มีดเนื้อปลา

สำหรับงานครัวแต่ละประเภทได้มีการคิดค้นอุปกรณ์ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยมีดอเนกประสงค์ แต่พวกเขาจะไม่อนุญาตให้คุณทำงานเป็นเครื่องมือพิเศษบาง ๆ ในคลังแสงของพ่อครัวปรุงอาหารจริงจะต้องมีมีดสำหรับตัดปลาบนเนื้อ อุปกรณ์เฉพาะทำให้กระบวนการเตรียมอาหารง่ายขึ้นมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารลงในตาราง

คุณสมบัติที่โดดเด่นของมีดสำหรับตัดปลาบนเนื้อ

สำหรับการทำงานที่แม่นยำกับเนื้อปลาคุณต้องใช้มีดพิเศษ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดเฉพาะ เครื่องมือมีรูปร่างที่รู้จักและคุณสมบัติทางกายภาพบางอย่างที่แตกต่างจากมีดอื่น

ใบมีด เหล็ก: ความแข็งแรงและความยืดหยุ่น

รูปร่างของใบมีดสามารถจำแนกได้โดยทันที มันทำบางและยาว ในตอนท้ายมันมีปลายยาว

ความยาวของใบมีดแตกต่างกันไป 13-30 ซม. สำหรับมีดที่พบบ่อยที่สุดค่านี้อยู่ในระยะ 15-19 ซม. มีดที่มีใบมีดสูงถึง 20 ซม. ถือว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับการตัดปลาขนาดกลางและขนาดใหญ่

ใบมีดมีคมตัดที่แหลมซึ่งทำมุมได้ 20-25 องศา ด้วยเครื่องมือพิเศษมันบางกว่าด้วยมีดของเชฟ ด้วยใบมีดนี้คุณสามารถแยกชิ้นเนื้อในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว

คุณสมบัติที่สำคัญของมีดคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความแข็งแรงความยืดหยุ่นความยาวและความหนา ยิ่งใบมีดยาวเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความทนทานต่อเหล็กมากขึ้นเท่านั้น หากมีดเริ่มงอมากกว่า 3 ซม. พวกเขาจะไม่สามารถทำงานได้

ใบมีดคุณภาพผลิตจากโลหะผสมเหล็ก ความแข็งแรงของวัสดุที่ดีอยู่ในช่วง 54-60 หน่วย Rockwell มีดที่ดีที่สุดเป็นเครื่องมือที่ได้รับการยอมรับจากเหล็กดามัสกัสเนื่องจากแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะทื่อและคุณสมบัติการตัดที่สูงนั้นเป็นคุณสมบัติหลักของมีดเนื้อ

อย่างไรก็ตามวัสดุดังกล่าวนอกเหนือจากค่าใช้จ่ายสูงมีข้อเสียอื่น ๆ น่าเสียดายที่เหล็กดามัสกัสไม่สามารถทนต่อการกัดกร่อนได้ดังนั้นจึงต้องใช้มือจับพิเศษ แนะนำโดยทั่วไปว่าควรเก็บไว้ในน้ำมันเพื่อป้องกันความเสียหาย

ด้ามจับ ไม้หรือพลาสติก

มีดพร้อมด้ามไม้ดูมีเกียรติ แต่บางทีเครื่องมือดังกล่าวไม่ควรใช้สำหรับการตัดปลา ต้นไม้ดูดซับกลิ่นในขณะที่อาหารทะเลยังคงอยู่

ด้ามจับไม้ไม่มั่นคงต่อความชื้นและมีร่องขนาดเล็กบนพื้นผิว ทั้งหมดนี้สร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาของพืชที่ทำให้เกิดโรค นอกจากนี้มีดดังกล่าวเมื่อเปียกกลายเป็นลื่นใช้งานไม่สะดวกและเป็นอันตรายต่อการจัดการ

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการจัดการของมีดเนื้อเป็นพลาสติกเฉื่อยกับน้ำและง่ายต่อการฆ่าเชื้อ มันสะดวกที่จะควงมีดด้วยเฟรมดังกล่าว มันมีน้ำหนักเบาและอยู่ในมืออย่างแน่นหนา

ดียิ่งขึ้นถ้าจับมียางแทรก ยางมีด้ามจับที่ดีเยี่ยมบนผิวหนัง มีดจะไม่หลุดออกจากมือของคุณอย่างแน่นอน มันจะยากสำหรับพวกเขาที่จะได้รับบาดเจ็บ เนื่องจากมันเฉียบคมมากมันจึงคุ้มค่าที่จะคิดถึงความปลอดภัย

ด้ามของมีดปลาเนื้อยังมีรูปร่างพิเศษ ไม่มีที่วางนิ้วอยู่ด้านบนของมัน ใบมีดเข้าไปในที่จับได้อย่างราบรื่น มีการเน้นด้านล่างออกแบบมาเพื่อให้เครื่องมือในมือของคุณสะดวกสบาย

ปลอก

มีดเนื้อจะถูกส่งในกรณีเสมอ ฝักเป็นส่วนหนึ่งของความปลอดภัยและรับประกันความปลอดภัยของสินค้าที่ซื้อ

ไม่ควรเก็บมีดเนื้อในที่ใส ง่ายสำหรับพวกเขาที่จะได้รับบาดเจ็บ นอกจากนี้เขายังหมองคล้ำอย่างรวดเร็วในการติดต่อกับเครื่องใช้ในครัวอื่น ๆ ในลิ้นชัก ดังนั้นควรเก็บมีดเนื้อไว้ในฝักหรือในกล่องหรือในบล็อกไม้เสมอ

ฝักโรงงานสามารถมีช่องและห่วงหลายแบบซึ่งสามารถแขวนบนเฟรมสำหรับอุปกรณ์ครัวได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคำถามของการจัดเก็บจะหายไปเอง

เหลาหินลับ เลือกหนึ่งที่เหมาะสม!

เพื่อไม่ให้ประสบกับปัญหานี้จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อมีดทันทีซึ่งมาพร้อมกับหินลับในชุด ชุดดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่า แต่เครื่องมือลับทุกประการจะตรงกับมีด

เครื่องดนตรี Rockwell ที่มีความแข็งแกร่งตั้งแต่ 55 ถึง 60 มีการจัดการที่ดีกับ musat ดูเหมือนหมุดโลหะยาวที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เครื่องมือเหล็กเหมาะสำหรับมีดเนื้อสันนอก

Musat ขจัดโลหะขั้นต่ำและทำให้การกระแทกราบรื่น เครื่องมือที่ดีทำจากวัสดุแม่เหล็กที่ดึงดูดเศษโลหะ คุณสมบัติการลับคมที่ดีที่สุดถูกครอบครองโดย musates ด้วยการปัดฝุ่นเพชรและกรวดขนาดกลาง ความยาวของพินควรยาวกว่าใบมีดยาว 5-6 ซม.

การมอบหมายโดยตรง

มีดเนื้อซี่โครงมีโฟกัสแคบมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านทั่วไป ฟังก์ชั่นเดียวคือแยกเนื้อปลาออกจากสันเขา

มันไม่สะดวกสำหรับพวกเขาที่จะใช้สำหรับการตัดที่บางและหยาบการทำความสะอาดและการใช้งานอื่น ๆ

มีดควรมีปลายคมของใบมีดเพื่อให้สะดวกต่อการตัดผิวหนังบาง ๆ ตามซาก นอกจากนี้ความสนใจทั้งหมดไหลไปสู่ความสามารถในการตัดของเขา ตามกฎแล้วมีดทอดยาวไปตามสันเขา จากนั้นพวกเขาปฏิบัติต่อขอบของเนื้อตัดฟิล์มไขมันและกระแทก

วิธีการเลือกมีดเนื้อปลา

หากคุณกำลังมองหามีดทำจากเนื้อปลาซึ่งคุณไม่สามารถเลือกได้ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกเป็นครั้งแรก ก่อนอื่นประเมินความสามารถทางการเงินของคุณ มีดที่ดีมีราคาแพง อย่างไรก็ตามเครื่องมือที่มีคุณภาพสามารถมีอายุการใช้งานนานและไม่น่าจะต้องการการเปลี่ยน

วัสดุเพิ่มเติม: มีดเนื้อปลา

ในข้อเสนอที่หลากหลายมันเป็นเรื่องยากที่จะนำทางโดยราคาเท่านั้น หากคุณต้องการซื้อสินค้าที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงโปรดใส่ใจกับผู้ผลิตแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตสินค้าที่คุณต้องเสียใจกับการซื้อคุณไม่จำเป็นต้องทำอย่างแน่นอน

ลักษณะสำคัญของการนำไปใช้คือความยาวของใบมีด หากคุณยากที่จะเข้าใจว่าปลาขนาดไหนที่จะถูกตัดบ่อยขึ้นให้เลือกมีดอเนกประสงค์ที่มีความยาว 19 ซม.

ให้ความสนใจกับคุณภาพของเหล็ก:

• โลหะผสมสแตนเลส;
• เหล็กอัลลอย
• เหล็กสีแดงเข้ม

การตั้งค่าควรได้รับการผสม มันเป็นวัสดุที่มีพารามิเตอร์ที่ดีที่สุดของความแข็งแรงความยืดหยุ่นและทนต่อการกัดกร่อน

ใบมีดที่ยาวไม่ควรยืดหยุ่นเกินไป ตรวจสอบว่าเขาสามารถเบี่ยงเบนได้อย่างไร ถ้ามากกว่า 3 ซม. - วางมีดไว้ข้างๆ ค่านี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด การใช้มีดที่แน่นเกินไปจะไม่สะดวก

ผู้ผลิตที่เคารพตนเองระบุถึงค่าความแข็งของเหล็ก ดูว่าการติดฉลากมีข้อมูลเกี่ยวกับพารามิเตอร์นี้ เลือกมีดเนื้อสำหรับตัดปลาด้วยความแข็ง 54 ถึง 60 ชิ้น

ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับวัสดุของด้ามจับ ทิ้งมีดด้ามไม้ พยายามถือมีดไว้ในมือ กำหนดด้วยตัวคุณเองว่ามันสะดวกแค่ไหน มีที่วางนิ้วบนที่จับหรือไม่? ลองนึกภาพว่าจะมีดควงมีดแบบนี้อย่างสะดวกสบายแค่ไหน

อุปกรณ์ที่จะหลุดมือของคุณไม่เหมาะกับการทำงานอย่างสมบูรณ์ ไม่เพียง แต่จะไม่ปลอดภัยเท่านั้นเครื่องมือดังกล่าวยังทำให้คุณใช้เวลากับปลาได้นานขึ้น ความไม่สะดวกอาจส่งผลต่อคุณภาพของการตัด เครื่องมือที่ไม่ดีมีความสามารถในการทำลายลักษณะที่ปรากฏของจานทั้งหมด

มีดราคาแพงมาพร้อมกับเครื่องเหลา อย่างที่ทราบกันดีว่ามีดที่ดีที่สุดคือมีดที่คม

ผู้ผลิต

ผู้นำในการผลิตมีดเนื้อสันนอกสำหรับปลาเป็น บริษัท ญี่ปุ่น และนี่ไม่น่าแปลกใจ ที่ไหนอีกแล้ว แต่ในญี่ปุ่นพวกเขารู้วิธีจัดการกับปลาอย่างไร! ในบรรดาแบรนด์ที่เป็นของประเทศนี้เราสามารถแยกแยะความแตกต่าง:“ คาซึมิ”,“ Yaxell” และ“ ฮัตโตริ”

รัฐในยุโรปยังเป็นผู้เชี่ยวชาญในการผลิตมีดเนื้อ ในบรรดาผู้นำสามารถสังเกตได้: เยอรมนี, ฝรั่งเศส, สเปน, ฟินแลนด์

ดังนั้นแบรนด์ดังต่อไปนี้ได้รับการจดทะเบียนในประเทศเหล่านี้:

• Wuesthof, Fissler, F.Dick;
• Sabatier, Minnesel;
• «Arcos»;
• «Rapala»

มีผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในตลาดจำนวนมากและมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้ในการค้นหาตัวอย่าง

ค่าใช้จ่ายในรัสเซีย

มีดคุณภาพไม่สามารถถูกได้ ราคาของมันรวมถึงต้นทุนของเทคโนโลยีการผลิตเหล็ก ยิ่งเครื่องมือมีความน่าเชื่อถือมากเท่าใดก็ยิ่งมีมูลค่ามากขึ้นเท่านั้น

มีดจากผู้ผลิตที่ไม่รู้จักราคาสูงถึง 600-700 รูเบิล ภายในหนึ่งพันคุณสามารถซื้อเครื่องมือที่ดีจากผู้ผลิตสเปน

ราคาของมีดคุณภาพที่ผลิตในยุโรปเริ่มจากรูเบิลหนึ่งพันรูเบิล เครื่องมือเหล็กดามัสกัสสามารถมีราคาตั้งแต่ 5,000 ขึ้นไป มีดญี่ปุ่นและเยอรมันเป็นหนึ่งในราคาที่แพงที่สุด ราคาสูงสุดถึงประมาณ 18,000 รูเบิล

อย่าลืมเพิ่มมีดเนื้อสันนอกที่ดีในคลังแสงของเครื่องครัว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันมีไว้เพื่ออะไรและควรเลือกแบบไหนดีกว่า