที่เราเทน้ำลงไปในกระทะ เกลือของเหลวเทน้ำตาลนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 นาที เราครอบคลุมเนื้อหาด้วยน้ำหมักเดือดที่ขอบขวดบิดและวางคว่ำเพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีกว่าของฝา สูตรดั้งเดิมไม่ได้ระบุว่าธนาคารจะต้องได้รับการอุ่นเพิ่มเติมภายใต้ฝาครอบเพื่อให้คุณสามารถปฏิเสธการซ้อมรบนี้หรือดำเนินการตามที่คุณเคยทำ

ในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หมักซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำแอปเปิ้ลมากกว่าน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารหรือแพ้กรดเทียม

ในการรับ 1 ลิตรอร่อยนี้ใช้:

  • แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
  • ลิตรหรือน้ำผลไม้แอปเปิ้ลคั้นสดเล็กน้อย
  • เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
  • วัยรุ่นของสะระแหน่สด
  • ร่มผักชีฝรั่ง;
  • กลีบ;
  • พริกไทยดำ - ถั่วสองคู่

ใส่เครื่องเทศสมุนไพรและแตงกวาในภาชนะที่เตรียมไว้นึ่งสองครั้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลด้วยเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝา เติมของเหลวเดือดลงไปในกระป๋อง เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกินหกเดือนระยะเวลานานอาจส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์

น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลสดในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยองุ่นหรือแอปเปิ้ล - ฟักทองและนอกเหนือจากผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมเพิ่มใบตะไคร้เชอร์รี่หรือลูกเกดกับขวด

ด้วยใบสะระแหน่, หัวหอมและแครอท

สูตรนี้คล้ายกับคลาสสิก แต่การมีหัวหอมและกิ่งก้านมิ้นต์ทำให้น้ำดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแก้วแครอทที่สดใสไม่เพียง แต่ตกแต่งการเก็บรักษา แต่ยังทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

การคำนวณขวด 1.5 ลิตร:

  • แตงกวา - ประมาณ 1 - 1.5 กก.
  • แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
  • หัวหอม (มันจะดีกว่าที่จะขาวสลัด) - 2 หัว;
  • สะระแหน่สด - 3-4 สาขา
  • ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น แต่ละเกรด
  • น้ำตาล - 2.5 ตาราง คำโกหก
  • เกลือ - 3 ตาราง บ้านพัก (ไม่มีด้านบน);
  • น้ำส้มสายชู - 4 ตาราง คำโกหก
  • น้ำ - เท่าไหร่จะรวมจากกระป๋อง

เราตัดผัก - หัวหอมเป็นวงแหวนแครอทในวงกลมแตงกวา - ในก้อนเล็ก ๆ เนื่องจากโครงสร้างของแครอทมีความหนาแน่นมากขึ้นจึงต้องทำการลวกเป็นเวลาสองสามนาทีหลังจากนั้นควรโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนและทำให้เย็นลง ด้วยผักใบเขียวและเครื่องปรุงเราเตรียมผักที่เตรียมไว้ในภาชนะบรรจุไอน้ำสองครั้งด้วยน้ำเดือดและเทน้ำดองที่สามปรุงน้ำดองตามปกติ - เทไส้สุดท้าย (ที่สอง) ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้มจนผลึกละลายหมดแล้วเทน้ำส้มสายชูและใส่ขวดทันที

แตงกวาดองหัวผักกาด

แตงกวากับหัวบีท - สูตรดั้งเดิมของรัสเซียตามที่พนักงานเสิร์ฟได้เก็บเกี่ยวผลผลิตตั้งแต่ต้นศตวรรษที่สิบเก้า และแม้กระทั่งทุกวันนี้วิธีการ seaming เปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่การผสมระหว่างหัวบีทหวานกับแตงกวาดองยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ส่วนประกอบต่อ 1 ลิตร:

  • แตงกวาหนุ่มหนึ่งปอนด์
  • 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
  • โต๊ะครึ่งเตียง เกลือ
  • กล่องชา น้ำตาล
  • ห้องอาหาร กรด (น้ำส้มสายชูอาหาร 9%);
  • กระเทียม;
  • ปรุงรสสำหรับหมัก: ผักชีฝรั่ง, tarragon, allspice, ใบที่สะอาดของเชอร์รี่, ลูกเกดหรือพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรสของคุณ

แตงกวาหนุ่มที่แข็งแกร่งจะถูกแช่ไว้ในน้ำน้ำแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดปลาย ในภาชนะแห้งเราใส่เครื่องปรุงกระเทียมตัดเป็นแผ่นและหัวผักกาดขูดบนเครื่องขูดหยาบ เราวางองค์ประกอบหลักในการเติมพื้นที่ว่างสูงสุด ใส่เกลือกับน้ำตาลในจานรองและเทใส่ขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทกรดปิดคอและฆ่าเชื้อขวดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 100 องศา หลังจากนั้นให้ม้วนด้วยผ้าคลุมเดียวกันพลิกและทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างช้าๆภายใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

แตงกวาดองรสชาติเต็มไม่ปรากฏก่อนหน้านี้หลังจากสองสัปดาห์หลังจากการเก็บเกี่ยว ดังนั้นหากคุณสงสัยสัดส่วนจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณทดสอบขวดล่วงหน้าเพื่อปรับจำนวนส่วนประกอบตามที่คุณต้องการ

ด้วยพืชชนิดหนึ่งขูดและ tarragon สำหรับฤดูหนาว

ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มานานกว่าหนึ่งปีรู้ว่าพืชชนิดหนึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพและช่วยให้คุณประหยัดอาหารอีกต่อไป นอกจากนี้ยังเพิ่มในแตงกวาเพื่อให้พวกเขามีความกรอบและหนาแน่นและ tarragon (tarragon) จะให้จานเฉพาะกลิ่นหอมและรสชาติที่หวานเล็กน้อย

ต่อขวดลิตร:

  • gherkins (ไม่เกิน 7 ซม.) - 1 กก.
  • รากของพืชชนิดหนึ่ง
  • เกลือแกง - 40 กรัม
  • น้ำตาล - ทราย - 35 กรัม
  • น้ำส้มสายชูตาราง - 70 มล.
  • tarragon, parsley, ใบลูกเกด, parsley - จำนวนที่คุณชอบ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ - ล้างแตงกวาและแช่ไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมง เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและถูบนกระต่ายขูด โดยปกติแล้วขวดลิตรก็เพียงพอที่จะใช้พืชได้ไม่เกิน 4 - 5 ซม. แต่คุณให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณ ที่ด้านล่างของกระป๋องที่สะอาดเรากระจายเครื่องปรุงรสเติมแตงกวาในปริมาณที่เหลือ เทน้ำเดือดที่คอและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝา หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือน้ำตาลและต้มจนละลาย เทลงในน้ำส้มสายชู เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยของเหลวเดือด คอร์กที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมด้วยพริกหยวกโหระพาและผักชี

สำหรับการเปลี่ยนแปลงเราขอเสนอให้คุณปรุงแตงกวาด้วยการเติมพริกไทยบัลแกเรียเนื้อและสมุนไพรหอม - ใบโหระพาและผักชี เป็นผลให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ใช้ 3 ลิตร:

  • แตงกวาที่แข็งแกร่ง - เท่าไหร่จะพอดี
  • พริกหวาน (ควรทานทั้งสีแดงและสีเหลือง) - 3 ชิ้น;
  • ใบโหระพา 2-3 สาขา
  • h. ลิตร เมล็ดผักชี;
  • เครื่องเทศอื่น ๆ - รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, allspice, ลอเรล - ที่จะ;
  • เกลือ - 4 ตาราง คำโกหก
  • น้ำตาล - 2 ตาราง คำโกหก
  • น้ำส้มสายชูตาราง - 3 ตาราง บ้านพัก

ล้างพริกไทยที่สุกแล้วหลายสีแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นแผ่น ใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ แทมแตงกวาที่นั่น เทน้ำเดือดปิดฝาคอและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไปให้ระบายน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้งทิ้งขวดไว้ให้เย็นลงบนโต๊ะ เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือ, น้ำตาล, ผสมให้เข้ากันและนำไปต้ม เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วเติมผักด้วยน้ำดองเดือด หมุนห่อเป็นเวลา 7 ชั่วโมงด้วยผ้าห่มอุ่นตรวจสอบว่าฝาครอบรั่วหรือไม่และถ้าทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถซ่อนกระป๋องสำหรับเก็บระยะยาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรทั้งหมดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกทดสอบโดยประสบการณ์หลายปีและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ลองและแตงกวากรอบอาจจะกลายเป็นจานลายเซ็นของคุณที่สามารถตกแต่งตารางเทศกาลใด ๆ หรือเติมเต็มมื้อเย็นโฮมเมดปกติ

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: