พื้นฐานของจานเนื้อฝรั่งเศสคือเนื้อฉ่ำเคลือบด้วยเปลือกชีสอบ ส่วนผสมเพิ่มเติมสร้างผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ที่แข่งขันกันเพื่อความสง่างามความอยากอาหารที่เหลือเชื่อ - นี่คือเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งมะเขือเทศเห็ดเนื้อบดและอื่น ๆ อีกมากมาย
เนื้อหาวัสดุ:
เนื้อฝรั่งเศส - สูตรมันฝรั่งคลาสสิก
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานโปรดหากคุณใช้รายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคบางอย่างในกระบวนการทำอาหาร:
- เปลี่ยนแคลอรี่และรสชาติของจานโดยการสลับเนื้อไก่งวงไก่หมูและเนื้อวัว;
- ชั้นของหัวหอมในเนื้อสัตว์สามารถดิบทอดหรือดอง (น้ำส้มสายชู 9% และน้ำ 1/1) ซึ่งจะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับจาน;
- เนื้อสัตว์จะมีรสชาดยิ่งขึ้นหากหมักในเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ชั้นของหม้อปรุงอาหารเนื้อสัตว์สามารถแลกเปลี่ยนกับรสชาติได้โดยไม่ส่งผลกระทบใด ๆ
- จานสามารถวางบนแผ่นอบในชั้นขนาดใหญ่หนึ่งหรือรูปแบบชิ้นแยกเรียบร้อย
ส่วนผสมบางอย่างจำเป็นสำหรับการทำอาหาร:
- สันในหมู - 0.8 กก.
- หัวมันฝรั่ง - 1 กก.;
- ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
- ซอสมายองเนส - 0.2 มล.;
- หัวหอม - 3 หัว;
- เครื่องเทศและเกลือ
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:
- เพื่อให้หมูอบนุ่มและฉ่ำมันจะดีกว่าที่จะใช้หลังหรือคอ ล้างและทำให้แห้งเนื้อชิ้น ตัดตามเส้นใยจากชิ้นทั้งหมดเป็นชิ้นกลางแยก รักษาเนื้อสัตว์ทั้งสองด้านด้วยค้อนตี เราเคลือบด้วยเกลือและเครื่องปรุงทันที หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ปอกเปลือกมันฝรั่งออกจากผิวหนังแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องมือพิเศษ
- หัวหอมที่เตรียมปอกเปลือกและล้างบดด้วยแหวนโปร่งใส
- ในจานอบที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำมัน: I เลเยอร์ - หัวหอม, II - มันฝรั่ง, III - หมูสับ
- จาระบีเนื้อหมูกับซอสมายองเนสหรือครีมเครื่องเทศและเกลือ
- ควรส่งแผ่นอบที่มีเนื้อหาไปยังเตาอบโดยให้ความร้อนเกิน 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที
- โรยเนื้อและมันฝรั่งที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยชั้นของชีสขูดบนตะแกรงหยาบและวางแผ่นอบในเตาอบเพื่ออบต่ออีก 15 นาที
- เปลือกชีสสีน้ำตาลจะส่งสัญญาณว่าจานนั้นพร้อม
ไก่ฝรั่งเศสกับชีส
ส่วนผสมพื้นฐานขั้นต่ำและในการกำจัดของคุณเนื้อไก่แสนอร่อยที่ซ่อนอยู่ภายใต้เปลือกชีสอบ
ในการจัดเตรียมจานเตรียม:
- เนื้อไก่ - 0.6 กก.;
- หัวหอม - 4 หัว;
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- ฮาร์ดชีส - 0.150 กิโลกรัม
- สำหรับหมัก - แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูตาราง 30 มล.;
- เครื่องเทศ (สำหรับสัตว์ปีก) เกลือ
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ:
- เนื้อไก่เป็นอิสระจากผิวหนังเส้นเลือด ภายใต้น้ำไหลบ่าล้างให้สะอาดและกำจัดน้ำส่วนเกินด้วยผ้าฝ้าย เราตัดเป็นรูปแบบขนาดกลาง เราห่อมันด้วยฟิล์มกระดาษแก้วและทุบมันด้วยค้อนด้านหนึ่งจากนั้นก็อีกด้านหนึ่ง เราเคลือบเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำ ทิ้งไว้ 15 นาที
- หัวหอมดอง เราเลี้ยงน้ำดอง: ในสัดส่วนที่เท่ากันเราเทน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำส้มสายชู 9% ลงในจานแล้วเจือจางด้วยน้ำ 100 มล. ใส่หัวหอมอย่างระมัดระวังหั่นบาง ๆ ในครึ่งและแหวนทั้งหมดในชามด้วยน้ำดองและปล่อยให้อิ่มตัวเป็นเวลา 15 นาที
- ในการอบเนื้อให้เตรียมแบบทนไฟหรือแผ่นอบขนาดใหญ่ เราเคลือบจานด้วยน้ำมันยันและวางเนื้อไก่ที่ตี บนเนื้อสัตว์ให้วางหัวหอมดองในเลเยอร์คู่ คลุมด้วยมายองเนสหรือซอสครีมปรุงจากครีมและเครื่องเทศ ชั้นสุดท้ายของชีสขูดครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์
- ในเตาอบความร้อน (180C) เราวางรูปแบบบนชั้นกลางเพื่อให้เนื้ออบอย่างสม่ำเสมอและออกไปทำอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที
- ความพร้อมของไก่ในฝรั่งเศสจะถูกรายงานโดยเปลือกชีสสีน้ำตาล
เนื้อหมูฝรั่งเศส
วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหนือความคาดหมายทั้งหมด?
เพื่อสร้างงานการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟและชุดของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:
- สันในหมู - 0.8 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.6 กก.;
- หัวหอม - 3 หัว;
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 150 มล.
- ทีวีชีส - 0.2 กิโลกรัม
- กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (สำหรับหมู), เกลือ
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อซี่โครงหมูให้ระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดเนื้อขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดกลางตามเส้นใย
- เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ (สำหรับหมู) เกลือและกระเทียมสับ
- ด้วยค้อนสำหรับการตีประมวลผลชิ้นส่วนทั้งหมดทั้งสองด้านอย่างสมบูรณ์
- ด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมเคลือบเนื้อตีและหมักเป็นเวลา 15 นาที
- ล้างหัวหอมและมะเขือเทศและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
- ในจานอบที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำมันเราเพิ่มเลเยอร์: 1 - เนื้อซี่โครงหมู, แหวน 2 - หัวหอม, มะเขือเทศ 3 ชิ้น เคลือบด้วยมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยวเติมพริกไทยป่นเกลือ
- เราลบสินค้าอบในเตาที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
- โรยส่วนผสมขูดด้วยชิ้นส่วนของชีสขูดแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ
- ความพร้อมของหม้อตุ๋นเนื้อผัดจะถูกกำหนดโดยเปลือกชีสสีน้ำตาลแสนอร่อย
สูตรเนื้อวัวฝรั่งเศสกับมันฝรั่งอบ
ชั้นของมันฝรั่งที่แช่ในน้ำผลไม้และครีมตามด้วยชั้นของเนื้อนุ่ม, มะเขือเทศ, และด้านบนของเปลือกชีสสีแดงก่ำที่มีกลิ่นหอม
เพื่อสร้างจานอร่อยคุณจะต้อง:
- เนื้อวัว - 0.7 กก.;
- หัวมันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 หัว;
- ฮาร์ดชีส - 0.18 กิโลกรัม
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เครื่องเทศ (สำหรับเนื้อ) และเกลือ
การสร้างจะค่อย ๆ จานพัฟ:
- ตัดเนื้อลูกวัวออกเป็นชิ้นขนาดกลาง เราทุบแต่ละชิ้นจากทั้งสองด้านด้วยค้อนพิเศษและเคลือบด้วยส่วนผสมที่บ่ม (เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์) และหมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
- หัวมันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและหั่นเป็นก้อนบาง ๆ
- จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีแล้วเอาผิวที่บอบบางออก ด้วยมีดคม ๆ บดเนื้อผลไม้ให้ชุ่มเป็นชิ้นกลม
- เป็นอิสระจากชั้นแกลบและหัวหอมล้างตัดเป็นครึ่งโปร่งใสและแหวนทั้งหมด
- วางลงบนแผ่นอบ greased วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในชั้น: 1 - มันฝรั่ง, 2 - หัวหอม, 3 - ชิ้นเนื้อเนื้อตี 4 - มะเขือเทศด้านบนด้วยชั้นของมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมสับ
- เราส่งไปอบประมาณ 40-45 นาที
- เรานำแผ่นอบที่มีผักอบเนื้อและโรยด้วยชีสอย่างทั่วถึงถูหยาบ ๆ ผ่านเครื่องขูด
- เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มก่อตัวเป็นเปลือกสีทองคุณสามารถนำมันออกมา - จานพร้อมแล้ว!
เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด
เห็ดแชมปิญองในจานนี้ให้กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสม:
- คอหมูหรือเนื้อซี่โครง - 0.6 กก.
- เห็ดแชมปิญอง - 0.5 กก.;
- ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- น้ำมันลีน - 70 มล.;
- เครื่องเทศ (สำหรับหมู), เกลือ
คำอธิบายของการสร้างจานทีละขั้นตอน:
- เลือกเนื้อหมูสดปานกลางไขมัน หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้างเล็กน้อยเพื่อให้รูปร่างและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ ด้วยส่วนผสมที่บ่ม (เครื่องเทศสำหรับหมูและเกลือ), เคลือบเนื้อสัตว์และปล่อยให้มันเป็นเวลา 15 นาที
- เห็ดทำความสะอาดอย่างละเอียดของเศษล้างภายใต้น้ำไหลและตัดเป็นแผ่นหนาปานกลาง
- เทแชมเปญลงในกระทะด้วยน้ำมันลีนร้อนและทอดผัดจนคาราเมล
- หัวหอมหัวผักกาดปอกเปลือกและล้างด้วยแหวนครึ่งที่ดีที่สุด
- จัดเลเยอร์ของอาหารที่เตรียมไว้บนแผ่นอบ 1 ชิ้น - ชิ้นเนื้อหมูสับ, 2 ชั้น - หัวหอม, เห็ดทอด 3 - และเคลือบด้วยมายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว (ครีมกับพริกไทยและเกลือ)
- ขั้นตอนแรกของการอบใช้เวลา 35-40 นาทีหลังจากนั้นเนื้ออบกับเห็ดจะโรยด้วยชีสขูดและกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลคุณจะได้รับกระทะจานพร้อม!
เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ
สูตรอร่อย: เนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า
จานง่าย ๆ ที่มีการเตรียมบันทึกภาษาฝรั่งเศสต้องมีรายการส่วนผสมบางอย่าง:
- หมู (คอหรือเนื้อซี่โครง) - 0.6 กก.
- หัวมันฝรั่ง - 0.8 กก.;
- มะเขือเทศสด - 0.5 กก.
- หัวหอม - 3 หัว;
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) - 200 มล.;
- น้ำมันลีน - 70 มล.;
- เครื่องเทศ (สำหรับหมู), เกลือ
คำอธิบายอย่างค่อยเป็นค่อยไปของกระบวนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหล เพื่อให้มันฝรั่งอบชิ้นจะต้องมีการสับละเอียด
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เอาชนะพวกเขาด้วยค้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งสองข้างและไขมันด้วยพริกไทยและเกลือ
- ในการลบเปลือกที่ละเอียดอ่อนออกจากมะเขือเทศให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ มะเขือเทศปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น
- เป็นอิสระจากแกลบและหัวหอมล้างด้วยแหวนครึ่งที่ดีที่สุด
- ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวผสมกระเทียมบดกับเครื่องเทศครีมและเกลือ
- บนแผ่นจารบีที่มีจาระบีแล้วให้หัวมันฝรั่งกระจายเป็นวงกลมปิดทับด้วยหัวหอม โรยหน้าด้วยชิ้นหมูสับและปิดด้วยมะเขือเทศสับ เทซอสครีมทั้งหมดและใส่ในเตาอบ
- หลังจาก 40 นาทีเอาแผ่นอบออกจากเตาอบโรยด้วยชีสขูดหยาบ ๆ และนำไปตั้งไฟจนเนยแข็งมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
เนื้อบดในฝรั่งเศส
การแทนที่เนื้อด้วยเนื้อสับทำให้หม้อตุ๋นนุ่มและรสชาติดีขึ้น
ต้องระบุรายการส่วนผสมเฉพาะ:
- เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 0.5 กก.
- หัวมันฝรั่ง - 0.7 กก.;
- มะเขือเทศสด - 0.3 กก.
- ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 15%) - 150 มล.;
- ทีวีชีส - 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ (สำหรับเนื้อสับ) เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นทินเนอร์เพิ่มเกลือและพริกไทย
- เทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดและเอาผิวที่บอบบางออก บดเป็นวงกลม
- บดหัวหอมปอกเปลือกและล้างให้เป็นวงบาง
- นวดซอสจากครีมเกลือไข่และพริกไทย
- ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวของกระทะด้วยน้ำมันและวางมันฝรั่งชั้นหนึ่งแล้วหอมใหญ่สับให้ทั่วชั้นของเนื้อสับ, เค็มและพริกไทย ปิดวงกลมมะเขือเทศและเทซอสครีมและไข่
- เคลือบเนื้อหาของแผ่นอบด้วยชีสและนำไปอบประมาณ 40 นาที
เนื้อไก่ฝรั่งเศส
ไก่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อย
รายการผลิตภัณฑ์เฉพาะจะต้อง:
- ไก่ (เนื้อ) - 0.8 กก.
- มะเขือเทศสด - 0.4 กก.
- หัวหอม - 2 หัว;
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- ทีวีชีส - 0.2 กิโลกรัม
- เครื่องเทศเกลือ
- กลีบกระเทียม - 1-2 ชิ้น
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- จากเนื้อไก่โดยการหั่นเราได้เลเยอร์ขนาดกลาง เราทุบมันแล้วดองในส่วนผสมที่บ่ม (เกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศ);
- หัวหอมปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นวง ๆ ที่เรียบร้อย
- เราราดมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดและกำจัดผิวที่บอบบาง ในวงกลมเล็ก ๆ
- อัดจาระบีที่พื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบด้วยเนยและจัดเรียงไฟล์ วางหัวหอมบนเนื้อ ปิดวงกลมมะเขือเทศทั้งหมด
- โรยเนื้อหาของแผ่นอบด้วยชีสขูดหยาบและเอาออกจากเตาอบที่อุณหภูมิสูงกว่า 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
- แป้งชีสสีน้ำตาลหมายถึงการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร
สูตรเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกฝรั่งเศส
หม้อหม้อเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัว ง่ายต่อการจัดการและทราบผลล่วงหน้า
เพื่อเตรียมความพร้อมหม้อตุ๋นเนื้อหลายชั้นแสนอร่อยจะต้องมีส่วนผสมบางอย่าง:
- เนื้อหมู - 0.6 กก.
- หัวหอม - 1 หัว;
- มะเขือเทศสด - 2-3 ชิ้น
- แครอท - ใหญ่ 1
- ฮาร์ดชีส - 0.2 กก.
- มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- เครื่องเทศ (สำหรับหมู), เกลือ
ขั้นตอนของการสร้างจาน:
- ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำสะอาดและซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าตีแต่ละชิ้นด้วยค้อนและเสื้อโค้ทที่มีส่วนผสมของมายองเนส แช่ทิ้งไว้ 15 นาที
- เติมน้ำมันในชามของผู้เล่นหลายคนและใส่ชิ้นเนื้อ เลือก "การอบ" และเลือกเวลา 30-35 นาที
- บดหัวหอมปอกเปลือกและล้างด้วยแหวน
- ปอกมะเขือเทศจากเปลือกที่อ่อนนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ถูแครอทและชีสผ่านกระต่ายขูด
- เมื่อเครื่องจับเวลาส่งสัญญาณการสิ้นสุดของ“ การอบ” ให้เปิดฝาแล้วพลิกหมูทอดที่อยู่อีกด้าน
- เราแพร่กระจายแครอทบนเนื้อสัตว์จากนั้นหัวหอมครอบคลุมทุกอย่างด้วยมะเขือเทศและโรยด้วยชีส
- ปิดฝาและตั้งเวลาพิเศษ 30 นาที
- จานสำเร็จรูปที่มีเปลือกชีสสีทองสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
