Minestrone - 9 สูตรสำหรับการเตรียมซุปผักอิตาเลี่ยนที่บ้าน

ซุปผักอิตาเลียนเป็นอาหารกลางวันที่เป็นที่นิยมในครอบครัวชาวอิตาลี องค์ประกอบของมันรวมถึงส่วนผสมจำนวนมากซึ่งทำให้รสชาติของอาหารไม่เหมือนใคร สูตรที่ดีที่สุดของ Minestrone จะถูกรวบรวมในชุดนี้

สูตรน้ำซุป Minestrone คลาสสิกอิตาลี

ส่วนผสม: บวบ 320 กรัมมันฝรั่ง 120 กรัมพริกหยวกและหัวหอมมะเขือเทศ 200 กรัมแครอท 80 กรัมแครอทมะเขือเทศ 60 กรัมกานพลูกระเทียม 30 กรัมเนยแข็ง 7 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1.3 ลิตรปอกเปลือก น้ำ, เกลือ

1. ผักทั้งหมดที่ประกาศไว้จะถูกวางในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกร้อนๆ ตอนแรกก็สับแครอทและหัวหอมแบบสุ่ม จากนั้น - พริกหยวกและกระเทียม ผักสับละเอียดขนาดเล็กเหมาะสำหรับ Minestrone มากกว่า ใส่มะเขือเทศชิ้นสุดท้ายที่ไม่มีผิวหนังและบวบลงในพิมพ์
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ถูกทอดคุณสามารถโอนไปยังกระทะและเทเกลือและน้ำเย็น
3. หลังจากต้มของเหลวมันจะถูกส่งไปที่แท่งมันฝรั่ง การปรุงอาหารใช้เวลา 17 ถึง 20 นาที
4. ผักบางส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted ส่วนที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่นมือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปที่กระทะ

ตามสูตรคลาสสิก Minestrone จานเสิร์ฟพร้อมกับวางมะเขือเทศและชีสขูดละเอียด

ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: เนื้อ 230 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, ขึ้นฉ่ายก้าน, ชิ้นแครอทและหัวหอม, 2 ชิ้น ผักกาดกะหล่ำปลี 160 กรัม, บวบขนาดเล็ก, สมุนไพรครึ่งพวง, พริกไทย, 5 - 6 เห็ดสด, เกลือ

1. ตรงกลางของหลอดไฟมีการทำแผลตามขวางหลังจากนั้นจะถูกวางในชามของกระทะไฟฟ้า
2. หัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นแครอท - ไตรมาสมันฝรั่งและบวบ - ก้อนเห็ด - ชิ้น กะหล่ำปลีสับละเอียดและก้านผักชีฝรั่งสับได้หลายส่วน
3. นอกจากนี้ผักทั้งหมดยังถูกย้ายไปที่หม้อหุงช้าและวางชิ้นเนื้อทั้งหมดไว้ด้านบน
4. ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำ
5. Minestrone Soup จะปรุงในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 60 - 70 นาที

เนื้อถูกสกัดจากจานเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคืนกลับ เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวลงไปในน้ำซุป การรักษาจะถูกทิ้งไว้อีก 5 นาทีในการให้ความร้อน

เจนัว

ส่วนผสม: น้ำซุปผัก 2 ลิตร 90 กรัมของพาสต้า (พาสต้า) 1 ชิ้น หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง (ก้าน), มันฝรั่ง, มะเขือเทศและบวบ, 90 กรัมของถั่วเขียวและถั่วเขียว, 60 กรัมของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์, กระเทียม, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 60 กรัมพาร์เมซานเกลือ

1. กระเทียมสับหอมหัวใหญ่แครอทและก้านคื่นฉ่ายทอดด้วยน้ำมันมะกอก
2. ผักจะถูกโอนไปยังกระทะและเทด้วยน้ำซุปเกลือ ชิ้นมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไป มวลถูกต้มประมาณ 15 - 17 นาทีนับจากเวลาที่เดือด
3. เพิ่มผักสับ, ถั่ว, ถั่วและพาสต้าที่เหลือ การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งส่วนประกอบทั้งหมดพร้อม

หากจำเป็นซุปจะเค็มโรยด้วยพาเมซานขูดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

Minestrone กับ Chorizo

ส่วนผสม: พาสต้า 40 กรัม, chorizo ​​60 กรัม (ไส้กรอก), พริกหวาน 50 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, มะเขือม่วง, บวบ, แชมเปญ, ถั่วเขียว, แครอท, กระเทียมและถั่วขาว 6 ชิ้น เชอร์รี่, น้ำสต๊อกไก่ 1 ลิตร, ซอสเพสโต้, เกลือ, ใบไม่กี่ใบ

1. ถั่วขาวแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น
2. ผักที่ประกาศทั้งหมดถูกปอกเปลือกล้างและขนาดกลาง คื่นฉ่ายรากจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วน
3. ในกระทะส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทอดก่อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนจากนั้นเทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
4. ไส้กรอกถูกหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และวางลงในผัก
5. น้ำซุปนำไปต้มเนื้อหาของกระทะและเชอร์รี่โดยไม่ต้องผิว ต้มถั่วเขียวต้มแยกต่างหาก 3 - 4 นาที ซุปต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเค็มเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้และใบโหระพาสด

ตัวเลือกที่มีผักคะน้าและถั่วสีขาว

ส่วนผสม: ถั่วขาวกระป๋อง 2 กระป๋อง, น้ำมันมะกอก, หัวหอมขนาดกลาง, 2 กลีบกระเทียม, เกลือ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ผักคะน้า 420 กรัม, 1 \ 2 ช้อนชา โหระพาแห้งเป็นสะเก็ดพริกไทยแดงมะเขือเทศสับหนึ่งปอนด์

1. น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะที่มีกำแพงหนาขนาดใหญ่ ขั้นแรกให้นำหัวหอมและกระเทียมมาทอด ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสลงในผักทันที
2. วางมะเขือเทศบนหัวหอมนุ่มแล้วทอดต่อไปอีกครึ่งนาที
3. ถัดไปสลัดหัวกะหล่ำเลื่อนลงไปในกระทะ
4. หลังจากปรุงอาหาร 4 - 6 นาทีถั่วที่ไม่ใส่น้ำมะเขือเทศสับและน้ำเปล่า 4 แก้ว
5. ซุปถูกนำไปต้มเค็มไฟจะลดลงภายใต้มันและจานจะปรุงเป็นเวลา 12-14 นาที

Minestrone พร้อมกับถั่วเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำกับ Parmesan ขูด

ซุป Minestrone แฟนซีพร้อมพาสต้า

ส่วนผสม: 2 ชิ้น บวบ, สควอช (2 ชิ้น), 230 กรัมเห็ดพอร์ชินี่, น้ำมันมะกอก, 2 แครอท, หัวหอม, ก้านคื่นฉ่าย 3 ก้อน, น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย, น้ำซุปไก่ 8 ถ้วย, ถั่วกระป๋อง 2 ถ้วย, ถั่วเขียว 1 กระป๋อง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเกลือขนาดเล็ก 1/3 ช้อนของขมิ้น Parmesan

อ่านเพิ่มเติม:ซุป Minestrone

1. บวบสควอชและหัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ด - ใน 4 ส่วน แครอทและคื่นฉ่าย - สุ่ม เห็ด, บวบและสควอชจะโรยด้วยเกลือรดน้ำด้วยน้ำมันมะกอกกระจายบนแผ่นอบและอบประมาณ 8 - 9 นาที
2. หัวหอมหั่นผักชีฝรั่งและแครอทผัดในน้ำมันมะกอกอุ่นเครื่องในกระทะประมาณ 3-4 นาที น้ำซุปจะถูกเทลงในส่วนผสมนำไปต้ม
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีถั่วสองประเภทจะถูกวาง (ล้างกระป๋องล่วงหน้า) เพิ่มพาสต้าแล้ว
4. หลังจากนั้นอีก 6 นาทีมะเขือเทศกระป๋องจะหกออกมาด้วยของเหลวเกลือและขมิ้น
5. ผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำซุปส่วนประกอบอบจะถูกโอนไปยังพวกเขา หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณของเหลวได้ หลังจากนั้นอีก 7 - 8 นาทีซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมกับพาร์เมซานชิ้นเล็ก ๆ และขนมปังโฮมเมด

ซุปผักแช่แข็ง

ส่วนผสม: ผักรวมเม็กซิกันแช่แข็ง 340 กรัม (มีแครอท, ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่วเขียวและพริกหยวก), หัวหอม, 90 กรัมของพาสต้าขนาดเล็ก, เครื่องเทศ, เกลือ

1. ในกระทะที่มีไขมันอุ่นอยู่แล้ว (ควรใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง) ส่วนผสมของผักจะถูกทอด มันไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
2. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสดยังสามารถใช้เพื่อลิ้มรส
3. เมื่อส่วนผสมผักในกระทะนิ่มชิ้นส่วนของหัวหอมและกระเทียมจะถูกวางไว้ ส่วนผสมจะถูกตุ๋นกันจนนิ่ม เมื่อเวลาผ่านไปมวลจะถูกผสมกับช้อนกว้าง
4. หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถเทน้ำปริมาณที่เหมาะสมลงในผัก มวลจะถูกทำให้เค็มและปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำประมาณ 12-14 นาที
5. ครึ่งหนึ่งของผักที่เตรียมไว้จะถูกสกัดจากเคี่ยว ส่วนผสมที่เหลืออยู่บด ผักทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปที่ซุปและเพิ่มพาสต้า

หลังจากนั้นอีก 5 นาทีซุปผักอิตาเลี่ยนจะถูกลบออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้เพื่อชง ให้บริการสำหรับอาหารค่ำด้วยสมุนไพรสด

ซุปสีเขียว a la Minestrone

ส่วนผสม: หัวหอม, แครอท, บวบครึ่ง, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียวสับ, ผักขม 180 กรัม, กระป๋องถั่วกระป๋องสีขาว, น้ำสต๊อกไก่ 650 มล., น้ำมันมะกอก, กระเทียมแห้ง, เกลือ

1. น้ำมันอุ่นในกระทะ, แครอทขูดและก้อนหัวหอมเล็กทอด เพิ่มถั่วเขียว ย่างส่วนผสมอย่างช้า ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
2. บวบจะเทลงในพิมพ์ การปรุงอาหารด้วยการกวนต่อเนื่องจนกระทั่งมันนิ่ม
3. เนื้อหาของภาชนะบรรจุอยู่ในน้ำซุปเค็มเดือด ผักโขมและถั่วกระป๋องล้างไปที่นั่น
4. ซุปควรต้มประมาณสองสามนาที

เสิร์ฟพร้อมกับชีสขูดละเอียด

ด้วยเนื้อรมควัน

ส่วนผสม: น้ำซุปผัก 2 ลิตร, ถั่วขาวและสีเขียว 130 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 4 กลีบ, หัวหอม, อกไก่รมควัน 320 กรัม, พาสต้าขนาดเล็ก 80 กรัม, ใบโหระพาสด, เกลือ, พริกไทยดำสมุนไพรสด

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นหลายชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม
2. มะเขือเทศถูกไฟลวกด้วยน้ำเดือดผิวจะถูกลบออกจากพวกเขา ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ถั่วฝักยาวกำจัดหางและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. หลอดไฟถูกล้างและหั่นเป็นก้อน เต้านม - ชิ้นกลาง
5. เนื้อผัดในกระทะที่มีหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ถั่วสามชนิดรวมถึงมะเขือเทศจะถูกส่งไปยังกระทะ น้ำซุปจะถูกเทลงบนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
7. สตูรวมกันเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที
8. เนื้อหาของกระทะถูกเทลงในกระทะ พาสต้า, สมุนไพรหอม, พริกไทยดำ, ใบโหระพาสับ, เกลือและกระเทียมบดขยับไปที่นั่น หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปหรือน้ำอีกเล็กน้อย

ซุปปรุงสุกจนพาสต้าสุกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ความลับและกลเม็ดในการทำอาหาร

เครื่องเทศเป็นส่วนผสมสำคัญของน้ำซุปในคำถาม คุณสามารถใช้ใด ๆ กับรสนิยมของคุณ

เหมาะที่สุดสำหรับจานนี้คือใบโหระพา, โรสแมรี่, ออริกาโน่และโหระพา

เพื่อความร่ำรวยคุณสามารถเพิ่มทั้งพาสต้าและข้าวขนาดเล็กลงในจาน แฮมทอดและ / หรือเนื้อสัตว์รวมถึงชีสขูดจะทำให้มันหนาและน่ารับประทานมากขึ้น

ผักสำหรับ Minestrone ช้ามากควรละเหี่ยในกระทะจนกระทั่งนุ่มเพื่อให้รสชาติของพวกเขาถูกเปิดเผยมากที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะทอดในน้ำมันมะกอกที่ไฟช้าที่สุด