หน้าตาของจานนี้น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อและกลิ่นหอมของเนื้ออบและชีสปรุงรสด้วยเครื่องเทศทำให้เนื้อไก่ฝรั่งเศสต้อนรับทุกโต๊ะและทุกวันเสมอ
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรเนื้อไก่เตาอบฝรั่งเศสคลาสสิก
ในขั้นต้นในช่วงเวลาของการนับ Orlov เนื้อสำหรับจานนี้ถูกนำมาใช้โดยเนื้อลูกวัวที่อ่อนโยนที่สุดจากการที่พ่อครัวฝรั่งเศสเตรียม "หม้อตุ๋นเนื้อ" ชื่อ "เนื้อฝรั่งเศส" ได้หยั่งรากในตัวเราและใช้เนื้อสัตว์ใด ๆ (หมู, ไก่งวง, ไก่)
จะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.8 กก
- ชีส (แข็ง) - 0.2 กก
- ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น ๆ ละ 100 กรัม
- หัวผักกาด - หัวกลาง 3 หัว
- กระเทียม - 3 กลีบ
- มายองเนส - 100 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- แยกเนื้อออกจากกระดูกหรือใช้ชิ้นส่วนของเนื้อสำเร็จรูป เป็นอิสระจากผิวหนังเส้นเลือดล้างเนื้อสัตว์ได้ดี แช่ของเหลวส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาด
- แพ็คชิ้นเนื้อในถุงกระดาษแก้วหรือยึดฟิล์มเพื่อให้น้ำไม่กระเซ็นในระหว่างการตีและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะไม่กระจุย
- ค่อยๆทุบเนื้อสันนอกที่สุกแล้วทั้งสองด้านด้วยค้อน
- แยกในชามขนาดเล็กผสมน้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยและเกลือ และด้วยหมักนี้อย่างระมัดระวังหล่อลื่นทุกกัด ปล่อยให้ยืนเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยน้ำดอง
- ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับหล่อลื่นเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้ชามที่คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีครีมชีสมายองเนสกระเทียมพริกไทยและเกลือที่ผ่านการกด เนื้อควรเป็นครีม
- ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ กระจายออกไปบนแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ
- ใส่ชิ้นเนื้อสัตว์ที่ดองไว้อย่างแน่นหนาที่ด้านบนของหัวหอมซึ่งกันและกัน
- แพร่กระจายเลเยอร์ของเนื้อไก่ด้วยครีมชีสวางกับเครื่องเทศ
- ถูชีส (แข็ง) บนกระต่ายขูดหยาบ โรยมันลงบนเนื้อมัน
- วางแผ่นอบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C และอบประมาณ 40-45 นาที ความพร้อมของอาหารจะถูกกำหนดโดยการไม่มีของเหลวบนพื้นผิวของแผ่นอบที่ถูกหลั่งออกมาจากเนื้อสัตว์และเปลือกชีสทองคำ
สูตรทำอาหารช้า
เนื้ออบจากไก่ในหม้อหุงช้าจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนในเตาอบ
ส่วนผสมสำคัญ:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.6 กก
- ชีส (แข็ง) - 0.15 กก
- ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น ๆ ละ 100 กรัม
- หัวผักกาด - หัวกลาง 2 อัน
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มายองเนส - 100 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล
- เครื่องเทศพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- แบ่งเนื้อแช่เย็นของไก่ด้วยมีดเป็นชิ้นกลางเอาเส้นเลือดและล้างออกให้สะอาด เช็ดเนื้อจากของเหลวด้วยผ้ากระดาษ
- บรรจุเนื้อในถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
- ใช้ค้อนทุบเพื่อรักษาแต่ละชิ้นเพื่อให้ความหนาของเนื้อสัตว์ยังคงอยู่อย่างน้อย 2 ซม.
- ด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเช็ดเนื้อทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่นเนื้อสัตว์คุณจะต้องใช้ชามที่คุณต้องผสมให้เข้ากันและตีชีสที่ผ่านกรรมวิธีมายองเนสกระเทียมเกลือพริกไทยพริกไทยที่ผ่านการกด เนื้อควรเป็นครีม
- ล้างหัวหอมปอกเปลือก สับในรูปแบบของทั้งวงหรือแบ่งเท่า ๆ กัน
- วางอาหารที่เตรียมไว้สลับกันในชามแบบหลายผู้รับ ที่ด้านล่างมีวงแหวนหัวหอมซึ่งมีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ตั้งอยู่ซึ่งกันและกันแน่น ละเลงเนื้อกับซอสของชีสแปรรูปและโรยด้วยชีสสับบนกระต่ายขูด
- ตั้งเวลาใน 40 นาทีและโหมด“ อบ”
- สัญญาณเสียงจะเตือนคุณว่าจานอร่อยพร้อมแล้ว!
อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งทอดกับมันฝรั่ง
สูตรคลาสสิกในกระทะ
หากไม่มีความเป็นไปได้หรือความปรารถนาที่จะอบเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสจากไก่ในเตาอบหรือหม้อหุงช้าคุณสามารถใช้กระทะ
ส่วนผสมดังต่อไปนี้จะต้อง:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.6 กก
- ชีส (แข็ง) - 0.15 กก
- หัวผักกาด - หัวกลาง 2 อัน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ครีม - 150 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างและสับหัวหอมปอกเปลือกด้วยแหวนที่บางที่สุดและแหวนครึ่ง
- ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบไม่ติดวางหัวหอมในชั้น
- ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ห่อเนื้อในกระดาษแก้วและค่อยๆตีทั้งสองด้าน
- ปรุงรสเกลือพริกไทยและวางบนหัวหอมลงในพิมพ์
- ในการเตรียมซอสเท, ผสมครีมกับน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ), กระเทียม, บีบผ่านสื่อและเกลือ
- เทเนื้อไก่กับซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- วางกระทะบนเตาปิดฝาให้สนิทแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศ
การเพิ่มผักสีแดงฉ่ำนี้จะทำให้จานอร่อยและน่ากินยิ่งขึ้น
ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.8 กก
- ชีส (แข็ง) - 0.2 กก
- มะเขือเทศ - 0.7 กก
- หัวผักกาด - หัวกลาง 3 หัว
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มายองเนส - 200 กรัม
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือเนย) - 30 มล
- เครื่องเทศพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หัวหอมปอกเปลือกล้างและตัดด้วยแหวนโปร่งใส
- ปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อการนี้แช่ผักแต่ละครั้งครึ่งนาทีในน้ำเดือด หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกบาง ๆ เป็นชิ้น ๆ
- เตรียมมายองเนสใช้มายองเนสผสมกับกระเทียมสับละเอียดใส่เกลือและพริกไทย
- แบ่งเนื้อไก่ออกเป็นชิ้นกลางสวยงามทุบด้วยค้อนทั้งสองด้าน
- จาระบีแผ่นอบหรือจานทนไฟขนาดใหญ่อื่น ๆ
- ใส่เนื้อสับลงไปในชั้นล่างใส่ไขมันด้วยซอสมายองเนสจำนวนมากกระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอใส่มะเขือเทศชิ้นด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดด้านบน
- ใส่กระทะในเตาอบที่อบอุ่นถึง 180 องศาและอบประมาณ 40-50 นาที
- ปล่อยให้จานเสร็จเย็นลงและให้บริการเนื้อแสนอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ!
วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสกับไก่สับ?
หากส่วนเนื้อของไก่ไม่ได้อยู่ในมือมันก็สามารถถูกแทนที่ด้วยไก่สับที่มีประโยชน์ซึ่งชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกันจะไปและจานเสร็จจะนุ่มและฉ่ำ
คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ไก่สับ - 0.4 กก
- Potato - 4 หัว
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ชีส (แข็ง) - 0.2 กก
- ครีมหรือมายองเนส - 200 มล
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - หัวกลาง 2 อัน
- บัตเตอร์ - 30 กรัม
- เครื่องเทศพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- จำเป็นต้องเตรียมทุกชั้นสำหรับการอบแยกจากกัน ตัดต้นหอมที่ปอกเปลือกด้วยมีดคม ๆ เข้ากับวงแหวนที่บางที่สุด
- เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศเพราะเราใส่มะเขือเทศในน้ำต้มประมาณครึ่งนาทีแล้วนำออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ปอกเปลือกล้างและสับหัวมันฝรั่งเพื่อให้มองเห็นได้
- สำหรับการเทเนื้อสัตว์จำเป็นต้องผสมครีมกับไข่ไก่พริกไทยป่นเกลือ
- ในกระดาษรองอบทาน้ำมันก่อนใส่หัวมันฝรั่งและเกลือ เรากระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นบนสุด
- ปิดหัวหอมด้วยไก่สับ
- มะเขือเทศมีการกระจายไปทั่วพื้นผิวของเนื้อ
- เทเนื้อหาของแผ่นอบด้วยซอสครีมเปรี้ยว
- ตั้งอุณหภูมิในเตาอบเป็น 190 องศาและอบเป็นเวลา 45 นาที
- ดึงแผ่นอบออกแล้วโรยมวลที่อบด้วยชีสขูดแล้วส่งไปอบจนเป็นสีเหลืองทอง
จานอร่อยฉ่ำให้บริการร้อนหรือเย็นเล็กน้อย
เนื้อไก่ฝรั่งเศสกับสับปะรดและชีส
มีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสด้วย "การบิด" เพื่อสร้างความประหลาดใจและสร้างความพึงพอใจให้แขกหรือไม่? ผลไม้เขตร้อน - สับปะรดจะมาช่วยชีวิตรสชาติที่กลมกลืนกับเนื้อสัตว์ใด ๆ
ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.5 กก
- สับปะรด (กระป๋อง) - 1 กระป๋อง (500 กรัม)
- ชีส (แข็ง) - 0.1 กก
- ครีมหรือมายองเนส - 100 มล
- หัวผักกาด - หัวกลาง 2 อัน
- บัตเตอร์ - 30 กรัม
- เครื่องเทศพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- นำสับปะรดกระป๋อง (แหวนหรือแหวนครึ่งวง) ออกจากกระป๋องแล้วผ่าครึ่งเพื่อให้สองชิ้นออกมาจากชิ้นเดียว
- หัวหอมปอกเปลือกบางเป็นครึ่งวง หัวหอมมีสามประเภทที่ใช้ - ดิบดองและทอด เตรียมน้ำดองดังนี้: เจือจางน้ำส้มสายชู 9% กับน้ำ 1/1 และเติมเกลือดองหอมหัวใหญ่สับเป็นเวลา 10 นาที
- ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยป่นและเกลือหรือใช้มายองเนส
- ตัดเนื้อเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วค่อย ๆ ทุบออก แพร่กระจายแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
- เนยจานอบขนาดใหญ่ด้วยเนย
- กระจายหัวหอมใหญ่อย่างสม่ำเสมอด้วยชั้นล่าง
- วางไก่สับแน่นบนหัวหอมแต่ละอื่น ๆ
- ทาเนื้อด้วยซอสครีมหรือมายองเนส
- ตกแต่งด้วยชิ้นสับปะรดไก่แต่ละชิ้น
- โรยชีสขูดด้านบน
- เลือกอุณหภูมิเตาอบที่ 190C และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อบประมาณ 40 นาที
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และสามารถเสิร์ฟร้อนหรืออบอุ่น
สูตรไก่และมันฝรั่ง
เราจะเรียกจานนี้ว่า "สองต่อหนึ่ง" ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ผสมกับเนื้อสัตว์ มันกลับกลายเป็นก้อนอบที่มีชั้นและดั้งเดิม
ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:
- ไก่ (เนื้อสันนอก) - 0.4 กก
- Potato - 4 หัว
- ชีส (แข็ง) - 0.1 กก
- ครีมหรือมายองเนส - 200 มล
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- หัวผักกาด - หัวกลาง 2 อัน
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
- เครื่องเทศพริกไทยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรตามขั้นตอน:
- ชิ้นเนื้อจากเนื้อซี่โครงของไก่เบา ๆ ทุบด้วยค้อนก่อนที่จะตีเนื้อสามารถห่อในห่อพลาสติกเพื่อให้ยังคงเหมือนเดิมและน้ำจะไม่ถูกฉีดพ่น
- จากส่วนผสมของน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยป่นให้หมักและทาให้ทั่วด้วยเนื้อสัตว์ทุกชิ้น ควรหมักสับเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
- ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ชื้น
- สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
- ถาดอบน้ำมัน pre- กระจายมันฝรั่งสับ โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น
- ใส่หอมหัวใหญ่สับไว้บนมันฝรั่ง
- ปิดเลเยอร์หัวหอมและมันฝรั่งด้วยเนื้อสับดองวางแน่นกัน
- หล่อลื่นมวลทั้งหมดด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที
- โรยมวลที่อบด้วยชีสบดขยี้บนตะแกรงและกลับไปที่เตาอบ
- หลังจาก 10 นาทีชีสละลายจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง ซึ่งหมายความว่าสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง
ทานเล่น!
