ความสนใจในอาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่คุ้นเคยกับทุกคนโดยซูชิและโรลซึ่งกลายเป็นความนิยมในการกินของชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้มีการเติบโตในอัตราที่เหลือเชื่อ ในบรรดาแฟน ๆ มีแนวโน้มที่จะไปร้านอาหารที่ให้บริการอาหารแปลกใหม่ของดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นเพื่อเรียนรู้ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการทำอาหารของพวกเขา คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับซุปมิโซะคืออะไรและทำอย่างไรจึงถูกต้อง ค้นหาข้อมูลที่คล้ายกันเกี่ยวกับทรัพยากรการทำอาหารที่เกี่ยวข้อง อาหารประจำชาติของภาคตะวันออกที่ใช้ในญี่ปุ่นทุกวันได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกเพราะรสชาติที่เบาและน่าจดจำ
เนื้อหาวัสดุ:
ซุปมิโซะคืออะไร?
Misoshira ในขณะที่พวกเขาเรียกว่าอาหารแบบดั้งเดิมนี้เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของญี่ปุ่น สามารถพบได้ทุกวันบนโต๊ะของครอบครัวชาวญี่ปุ่นโดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม นอกจากนี้พวกเขากินมันไม่เพียง แต่ในเวลาอาหารกลางวันเป็นประเพณีในประเทศยุโรป แต่ยังในตอนเย็นหรือแม้กระทั่งสำหรับอาหารเช้า
ประเพณีของการทำอาหารจานนี้มีรากฐานมาจากประเพณีทางศาสนาที่พัฒนาขึ้นในหมู่ชาวเมืองแห่งพระอาทิตย์ที่ขึ้นในสมัยโบราณ เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่ misosiru ที่ชาวญี่ปุ่นบริโภคกันทุกวันทำให้พวกมันมีอายุยืนยาวเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์:
- มิโซะแปะซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปแปลกใหม่อุดมไปด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกและเอนไซม์ที่มีประโยชน์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนอกจากนี้ยังมีในองค์ประกอบของมันเกือบทุกธาตุและวิตามินของกลุ่ม K, E, B2 ที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกาย;
- ในซุปปริมาณมากนี้มีแลคโตบาซิลลัสด้วยซึ่งร่างกายจะดูดซึมสารอาหารที่เข้าสู่มันด้วยอาหารได้เร็วขึ้น
- จานนี้อุดมไปด้วยกรดไลโนเลอิกซึ่งทำให้กระบวนการฟื้นฟูผิวมีประสิทธิภาพมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโปรตีนที่มีคุณค่าและใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดอวัยวะย่อยอาหารจากสารพิษ
- กรด eicosapentaenoic (EPA) มีประโยชน์ในการไหลเวียนโลหิต
- อาหารทะเลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำซุปจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารทุกวันซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือดซึ่งจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้มิโซะซุปเป็นประจำแม้ในปริมาณน้อยจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ แพทย์และนักโภชนาการทราบด้วยว่าในคนที่มีเมนูรวมถึงจานนี้ความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกในต่อมลูกหมากต่อมน้ำนมปอดและอวัยวะย่อยอาหารลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
องค์ประกอบหลักของน้ำซุป
สูตรซุปมิโซะญี่ปุ่นนั้นมีเสน่ห์ดึงดูดนักชิมเพราะมีส่วนประกอบที่หลากหลายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ขอบคุณคุณสมบัติการรักษาของมันจานนี้ได้รับเกียรติจากแพทย์ซึ่งมีคำพูดที่ยอดเยี่ยมในดินแดนอาทิตย์อุทัย: "ซุปมิโซะหนึ่งถ้วยต่อวันก็เพียงพอแล้วและแพทย์จะไม่ต้องเข้าหาประตูของคุณ"
เอกลักษณ์ของอาหารอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันมีอาหารแคลอรี่ต่ำที่ย่อยง่ายและนำประโยชน์ที่ดีมาสู่ร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่อาหารประจำชาตินี้ซึ่งมีค่าโดยสมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพของโลกทั้งใบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ความผิดปกติของมันอยู่ในความจริงที่ว่าในนั้นคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมขึ้นอยู่กับจินตนาการการทำอาหารและรสนิยมของบุคคล
นอกจากนี้ตามสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปคุณสามารถสร้างมิโซะรุของคุณเองได้อย่างง่ายดายเพียงเพิ่มส่วนประกอบผักเช่นมันฝรั่งเพื่อเตรียมอาหารที่เตรียมไว้ แต่พื้นฐานของซุปมิโซะนั้นเหมือนกันเสมอ - เป็นชื่อที่ทำจากถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการหมักด้วยการเติมเกลือและมอลต์ ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องมีอายุจนกระทั่งสุกเต็มที่เป็นเวลาหลายเดือนในช่วงเวลานั้นจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากพาสต้าซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปมิโซะแล้วส่วนประกอบที่คลาสสิกของมันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- hondashi broth (dashi) ทำมาจากปลา
- ชีสเต้าหู้ทำจากถั่วเหลือง;
- วากาเมะ (undaria cirrus) สาหร่ายทะเลที่อร่อยที่สุดที่เติบโตในมหาสมุทรแปซิฟิก;
- เมล็ดงา
- ซอสถั่วเหลือง
ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นสมุนไพร, ถั่วเหลือง, เห็ด, สาหร่ายทะเลและปลาที่ใช้ในสูตรเป็นส่วนประกอบหลัก หากไม่มีพวกเขาการปรุงอาหารมิโซชิเป็นไปไม่ได้ แต่ข้าวไข่ผักกุ้งและแม้แต่ไก่ก็เข้ากันได้ดี
อย่าลืมกฎทองของมิโซะซุป - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไปควรรวมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
ฉันจะเปลี่ยนส่วนผสมได้อย่างไร
หลายคนมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ แต่ทุกคนไม่ประสบความสำเร็จ และปัญหาที่นี่ไม่ใช่ปัญหากับสูตรมันง่าย แต่ไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นที่ต้องการแปลกใจที่ครอบครัวหรือเพื่อนของพวกเขาด้วยอาหารที่แปลกใหม่และแสนอร่อยนี้มักให้ความสนใจในการทำซุปมิโซะตามผลิตภัณฑ์ที่วางจำหน่ายในร้านของเรา
ในฐานะผู้เชี่ยวชาญในอาหารตะวันออกหมายเหตุส่วนประกอบเฉพาะบางอย่างค่อนข้างง่ายที่จะแทนที่ด้วย analogues ที่ขายในรัสเซีย:
- แทนที่จะเป็นวากาเมะคุณสามารถใช้สาหร่ายอบแห้งที่มีอยู่เสมอในแผนกกับผลิตภัณฑ์สำหรับทำซูชิ
- การขาดเต้าหู้ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน คุณสามารถใช้ Adyghe unsalted cheese แทนได้
- น้ำซุปปลาในกรณีที่ไม่มีเม็ดพิเศษของฮอนดาชิที่ผลิตในประเทศญี่ปุ่นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองโดยใช้ปลาทูน่าอบแห้งละเอียด
สิ่งเดียวที่ไม่สามารถแทนที่ได้ในทุกสถานการณ์คือมิโซะครีมซึ่งเป็นพื้นฐานของซุปเพื่อสุขภาพ มันไม่สมจริงที่จะปรุงอาหารจานนี้โดยปราศจากมันเพราะเธอเป็นผู้ทำให้แสงจานเนื่องจากเนื้อหาในองค์ประกอบของกรดอะมิโนเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์และสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารมิซาซิร่าคุณควรใส่ใจกับร้านค้าออนไลน์ที่ส่งมอบผลิตภัณฑ์อาหารญี่ปุ่นที่จำเป็นทางไปรษณีย์
สูตรคลาสสิคสำหรับมิโซะซุป (กับเต้าหู้และสาหร่ายทะเล)
เนื่องจากความจริงที่ว่าสูตรอาหารนั้นมีความหลากหลายและแต่ละคนสามารถปรุงอาหารได้ตามรสนิยมของเขาสิ่งแรกคือต้องลองสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมของเขา เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารคุณสามารถเริ่มต้นจินตนาการด้วยการเปลี่ยนส่วนผสมและการประดิษฐ์มิโซะรุของคุณเอง
เพื่อเตรียมความพร้อมคลาสสิกญี่ปุ่นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เต้าหู้ชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ ½ถ้วย;
- สาหร่ายหั่นฝอย - ช้อนโต๊ะ;
- เม็ด dashi - 1.5 ช้อนชาหรือน้ำสต๊อกหนึ่งลิตรจากปลาทูน่าแห้ง
- กระเทียมหอมสับในแหวน 2 ช้อนโต๊ะ;
- มิโสะถั่วเหลืองครึ่งแก้ว (สีขาวใช้สำหรับซุปคลาสสิก)
กระบวนการทำอาหารไม่ซับซ้อน บุคคลที่มีส่วนประกอบที่ประกาศในสูตรที่มือสามารถจัดการได้ พวกเขาเริ่มทำซุปมิโซะกับเต้าหู้และสาหร่ายโดยนำน้ำ 4 ถ้วยไปต้มในภาชนะปรุงอาหารจากนั้นเทดาชิแกรนูลที่เตรียมไว้ลงไปกวนจนละลายหมดแล้วได้รับน้ำซุปที่เป็นเนื้อเดียวกันลดความร้อนและเมื่อต้มช้า .
อย่างแรกคือเพิ่มเต้าหู้ชีสถั่วเหลืองหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นสาหร่ายจะถูกเทลงในน้ำร้อนจำนวนเล็กน้อย เธอได้รับอนุญาตให้แช่ประมาณสองนาทีจากนั้นส่งชีสไปที่น้ำเดือด ในขณะที่สาหร่ายเต้าหู้กำลังเดือดช้าคุณต้องเตรียมมิโซะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ในชามเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยกวนจนเรียบ ทันทีที่มันกระจายไปในน้ำร้อนส่วนผสมจะถูกเทลงในจานทำอาหารปิดความร้อนผสมอย่างทั่วถึงและโรยด้วยแหวนหอมที่ด้านบน
หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมใช้งานจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร แต่เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่าง
ประการแรกหลังจากเพิ่มพาสต้าลงในซุปมิโซะแล้วไม่ควรต้มในกรณีใด ๆ และประการที่สองจานนี้จัดทำเพียงครั้งเดียวเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ร้อน!
เพียงแค่สังเกตความแตกต่างเหล่านี้คุณสามารถบรรลุการเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมรสชาติที่จะถูกจดจำเป็นเวลานาน
ซุปปลาแซลมอนมิโซะ
หลังจากจานคลาสสิกได้รับการทดสอบแล้วและขั้นตอนการเตรียมอาหารนั้นชัดเจนคุณสามารถเริ่มจินตนาการได้ บ่อยครั้งที่ชาวญี่ปุ่นเพิ่มปลาลงในอาหารประจำชาติดังนั้นเราควรหาวิธีทำซุปมิโซะกับปลาแซลมอน ซุปยอดนิยมที่หลากหลายนี้ในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมีแฟน ๆ มากมายสำหรับรสชาติและความสะดวกในการเตรียม
สูตรเกือบจะคล้ายกับรุ่นคลาสสิกความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มปลาลงในจาน ที่ดีที่สุดคือใช้หัวปลาแซลมอนสำหรับเรื่องนี้ การเตรียมความร้อนเพื่อรักษาความร้อนเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในกระบวนการปรุงอาหารเนื่องจากความจริงที่ว่าปลานี้มีหัวที่ใหญ่และมีกระดูกมากมายจึงต้องใช้ความพยายามในการแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ หากต้องการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะดึงดูดมือของผู้ชาย การกระทำอื่น ๆ ทั้งหมดจะไม่มีปัญหาใด ๆ :
- เหงือกจะถูกตัดให้น้ำซุปมีความขมขื่น
- หัวที่ถูกตัดเป็นครึ่งจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
- ถูทั้งสองส่วนด้วยเกลือเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออก
นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซุปมิโซะตามสูตรข้างต้นด้วยความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่เราละลายดาชิแกรนูลส์ในน้ำก่อนนำน้ำซุปที่ได้ไปต้มให้เดือดใส่หัวปลาแซลมอนลงไป ส่วนที่เหลือของแท็บผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกับในรุ่นคลาสสิค
สูตรน้ำซุปมิโซะกุ้ง
อาหารจานแปลกใหม่รุ่นนี้ซึ่งให้ความรู้สึกที่น่าจดจำเป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นเนื่องจากมีโปรตีนสูงที่ย่อยง่ายซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬา ประกอบด้วยชุดส่วนผสมต่อไปนี้ - กุ้ง 500 กรัม, รอยัล, แชมเปญ 100 กรัม, funchose (ก๋วยเตี๋ยวถั่ว) และมิโซะวาง, 30 กรัมกระเทียม, น้ำมันงา, ซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูข้าวที่เหมาะสมที่สุด
เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกของจานชาติ
สูตรซุปมิโซะกุ้งญี่ปุ่นต่อไปนี้เป็นที่นิยมทั่วโลก:
- แชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันพืช ถัดจากนั้นจะมีการเติมซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูในข้าว 1 ช้อนโต๊ะทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและยังคงถูกเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลาง
- กุ้งต้มปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เชื้อราถูกเทลงในน้ำเดือดเพื่อให้บวม
- หลังจาก 5 นาทีเห็ดทอดจะเทลงในน้ำลิตรและนำไปต้มแล้วส่วนผสมที่เหลือเตรียมจะถูกเพิ่ม;
- มิโซะวางเจือจางในน้ำและเทลงในซุป ไฟจะต้องปิดทันทีและอาหารสำเร็จรูปผสมให้เข้ากัน
จานวางบนจานโรยด้วยน้ำมันหอมและเสิร์ฟที่โต๊ะ ตามที่ญี่ปุ่น, aphrodisiacs, สารที่ช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศ, มีอยู่ในซุป.
สูตรกุ้งและปลาหมึก
นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของซุปประจำชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ รสชาติทางทะเลที่เด่นชัดในกรณีนี้เจือจางด้วยไข่ที่ถูกตี การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก ในน้ำซุปดาชิหรือปลาธรรมดาที่เตรียมจากชิปปลาทูน่าแห้งสาหร่ายทะเลต้ม กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินสองนาที ในเวลาเดียวกันต้มต้มทำความสะอาดปลาหมึกและกุ้ง (เพื่อความสะดวกคุณสามารถซื้ออาหารทะเลสำเร็จรูปหรืออาหารกระป๋อง)
สตรีมบาง ๆ จะถูกเติมลงในน้ำซุปปลาที่เดือดด้วยสาหร่ายที่มีการกวนตลอดเวลา หลังจากนั้นมิโซะแปะก็จะถูกผสมในชามแยก เธอยังถูกเทลงในซุปหลังจากนั้นพวกเขาก็ปิดไฟ กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงตามส่วนบนจานก่อนเสิร์ฟ จากข้างบนแต่ละส่วนสามารถโรยด้วยต้นหอมหรืองา (ในเรื่องนี้แม่บ้านแต่ละคนมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของเธอ)
สูตรซุปเห็ด
อาหารญี่ปุ่นประจำชาติที่หลากหลายนี้จัดทำขึ้นในเวลาไม่กี่นาทีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เห็ดเหล่านี้เติบโตเฉพาะในจีนหรือญี่ปุ่นและมีวิตามินดี แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาได้คุณสามารถใช้เห็ดธรรมดาได้ ซุปของรสชาติจากนี้จะเปลี่ยนเล็กน้อย แต่จะไม่แย่ลง
ตัวเลือกแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เป็นพื้นฐานของจาน มีสูตรอาหารที่มีรายละเอียดมากมายที่อธิบายถึงวิธีการปรุงซุปมิโซะกับเห็ดในแหล่งต่าง ๆ ดังนั้นฉันต้องการที่จะอาศัยความแตกต่างที่สำคัญของกระบวนการทำอาหาร:
- ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เช่นเห็ดหอมเห็ดหรือเห็ดนางรม (3 ชิ้น)
- ตัดเต้าหู้ (50 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้านหนึ่งซึ่งไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
- แครอทและ daikon หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ส่วนผสมที่เตรียมจะถูกเทลงในน้ำซุป Dashi ที่ต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นวางมิโซะวางไว้ที่นี่ไฟดับทุกอย่างผสมกันและวางบนจาน ในการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติจานนั้นโรยด้วยเมล็ดต้นหอมหรืองาสับละเอียด มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันการย่อยอาหารเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานทำให้เห็ดมีรสจืดและไม่น่ารับประทาน
ซุปไก่มิโซะ
อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นที่หลากหลายนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ข้อดีที่สำคัญคือส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ สูตรซุปมิโซะไก่ญี่ปุ่นจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ ในกระบวนการปรุงอาหาร แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเลี้ยงครอบครัวได้
ในการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในเวลาอันสั้นคุณต้องดำเนินการหลายอย่าง:
- ปรุงอาหารอย่างนุ่มนวลอย่าสับอกไก่ขนาดใหญ่
- กรองน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่ข้าวกับแครอทลงไป ผักในอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ได้ทอดเหมือนในยุโรป แต่ใส่ในหม้อสด
หลังจากน้ำซุปที่ใส่ส่วนผสมลงไปต้มในไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีไก่สับละเอียดจะถูกส่งกลับไปที่กระทะหนึ่งสองช้อนโต๊ะ geldings (ไวน์หวานข้าว), ซอสถั่วเหลืองและซอสมิโซะเจือจาง ปิดไฟผสมจานเสร็จแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
บะหมี่ไก่
การทำอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้เกือบ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากที่ปิดไฟอุดรธานีซึ่งบวมในน้ำเดือดและตัดเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไป
สูตรอร่อย: Funchosa กับผัก - 11 สูตร
เวลาทำอาหารจะน้อยที่สุด - ไม่เกิน 20 นาทีดังนั้นจึงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้หญิงวัยทำงาน ขอบคุณซุปมิโซะที่มีไก่และบะหมี่คุณสามารถเลี้ยงอาหารค่ำให้กับครอบครัวได้แม้จะยุ่ง
ซุปมิโซะผักโขมและหมู
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำในการเตรียมซุปแห่งชาติของญี่ปุ่นตามสูตรที่น่าสนใจ แต่ไม่เจาะจงสำหรับประเทศที่มีแสงแดดจัด แตกต่างจากความหลากหลายของมิโซะรุคลาสสิกจานนี้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นและน่าพึงพอใจมากกว่าเนื่องจากมีเนื้อหมูไขมันและเห็ด Enoki (เห็ดฤดูหนาว) สูตรสำหรับมิโซะญี่ปุ่นกับหมูนั้นแพร่หลายในรัสเซียและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่
กระบวนการเตรียมการมีดังนี้:
- เนื้อหมู (ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีไขมันสามารถใช้เนื้อวัวที่ไม่มีกระดูกและแฮมที่ดีสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เนื้อไม่ติดมัน) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำมันงา
- แยกจากลำต้นและผักโขมที่ล้างทำความสะอาดแล้วต้มหนึ่งนาทีในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้มแล้วมันเย็นลงอย่างรวดเร็วในเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใส่หมูทอดและผักขมต้มในน้ำซุปดาชิน้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองและซอสมิโซะเจือจาง ไฟปิดแล้วต้มซุปเสร็จแล้วเทใส่จานโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟที่โต๊ะ
มิโซะซุปพร้อมคอน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปมิโซะด้วยคอน แสงนี้ แต่ในเวลาเดียวกันจานมากมายได้รับการชื่นชมจากผู้เข้าชมร้านอาหารญี่ปุ่นมานาน ที่บ้านก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาในการนี้
ในการสร้างชิ้นเอกการทำอาหารชิ้นนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ปลากะพงขนาดเล็ก 4 ชิ้น
- 2 meogi, ดอกตูมของพืชที่มีชื่อเดียวกัน, เติบโตเฉพาะในป่าของเอเชีย;
- มิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ;
- Dashi 700 มิลลิลิตรซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปปลาจำนวนเท่ากันจากชิปปลาทูน่าแห้ง
- เต้าหู้;
- น้ำส้มสายชูข้าวและซอสถั่วเหลือง
การทำอาหารส่วนหนึ่งคล้ายกับสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปมิโซะญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย พวกเขาเกี่ยวข้องกับการเตรียมปลาและประกอบด้วยในความจริงที่ว่าคอนต้องเค็มและย่างดีก่อนที่จะจุ่มลงใน Dashi หลังจากนั้นจะถูกล้างด้วยหินหั่นเป็นเพชรและเพิ่มลงในจานที่ทำตามสูตรคลาสสิก
มิโซะซุปกับเห็ดหอมและสาหร่าย
ในบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกเรารู้จักซุปแห่งชาติซึ่งไม่เพียง แต่จะได้รับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก (เพียง 12.2 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์!)
ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องใช้ในการทำซุปมิโซะด้วยสาหร่ายและเห็ดหอม:
- ถั่วเหลือง - 60 กรัม
- น้ำซุป dasi - ครึ่งลิตร;
- คะน้าทะเลเค็ม - 50 กรัม
- เห็ดหอม - ครึ่งแพคเกจ
กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยความจริงที่ว่าสิ่งแรกคือต้องแช่เห็ดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะเทราดด้วยน้ำซุป Dashi นำไปต้มและปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ล้างจากเกลือและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของสาหร่ายทะเลซึ่งจมลงไปในเห็ด กระบวนการทำอาหารที่เหลือนั้นเหมือนกับในรุ่นคลาสสิคที่อธิบายไว้ข้างต้น
