ไส้แพนเค้กชีสกระท่อม - 7 ขั้นตอนโดยขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไส้เปรี้ยวหวานหรือไม่หวาน

แพนเค้กเป็นอาหารดั้งเดิมของ Shrovetide แต่มีตัวเลือกการบรรจุจำนวนมากสำหรับพวกเขา การลองทุกอย่างไม่เพียงพอตลอดทั้งปีไม่ต้องพูดถึงสัปดาห์วันหยุด ไส้แพนเค้กชีสกระท่อมสามารถหวานกับผลไม้แห้งผลเบอร์รี่และผลไม้รวมทั้งอาหารที่มีสีเขียวและแตงกวา

ไส้นมเปรี้ยวคลาสสิคสำหรับแพนเค้ก

ไส้ชีสกระท่อมแบบคลาสสิกมีความหวานอยู่เสมอและปรุงจากส่วนผสมขั้นต่ำ โดยปกตินอกเหนือไปจากผลิตภัณฑ์นมที่หมักแล้วจะมีไข่ (หรือไข่แดง) และน้ำตาล แต่หากชีสกระท่อมแห้งคุณสามารถแก้ไขความมั่นคงด้วยครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ความสอดคล้องในอุดมคติของการเติมไม่ควรเป็นของเหลวเพื่อไม่ให้รั่วไหลจากแพนเค้กและไม่ควรแห้งเพื่อไม่ให้แตก

อัตราส่วนของชีสกระท่อมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของไส้รุ่นคลาสสิค:

• 500 กรัมของคอทเทจชีส;
• 2 ไข่แดง
• 50 กรัมหรือมากกว่าน้ำตาล
• ครีม 40 กรัม (สำหรับคอทเทจชีส)
• วานิลลิน 2 กรัม
• เกลือ 2.5-3 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เราเตรียมชีสกระท่อม: มันเพียงพอที่จะนวดผลิตภัณฑ์ไขมันด้วยส้อมและคุณจะต้องบิดดูเป็นเม็ดเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่ดี
2. เพิ่มไข่แดง, น้ำตาล, วานิลลาและเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน หากไส้ของมันแห้งเล็กน้อยให้ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มบรรจุแพนเค้กหากทันใดนั้นการเติมนมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวก็สามารถทำให้หนาโดยการเพิ่มเซมิโคลนหนึ่งช้อนโต๊ะ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ใส่เกลือลงในไส้ที่หวาน แต่มีประโยชน์เกลือเป็นสารปรุงแต่งรสตามธรรมชาติและหยิกเล็กน้อยจะทำให้รสชาติการเติมเด่นชัดยิ่งขึ้นซึ่งจะช่วยให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลงและลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูป

หวานกับลูกและแอปริคอตแห้ง

มีสองทางเลือกในการเตรียมไส้ชีสกระท่อมด้วยลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของไข่ไก่ดิบครีมเปรี้ยวที่สอง หากแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วนำไปทอดให้ใช้ไข่ดิบที่ได้รับอนุญาต แต่สำหรับจานที่ไม่มีการให้ความร้อนเพิ่มเติมควรใช้ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว

รายการส่วนผสมสำหรับตัวเลือกทั้งสอง:

• ชีสกระท่อมไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัมหรือไข่ 1 ฟอง
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกตหลุม 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงองุ่นแห้งสับแอปริคอตแห้งในลูกบาศก์เล็ก ๆ หลังจากนั้นเทผลไม้แห้งบนน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที เมื่อพวกมันนิ่มขึ้นเล็กน้อยให้สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วซับลูกเกดและแอปริคอตแห้งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามลึกส่งชีสกระท่อมน้ำตาลผงและครีมเปรี้ยว (ไข่) ผัดมวลนี้อย่างละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณสามารถแทงด้วยเครื่องปั่น
3. หลังจากนั้นให้ใส่ผลไม้ตากแห้งแล้วผสมให้เข้ากันกับช้อนเพื่อให้กระจายทั่วกัน ไส้ก็พร้อม

ลูกเกดและแอปริคอตแห้งสามารถใส่ได้ไม่เพียง แต่เข้าด้วยกันเท่านั้น แต่ยังแยกออกจากกันรวมถึงทดแทนหรือเสริมด้วยลูกพรุนเชอร์รี่อบแห้งแครนเบอร์รี่อบแห้งหรือผลไม้หวาน ตัวเลือกใด ๆ เหล่านี้จะทำให้คุณอิ่มเอมใจและอิ่มท้อง

จากคอทเทจชีสโยเกิร์ตและราสเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่รวมกับคอทเทจชีส แต่ราสเบอร์รี่ดีมากโดยเฉพาะ โยเกิร์ตสำหรับการเติมไม่ควรนำมาเป็นเครื่องดื่มธรรมดา แต่เป็นสารจากธรรมชาติของกรีกที่ไม่มีสารตัวเติม หากไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าวได้ครีมเปรี้ยวปริมาณเดียวกัน (20%) สามารถใช้แทนได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อการเติม:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• โยเกิร์ต 150 กรัม
• 50 กรัมหรือน้ำตาลทราย
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม

สั่งทำอาหาร:

1. เราเช็ดชีสกระท่อมอย่างระมัดระวังด้วยตะแกรงหรือนวดมันฝรั่งเจ้าชู้ จากนั้นเราเติมโยเกิร์ตและน้ำตาลไอซิ่งผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเดียวกันและขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
2. หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วให้ระบายน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขาและสอดแทรกเข้าไปกับมวลเต้าหู้อย่างระมัดระวัง ราสเบอร์รี่สดสามารถใส่แยกกันในแต่ละแพนเค้กกับชีสกระท่อม

ไส้ราสเบอรี่แสนหวานนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับแพนเค้กบาง ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเค้กที่อวบอิ่ม ในกรณีนี้พวกเขาจะม้วนขึ้นในถุงบรรจุเติมเข้าไปในถุงขนมและโรยด้วยผลเบอร์รี่ที่ด้านบน

ด้วยสมุนไพรสดชีสกระท่อมและกระเทียม

แพนเค้กที่มีการเติมเต้าหู้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างแสนอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการเติมเต้าหู้ที่ไม่หวานด้วยสมุนไพร ในฐานะที่เป็นคนสุดท้ายซึ่งสมบูรณ์แบบเติมเต็มชีสกระท่อมคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, tarragon และแม้กระทั่งสะระแหน่

รายการและปริมาณของส่วนผสมที่จะต้องใช้ในระหว่างกระบวนการเตรียม:

• ชีสกระท่อม 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 90 กรัม
• 40-55 กรัมของผักใบเขียว
• กระเทียม 18-24 กรัม
• เกลือและพริกไทย

เราเตรียมไส้ดังนี้:

1. ล้างและผักใบเขียวแห้ง นำแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในเครื่องปั่นและตีจนได้เนื้อแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือบีบผ่านตะแกรงจากนั้นรวมกับครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวกับกระเทียม ในตอนท้ายสุดให้สับเกลือและพริกไทย

นอกจากคอทเทจชีสแล้วยังมีไส้ที่คล้ายกันบนพื้นฐานของชีสอื่น ๆ - ชีสเฟต้าหรือเฟต้า หลังจากทอดแล้วจะเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้เผ็ดราดด้วยซอสทาร์ทาร์

สูตรเชอร์รี่

บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่สำหรับการกรอกแพนเค้กจะใช้ความสดใหม่ แต่แล้วอายุการเก็บรักษาของขนมสั้น เพื่อที่จะอบแพนเค้กด้วยชีสกระท่อมและผลเบอร์รี่สำหรับใช้ในอนาคตผลเบอร์รี่จะต้องผ่านการอบร้อนหลังจะช่วยไม่เพียง แต่จะหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศตัวอย่างเช่นเชอร์รี่สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยอบเชยและกลีบ

ในกรณีนี้สำหรับแพนเค้กที่ 10-12 คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมัน 300 กรัม
• เชอร์รี่ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• บรั่นดี 30 มล.;
• กลีบดอก 2-3 กลีบ
• 1.5 กรัมอบเชย

สูตรแบบเป็นขั้นตอนสำหรับการเติมเชอร์รี่:

1. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วใส่ในหม้อที่มีผนังหนาซึ่งใส่คอนยัคน้ำตาล 30 กรัมและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ส่งทุกอย่างลงในกองไฟความร้อนให้เดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นทิ้งเชอร์รี่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเชื่อมซ้อนกันและนำเอากานพลูออก
2. ตีคอทเทจชีสด้วยครีมและน้ำตาลที่เหลือในปริมาณที่อ่อนโยนและเขียวชอุ่มโดยใช้เครื่องปั่น โอนเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องไซรัปไปยังก้อนนมเปรี้ยวและคนด้วยช้อน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ที่หลงเหลือจากเชอร์รี่หลังจากการรักษาด้วยความร้อนไม่จำเป็นต้องเทมันสามารถเปลี่ยนเป็นซอสแพนเค้กแสนอร่อย สำหรับมัน, น้ำเชื่อมเชอร์รี่จะต้องเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำ, เพิ่มจำนวนเล็กน้อยของแป้งและชงประมาณ 1-2 นาที

การทำไส้กล้วย

ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้กจากคอทเทจชีสและกล้วยที่มีความสอดคล้องของมูสยังสามารถใช้เป็นครีมสำหรับสร้างเค้กแพนเค้ก

เนื่องจากกล้วยเป็นผลไม้ที่ค่อนข้างหวานน้ำตาลจึงถูกแยกออกจากรายการส่วนผสมโดยสิ้นเชิง

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• เยื่อกล้วย 200 กรัม
• 2 กรัมวานิลลินหรืออบเชย

ความคืบหน้า:

1. คอทเทจชีสเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนชีสที่ไม่แตกกระจายในมวลรวมให้ผ่านตะแกรง ปอกกล้วยและสับเป็นวงกลม
2. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องบด (โถปั่น) ใส่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาวิปปิ้งอย่างน้อยห้านาที

หากทันใดนั้นไส้ดูเหมือนจะไม่หวานพอคุณสามารถเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป มันเป็นผงเพราะน้ำตาลอาจไม่ละลายและมันจะไม่เป็นที่พอใจในการบดบนฟัน เสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้ไส้ราดด้วยน้ำผึ้งหรือซอสช็อคโกแลต

กับคอทเทจชีสและแตงกวาดอง

แตงกวาดูเหมือนจะไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถห่อด้วยแป้งเค้กบาง ๆ แต่สูตรต่อไปนี้สำหรับการเติมแพนเค้กจากคอทเทจชีสและแตงกวาดองจะขจัดข้อสงสัยใด ๆ ที่เกิดขึ้น

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• แตงกวาดอง 150 กรัม
• กระเทียม 6-12 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีสร้างตัวเลือกการเติมอาหารคาว:

1. เปลี่ยนชีสกระท่อมให้กลายเป็นก้อนเนื้อเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีธัญพืชและก้อนเนื้อ (สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น) ทำแตงกวาบนที่ขูดหยาบสับผักใบเขียวและบีบกระเทียมผ่านสื่อ
2. ใส่แตงกวาสมุนไพรและกระเทียมลงในชีสกระท่อมผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันนี้คุณสามารถทำเนื้อสับกับมะกอกหั่นเป็นวงหรือใช้ gherkins เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในนมเปรี้ยวไม่จำเป็นเพราะแตงกวาจะจัดสรรน้ำผลไม้ให้เพียงพอ

นอกจากตัวเลือกการเติมที่หลากหลายแล้วยังมีวิธีต่างๆในการเสิร์ฟแพนเค้กที่สวยงาม คุณสามารถใส่ไส้ที่กึ่งกลางของแพนเค้กแล้วมัดมันด้วยถุงแล้วพับเป็นสามเหลี่ยมซองหรือท่อหอยทาก วิธีการเหล่านี้จะช่วยแยกแยะความแตกต่างของแพนเค้กกับสารเติมแต่งประเภทต่างๆ