เค้กมูส - 12 สูตร

ผู้ที่ติดตามศิลปะการทำอาหารล่าสุดจะสนใจเทรนด์เค้ก - มูสอย่างแน่นอน มีสูตรอาหารจำนวนมากและทุกคนจะได้ลิ้มรส การทำงานกับขนมนี้เป็นเรื่องง่ายและสนุกและผลลัพธ์ก็คือความสวยงามและน่ารับประทาน

เค้กมูสเค้ก

เค้กสำหรับเคลือบนี้จัดทำขึ้นในสองวง ในขนาดที่เล็กกว่า - บิสกิตและไส้ ช่องว่างนั้นวางในวงแหวนขนาดใหญ่แล้วเทมูสเติมช่องว่างจากด้านข้างอย่างระมัดระวัง บนเค้กจากมูสมูสแช่แข็งแล้วการเคลือบจะตกลงมาโดยไม่มีปัญหา

มีการเตรียมน้ำแข็งมากเกินไปส่วนใหญ่จะระบายออกจากเค้ก:

• น้ำตาล 300 กรัม
• 150 มิลลิลิตรของน้ำ
• 10 กรัมเจลาติน;
• นมข้น 200 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

ย้อมได้ดีที่สุดด้วยสีเจลที่ละลายน้ำได้

1. ละลายส่วนผสมทั้งหมดในน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน
2. เคลือบที่เตรียมไว้สำหรับการทำงานนั้นอบอุ่น (30-35 ° C) ผสมกับความเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีก้อนและฟองอากาศ
3. ผสมสีย้อมเล็กน้อยก่อนทา
4. จากการหยดสีที่ต่างกันทำให้เกิดคราบที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์
5. ในการทำงานกับไอซิ่งคุณต้องมีที่วางเค้กสูง ตารางหมุนแบบพิเศษนั้นสะดวกมาก แต่คุณสามารถทำกับตะแกรงทั่วไปได้
6. ในการรวบรวมส่วนเกินที่ระบายออกให้เปลี่ยนจานลึกหรือแผ่นอบ
7. มวลที่อบอุ่นถูกเทลงบนศูนย์กลางของเค้กอย่างช้าๆเพื่อให้ไหลอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน
8. พื้นผิวของเคลือบไม่ได้
9. เค้กเย็นบนขาตั้ง
10. หยดแช่แข็งด้านล่างจะถูกลบออก

สูตรอาหารจาก Andy Chef

เค้กของผู้เขียน "ภาพลวงตา" ของบล็อกเกอร์อาหารยอดนิยมรวมแป้งขนมปังกรอบที่มีแป้งทอดตามสูตรของเบรตันผลไม้และเบอร์รี่เลเยอร์และมูสช็อกโกแลตครีม

เติมครั้งแรก:

• น้ำเชอร์รี่ 190 กรัม
• เหล้ารัมหรือบรั่นดี 10 กรัม
• 50 กรัมน้ำตาล
• เชอร์รี่ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ความร้อนส่วนผสมทั้งหมดถึง 90 ° C
2. ใส่เจลาตินแช่ 10 กรัม
3. ใส่เบอรี่บีบลงในแม่พิมพ์แล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เย็น

ชั้นที่สอง:

• น้ำส้มสด 50 กรัม
• เปลือก;
• 90 กรัมของครีมไขมัน
• ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ความร้อนน้ำผลไม้ครีมและความสนุก
2. ละลายช็อคโกแลตและเจลาติน 6 กรัมในส่วนผสมนี้
3. เย็น
4. เทลงบนเชอร์รี่เปล่าและเท่ห์

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง;
• 40 กรัมน้ำตาลผง
• โกโก้ 10 กรัม
• 45 กรัมแป้ง
• ผงฟู 4 กรัม
• น้ำมัน 50 กรัม

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดไข่แดงด้วยผง
2. ร่อนส่วนผสมแห้งลงไป
3. ขับรถในเนยนิ่ม
4. รวบรวมในลูกบอลแน่นแล้วแผ่บนแผ่นรองอบด้วยเขียง แป้งเป็นพลาสติกที่ไม่สามารถรีดด้วยการรีด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกดบอร์ดอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แป้งแบนเป็นเค้กกลมแบน เส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กควรน้อยกว่าแม่พิมพ์สำหรับประกอบเค้ก
5. อบที่ 180 ° C เพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ช็อคโกแลตมูส

• ครีมหนัก 220 กรัม
• 120 กรัมของนม
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• ไข่แดงสามลูก
• 40 กรัมน้ำตาล

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ชงไข่แดงกับน้ำตาลในนมร้อน
2. ละลายช็อคโกแลตขนม
3. แนะนำเจลาติน 10 กรัม
4. อากาศเย็นถึง 30 ° C
5. ตีครีมรวมกับครีมช็อคโกแลต

รวบรวมเค้กในภาชนะที่ลึก

1. ที่แรกก็คือมูสชั้นที่อุดมสมบูรณ์
2. ในศูนย์ที่คุณต้องวางเชอร์รี่และสีส้มที่ว่างเปล่า
3. ปกคลุมด้วยเค้กกดไปที่มูสเหลว
4. ทำใจให้สบายและพลิกบนจานเสิร์ฟ
5. การลงทะเบียนอาจขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

ของหวาน "สามช็อคโกแลต"

มูสเค้กยอดนิยมสามรสช็อคโกแลตสามารถลิ้มลองได้ในขนมใด ๆ แต่รุ่นที่ทำที่บ้านดูเหมือนจะอิ่มตัวมากขึ้นและน่ากินมากขึ้น

บิสกิตขี้เกียจ:

• ไข่
• 40 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 25 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เอาชนะเมอแรงค์ที่หนาแน่น
2. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล
3. รวมมวลชนทั้งสองเข้าด้วยกันในขณะที่ยังคงความงดงามของเมอแรงค์
4. ร่อนแป้ง
5. ผัดแป้งอันเขียวชอุ่ม
6. อบที่ 170 ° C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สำหรับท็อปปิ้งรสช็อกโกแลตสามรายการ:

• แปดไข่แดง
• 1.2 ลิตรของครีมหนัก
• น้ำตาล 100 กรัม
• 30 กรัมเจลาติน;
• ขาว 80 กรัมนมและดาร์กช็อกโกแลต

คำอธิบายงานทีละขั้นตอน:

1. ชงไข่แดงกับน้ำตาลในครีมร้อน
2. ต้มจนข้น
3. แนะนำเจลาติน
4. จัดครีมร้อนเท่า ๆ กันในสามชาม
5. เทช็อกโกแลตบดสามประเภทลงไปแล้วคนให้ละลาย
6. วางเค้กฟองน้ำบนจานเสิร์ฟวางแหวนเพื่อประกอบเค้กด้านบน
7. เพิ่มหนึ่งในสามของวิปครีมลงในครีมสีเข้ม วางเค้กแบนและใส่ในตู้เย็น
8. ผสมครีมและผสมกับช็อกโกแลตนม
9. ใส่ในชั้นแรกที่แช่แข็งและเย็น
10. ผสมครีมกับมวลช็อกโกแลตที่เหลือ ใส่ขนมชั้นสุดท้าย Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

เค้กมูส "กำมะหยี่สีแดง"

ของหวานแบบอเมริกันอันโด่งดังที่ทำมาจากบิสกิตชิฟฟ่อนพร้อมครีมชีส เค้กมูสดูสดใสและรื่นเริง แต่มีไขมันน้อยกว่ามาก

สำหรับบิสกิต:

• 140 กรัมแป้ง
• โกโก้ 10 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 กรัม
• เนยและน้ำมันมะกอก 75 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• ไข่แดง;
• โปรตีนสองชนิด
• kefir 100 มล.;
• สารสกัดวานิลลา;
• ย้อมสีแดงละลายไขมัน

เค้กฟองน้ำควรมีขนาดเล็กกว่าวงแหวนประกอบเพื่อให้มูสสามารถห่อหุ้มไส้ได้ทุกด้าน

1. ตีเนยไข่แดงและน้ำตาล
2. เทน้ำส้มสายชูและสีย้อม
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งและ kefir ในส่วนการตีแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. ตีเมอแรงค์ที่หนาแน่นแล้วนำเข้าตู้อย่างระมัดระวัง
5. อบที่ 180 ° C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้
6. ตัดหมวกทรงนูนจากบิสกิตระบายความร้อนแล้วแบ่งออกเป็นสองเค้ก

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม:

• ผลเบอร์รี่เช็ดด้วยน้ำตาล
• 6 กรัมเจลาติน;
• 70 กรัมน้ำตาล
• แป้ง 10 กรัม

สำหรับการกรอกผลเบอร์รี่สีแดงใด ๆ ที่มีความเหมาะสม: แครนเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเครียดมันฝรั่งบดเพื่อให้เมล็ดและเปลือกไม่ตกอยู่ในขนม

1. ต้มมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและแป้ง
2. เพิ่มเจลาตินแช่
3. จำหน่ายในแหวนที่อบบิสกิต

มูสครีมแชมเปญ:

• แชมเปญ 200 มล.;
• น้ำมะนาว 20 กรัม;
• น้ำตาล 130 กรัม
• 150 มล. ของครีมไขมัน
• 30 มล. น้ำ
• ไข่สองฟอง
• เจลาติน 10 กรัม

เตรียม:

1. แชมเปญร้อนและน้ำมะนาว
2. ชงในส่วนผสมนี้ไข่แดงบดกับน้ำตาล
3. เพิ่มเจลาตินแช่
4. ตีครีม
5. ทำน้ำเชื่อม
6. เอาชนะกระรอก เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยกับพวกเขา
7. รวมเมอแรงค์ครึ่งครึ่งกับครีมและครึ่งหนึ่งกับมวลสังขยา
8. นอกจากนี้ในขณะที่ยังคงโครงสร้างที่โปร่งสบายให้เชื่อมต่อมูสทั้งสองส่วน

รวบรวมเค้กในแหวน

1. เริ่มประกอบด้วยมูสเลเยอร์สลับกับการวางบิสกิตการเติมแบล็กเบอร์รี่และบิสกิตที่สอง
2. เพื่อทำให้มูสแต่ละชั้นเย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้มวลมีเวลาในการ "จับ"
3. เปลี่ยนของหวานแช่แข็งลงบนจานเสริฟแล้วถอดวงแหวนออกและตกแต่ง Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

สแน็คเกอร์มูสเค้ก

ช็อคโกแลตมูสเค้กจัดทำโดยการเปรียบเทียบกับบาร์ Snickers ยอดนิยมที่ทำจากบิสกิตชิฟฟ่อนและมูสสองชนิด

สำหรับบิสกิต:

• 200 กรัมแป้ง
• โกโก้ 40 กรัม
• 10 กรัมของผงฟู
• โซดา 10 กรัม
• ไข่สองฟอง
• 5 กรัมเกลือ
• น้ำตาล 250 กรัม
• 150 มล. ของนม
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• น้ำเดือด 200 มล.

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาล
2. ร่อนส่วนผสมแห้ง
3. เพิ่มส่วนผสมแห้งครึ่งหนึ่ง ตีแป้งให้ละเอียดหลังจากเติมส่วนผสมแต่ละอย่าง
4. เทนม
5. เทส่วนผสมของแป้งที่เหลือ
6. เทน้ำเดือด
7. อบที่180⁰С
8. ตัดเป็นสองเค้ก

คาราเมลเค็ม:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 25 มล.;
• ครีมหนัก 100 มล.;
• เนย 25 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

วิธีปรุง:

1. ปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลข้น
2. ละลายเนยลงไป
3. เทครีมลงในน้ำอุ่นถึง 70 ° C

คาราเมลมูส:

• ไข่
• น้ำตาล 60 กรัม
• 80 มล. ของนม;
• คาราเมลเค็ม 200 กรัม
• 14 กรัมเจลาติน;
• วิปครีม 250 มล.

เตรียม:

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาล
2. ชงในนมร้อน
3. เพิ่มคาราเมลเค็มและเจลาตินอุ่น
4. เย็น
5. รวมกับวิปปิ้งครีม

คัสตาร์ดครีมมูส:

• ไข่ทั้งหมด
• ไข่แดง;
• 50 กรัมน้ำตาล
• นม 170 มล.;
• 14 กรัมเจลาติน;
• ครีมหนัก 250 มล.

เตรียม:

1. ตีไข่แดงและน้ำตาล
2. ชงในนมร้อน
3. เพิ่มเจลาตินแช่
4. เย็นและผสมกับวิปปิ้งครีม

เค้กประกอบในแหวนด้านล่างซึ่งถูกบีบให้แน่นด้วยฟิล์มยึด

1. ชั้นแรกคือมูสครึ่งคาราเมล ทำใจให้สบายในตู้แช่แข็งประมาณ 5-10 นาที
2. ชั้นที่สองคือครึ่งมูสครีม
3. วางเค้กช็อคโกแลตลงบนมูสเหลวเพื่อทำให้เค้กติดดีขึ้น
4. ทำซ้ำทั้งสามเลเยอร์
5. เค้กจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ใน 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เปิดจานเสิร์ฟฟรีจากแหวนและตกแต่ง
6. คุณสามารถใช้ถั่วลิสงคั่วและคาราเมลเค็มสำหรับตกแต่งได้ Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

เค้กสตอเบอร์รี่มูส

เค้กเค้กฟองน้ำสามารถอบตามสูตรใด ๆ บิสกิตขี้เกียจนั้นสมบูรณ์แบบ จากสตรอเบอร์รี่เพื่อเตรียมมูสที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวาและครีม

ผลไม้แช่อิ่ม:

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• 15 กรัมเจลาติน

ในน้ำซุปข้น gelled เบอร์รี่เพิ่มเจลาตินและเย็นในแหวน

มูสสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• วิปครีม 500 มล.

ที่ว่างของแบล็กเบอรี่บดละเอียดกว่าผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อยผสมกับวิปปิ้งครีม

การประกอบจะดำเนินการในวงแหวนคว่ำ

1. ละลายผลไม้แช่อิ่มเย็นในมูส
2. ปิดด้วยเค้กฟองน้ำ
3. เปลี่ยนเค้กแช่แข็งลงบน dish.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

ปรุงกับบลูเบอร์รี่

รสชาติของบลูเบอร์รี่ที่ไม่สร้างความรำคาญและครีมที่ละเอียดอ่อนเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมแส้

บลูเบอร์รี่มูส:

• น้ำซุปข้น 300 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 10 กรัมเจลาติน;
• วิปครีม 200 มล.

เตรียม:

1. เอาชนะบลูเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มเจลาตินที่ละลาย
3. รวมกับครีม
4. เตรียมเค้กสองชิ้นจากบิสกิตชิฟฟ่อนสูตรที่ได้รับข้างต้น อย่าเพิ่มโกโก้บิสกิตสีขาวจะเหมาะสมกว่า
5. ทำเค้กสลับเค้กบิสกิตและมูสบลูเบอร์รี่ Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

วิธีทำด้วยลูกเกดดำ

ในขนมง่าย ๆ แบบเดียวกันคุณสามารถรวมเค้กของบิสกิตขี้เกียจสีขาวและมูสเบอรี่จากครีมชีส

สำหรับมูส:

• แบล็คเคอแรนท์บด 200 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมชีส 200 กรัม
• โยเกิร์ต 200 กรัม
• 10 กรัมเจลาติน;
• วิปครีม 300 มล.

ทำเค้กคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ครึ่งหนึ่งของแอปริคอตกระป๋องสามารถวางในชั้นมูสเพื่อเพิ่มองค์ประกอบของรสชาติ

ขนมเชอร์รี่

ในเค้กมูสมักใช้รสชาติที่เป็นที่นิยมเช่นเชอร์รี่คอนยัคและโกโก้

บราวนี่บิสกิต:

• โกโก้ 50 กรัม
• เนย 120 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่สองฟอง
• แป้ง 90 กรัม

เตรียม:

1. นำเข้าอบที่170⁰Cเป็นเวลา 25 นาที
2. ด้านบนของบิสกิตเป็นชั้นแช่อิ่มเชอร์รี่ที่อิ่มตัวตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก
3. ปิดคลุมขนมด้วยมูสครีมเลเยอร์คัสตาร์ดในเค้ก Snickers Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

ราสเบอร์รี่รักษา

ราสเบอร์รี่มูสเข้ากันได้ดีกับบราวนี่เปียกชุ่ม

ส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ 500 กรัมน้ำซุปข้น
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• 15 กรัมน้ำมะนาว
• วิปครีม 500 มล.

การทำอาหารในทุกสิ่งคล้ายกับการทำงานกับมูสสตรอเบอร์รี่ที่อธิบายไว้

ด้วยส้ม

การรักษาแบบเขตร้อนด้วยเค้กอัลมอนด์ชั้นผลไม้ฉ่ำและมูสสีส้มหอมจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ และจะทำให้แขกประหลาดใจอย่างแน่นอนแม้ว่ามันจะเตรียมค่อนข้างง่าย

ฐานเค้ก:

• แป้งอัลมอนด์ 100 กรัม
• แป้งข้าวสาลี 30 กรัม
• 30 กรัมน้ำมัน
• น้ำตาล 30 กรัม

เตรียม:

1. บดชิ้นส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสีน้ำตาลและชื้นที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส
2. ที่จะเอาชนะในเครื่องปั่นด้วยช็อคโกแลตลบและอัลมอนด์ทั้งหมด (50 กรัมในแต่ละ)
3. เทมอย่างสม่ำเสมอและเด็ด
4. วางส้มเขียวหวานสักสองสามชิ้นบนฐาน

สำหรับมูส:

• น้ำส้ม 250 มล.;
• สองไข่แดง;
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม

เตรียม:

1. เปิดเตาส่วนประกอบในอ่างน้ำ
2. เพิ่มเจลาติน 5 กรัม
3. เติมน้ำมันนิ่มอีก 5-6 ช้อนโต๊ะลงในมูสเย็น
4. กรอกแบบฟอร์มมูส
5. Dessert.https ยอดเยี่ยม: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

ด้วยมะนาว

เค้กรสส้มอื่นทำจากบิสกิตมะนาวและมูสมะนาว

บิสกิตขี้เกียจจะได้รับกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยถ้าความเอร็ดอร่อยจากมะนาวทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในแป้ง

สำหรับมูส:

• น้ำมะนาว 300 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• เจลาติน 25 กรัม
• วิปครีม 600 มล.

ละลายเจลาตินในน้ำมะนาวร้อนๆ ค่อยๆผสมน้ำเชื่อมเย็นลงในวิปปิ้งครีม

วิธีการตกแต่งเค้กมูส

นักชิมมืออาชีพครอบคลุมเค้กมูสที่มีชั้นของช็อคโกแลตหรือเคลือบด้วยกระจก

• คุณสามารถซื้อ velour สเปรย์สำเร็จรูป กระป๋องขนาด 400 มล. เพียงพอสำหรับเค้กขนาดกลาง 6-8 ชิ้น น่าเสียดายที่นี่เป็นความสุขราคาแพง
• ตัวเลือกอื่น: เตรียมส่วนผสมอย่างอิสระและพ่นด้วยปืนฉีด ส่วนผสมที่เตรียมจากช็อคโกแลตขาวและเนยก็พอที่จะละลาย 50 กรัมในแต่ละ
• ในการเตรียมกระจกเคลือบคุณจะต้องมีเจลาตินหนึ่งช้อนและที่วางเค้ก ตัวเลือกการเคลือบนี้ง่ายกว่ามากในการทำซ้ำในครัวบ้าน

นอกจากนี้เค้กสามารถตกแต่ง:

• ผลเบอร์รี่สดและชิ้นผลไม้
• เจลาตินหุ่น
• มักกะโรนี;
• ขนมหวาน
• เมอแรงค์;
• ท็อปปิ้งช็อกโกแลตและอื่น ๆ

การทำเค้กมูสเปรียบเสมือนการทำช่อดอกไม้มันเป็นสิ่งจำเป็นในการค้นหาการผสมผสานที่ลงตัวของรสนิยมและพื้นผิวทำให้ขนมที่น่าสนใจและอุดมไปด้วยและไม่สูญเสียความรู้สึกของสัดส่วน การคิดอย่างถูกต้องและถูกต้องในการตกแต่ง - งานนั้นไม่น่าหลงไหลและสำคัญ