สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันจะบอกวิธีการทำลูกชิ้นในเตาอบ ฉันเสนอ 2 สูตรให้เลือก - เนื้อวัวและเนื้อหมู ในกรณีแรกซอสมะเขือเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในจานและในครีมที่สอง ดังนั้นคุณจะได้ไม่เพียง แต่อาหารจานหลักที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสหอมที่สามารถเสริมด้วยกับข้าว - มันฝรั่งบด, พาสต้าหรือโจ๊ก
ไส้เนื้อฉ่ำน้ำเกรวี่
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12
เนื้อนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ยังดีเพราะเนื้อสับจากมันค่อนข้างหนาแน่น ทอดให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และไม่กระจุยแม้กับ stewing นานในซอส
ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:
- เนื้อ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง - 2 ชิ้น
- นมหรือน้ำ - 100 มล.
- แป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและหล่อลื่นแบบฟอร์ม
สภา หากคุณซื้อเนื้อไม่ติดมันให้เติมน้ำมันหมู 60-80 กรัมลงในเนื้อสับเพื่อให้รสชาติของมันอิ่มตัวมากขึ้น
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
- น้ำ - 500 มล.;
- วางมะเขือเทศ - 5-6 ช้อนโต๊ะ l.;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือน้ำตาล - 1 ช้อนชา
- ผักชีเป็นพวง
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทอดในเตาอบ:
- เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปัง - มันควรจะนุ่มดีก่อนที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับ ใส่ชิ้นในชามและเติมน้ำหรือนม
- ผ่านเนื้อหั่นบาง ๆ และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บีบขนมปังเล็กน้อยจากของเหลวเพื่อไม่ให้หยดออกจากชิ้นและสับแบบเดียวกัน
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับลงไป ไม่แนะนำให้บดพวกเขาพร้อมกับเนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้น้ำผักจำนวนมากจะเกิดขึ้นและมวลชิ้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ อดทนและเพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ในระหว่างการตัดให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา
- ตีไข่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน มันจะต้องถูกทุบด้วยฝ่ามือของคุณหรือพับในถุงประมาณ 10-15 ครั้งโดยใช้แรงโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ
- รูปแบบรอบหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชอุ่นผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พับช่องว่างในจานแล้วพักไว้ชั่วคราว
- ตอนนี้ทำน้ำเกรวี่ - ในไขมันเดียวกับที่เนื้อผัด, เคี่ยวกระเทียมสับด้วยไฟอ่อน ๆ ก็พอที่จะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยไม่จำเป็นที่จะต้องทอดนาน ๆ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- เพิ่มวางมะเขือเทศแป้งผสมเทน้ำในส่วนเทน้ำตาลและเกลือ หากคุณต้องการที่จะคมชัดใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
- ผัดบางครั้งนำไปต้มและหลังจาก 3-4 นาทีดับไฟ
- พับใบมีดลงในจานที่มีขอบสูงก่อนทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมวอดก้าแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 40-45 นาที
- โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีสับละเอียด
สภา หากคุณต้องการให้เนื้อวัวมีรสชาติที่เด่นชัดและมีรสเผ็ดมากขึ้นให้เพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในเนื้อสับ ซอสมัสตาร์ด
วิธีทำลูกชิ้นหมู
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-10
หมูทอดนุ่มกว่าเนื้อวัว ซอสครีมเปรี้ยวจะช่วยทำให้อ่อนโยนยิ่งขึ้น
ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:
- หมู - 800 กรัม
- มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 1 หัว
- หัวหอม - 1 หัว;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ขนมปัง - 1 ชิ้น
- น้ำหรือนม - 50 มล.
- แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและหล่อลื่นแบบฟอร์ม
สภา เพื่อให้หมูสับชุ่มฉ่ำให้ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมซอส:
- น้ำ - 400 มล.
- ครีม - 200 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ลำดับของการกระทำ:
- แช่ขนมปังในน้ำหรือนมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบีบเบา ๆ และเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
- ในทำนองเดียวกันสับเนื้อหมูและมันฝรั่งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตัดต้นหอมด้วยมีดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ลูกบาศก์เล็ก ๆ
- รวมส่วนผสมที่เตรียมตีไข่เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- ผัดและทุบเนื้อบดด้วยฝ่ามือของคุณ ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาทีจากนั้นก้อนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแกะสลักอย่างสะดวกและจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นฉ่ำ
- ทำส่วนโค้งมนม้วนแป้งและน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นตั้งไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หมูไม่หนาแน่นเท่ากับเนื้อวัวดังนั้นคุณต้องใช้แป้งที่มีเนื้อแน่นในการทอด - มันจะไม่ปล่อยให้มันแตกในซอสเหลว
- พับช่องว่างในรูปแบบจาระบี
- ทำน้ำเกรวี่ - ผสมครีมกับแป้งพักก้อนเทเกลือและเครื่องเทศแล้วค่อยเติมน้ำ มวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน
- เทไส้ลงในซอสแล้วส่งไปอบที่ 180 องศานาน 25-30 นาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับ
ตะเกียบหมูครีมเปรี้ยวสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เลือกตามรสนิยมของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แสนอร่อยและน่าพึงพอใจ!
ไส้เนื้อฉ่ำน้ำเกรวี่
เนื้อนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ยังดีเพราะเนื้อสับจากมันค่อนข้างหนาแน่น ทอดให้รูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์และไม่กระจุยแม้กับ stewing นานในซอส
การอบรม15 นาที
การจัดเตรียม1 ชม
รวมเวลา1 ชม 15 นาที
ผู้ที่: 10
แคลอรี่: 2858.88กิโลแคลอรี
ส่วนผสม
- ส่วนผสมสำหรับการบรรจุ:
- 1 กก. เนื้อวัว
- 2 ชิ้น หัวหอม
- 1 กานพลู กระเทียม
- 1 ชิ้น ไข่
- 2 ชิ้นส่วน ขนมปัง
- 100 มล. นมหรือน้ำ
- 4-5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- เพื่อลิ้มรส เกลือเครื่องเทศ
- สำหรับการทอดและการอัดจารบี น้ำมันพืช
- ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่:
- 500 มล. น้ำ
- 5-6 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2-3 กานพลู กระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนชา เกลือน้ำตาล
- กำ ผักชี
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เริ่มต้นด้วยการแช่ขนมปัง - มันควรจะนุ่มดีก่อนที่จะเพิ่มลงในเนื้อสับ ใส่ชิ้นในชามและเติมน้ำหรือนม
- ผ่านเนื้อหั่นบาง ๆ และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- บีบขนมปังเล็กน้อยจากของเหลวเพื่อไม่ให้หยดออกจากชิ้นและสับแบบเดียวกัน
- สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่เนื้อสับลงไป ไม่แนะนำให้บดพวกเขาพร้อมกับเนื้อวัวเนื่องจากในกรณีนี้น้ำผักจำนวนมากจะเกิดขึ้นและมวลชิ้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ อดทนและเพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ในระหว่างการตัดให้ล้างมีดด้วยน้ำเย็นตลอดเวลา
- ตีไข่เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน มันจะต้องถูกทุบด้วยฝ่ามือของคุณหรือพับในถุงประมาณ 10-15 ครั้งโดยใช้แรงโยนลงบนพื้นผิวของโต๊ะ
- รูปแบบรอบหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทอดม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชอุ่นผ่านความร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน พับช่องว่างในจานแล้วพักไว้ชั่วคราว
- ตอนนี้ทำน้ำเกรวี่ - ในไขมันเดียวกับที่เนื้อผัด, เคี่ยวกระเทียมสับด้วยไฟอ่อน ๆ ก็พอที่จะทำให้มันนิ่มลงเล็กน้อยไม่จำเป็นที่จะต้องทอดนาน ๆ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว
- เพิ่มวางมะเขือเทศแป้งผสมเทน้ำในส่วนเทน้ำตาลและเกลือ หากคุณต้องการที่จะคมชัดใส่พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
- ผัดบางครั้งนำไปต้มและหลังจาก 3-4 นาทีดับไฟ
- พับใบมีดลงในจานที่มีขอบสูงก่อนทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมัน เติมวอดก้าแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานาน 40-45 นาที
- โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีสับละเอียด
