เนื้อสัตว์ฝรั่งเศสในเตาอบหมู - หกสูตร

อันที่จริงแล้วอาหารจานนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับฝรั่งเศส: มันมีต้นกำเนิดมาจากคนรักที่หลงใหลการล่าสัตว์ Count Orlov และอาหารจานโปรดของเขา - เนื้อสัตว์ที่มีเห็ดและถูกเรียกว่า - ใน Oryol รสชาตินั้นยอดเยี่ยมอาหารจึงได้รับการยอมรับอย่างมากในหมู่นักชิม เห็นได้ชัดว่ามันเป็นความละเอียดอ่อนนี้อย่างแม่นยำซึ่งต่อมาได้ให้ชื่อ "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" ซึ่งขยายไปถึงวิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์รวมถึงเนื้อหมู

จานคลาสสิค

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบหมูนั้นไม่เพียง แต่นิยมปรุงโดยพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้น ประการแรกสามารถให้บริการอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวัน ประการที่สองเพื่อสร้างศูนย์อร่อยที่สวยงามสำหรับตารางเทศกาล ประการที่สามส่วนผสมทั้งหมดของอาหารมีราคาไม่แพงและมีให้บริการเสมอ และประการที่สี่เราไม่จำเป็นต้องมีซุปเปอร์มาสเทอร์เพื่อทำใจให้กับครอบครัวด้วยความอ่อนโยน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำ“ คลาสสิก” ของเนื้อหมู

• เนื้อหมู: 350 - 400 กรัม
• ไม่ใช่หัวหอมใหญ่มาก
• แชมเปียน: 250 - 300 กรัม;
• ชีสแข็งเกรดที่คุณชื่นชอบ: 200 - 250 กรัม;
• เกลือและพริกไทย
• มายองเนสสามถึงห้าช้อนโต๊ะ

เราเริ่มทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดและล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็นำไปแช่น้ำเย็น
2. นอกจากนี้เรายังตัดเนื้อสัตว์ด้วยเศษชิ้นส่วนที่มีขนาดใหญ่พอ (ประมาณ 10 x 10 ซม.) แต่ไม่หนา (สูงถึงเซนติเมตร)
3. แต่ละชิ้นจะถูกเค็มอย่างดีถูด้วยพริกไทย ใส่แผ่นอบ (ก่อนหน้านั้นเราทาน้ำมันด้วย)
4. เราซ่อนเนื้อสัตว์ไว้ใต้เห็ด (เค็มเล็กน้อย) และเราคลุมไว้ด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอม
5. ชีสมาต่อไป (เราดำเนินการกับกระต่ายขูด) จากนั้นมายองเนส
6. แผ่นอบที่มีชิ้นงานควรมีอย่างน้อย 25 นาที - ใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบ (ที่ 200 ° C) หลังจากนั้นคุณสามารถรับอาหารครอบครัวแสนอร่อย

สำหรับความอิ่มมากขึ้น - มันฝรั่ง

หมูตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจ แต่ถ้าคุณต้องการให้แน่ใจว่าแขกไม่หิวจากโต๊ะคุณควรสร้างเนื้อในฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่ง นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องเจอกับข้าว

มารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น:

• 700 - 800 กรัมเนื้อหมู
• มันฝรั่ง 600 - 700 กรัม (หมายถึงปอกเปลือกแล้ว)
• หัวหอมสอง
• มายองเนส 200 - 250 กรัม (ไขมันเพื่อความอิ่มแปลที่ดีกว่า);
• ชีสแข็งสูงสุด 250 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือ - ตามความชอบของคุณ
• น้ำมันพืช (จาระบีเป็นแผ่นอบ)

ตอนนี้เราเริ่มสร้างจาน

1. เนื้อครั้งแรก หั่นเป็นสเต็ก (กว้างประมาณเซนติเมตร) แต่ละจังหวะออกไปทั้งสองด้าน เกลือและพริกไทย (คุณต้องทำสิ่งนี้ในแต่ละด้าน) เราใส่สไลด์ลงในจานแยกต่างหากและพักไว้ขณะเดียวกัน
2. ตอนนี้หัวหอม ลบ "ปลอก" ออกจากมันตัดมัน (ด้วยแหวนหรือแหวนครึ่ง - ไม่แตกต่างกัน)
3. ลำดับถัดไปคือมันฝรั่ง ควรมีลักษณะเป็นวงกลมบาง ๆ
4. "สร้าง" จานเอง หล่อลื่นใบด้วยน้ำมันและวางเลเยอร์: มันฝรั่ง (เค็มเล็กน้อย), สเต็กหมู, ชิ้นหัวหอม ท้ายเป็นชั้นของมายองเนสปกคลุมด้วยชีสขูด (มันจะดีกว่าที่จะขูดมันด้วยเซลล์ขนาดใหญ่)
5. เตาอบอุ่นขึ้นจนถึงระดับที่ต้องการ (200 C) อุณหภูมินี้ต้องคงไว้เป็นเวลายี่สิบนาที
6. หลังจากเราลดความร้อนถึง 180 C และรออีก 20 นาที
7. เรานำออกมาตกแต่งด้วยผักใบเขียวเสิร์ฟบนโต๊ะจนกว่ามันจะเย็นลง

เนื้อสัตว์จะดูสดชื่นขึ้นถ้าคุณทอดทั้งสองข้างลงในกระทะจนไฟแดง ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ใช่ภาชนะที่ต้องการการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่เป็นเนื้อสัตว์เอง

อ่านเพิ่มเติม: เนื้อไก่ฝรั่งเศส

กับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ

หากคุณปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วยมะเขือเทศอาหารจะไม่เพียงแค่ชุ่มฉ่ำมีกรดที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังสวยงามมากเหมาะสำหรับงานฉลอง

คุณจะต้องใช้:

• กับหมูปอนด์;
• มะเขือเทศ (สามก็เพียงพอแล้ว);
• ชีส (ไม่ผ่านกระบวนการ แต่แข็ง) - 200 กรัม
• หัวหอม
• พริกไทยป่น (สีดำ), เกลือ (เสริมไอโอดีนก็เป็นไปได้เช่นกัน);
• มายองเนส (ทำที่บ้านโดยทั่วไปสมบูรณ์แบบ) - 100 มิลลิกรัม

เราทำตามคำสั่งนี้

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วทุบด้านข้าง (ผ่านถุงพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นรูปเป็นร่าง) ให้มีความหนาไม่น้อยกว่า 0.7 เซนติเมตร เกลือกับเกลือและพริกไทย
2. เราหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นวงกลม, หัวหอมในวงผอม
3. ชีส: ผ่านกระต่ายขูดหยาบ
4. แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืช เมื่อมันสับของเรา
5. ด้านบนเป็นชั้นของหัวหอมตามด้วยมะเขือเทศสับ
6. ตามด้วยมายองเนสและชีสโรย
7. หลังจากใช้เวลา 35 - 40 นาทีในเตาอบ (ที่ 190 องศาเซลเซียส) สามารถลบและเก็บตัวอย่างได้

เพื่อให้ได้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่ไร้ที่ติคุณต้องใช้เนื้อสัตว์สดเท่านั้นไม่เลี่ยนจนเกินไปและไม่มีเส้นเลือด ถ้าเป็นเนื้อหมูล่ะก็ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อซี่โครง

ภายใต้ "ขนเสื้อ" ด้วยมะเขือยาว

สำหรับสูตรอาหารที่หลากหลายหมูในฝรั่งเศสใช้ผักหลายชนิด เราพูดถึงเห็ดมันฝรั่งและมะเขือเทศแล้ว แต่ถ้าคุณลองใส่มะเขือยาวลงในจานล่ะ มันควรจะทำให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกลมกลืนกับเนื้อสัตว์

ดังนั้นลองมาดูผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ - ครึ่งกิโลกรัม
• ฮาร์ดชีส - สองร้อยกรัม
• มะเขือยาว - สิ่งเล็กน้อย;
• หัวหอม - หัว;
• เห็ด - สามร้อยกรัม (เลือกแชมเปญพวกเขาทำอาหารได้เร็วขึ้น);
• กระเทียม - สองถึงสามกลีบ
• ครีม - สองตาราง ช้อน;
• มายองเนส - หนึ่งตารางก็เพียงพอแล้ว ช้อน;
• เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นเราทำเนื้อ

1. หั่นเป็นสเต็ก พวกเขาควรจะไม่หนากว่าสองเซนติเมตร
2. บราวนิ่งในกระทะ
3. เราใส่ในแบบที่เราจะอบ

ถัดไปคือการเปลี่ยนผัก

1. กระเทียมและหัวหอมสับอย่างประณีตด้วยมีด นำมาเป็นสีทองในกระทะ
2. เห็ด (สะอาดแล้วและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) จะถูกเพิ่มไปยัง บริษัท ไปยังส่วนผสมหัวหอมกระเทียม
3. จากนั้นนำผักที่เจือจางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
4. ทั้งหมดนี้จะดับ (ใต้ฝา) จากห้าถึงแปดนาที
5. สิ่งที่ขาดหายไปคือครีมและมายองเนส: ผสมเนื้อหาของกระทะกับพวกเขา

ขั้นตอนสุดท้าย

1. เราครอบคลุมเนื้อด้วยมวลที่เกิด ด้านบน - สถานที่สำหรับชีส (หลังจากกระต่ายขูดขนาดใหญ่)
2. เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียสเมื่อผ่านไปสี่สิบนาทียินดีต้อนรับสู่โต๊ะ

เราต้องไม่ลืมเนื้อสัตว์หัวหอมและซอสเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ได้น้ำผลไม้มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้แผ่นอบที่มีด้านสูง

สูตรฟอยล์

เชื่อกันว่าการอบด้วยกระดาษฟอยล์จะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์และรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้ นอกจากนี้ยังสะดวกมาก: คุณสามารถจัดเตรียมเสิร์ฟได้มากเท่าที่ต้องการโดยผู้ทานทันที

สำหรับจานของเราคุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• มันฝรั่งสามหรือสี่
• แครอทและหัวหอมหนึ่ง;
• 120-150 กรัมชีส (หลากหลายแข็ง);
• ครีมเปรี้ยว 100 - 120 กรัม (ควรใช้ไม่มันมากเกินไป)
• พริกไทยป่นกับเกลือ
• ครึ่งช้อนชาของผักใบเขียวสับละเอียด;
• น้ำมันพืช (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เพื่อให้ฟอยล์สามารถหล่อลื่น

ทำตามคำแนะนำ

1. เราล้างและตากแห้งหมู เราตัดมันเป็นชิ้นส่วนไม่ใหญ่ แต่ไม่เล็กโดยเฉพาะ เราตีแต่ละคนอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้คืบคลานใต้ค้อนคลุมด้วยฟิล์ม)
2. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลม (ขนาดกลาง) แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมันฝรั่ง
3. เราตัดหัวหอมบาง ๆ - ในวงหรือครึ่งวง
4. เราดำเนินการเกี่ยวกับแครอทในกระต่ายขูด
5. เราผ่านแครอทและหัวหอมเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่ง
6. ในฟอยล์ pre-oiled ใส่มันฝรั่งเล็กน้อย (มันเค็มแล้วและพริกไทย)
7. มีการสับสับที่คล้ายกันอยู่ด้านบน
8. ชั้นต่อไปคือผักกอบกู้ ด้านหลังเป็นครีมเปรี้ยว
9. สุดท้ายจะเป็นชีสขูด
10. ห่อฟอยล์เบา ๆ เตาอบความร้อนรอเธอพร้อมกับเนื้อหา
11. เมื่อเวลาผ่านไป (ขึ้นอยู่กับขนาดของการเสิร์ฟจะใช้เวลา 45 - 55 นาที) เราได้รับอาหารวางบนจานด้วยไม้พายไม้โรยด้วยสมุนไพร และกินในขณะที่ร้อน

หากรวมมันฝรั่งไว้ในจานควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยประมาณขนาดของชิ้นเนื้อ

จากนั้นทุกอย่างจะถูกจัดเตรียมในเวลาเดียวกัน

สูตรดั้งเดิมพร้อมสับปะรด

ทุกวันนี้สับปะรดถือได้ว่าเป็นผลไม้ที่หายาก แต่เนื้อหมูที่ปรุงกับพวกเขาในฝรั่งเศสยังคงเป็นจานที่มีรสชาติค่อนข้างผิดปกติ แต่ถึงกระนั้นเขามีแฟน ๆ จำนวนมาก ลองเชื่อมต่อส่วนประกอบที่ผิดปกติและเรากันเถอะ

ในการใช้สูตรคุณจะต้อง:

• ปอนด์เนื้อสันในหมู;
• กระป๋องสับปะรดกระป๋อง (ควรเป็นชิ้น)
• หัวหอม - สามสิ่ง;
• 350 - 400 กรัมของชีส (ชนิดใดก็ได้)
• มายองเนสสามารถถูกแทนที่ด้วยครีม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ซึ่งอยู่ในครัว);
• อย่าทำโดยไม่ต้องพริกไทยและเกลือ

เราเริ่มที่จะ "คิดในใจ"

1. ก่อนอื่นเรา“ ตัดส่วน” Chipollins ของเราและตัดมันออกเป็นวงแหวนครึ่งที่ไม่หนา
2. เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์ มันจะต้องถูกล้างแห้งและตัด แต่ละกล่องควรมีขนาดประมาณ 10 x 10 x 1 ซม.
3. แต่ละคนถูกทุบเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เนยแข็งจะถูกส่งผ่านกระต่ายขูดกลาง
5. ถาดอบ (ใช้ด้านที่สูงกว่า) ทาด้วยน้ำมัน หัวหอม - กับมันแล้ว - เนื้อ
6. เราเคลือบเนื้อสี่เหลี่ยมด้วยมายองเนส วางวงกลมสับปะรดไว้ด้านบน มันถูกปกคลุมด้วยมายองเนส "คอร์ด" สุดท้าย - โรยชีสทั้งหมด
7. มันยังคงอยู่ที่จะย้ายกระทะไปที่เตาอบร้อน (ที่ 180 องศาเซลเซียส) และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หากใครในครอบครัวเกลียดรสชาติของหัวหอมในอาหารคุณก็สามารถทำได้ อย่าหั่นเป็นวง แต่จะเล็กกว่า ดังนั้นเขา "หายไป" ในเนื้อสัตว์จะมีเพียงกลิ่นปาก