เป็นครั้งแรกที่ใช้ช็อคโกแลตในรูปแบบของเครื่องดื่มอุ่น ๆ หอมในยุคกลางและมันถูกเตรียมจากเมล็ดโกโก้บด ปัจจุบันมีหลายรูปแบบ ในบทความคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าและการเตรียมช็อกโกแลตนม
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ด้วยการกำเนิดของเทคโนโลยีที่ทันสมัยผู้ผลิตมักไม่ยึดติดกับองค์ประกอบคลาสสิกของช็อกโกแลตนม สิ่งที่ควรเป็นองค์ประกอบ?
พื้นฐานของช็อกโกแลตถือเป็นโกโก้ (อย่างน้อย 25%) และเนยโกโก้ แต่ก็มีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไขมันนมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไขมันผัก องค์ประกอบของพวกเขาของช็อคโกแลตควรจะอยู่ที่ประมาณ 3, 7%;
- นมแห้งที่เหลือในปริมาณ 12%;
- น้ำตาลไม่เกิน 55%
- บางครั้งวานิลลินถั่วเหลืองและเลซิตินอาจมีอยู่ด้วย
ไม่ต้องพูดถึงสารปรุงแต่งใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นช็อคโกแลตชนิดใด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติที่สุดให้ตรวจสอบองค์ประกอบอย่างระมัดระวัง
ทุกคนไม่สามารถบริโภคช็อกโกแลตดังกล่าวได้เพราะปริมาณแคลอรี่ของนมช็อกโกแลตใน 100 กรัมสูงถึง 550 กิโลแคลอรี คนที่พยายามรักษารูปร่างนั้นแนะนำให้ใช้ช็อคโกแลตเข้มเท่านั้น - มันมีแคลอรี่ไม่มากน้อยลง แต่ลดปริมาณน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรตแบบง่าย) ให้น้อยที่สุด
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เป็นตัวเลขดังต่อไปนี้:
- โปรตีน - 9.8 กรัม
- ไขมัน - 34.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 50.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่สูงไม่ได้หมายความว่าไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ บางครั้งสิ่งนี้มีประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กนักเรียนและนักเรียน แต่อยู่ในความดูแลช็อคโกแลตมีอยู่ในอาหารของบุคลากรทหารนักบินอวกาศและนักบินเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช็อกโกแลตนมจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและชาร์จพลังงานส่วนใหม่ สำหรับเรื่องนี้สารพัดเพียงไม่กี่ก้อนก็เพียงพอแล้ว
แบรนด์นมที่ได้รับความนิยมสูงสุด
ด้านล่างเป็นช็อกโกแลตนมชั้นนำซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเกือบทุกคน หาได้ง่ายบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต
ในหมู่พวกเขาคือ:
- "Mars" (Mars) - บาร์ที่อร่อยและน่ารัก การผลิตเริ่มขึ้นในปี 1932 ในสหรัฐอเมริกา ขนมเคลือบด้วยนมเคลือบ
- “ Alpen Gold” (Alpen Gold) - บนชั้นวางในประเทศช็อกโกแลตดังกล่าวปรากฏขึ้นในยุค ผู้ผลิตในสหรัฐอเมริกาผลิตช็อคโกแลตที่มีคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยการเติมที่หลากหลายซึ่งทำให้ผู้บริโภคมีทางเลือกมากมาย
- "เนสท์เล่" (Nestle) - กระต่ายแสนตลกและน่าจดจำนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเด็ก ๆ ช็อคโกแลตที่มีรสชาติอ่อนช้อยน่าหลงใหลไม่เพียง แต่เด็ก แต่ยังรวมถึงพ่อแม่ด้วย แบรนด์นี้ยังผลิตอาหารเช้าหลากหลายและเครื่องดื่มช็อคโกแลตแสนอร่อย
- "Milka" (Milka) - ช็อกโกแลตสวิสที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปีพ. ศ. 2444 เกือบทุกคนในยุโรปรู้จักช็อกโกแลตนี้ จุดเด่นที่สำคัญของอาหารอันโอชะนี้คือการเติมนมอัลไพน์เข้ากับองค์ประกอบของช็อคโกแลตซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตเริ่มผลิตช็อคโกแลตขนาดใหญ่ที่ชื่นชมฟันหวานแท้ มันเป็นที่น่าสังเกตว่ากระเบื้องดังกล่าวที่มีการออกแบบที่ไม่ซ้ำกันสามารถเป็นของขวัญอิสระที่ดี
- “ Ritter Sport” (Ritter Sport) - ช็อกโกแลตชิ้นนี้มาจากเยอรมนี มันมีรสชาติที่หลากหลายและหลากหลายมาก
- "The Seagull" เป็นบาร์ช็อคโกแลตที่เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ช็อกโกแลตนมมีกลิ่นของถั่วขูดทอดซึ่งแตกต่างจากยี่ห้ออื่น ๆ ตามเนื้อผ้าบนบรรจุภัณฑ์ที่มีพื้นหลังสีฟ้าใสนกนางนวลจะปรากฏในพื้นหลังของดวงอาทิตย์
- "Alenka" - เป็นที่คุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตตั้งแต่เริ่มเปิดตัวในปี 2508 บาร์ช็อคโกแลตมีรสชาติครีมที่น่าพอใจมาก เมื่อเวลาผ่านไปภาพลักษณ์ของ Alyonka บนบรรจุภัณฑ์เปลี่ยนไป แต่เธอก็ไม่ได้หายไปไหนและยังคงสร้างความพึงพอใจให้เราด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอตั้งแต่วัยเด็ก
แน่นอนในบรรดาแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่คุณรู้จักรายการโปรดของคุณและตอนนี้คุณรู้ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา
สูตรอาหารแสนอร่อย:
คุณไม่ต้องเสียเงินซื้อช็อกโกแลตคุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบเป็นของหวานได้ที่บ้าน แม้ว่ากิจการดังกล่าวดูเหมือนจะยาก แต่เพียงมองแวบแรกเท่านั้น มันคุ้มค่าที่จะลองเพียงครั้งเดียวและในอนาคตมันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ สิ่งสำคัญคือตุนแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับช็อคโกแลตหรือหาภาชนะขนาดเล็กในห้องครัวของคุณและปิดด้วยฟอยล์อาหาร ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของขนมนมคลาสสิกคือผงโกโก้หรือเมล็ดโกโก้ ดังนั้นพวกเขาจะต้องซื้อล่วงหน้าโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่จะใช้
วิธีการทำช็อกโกแลตนมโกโก้คลาสสิก
ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับช็อกโกแลตแท่งคลาสสิก:
- โกโก้ - ถั่ว (ขูด) - 100 กรัม
- เนยโกโก้ - 50 กรัม
- นมข้น - 4 ชา l;
- นมผง - 2 ชา ล.
ในการเริ่มต้นเราอุ่นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์โกโก้จนกว่าจะได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้วิธีการที่สะดวก เทนมข้นผสมลงในส่วนผสมโกโก้ เราค่อยๆเทนมที่นี่โดยแบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นส่วน ๆ
การผสมส่วนประกอบอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะช่วยให้ได้ชิ้นงานที่เหมือนกัน ทีละน้อยนมผงจะดูดซับความชื้นชิ้นงานจะหนาขึ้นเล็กน้อย
ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เทชิ้นงานลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว
ปรุงจากผงโกโก้
วิธีทำช็อคโกแลตนมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
ส่วนประกอบง่ายมากและแน่นอนจะพบได้ในครัวของแม่บ้าน:
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ชา l;
- เนย - 50 กรัม
- นม - 100 มล.
ก่อนอื่นใช้ภาชนะบรรจุและอุ่นนมในนั้น ถัดไปเทน้ำตาลและโกโก้ลงไป
ในขณะที่มวลหวานกำลังอุ่นขึ้นเราจะเอาน้ำมัน: เราร้อนในห้องอบไอน้ำแยกต่างหากจากส่วนผสมหลักจากนั้นเราเชื่อมต่อชิ้นส่วนทั้งสองของชิ้นงาน ตอนนี้เรารอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเดือดผสมเนื้อหาของกระทะเพื่อให้มวลไม่ยึดติดกับด้านล่างของภาชนะ ช็อคโกแลตถูกต้มประมาณสองสามนาทีเพื่อลดความร้อน เราแจกจ่ายเครื่องดื่มช็อคโกแลตสำเร็จรูปเป็นรูปแบบแล้วตั้งให้แข็ง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ แนะนำให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นผงละเอียด
นมช็อคโกแลตสีขาวที่บ้าน
สำหรับช็อคโกแลตที่หวานและน่ารักอย่างเหลือเชื่อคุณจะต้องมีองค์ประกอบของส่วนประกอบ:
- เนยโกโก้ - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- นมผง - 100 กรัม
- วานิลลา
เราให้ความร้อนเนยโกโก้ในทางที่เป็นไปได้ จากนั้นผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับช็อคโกแลต เราบรรลุมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราแจกจ่ายส่วนผสมที่ได้ลงในแบบพิมพ์ขนมและส่งให้เย็นบนชั้นวางของตู้เย็น
เพื่อเป็นโน้ตย่อ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้หวานบดหรือถั่วบดรวมทั้งเพิ่มรสชาติด้วยช็อคโกแลตชิพ - โครงสร้างจะเปลี่ยนเป็นสองโทน
กาแฟขนมหวาน
ส่วนประกอบของกาแฟ:
- ผงโกโก้ - 2 ตาราง l.;
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ท่อระบายน้ำมัน - 100 กรัม
- นมผง - 120 กรัม
- กาแฟ - 1 ชา ล.
เราชงกาแฟที่ชงไว้แล้วเล็กน้อย เรากรองผ่านเครื่องกรองขนาดเล็กหรือผ้ากอซพับในชั้น - ดังนั้นธัญพืชและหนาจะไม่ตกอยู่ในขนม ปรุงอาหารในกระทะสองสามนาที เรารอจนกระทั่งมันเริ่มเดือดและค่อย ๆ แนะนำผงโกโก้และน้ำตาลทรายแดงผสมให้ละลาย เทนมผงทีละน้อยทีละน้อยอย่างระมัดระวังผ่านช้อนด้วยช้อนเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เนยใสผสมกับมวลช็อกโกแลต เราแจกจ่ายในรูปแบบ สำหรับการทำขนมประเภทนี้จะต้องใช้ระยะเวลานานกว่าการทำอาหารประเภทอื่น
ด้วยถั่วและผลไม้แห้ง
เตรียมรายการผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมมวลช็อกโกแลตล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น อย่าลืมเพิ่มถั่วที่คุณชื่นชอบและผลไม้แห้งหั่นบาง ๆ
ทำอาหารสองจาน ในรุ่นก่อนหน้านี้ก่อนอื่นเราเตรียมส่วนประกอบสองอย่างสำหรับชิ้นงานนั่นคือนมหอมหวานและเนยใส จากนั้นเราก็ผสมทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้มีพรีฟอร์มของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันปรากฎ เทโกโก้ที่นี่บนไฟที่เงียบสงบอุ่นช็อกโกแลตอีก 25 นาที ลบให้เย็นแล้วเติมไส้ในทันทีตามที่คุณต้องการ จากนั้นเราก็ทำเหมือนเดิม - ปล่อยให้มันแข็งตัวในแม่พิมพ์
ช็อกโกแลตนมพร้อมโน๊ตน้ำผึ้ง
เราจะต้อง:
- เมล็ดโกโก้ (แบบผง) - 0.4 กก.
- น้ำผึ้ง (ควรเป็นของเหลวหรือละลาย) - 100 มก.;
- เนยโกโก้ - 200 กรัม
เราให้ความร้อนก้อนเนยในส่วนที่เราแนะนำโกโก้บดก่อนหน้านี้ มวลควรได้รับโครงสร้างที่สม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน
จากนั้นก็เทน้ำผึ้งลงไปผัดอีกครั้ง เรารอจนกระทั่งอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์สูงถึง 40 องศาและนำออกจากความร้อน ของหวานแช่แข็งประมาณ 8 - 12 ชั่วโมง
ตำรับอาหารค่อนข้างง่ายในการเตรียมคุณไม่สามารถช่วย แต่ลองได้ เมื่อเตรียมพวกเขาครั้งเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธช็อกโกแลตนมโฮมเมด
ตอนนี้คุณสามารถทำช็อคโกแลตนมและรักษาครอบครัวของคุณเพื่อรับการรักษาได้เปรียบหลักซึ่งเป็นธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วช็อคโกแลตที่เตรียมด้วยความรักนั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ของร้านค้ามาก
