เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดเป็นอาหารที่ไม่อาจอธิบายได้ซึ่งจะไม่มีใครสนใจ ด้านล่างนี้มีหลายรูปแบบของการทำขนมด้วยมือของคุณเองรวมถึงสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกตามที่คุณยายของเราจำได้
เนื้อหาวัสดุ:
- 1 เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิคด้วยครีม
- 2 การปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยนมข้น
- 3 เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในยุคโซเวียต
- 4 ในอ่างน้ำ
- 5 ฮันนี่เค้ก - สูตรสังขยาคลาสสิค
- 6 เค้กน้ำผึ้งใน 15 นาที
- 7 เค้กน้ำผึ้ง "ขิง"
- 8 เค้กฟองน้ำ
- 9 ทำอาหารในกระทะ
- 10 ด้วยรสคาราเมล
- 11 ช็อคโกแลตน้ำผึ้งสูตรอ่อนโยน
- 12 ในหม้อหุงช้า
- 13 เค้กน้ำผึ้ง "มิราเคิล"
- 14 วิธีการรวบรวมเค้กน้ำผึ้งและวิธีการตกแต่ง?
เค้กน้ำผึ้ง - สูตรคลาสสิคด้วยครีม
เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว - คลาสสิคของยุคโซเวียต การทำอาหารตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ยาก
เราจะทำแป้งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- 2 ไข่
- น้ำตาล 200 กรัม
- ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำมัน
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- แป้งร่อน 450 กรัม
- โซดาที่ปลายช้อน
สำหรับครีมที่คุณจะต้อง:
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งปอนด์;
- น้ำตาลน้อยลงสามเท่า
- 5 กรัมของ vanillin
เค้กทำอาหารมีดังนี้:
- การเตรียมการทดสอบมีความแตกต่างกันเล็กน้อย - ทำในห้องอบไอน้ำหรืออ่างน้ำ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ส่งกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งกราบบนความร้อนต่ำ
- ในขณะที่น้ำอุ่นให้ตีน้ำตาลและไข่ลงในโฟมสีขาวที่มีความยืดหยุ่น เลือกชามที่ใส่ในหม้อและไม่สัมผัสกับน้ำเดือด
- เข้าสู่มวลหวานเราแนะนำน้ำผึ้งและน้ำมันนิ่ม ๆ กับโซดา เอาชนะทุกอย่างอีกครั้งส่งไปที่โรงอาบน้ำแล้วอุ่นด้วยการกวน หลังจาก 10 นาทีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะละลายอย่างสมบูรณ์
- เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในฐานที่อบอุ่นแล้วนวดต่อเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งโตขึ้นและเริ่มมืดลงก็ถึงเวลาที่จะลบความจุออกจากอ่าง
- ปล่อยให้พื้นฐานในอนาคตของเค้กเย็นลงสู่สภาวะอบอุ่น หลังจากนั้นในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำส่วนที่เหลือของแป้งคลุกแป้งแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
- เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 8 ส่วนเหมือนกันห่อในถุงหรือฟอยด์แล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็น พอครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- ม้วนแป้งบาง ๆ ให้เป็นเค้กแล้วอบประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้ได้เค้กที่มีขนาดเท่ากันให้ใช้ฝาครอบกระทะหรือแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเป็นลายฉลุ เพื่อให้เค้กเนียนและไม่เดือดคุณต้องเจาะมันด้วยส้อมทั่วทั้งพื้นผิว
- เบเกอรี่ตัดแป้งด้วยเค้ก หลังจากนั้นก็สามารถนำไปบดเป็นก้อนและตกแต่งเค้กด้วย
การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก - ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการตีอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสม เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่เกิดขึ้นโรยด้วย crumbs และอนุญาตให้แช่
การปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยนมข้น
เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานและหอมมาก
แป้ง:
- ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- ช้อนน้ำผึ้งหนึ่งคู่
- แป้งพรีเมี่ยมครึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง
ครีม:
- น้ำมัน - หนึ่งในสี่กิโลกรัม
- นมข้น - ธนาคารมาตรฐาน
- โกโก้ - 50 กรัม
- วอลนัท - มาก
การเตรียมเค้กมีดังนี้:
- ตีมวลน้ำตาลไข่ แนะนำน้ำผึ้งร่อนแป้งและทำทุกอย่างด้วยการปัดอีกครั้ง
- ดับโซดากับน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- อบแป้งโดว์ 4-5 ก้อนในรูปแบบถอดได้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที หากเค้กระบายความร้อนจะมีความผิดปกติพวกเขาควรจะตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังและบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งสามารถนำมาใช้สำหรับการตกแต่ง
- ตีเนยกับโกโก้และนมจนเนียน
- รวบรวมเค้กเลเยอร์เค้กครีมและปิดด้วยด้านข้าง
มันยังคงอยู่ในการตกแต่งของหวานและปล่อยให้มันชงในตู้เย็น
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกในยุคโซเวียต
สูตรยุคโซเวียตคลาสสิกประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพง
สำหรับการทดสอบมาตรฐานเตรียมล่วงหน้า:
- น้ำมัน 50 กรัม
- ไข่
- น้ำตาล 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา โซดา;
- แป้ง 500 กรัม
สำหรับครีมที่คุณต้องใช้:
- ครีม 400 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
ทำอาหารแบบนี้:
- ในห้องอบไอน้ำ, น้ำผึ้ง, ไข่, โซดา, เนยและน้ำตาลผสมแรก มวลจะอ่อนตัวลงอย่างต่อเนื่องเมื่อกวนด้วยความร้อนต่ำประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งเริ่มมืดลง อย่าต้ม
- ชามจะถูกลบออกจากอ่างทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อหาเย็นลงเล็กน้อย
- จากนั้นก็ทำการร่อนแป้งและนวดแป้ง ในขั้นตอนนี้จะมีการแนะนำนม - หนึ่งช้อนสำหรับตรวจสอบความหนาแน่นของผลการทดสอบ ชิ้นงานไม่ควรแน่นเกินไป แต่ตัวแป้งจะนิ่มและนิ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ม้วนแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพัก จากนั้นแบ่งออกเป็นเครื่องซักผ้า 8-9 และม้วนเป็นเค้ก
- นอกจากนี้กระบวนการคล้ายกับคำอธิบายของสูตรก่อนหน้านี้ - เค้กอบ, ชั้นด้วยครีมของครีมและน้ำตาลอนุญาตให้แช่
ในอ่างน้ำ
เค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำกลายเป็นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
แป้ง:
- น้ำมัน 100 กรัม
- 50 กรัมของน้ำผึ้ง
- 180 กรัมน้ำตาล
- 2 ไข่
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- เกลือ 1 ช้อนชา
ครีมเลือกข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น
- ในการเริ่มต้นในอ่างน้ำละลายเนยและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากันในระหว่างการให้ความร้อน
- ในขณะเดียวกันให้ทุบน้ำตาลไข่ออกโดยการใส่เกลือลงไป
- ทำให้มวลน้ำมันที่หลอมละลายเย็นลงเพื่อให้เกิดความอบอุ่นและรวมเข้ากับไข่ ไม่สามารถเทมวลร้อนได้มิฉะนั้นไข่จะม้วนตัว
- ร่อนแป้งด้วยผงฟู (โซดา) ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันกับช้อน จากนั้นนวดด้วยมือและพักประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันตีครีมด้วยเครื่องผสมผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ อบเค้กในเตาอบ
- รวบรวมของหวานแช่ในตู้เย็นและเสิร์ฟ
ฮันนี่เค้ก - สูตรสังขยาคลาสสิค
แป้ง:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- น้ำมัน 100 กรัม
- 2 ไข่
- แป้ง 500 กรัม
- sp ช้อนชา โซดาหรือ 1 ช้อนชา ผงฟู
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
ครีม:
- 2 ไข่
- 80 กรัมน้ำมัน
- 50-80 กรัมน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส);
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อสร้างความมั่นคงหนา
- 2 ช้อนโต๊ะ นม
ในสูตรนี้เราจะทำอาหารวิธีอื่น ๆ - เริ่มต้นด้วยครีม:
- ชงครีมขององค์ประกอบข้างต้นคุณต้องทำอาหารผ่านความร้อนต่ำตื่นเต้นตลอดเวลา เมื่อมันเริ่มข้นก็สามารถลบออกจากความร้อนทิ้งไว้และอนุญาตให้เย็นลงเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันก็ถึงเวลาทำเค้ก ละลายเนยและน้ำผึ้งตีไข่กับน้ำตาลและรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สุดท้ายที่จะแนะนำส่วนผสมน้ำมันน้ำผึ้ง นวดแป้งและอบขนมเค้กจากนั้น
มารวบรวมเค้กตกแต่งและปล่อยให้มันเปียกเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ข้ามคืน
เค้กน้ำผึ้งใน 15 นาที
สูตรนี้ผลิตเค้กน้ำผึ้งที่นุ่มและอ่อนโยน
แป้ง:
- ไข่
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่หวานน้ำผึ้ง
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1 ½ - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ครีม:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 600 กรัม
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
เริ่มแรกเราเตรียมแป้งโดยรวมผลิตภัณฑ์สูตรทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดด้วยเครื่องผสม กระบวนการใช้เวลาไม่นาน จากนั้นเทแป้งลงในจานอบและอบเค้กที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ตีครีมในขณะเดียวกัน เราตัดเค้กที่เสร็จแล้วตามยาวออกเป็น 3 ส่วนเหมือนกัน เราตกแต่งด้วยครีมเก็บเค้กครอบคลุมด้านข้างตกแต่งและปล่อยให้มันแช่เพียงไม่กี่ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้ง "ขิง"
- 2 ไข่
- ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- น้ำมัน 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 2 ช้อนชา โซดา;
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- นมข้นหวาน 1 กระป๋องพร้อมน้ำตาล
การเดินทางสู่การชุมนุมของ "Ginger":
- ตีส่วนผสมน้ำตาลไข่จนโฟมปรากฏ (ใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว) จากนั้นในกระทะขนาดกลางที่แยกต่างหากรวมกันครึ่งเนยและน้ำตาลที่เหลืออยู่ให้ร้อนผ่านไฟอ่อนจนละลายหลัง เพื่อไม่ให้มวลถูกเผาไหม้กวน
- ถัดไปเพิ่มน้ำผึ้งและโซดาที่หั่นแล้ว มวลจะเริ่มเดือดและจะเพิ่มปริมาณ - จากนั้นก็ถึงเวลาที่จะลบออกจากเตา อนุญาตให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มเติมเล็กน้อย
- แนะนำส่วนผสมไข่กวนทุกอย่างด้วยช้อน
- เราวางกระทะกลับบนกองไฟที่ช้าและด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องร่อนแป้ง 2 ถ้วย เมื่อมวลเริ่มข้นและกลายเป็นสีน้ำตาล - ลบจากความร้อนและร่อนแป้งที่เหลือ
- นวดแป้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเหมือนกันม้วนเป็นเค้กและอบบนแผ่นอบโรยด้วยแป้งที่ 170 ° C เป็นเวลา 5-7 นาที
- จากเนยและนมที่เราเตรียมครีมเค้กไขมันด้วย ให้เวลาเขาแช่ของหวานก่อนเสิร์ฟ
เค้กฟองน้ำ
บิสกิตประกอบด้วย:
- 7 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ครีมจะเหมาะกับสูตรใด ๆ ข้างต้น
สำหรับการทดสอบคุณต้องรวมผลิตภัณฑ์และเอาชนะให้เข้ากันกับเครื่องผสม จากนั้นอบในรูปทรงกลมเทแป้งในส่วนที่เท่ากันโดยประมาณ หรืออบบิสกิตก้อนใหญ่แล้วตัดตามยาวเป็นเค้กเท่า ๆ กัน เคลือบครีมที่ปรุงแล้วทิ้งไว้เล็กน้อย
ทำอาหารในกระทะ
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ไข่
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- มาการีน 130 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- นมข้น 1 กระป๋อง
- น้ำมัน 200 กรัม
กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:
- ละลายน้ำผึ้งและมาการีนในอ่างน้ำช้า จากนั้นนำไปผสมกับแป้งไข่น้ำตาลและผงฟู นวดแป้งด้วยช้อน - มันจะกลายเป็นของเหลว
- น้ำมันในกระทะ เทแป้งชั้นบางแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง รวมช่องว่าง 5-6 ควรจะได้รับ
- ครีมทำจากเนยใสและนมข้นเพียงวิปปิ้งพวกเขาด้วยกัน
- เสร็จสิ้นเค้กด้วยครีมวางบนกัน ด้านข้างของเค้กปกคลุมด้วยครีม ให้เราชงในตู้เย็น
ด้วยรสคาราเมล
แป้ง:
- แป้ง 400 กรัม
- 150 กรัมน้ำตาล
- น้ำมัน 110 กรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่หรือ 2 ไข่
- sp ช้อนชา โซดา;
- 2 ½ช้อนโต๊ะ ล. ดอกไม้หรือน้ำผึ้งต้นไม้ดอกเหลือง
- กรดซิตริก
ครีม:
- นมข้นหวาน 200 กรัมใส่น้ำตาล
- 200 กรัมของครีมที่มีไขมันมากที่สุด
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
การปรุงอาหารจะเป็นดังนี้:
- ก่อนอื่นเราทำการวัดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
- ขั้นตอนต่อไปคือการทำคาราเมล เทน้ำตาลลงในหม้อและตั้งให้อุ่นบนเตา เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายและได้สีคาราเมลให้ละลายน้ำมันและเทคาราเมลในรูปของเหลว เราทำเช่นเดียวกันกับน้ำผึ้ง ผัดมวลด้วยช้อนไม้ / ไม้พาย แต่ในกรณีที่ไม่มีโลหะ
- เราทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย - ถ้าคุณเทลงในภาชนะที่เย็นและกวนตลอดเวลาจะใช้เวลา 10-12 นาทีและถ้าทิ้งไว้ในกระทะร้อนอีกต่อไป ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษในห้องครัว
- ผสมโซดามะนาวและแป้ง
- ในคาราเมลเย็นที่เราแนะนำ, กวน, ไข่และจากนั้นผสมแป้ง นวดแป้งด้วยไม้พายแล้ว - ด้วยมือของคุณวางบนพื้นผิวงานด้วยแป้ง
- แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันซึ่งเราทำเค้ก
- สำหรับครีมตีนมข้นจืดด้วยครีมเปรี้ยวและแยก - ครีมเป็นมวลที่เขียวชอุ่ม เราผสมทั้งสองอย่างผสมเข้าด้วยกันอย่างเบา ๆ ด้วยช้อน
- เรารวบรวมเค้กและคาราเมลเค้กด้วยครีม
ช็อคโกแลตน้ำผึ้งสูตรอ่อนโยน
- 90 กรัมของน้ำมัน
- 150 กรัมน้ำตาล
- 80 กรัมของน้ำผึ้ง
- 2 ช้อนชา โซดา;
- 3 ไข่ขนาดกลาง
- ผงโกโก้ 50 กรัม
- แป้ง 400 กรัม
เราจะทำอาหารดังนี้:
- อุ่นน้ำมันน้ำตาลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ เมื่อทุกอย่างละลายแนะนำโซดากวนและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้เย็น หลังจากขับรถในไข่
- เพิ่มโกโก้และแป้ง¾ลงในแป้งส่วนที่เหลือจะค่อยๆใส่ตามความจำเป็น แป้งที่ได้จะต้องไม่แน่นนุ่มและเสียรูปทรงได้ง่าย แต่ถ้าคุณห่อด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีมันจะแข็งและกลายเป็นทึบ
- เราแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ม้วนออกมาและเตรียมเหล็กแท่งหอม เลเยอร์ด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ
ในหม้อหุงช้า
สำหรับการอบขนมโฮมเมดในหม้อหุงช้าแนะนำให้ใช้สูตรขนมบิสกิต เค้กอบเป็นเวลา 65 นาทีในโปรแกรมการอบ ในท้ายที่สุดขอแนะนำให้ทิ้งไว้ในโหมดความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา
คุณสามารถลบบิสกิตจาก multicooker โดยใช้หม้อหุงข้าว
เค้กน้ำผึ้ง "มิราเคิล"
- เนย 60 กรัมในแป้งและ 400 กรัมในครีม;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลในแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ - ในครีม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
- 2 ไข่
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ นม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งธรรมดา
ทำอาหารแบบนี้:
- เริ่มแรกเราเตรียมวุ้นนมจากนมแป้งและน้ำตาลที่จำเป็นสำหรับครีม ผลิตภัณฑ์ผสมและอุ่นจนมวลข้น จากนั้นพวกเขาจะต้องตั้งค่าไว้เพื่อให้ครีมเย็น
- แยกตีเนยอ่อนไข่น้ำตาลและน้ำผึ้ง จากนั้นให้ความร้อนบนกองไฟเพื่อให้น้ำตาลละลาย เราแนะนำโซดาผสมออกจากเตา
- ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เราเตรียมแป้งตัดเป็น 10 ส่วนจากนั้นก็กลิ้งแป้งออกแล้วเตรียมเค้ก
เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงแล้วให้ทาจาระบีด้วยครีมนม
วิธีการรวบรวมเค้กน้ำผึ้งและวิธีการตกแต่ง?
เค้กสามารถตกแต่งในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับสิ่งที่พนักงานต้อนรับมีในห้องครัว:
- รูปแบบของช็อคโกแลตละลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันจะเป็นประเภทที่แตกต่างกัน
- อีสเตอร์โรย
- ตัวเลขของสีเหลืองอ่อนหวาน;
- เพียง crumbs จากแป้งอบตัด
- ถั่วชิ้นผลไม้หรือผลไม้แห้ง
คุณสามารถสร้างรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายเพื่อสร้างความประหลาดใจและสร้างความพอใจให้แขกและญาติ ๆ